מתכון שלב אחר שלב עם צילום של בישול בורשט ירוק עם סרפד וסלק בבית. ערך תזונתי, תכולת קלוריות ומתכון וידאו.
בורשט עם סלק, סרפד וביצים מהווה אלטרנטיבה מצוינת לבורשט האדום הרגיל עם כרוב או בורשט ירוק עם חומץ. הייחודיות של מתכון זה היא שלרוב מכניסים לחומץ ירוק רק חומץ, לובודה, תרד, שום בר, סרפד ועשבי תיבול ירוקים אחרים. אבל לא הרבה מוסיפים סלק למנה כזו. לדעתי בורשט ירוק ללא סלק הוא מרק, וכל בורשט דורש סלק. לכן, אני מציע לבשל בדיוק בורשט ירוק כזה עם סרפד וסלק. המשפחה שלי אוהבת אותו לא פחות מהמסורתית.
עכשיו אביב, וכמובן שעדיף להשתמש בסרפד צעיר טרי. הקפד לאסוף אותו עם כפפות, רק באתר שלך או ביער, הרחק מכבישים. היום אני משתמש בשאריות של סרפד קפוא, שהכנתי בשנה שעברה. הוא מכיל לא פחות חלבונים, ויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון וחומצות אמינו מאשר עלים טריים. באופן כללי, בורש ירוק עם סרפד לא רק יועיל לגוף שלך, אלא גם יעניק חווית טעם נעימה. יוצא ריחני, משביע וטעים להפתיע.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 132 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - 4-6
- זמן בישול - שעה 45 דקות
רכיבים:
- בשר מרק (כל) - 300 גרם
- תפוחי אדמה - 2 יח '. (מידה מדיום)
- פלפל שחור גרוס - קורט
- תבלינים, תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם
- סלק - 1 יח '. (מידה קטנה)
- בצל - 1 יח '. ביצים - 2-3 יח '.
- סרפד - 100 גרם
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
בישול שלב אחר שלב של בורשט ירוק עם סרפד וסלק:
1. מרתיחים תחילה את המרק. ניתן לעשות זאת מראש, למשל, בערב. אני משתמש בבשר חזיר, אבל אתה יכול לקחת בקר, עגל, עוף וכו '. זמן בישול המרק יהיה תלוי בבחירת סוג הבשר. בקר מבושל הכי הרבה זמן, בערך 1, 5-2 שעות, חזיר - 45-50 דקות, עוף - 30 דקות. אם יש לך עוף תוצרת בית, זה ייקח 1, 5-2 שעות לבשל. בדוק את נכונות הבשר לטעם, הוא צריך להיות רך מאוד ולהפריד בקלות מהעצם.
לכן, שטפו את הבשר הנבחר והכניסו אותו למים רותחים. כשהוא רותח, קצף מתחיל להופיע על פני המרק. אתה צריך להתחיל לצלם אותו. מכסים את המרק במכסה בין הרחצה של כפות בודדות. אז הקצף יתאסף באופן פעיל יותר, ויהיה קל יותר להיפטר ממנו.
לאחר מכן מוסיפים למרק מלח, גרגרי פלפל, עלי דפנה ובצל מקולף. מכסים את הסיר במכסה ומבשלים עד שהוא רך. מוציאים את הבשר המוכן מהתבנית, ומסננים את המרק באמצעות סינון דק. זורקים את הירקות והתבלינים המבושלים עם הבשר, ומניחים שוב את המרק המסונן על האש ומביאים לרתיחה.
2. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם במים קרים זורמים, חותכים אותם לקוביות קטנות ושולחים אותם לסיר עם מרק מסונן רותח. לאחר הרתיחה מבשלים אותו במשך 5-7 דקות.
3. בזמן זה, מקלפים את הסלק ומגררים אותם בפומפייה גסה. שלח אותו לסיר תפוחי אדמה. אם אתה רגיל קודם כל לתנור סלק, אתה יכול לעשות זאת. לאחר הרתיחה ממשיכים לבשל את הבורשט על אש בינונית במשך 10 דקות.
אם תרצה, יחד עם הסלק, אתה יכול להוסיף גזר מגורד או מוקפץ בשמן צמחי במחבת.
4. חותכים את הבשר המבושל לחתיכות ושולחים למחבת. אם יש בשר על העצמות, הסר את כל העצמות.
5. לאחר מכן, טובלים את הסרפד לתוך הסיר. יש לי אותו קפוא, אין מה לעשות עם זה. מספיק פשוט לטבול אותו קפוא בבורשט הרותח.אם יש לכם סרפד טרי, שטפו אותם בזהירות, הסירו את השורשים (בכפפות כדי שלא יהיו כוויות) וקצצו גס. יש עוד סוד מעניין. ניתן להוסיף סרפד לבורשט לא קצוץ, אלא לערבב בבלנדר או לסובב אותו במטחנת בשר.
זמן הבישול לסרפד אינו עולה על 5 דקות. קחו זאת בחשבון כאשר הנחתם בסיר. לפני הוספתו, נסו את תפוחי האדמה והסלק, הם אמורים להיות כמעט מוכנים. יש למעוך את נתחי תפוחי האדמה המוגמרים בקלות עם גב כף על דופן הסיר.
6. מרתיחים ביצים קשות מראש (שמים אותן במים קרים ומבשלים 10 דקות מרגע הרתיחה). לאחר מכן מעבירים אותם למים קרים ומצננים. קולפים, חותכים לקוביות ומניחים בסיר.
אתה יכול גם להוסיף ביצים גולמיות לבורשט. לאחר מכן שוברים אותם לקערה וטורפים בעזרת מזלג. לאחר מכן יוצקים את המסה לאט בזרם דק לתוך הבורש הרותח, תוך ערבוב מתמיד. מגבירים את החום לפני ששופכים את הביצה. מכסים את הסיר במכסה, מנמיכים את האש ומבשלים 2-3 דקות.
אופציה נוספת להוספת ביצים היא הכנת מעין חביתה עם חלב וקמח. מסה זו גם מוזגת לתוך בורשט כמעט סיים.
7. טועמים את הבורשט, ממליחים ומפלפלים במידת הצורך ומבשלים עוד 1-2 דקות.
אם אתה רגיל לבשל בורשט עם חומץ, מה שנותן למנה חמיצות קלה, אז סרפד לא ייתן טעם כזה. במקרה זה, החמצו מעט את המנה על ידי הוספת מעט חומצת לימון, מיץ סחוט מלימון טרי, עגבנייה או מיץ כרוב.
8. בורשט ירוק מוכן עם סרפד וסלק, נותנים לו להתבשל מתחת למכסה למשך 15 דקות ולהגיש עם שמנת חמוצה. כתוצאה מכך, מתברר שהוא טעים, משביע, עשיר וארומטי.
