4 מתכוני לגמן TOP. כיצד בוחרים את הבשר הנכון ובאילו ירקות תוכלו לגוון את המנה שלכם? כמה סודות בישול.
תזונתיים של לגמן
על פי מתכון זה, לגמן מוכן קצת אחרת. ההבדל מהגרסה הקלאסית מורכב בהחלפת כבש בבשר תזונתי ובעובדה שבסוף כל מרכיבי המנה מוכנים יחד. זמן הבישול מרשים, אך התוצאה שווה את זה - ניחוח נעים חזק, טעם עשיר עם תכולת קלוריות נמוכה יחסית.
החומרים לאטריות:
- תערובת של כוסמת וקמח חיטה - 300 גרם
- ביצי עוף - 2 יח '.
- מים - 100 מ"ל
- שמן זית לפלסטיות
- בשר טורקיה - 1 ק"ג (להלבשה)
- דלעת - 200 גרם (להלבשה)
- שעועית אדומה, מבושלת או משומרת מראש - 1 כף. (לתדלוק)
- עגבניות - 4 יח '. (לתדלוק)
- גזר - 2 יח '. (לתדלוק)
- בצל נורה - 2 יח '. (לתדלוק)
- כרישה - 1 יחידה. (לתדלוק)
- פלפל אדום אדום - 1 יחידה. (לתדלוק)
- פלפל צ'ילי טרי - 1 יח '. (לתדלוק)
- ירוקים - 2-4 ענפים (להלבשה)
- תבלינים, שמן זית - לפי הטעם (להלבשה)
שלב אחר שלב הכנה של לגמן תזונתי:
- שוטפים היטב את בשר ההודו וחותכים לקוביות בינוניות. עובי הנתח לא צריך להיות יותר מ -3 ס"מ. שמים אותו בקדרה על שמן זית מחומם. מטגנים עד שהבשר מקבל גוון לבנבן.
- אנחנו מנקים ירקות. מוציאים את הקליפה מהעגבניות וחותכים לקוביות. קוצצים את הבצל והכרישה. אנו מניחים אותו בתבשיל בו מתבשל הבשר, מערבבים היטב ומטגנים 5-10 דקות.
- שלושה גזרים בפומפייה גסה. חותכים את הפלפל והצ'ילי לרצועות קטנות. חותכים את הדלעת לחתיכות קטנות. אנו שולחים לקדרה. זמן הטיגון - 5 דקות.
- מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק ומים. אנו מכבים את האש. מבשלים כ- 45 דקות.
- בשלב זה, מוסיפים ביצים ומים לתערובת הקמח או הקמח, ללוש את הבצק הקשה. מעט אחר כך מוסיפים מעט שמן צמחי. אנו מרדדים את מסת הקמח לשכבה דקה, בעובי 3-4 מ"מ, וחותכים לרצועות אפילו ברוחב של עד 6 מ"מ. השאירו אותו להתייבש לזמן מה.
- 8-10 דקות לפני סיום רוטב הבשר, מניחים אטריות ושעועית גולמיים בקדרה, מוסיפים תבלינים, עלה דפנה. המנה מבושלת עד שהאטריות מוכנות.
לגמן בקוביית אוזבקית או עוף
תכונה ייחודית של מתכון זה היא דרך חיתוך המזון. הכל כאן חתוך לקוביות או לריבועים, פרט לירוקים, כמובן. בנוסף, פילה עוף, חסכוני ומוכר יותר בארצנו, משמש כמרכיב בשר. גולת הכותרת של מנה זו היא השימוש בצנון ירוק.
רכיבים:
- קמח - 4 כפות.
- מים מינרליים - 1 כף.
- ביצה - 1 יחידה.
- מלח - 0.5 כפית
- שמן צמחי - 4 כפות
- פילה עוף - 0.5 ק"ג (להלבשה)
- תפוחי אדמה - 3 יח '. (לתדלוק)
- צנון ירוק - 1 יח '. (לתדלוק)
- עגבניות - 3 יח '. (לתדלוק)
- פלפל בולגרי - 1 יחידה. (לתדלוק)
- בצל - 2 יח '. (לתדלוק)
- גזר גדול - 1 יח '. (לתדלוק)
- שום - שן אחת (להלבשה)
- תבלינים, תבלינים, עשבי תיבול, שמן צמחי (להלבשה)
שלב אחר שלב הכנה של לגמן באוזבקית:
- אנו מתחילים לבשל עם ירקות, שוטפים ומנקים אותם. שמנו את הקדרה על האש ושופכים פנימה את השמן הצמחי. אנו חותכים בצל וגזר. ראשית, הניחו לבצל לעמוד בנפרד, ואז יחד עם הגזר. שמים את הפלפל הבולגרי החתוך בצורת ריבועים וקוביות הצנון הירוק בקדרה. קוצצים את השום דק ושולחים אותו לשאר הירקות.
- חותכים את פילה העוף לקוביות בגודל של כ -3 ס"מ, מעבירים אותו לירקות הגריל ומטגנים כמה דקות. לאחר מכן מוסיפים מלח, פלפל שחור ואדום, אם רוצים, אפשר להוסיף גם בזיליקום, אורגנו, כוסברה.
