פינוק מדהים עם שורשים מזרחיים - לגמן. עם טעם טעים להפליא, פינוק יכול להיות גם מרק וגם מנה שנייה בו זמנית. יחד עם זאת, הארומה והטעם תמיד גבוהים. מתכון שלב אחר שלב עם צילום של לגמן עם עוף. מתכון וידאו.
לגמן היא מנה עבה במרכז אסיה העשויה מבשר בקר, לפעמים כבש או עוף, עם ירקות ואטריות - בעיקר תוצרת בית. ערכת הירקות יכולה להיות שונה מאוד: עגבניות, חצילים, פלפלים, בצל, גזר, צנוניות, תפוחי אדמה, סקווש … בנוסף, תבלינים ועשבי תיבול כלולים תמיד במנה, ועליהם מוסיפים עשבי תיבול טריים לכל מנה לפני ההגשה. הייחודיות של המנה היא אטריות תוצרת בית, שלא כל עקרת בית יכולה לבשל לבד, כי זהו תהליך מייגע. לכן יהיה קל יותר לרכוש אותו בחנות, לתת עדיפות לאטריות מחיטה דורום. זה לא יידבק ביחד בדקות הבישול הראשונות. אם כי לאחרונה, בהצלחה לא פחות, אטריות הוחלפו בספגטי איכותי.
בסקירה זו נשקול מתכון להכנת לגמן טעים מבשר עוף רך. אם כי, אם תרצה, תוכל להחליף את העוף בסוג בשר אחר, כבש קלאסי או בקר. ירקות הקיץ העונתיים משמשים לרוטב הירקות הסמיך וניתן להחליף או להשלים. בנוסף, אתה יכול להתאים את כמות המרק בהתאם לאופן שבו אתה רוצה להגיש לגמן, כמנה שנייה או ראשונה.
ראה גם מתכון לגמן אוזבקי.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 295 קק"ל.
- מנות - 5
- זמן בישול - שעה 45 דקות
רכיבים:
- עוף - 1 יח '.
- פלפל שחור גרוס - קורט
- פלפל אדום בולגרי מתוק - 2 יח '.
- שמן צמחי - לטיגון
- בצל - 1 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- ירוקים (כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום) - כמה ענפים
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- ספגטי - בכל כמות
- עגבניות - 3 יח '.
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
שלב שלב שלבמן עם עוף, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים את העוף, חותכים עודפי שומן, מסירים את הסרט ומייבשים במגבת נייר. חותכים את העוף למנות. אם אתה רוצה להפוך את המנה לשומנית פחות, הסר את העור מהציפור.
2. קולפים את הבצל והשום, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות.
3. מקלפים את הגזר, שוטפים וחותכים לקוביות.
4. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות.
5. מקלפים את הפלפל החריף מקופסת הזרעים, חותכים את המחיצות ומוציאים את הגבעול. חותכים אותו לפרוסות כמו הירקות הקודמים.
6. שוטפים ירקות, מייבשים בעזרת מפית וקוצצים.
7. שוטפים את העגבניות וחותכים ל -4 פרוסות.
8. מניחים את העגבניות במעבד מזון עם קובץ מצורף וקוצצים את העגבניות למרקם פירה. אתה יכול גם לסובב אותם דרך מטחנת בשר.
9. במחבת גדולה מחממים את השמן ומוסיפים את העוף. מחממים שמן במחבת נוספת, מוסיפים בצל, גזר ופלפלים.
10. מטגנים את העוף עד להזהבה, הירקות עד להזהבה.
11. להמשך בישול, קחו סיר בעל תחתית כבדה, סיר ברזל, קדרה וכו 'והניחו בו את העוף המטוגן.
12. מוסיפים ירקות מטוגנים לעוף.
13. יוצקים לסיר את העגבניות המעוותות, מוסיפים את השום הטחון, המלח והפלפל.
14. ממלאים את האוכל במים, מתאימים את הכמות לטעמכם. מערבבים את האוכל, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש למצב הנמוך ביותר ומבשלים את רוטב הירקות מתחת למכסה במשך 40 דקות.
15. בסיום הבישול מוסיפים למחבת עשבי תיבול קצוצים, מערבבים, מבשלים 1-2 דקות ומסירים את התבנית מהאש.
16.כאשר מנת הירקות מוכנה מרתיחים את הפסטה. לשם כך שופכים מים לסיר, ממליחים ומביאים לרתיחה. טובלים את הספגטי, מערבבים כדי שלא יידבקו יחד, ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים את הפסטה עד שהיא מתרככת. זמן הבישול כתוב על אריזת היצרן. אם אתם חוששים שהפסטה תידבק במהלך הבישול, אז שפכו כמה כפות שמן צמחי לתבשיל.
מניחים את הספגטי המבושל המוגמר בצלחת עמוקה, מוסיפים את רוטב הירקות ולשים כמה חתיכות עוף. אם אתם רוצים לדלל את לגמן עם עוף, הוסיפו לצלחת את המרק שבו בושלה הפסטה. מוסיפים גם עשבי תיבול טריים.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל לגמן עם עוף.
