בורשט ירוק עם חומץ קפוא רלוונטי במיוחד בעונת הסתיו-חורף. מכיוון שלחמוסה לא רק יש הרבה תכונות שימושיות, אלא גם מנות בהשתתפותן יוצאות טעימות למדי.
תוכן המתכון:
- איך להקפיא חומץ?
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
עונת החמצת וכמובן בורשט ירוק מתחילה בסוף אפריל ונמשכת עד תחילת יוני. במקביל, עקרות בית גם מכינות חומץ, כלומר. קפוא או משומר ליהנות ממוצר זה כל השנה.
איך להקפיא חומץ?
עדיף לקצור חומץ בחודשים מאי - יוני, כאשר הוא מכיל מקסימום ויטמינים והטבות. לכן, לאחר שקנינו או מרטים עלי חמצת טריים מהגינה, יש למיין אותם ולהסיר עלים איטיים ומפונקים. לאחר מכן, החמצת נשטפת היטב מספר פעמים מתחת למים זורמים ומייבשת. לייבוש עדיף להניח אותו על מגבת יבשה שתסיר עודף נוזלים.
יתר על כן, גבעולי החומץ מנותקים, והעלים נחתכים, כמו בורשט. עדיף לארוז את החמצת במנות, כלומר לבישול אחד של בורשט. לשם כך מניחים מנת חומץ בשקית נקייה ויבשה, השקית נלחצת בעדינות כך שעודפי האוויר עוזבים ונקשרים לקשר. שקיות כאלה נשלחות למקפיא, וכאשר מבשלים את הבורשט, הכניסו את החומץ הקפואה ישירות מהשקית הזו לתוך הסיר עם הבורשט. אין להפשיר חומץ לפני כן.
עֵצָה
… אני ממליץ להדביק על כל שקית פיסת נייר עם המילים "חומץ", כדי לא לבלבל בטעות ולבשל בורש עם שמיר, פטרוזיליה או עשבי תיבול אחרים בחורף.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 134 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - 50 דקות
רכיבים:
- צלעות חזיר - 400 גרם
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- ביצים - 2 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- שום - שן אחת
- שורש סלרי - 50 גרם
- חומץ קפוא - 200 גרם (ניתן להשתמש טרי)
- שמיר קפוא - צרור (אפשר להשתמש טרי)
- עלה דפנה - 2-3 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 4-5 יח '.
- ציפורן - ניצן אחד
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
בישול בורשט ירוק עם חומץ קפוא
1. שוטפים את צלעות החזיר וחותכים למנות קטנות כך שעצם נשארת על כל אחת מהן. שמים בסיר 3.5 ליטר בשר, בצל קלוף ושן שום, עלה דפנה, ניצן ציפורן ואפונה. יוצקים הכל עם מים ומבשלים את המרק על אש קטנה לאחר רתיחה במשך כ -30 דקות, תוך הסרת הקצף שהתקבל בעזרת כף.
2. בזמן שהמרק מבשל, מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לקוביות בגודל של כ -1.5-2 ס מ.
3. חותכים את החלק הדרוש משורש הסלרי, קולפים וחותכים לקוביות קטנות.
4. לאחר חצי שעה של בישול המרק, מכניסים לסיר תפוחי אדמה ושורש סלרי. לאחר מכן מוציאים את הבצל עם השום מהתבנית וזורקים אותם. הם עשו את עבודתם, מסרו את הארומה והטעם. אבל אם אתה אוהב לטגן בבורשט, אז אפשר להקפיץ בצל בשמן צמחי ולהוסיף אותו לבורשט לאחר הנחת תפוחי האדמה.
5. מכינים חומץ ושמיר קפואים. אם אתם משתמשים בעשבי תיבול טריים, שטפו וקצצו אותם.
6. כאשר תפוחי האדמה מבושלים למחצה שמים בסיר את החמצמץ והשמיר.
7. מתבלים את הבורש במלח, פלפל שחור ומבשלים עד שכל המוצרים מבושלים.
8. מרתיחים ביצים קשות, כ-10-15 דקות. לאחר מכן טובלים אותם במים קרים למשך 10 דקות כדי שיהיה קל לניקוי. חותכים את הביצים הקלופות לרצועות ומניחים אותן בכל צלחת, ומגישים את הבורשט לשולחן.עם זאת, עקרות בית רבות אוהבות להטיל ביצים ישירות בסיר עם בורשט. ניתן גם לעשות זאת, אך במקרה זה יש לתת לבורשט לרתיחה כ -2 דקות.
ראו גם מתכון וידאו כיצד להכין מרק חמצת (מרק כרוב ירוק).
