ארוחה מזינה, סט מרכיבים פשוט, המנה הראשונה והשנייה של המטבח המזרחי - לגמן אוזבקי. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
לגמן הוא נכס פופולרי קולינרי של האויגרים והדונגנים המתגוררים בקזחסטן, קירגיזסטן וסין. לגמן מוכן מבשר, לרוב מבשר טלה או בקר, עם ירקות ואטריות ארוכות. עם כמות גדולה של מרק, המנה נראית כמו מרק, ועם כמות קטנה יותר היא נראית כמו אטריות עם רוטב. לכן, לגמן הוא הכלאה בין המנה הראשונה למנה העיקרית.
כמו כל מאכל לאומי, לגמן מוכן בהרבה וריאציות, ומגוון המוצרים והתבלינים תלוי בדמיונו של הטבח. אבל בכל המתכונים מירקות, פלפלים, חצילים, בצל, גזר, עגבניות, תפוחי אדמה נותרים ללא שינוי. שעועית, צנונית, פפריקה, תערובת של פלפלים אדומים וחמים, שום וכו 'מוסיפים בתדירות נמוכה יותר.לגמן מוסיפים כמות גדולה של תבלינים ועשבי תיבול.
אטריות המתכון נמשכות בצורה מיוחדת: על ידי סיבוב חתיכת בצק ומשיכתה לתוך שידור אטריות. במזרח אפשר לקנות אותו בשוק או בחנות, הוא נמכר קפוא. ההבדל הוא לא רק בצורתו המיוחדת. עם זאת, בחיים המודרניים עקרות בית רבות מסתדרות עם ספגטי רגיל, פסטה ופסטה מחיטה דורום. זה מאוד מפשט ומאיץ את העבודה. הבצק לבישול ספוג במי מלח וסודה, כך שבמהלך הארוחה, האטריות נאספות בקלות בעזרת כף. רק אכיר לכם את הכנת הרוטב. רוטב ירקות קל להכין בבית במטבח. אבל כמובן שהמתכון ייקח קצת זמן וסבלנות, אבל כולם בהחלט יהיו מרוצים מהתוצאה.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 485 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעה 45 דקות
רכיבים:
- בשר - 1 ק"ג (מכל סוג)
- פלפל שחור גרוס - קורט
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- שמן צמחי - לטיגון
- עגבניות - 4 יח '.
- פלפל חריף מתוק - 2 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- בצל - 1 יח '.
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- גזר - 1 יחידה.
- אטריות - 50 גרם למנה
- פלפל חריף - 0.5 תרמילים
- ירוקים - חבורה
הכנה צעד אחר צעד של לגמן באוזבקית, מתכון עם תמונה:
1. קולפים את הבצל, שוטפים, מייבשים וחותכים לקוביות קטנות.
2. שוטפים את הבשר, חותכים את הסרט בעזרת ורידים, מייבשים אותו במגבת נייר וחותכים לחתיכות קטנות.
3. מקלפים את פלפל הפלפל המתוק מקופסת הזרעים, חותכים את המחיצות ומסירים את הגבעול. חותכים את הפלפלים לקוביות בינוניות.
4. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות.
5. שוטפים וקוצצים את הירוקים. קולפים וקוצצים את הפלפלים החריפים. מקלפים את שיני השום וקוצצים דק.
6. קולפים את הגזר וחותכים לקוביות קטנות.
7. שוטפים את העגבניות, חותכים ל -4 חתיכות ומכניסים למעבד מזון.
8. טוחנים את העגבניות למרקם פירה. אם אין שילוב, מגררים את העגבניות או מסובבים דרך מטחנת בשר.
9. שמים בצל קצוץ למחבת עם שמן צמחי מחומם.
10. מטגנים את הבצל על אש בינונית עד לשקיפות.
11. מוסיפים את הבשר למחבת הבצל.
12. וממשיכים לטגן את הבשר והבצל על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם.
13. מוסיפים פלפל חריף למחבת הבשר.
14. מניחים את הגזר ליד.
15. לאחר מכן שלח תפוחי אדמה לכל המוצרים.
16. מערבבים, מאדים את כל החומרים על אש בינונית במשך כ -10 דקות ומוסיפים רסק עגבניות מעוות עם עשבי תיבול קצוצים.
17. מערבבים מזון, מלח, פלפל ומוסיפים מים.התאם את כמות המים בעצמך, בהתאם לאיזו עקביות אתה רוצה לקבל את המנה, כמנה ראשונה או שנייה. מרתיחים את האוכל, מורידים את הטמפרטורה למינימום ומבשלים את הלגמן מתחת למכסה במשך 50 דקות.
18. בינתיים מרתיחים את הספגטי. טובלים אותם במי מלח רותחים ומבשלים כל עוד מצוין על אריזת היצרן.
19. מניחים כמה ירקות מבושלים בצלחת הגשה.
20. לאחר מכן מוסיפים את הפסטה המבושלת ומנה נוספת מהירקות המבושלים. אם אתה צריך להוסיף מרק, אתה יכול להשתמש בנוזל שבו הרתחה את הפסטה. מגישים לגמן מוכן באוזבקית לשולחן חם לאחר הבישול.
ראו גם מתכון וידאו על אופן בישול לגמן.
