המנה היומיומית המסורתית של כל משפחה היא בורשט. יש הרבה מאוד מתכונים לזה, ולכל עקרת בית יש מתכון מוכח משלה בארסנל שלה, או אפילו שני מתכונים. אני מציע להעריך אפשרות זו לבישול בורשט.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
בעונה הקרה, רבים לא יכולים לחיות בלי צלחת של מנה ראשונה חמה. לרוב, אנו מבשלים מגוון מרקים, אך בורשט אינו המקום האחרון במטבח שלנו. לכן, על מנת לגוון את תפריט הצהריים שלי, אני מציע מתכון פשוט להכנת בורשט. זה לא רק להרוות, להטעין עם מצב רוח טוב, לתת מרץ וכוח, אלא גם חם לחלוטין בחורף קר ובסתיו גשום.
אני חושב שכל עקרת בית יודעת לבשל בורשט. אבל לא כולם מצליחים להפוך אותו לטעים. חלק מהמשפחות רואות בורשט טעים המוגש עם סופגניות, אחרות מעדיפות בורשט עם ירקות כבושים, כאשר חלק מהבורשט הנכון ביותר הוא קר, בעוד שאחרות אוהבות אותו עם נתח בשר ושמנת חמוצה. יחד עם זאת, כל שף חושב שזה המתכון שלו לבורשט שהוא הנכון והטעים ביותר. ובכן, אני לא אתווכח, אבל אציע רק את המתכון הפשוט שלי לבורשט, שנחשב למסורתי במשפחתי.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 56, 4 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - שעה 20 דקות
רכיבים:
- צלעות חזיר - 600 גרם
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- סלק - 1 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- כרוב לבן - 300 גרם
- שום - 3 שיני שיניים
- רסק עגבניות - 2 כפות
- בצל - 1 יח '.
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט
- חומץ שולחן 9% - 1 כף
- עלה דפנה - 3-4 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 3 יח '.
בישול בורשט
1. שוטפים את צלעות החזיר מתחת למים זורמים וחותכים לחתיכות כך שתישאר עצם על כל אחת מהן. טובלים את הבשר לסיר ומוסיפים את הבצל הקלוף, עלה הדפנה, פלפל אנגלי ואפונה. יוצקים את האוכל עם מי שתייה ומבשלים על הכיריים. כשהמרק רותח מסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת, מורידים את הטמפרטורה למינימום וממשיכים לבשל כ -40 דקות. במקרה זה, אם מופיע קצף, הסר אותו.
2. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לחתיכות של 1.5 ס מ ומניחים בסיר. כדי למנוע מהתכהות תפוחי האדמה, קוצצים אותם לפני הוספתם למרק, או טובלים אותם בכלי מים.
3. מרתיחים את תפוחי האדמה 10 דקות ומוסיפים למחבת את הכרוב הקצוץ דק. ראשית, הסר את התפרחות העליונות מראשו. לרוב הם מלוכלכים.
4. התמודדו עם סלק וגזר במקביל. לקלף ולגרר את הירקות. השתמש במעבד מזון כדי לפשט ולזרז את עבודתך.
5. מחממים את המחבת ומניחים את הסלק והגזר לתבשיל. יוצקים פנימה מצקת מרק מבושל עם בשר וחומץ שולחן. המוצר האחרון נחוץ כדי שהסלק לא ידהה וישמור על צבעם הבהיר.
6. לאחר מכן, לאחר הנחת הכרוב, טובלים את הסלק המבושל עם גזר לתבנית.
7. מתבלים את הבורש ברסק עגבניות, מעבירים את השום הקולף דרך מכבש, מלח ופלפל. מרתיחים עד שהאוכל מוכן, מסירים את התבנית מהכיריים ונותנים לבורשט להתבשל במשך 15 דקות. לאחר מכן יוצקים אותו לצלחות ומגישים לשולחן.
ראה גם מתכון וידאו על אופן בישול בורשט (עקרונות הבישול של א. לזרסון).