- בשלב זה אנו מבשלים תפוחי אדמה ועגבניות. מסירים את הקליפה מהעגבניות על ידי שופכים אותם לסירוגין עם מים חמים וקרים. אנחנו חותכים הכל לקוביות ושולחים אותו לקדרה לעוף בעל ריח מעורר תיאבון.
- כדי לקבל לגמן, כמו מרק, אתה צריך להוסיף בערך 1 ליטר מים, אבל אם אתה רוצה להשיג מנה שנייה, אז קצת פחות. מכסים במכסה. יתר על כן, הנס הקולינרי יוכן ללא התערבות ישירה שלנו. אתה צריך לבשל עד שתפוחי האדמה מוכנים, כלומר בערך 20 דקות.
- אפשר לקחת אטריות מוכנות, אטריות לגמן מיוחדות או ביצים. אתה יכול גם לבשל אותו בעצמך. יוצקים מים מינרליים קרים למיכל, מוסיפים ביצה, מלח ושמן צמחי. מערבבים הכל ביסודיות. מוסיפים בהדרגה ומערבבים פנימה את הקמח המנופה. כשהמסה הופכת סמיכה מספיק מעבירים אותה לשולחן וממשיכים ללוש. כתוצאה מכך, הבצק צריך להיות קשה. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר לזמן מה (1.5-2 שעות). לאחר מכן, אנו מגלגלים אותו לשכבה דקה, חותכים אותו לרצועות דקיקות. לסובב את האטריות למצב של פלגלה ולמתוח אותן בעזרת הידיים. מרתיחים במי מלח רותחים עד שהם רכים.
- זורקים פנימה מסננת, שוטפים ומניחים בצלחות במנות. מניחים מעל את רוטב הבשר וזורקים חופן ירקות קצוצים דק. מנה זו עצמאית לחלוטין, אין צורך בתוספת נוספת.
לגמן עם חזיר
מתכון זה מושלם לאוהבי מאכלים עתירי קלוריות. הימצאות שכבה בבשר חזיר תוסיף עסיסיות רבה יותר. השימוש בתבלינים ירווי את הלגמן בניחוחות ויסייע ביצירת יצירת מופת קולינרית ייחודית. המנה מוכנה עם מגוון ירקות שמשלימים מאוד את הטעם. היה סמוך ובטוח, אף אחד לא יישאר אדיש.
רכיבים:
- בשר חזיר - 700 גרם
- צנון ירוק - 1 גדול או 2 קטן
- תפוחי אדמה - 4 יח '.
- עגבניות - 3 יח '.
- חציל - 1 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- פלפל צ'ילי טרי - תרמיל אחד
- קטשופ חריף - 2 כפות
- שום - 3 שיני שיניים
- שמן צמחי
- תבלינים ותבלינים לפי הטעם
- ירקות טריים
- אטריות ביצים מוכנות
שלב אחר שלב בישול לגמן חזיר:
- חתכנו את הבשר. אנו מחממים מראש את הקדרה ואת השמן שבתוכה. מטגנים את החזיר על אש גבוהה עד שנוצר קרום חום. תהליך זה לא אמור לקחת זמן רב.
- קוצצים את הבצל בחצאי טבעות, קוצצים את הגזר לרצועות, קוצצים את הצ'ילי והשום. מוסיפים הכל לבשר. לאחר מספר דקות מוסיפים טעמים - מלח, פלפל, אניס, כמון, כוסברה (לפי הטעם). קטשופ חם הולך גם לכאן.
- צורבים את העגבניות במים רותחים, ולאחר מכן במים קרים, מסירים את הקליפה וחותכים לקוביות בעזרת סכין חדה. אנו מוסיפים אותם לקדרה. לאחר 10 דקות יוצקים מים חמים ומניחים לכיבוי. הבשר צריך להיות רך אך לא מבושל לחלוטין.
- מכינים בנפרד תפוחי אדמה, צנוניות וחצילים - קולפים וחותכים לקוביות בינוניות, מטגנים במחבת נפרדת עד שהם רכים. מוסיפים לבשר ומרתיחים כ -10 דקות. לאחר מכן מוסיפים מעט מירקות קצוצים, מכסים ומניחים לתבשיל לזמן מה. מכבים את האש ונותנים לרוטב הבשר והירקות להתבשל.
- מרתיחים אטריות ביצים מוכנות במים רותחים מומלחים.
הלגמן המוגמר מוגש כדלקמן: ראשית הנודלס מונחים בקערה מיוחדת (או צלחת עמוקה), ומעליו יוצקים את רוטב הבשר שאמור לכסות אותו לחלוטין. המנה מעוטרת בעשבי תיבול קצוצים מלמעלה. בתאבון!
מתכוני וידיאו של לגמן
מהמתכונים לעיל ניתן להבין כי ישנן מספר רב מאוד של אפשרויות להכנת לגמן.אתה יכול לבחור סוג בשר כזה או אחר, להסיר או להוסיף קצת ירקות, לגוון תבלינים. אתה יכול אפילו להכין אטריות בעצמך או לקנות אטריות מוכנות. שילוב של בשר, מרק ואטריות מטוגנות עם ירקות וטעמים תמיד צריך להיות בלתי משתנה בהכנת המנה הזו.
