למרק כרוב ירוק עם חמצמץ אין עונה. באביב הוא מבושל מהדשא הראשון שמופיע, ובחורף מקפוא לשימוש עתידי. אני מציע גם לעשות את האפשרות האחרונה.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
הדבר המעניין ביותר הוא שלמרק הכרוב הירוק יש כמה שמות. חלק קוראים לזה בורשט ירוק, אחרים קוראים לזה מרק עם חומץ, ועוד אחרים קוראים לזה מרק כרוב. למרות שלמעשה מדובר באותם מנות כמעט, עם הבדלים קטנים. לא משנה איך הם קוראים למנות האלה, הם חייבים את שמם לגרור, שכן הוא זה שנותן למנה את הצבע הירוק האופייני לה. והדבר הטוב הוא שאפשר לבשל את המנות הראשונות האלה כל השנה: באביב מעלים טריים, ובחורף - משומר או קפוא. אבל הטקס האמיתי הוא האביב, כאשר העשב הראשון נבט. לאחר מכן מרק כרוב ירוק פותח את העונה למנות הראשונות מצמחייה מקומית.
שים לב שגם החמוסה היא עשב שימושי מאוד בכל מובן. הצמח מקל על הגוף המותש מבריברי החורף, והוא דל בקלוריות. לדוגמה, יורה אוקסלית צעירה מכילה חלבונים, פחמימות, סיבים, חומצות אורגניות ומגוון שלם של ויטמינים. הוא מכיל גם מספר רב של יסודות קורט.
היום אני רוצה לספר לכם איך לבשל מרק כרוב ירוק עם חמתית קפואה. עם זאת, אם יש לך עלים טריים, אתה יכול להשתמש בהם. חומץ משומר מתאים גם הוא. ואפשר גם להחליף אותו בסרפד צעיר או בלובודה. כל זני המרק טעימים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 75 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- צלעות חזיר - 400 גרם (אפשר להשתמש בכל זן אחר וחלק מהבשר)
- תפוחי אדמה - 6-7 יח '.
- חומץ - 200 גרם
- ביצים - 2-3 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- שורש סלרי - 30 גרם
- שום - 2-3 שיניים
- עלה דפנה - 2-3 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 4-6 יח '.
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט או לפי הטעם
בישול מרק כרוב ירוק עם חמצת קפואה
1. שוטפים את הבשר וחותכים לחתיכות כך שתישאר עצם על כל נתח. טובלים את הצלעות לסיר בישול ומניחים את הבצל הקלוף, עלה הדפנה ואפונת הענף.
2. ממלאים את האוכל במי שתייה ומניחים אותו על הכיריים לבישול. לאחר הרתיחה מרתיחים ומבשלים את המרק כחצי שעה. לאחר זמן זה, מוציאים את הבצל מהתבנית וזורקים. היא כבר ויתרה על הטעם והארומה שלה.
3. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לקוביות בגודל של כ 2-2.5 ס מ. מקלפים את שורש הסלרי וקוצצים דק. קולפים ושוטפים את השום. טובלים את הביצים במים קרים ומרתיחים 10 דקות עד לקבלת מרקם קריר. ואז מגניב ונקי.
4. זורקים תפוח אדמה וסלרי למרק. מרתיחים ומבשלים מכוסה במשך 15-20 דקות.
5. לאחר מכן שמים את החמצת. מנמיכים את הקפוא כפי שהוא, קוצצים דק את הטרי. ואם אתה משתמש משומר, קח בחשבון שכבר יש בו מלח, ולכן עליך להיזהר מהוספתו.
6. מרתיחים את המרק 10 דקות ומתבלים אותו במלח, פלפל ושום טחון.
7. חותכים את הביצים המבושלות לחתיכות שגודלן יכול להיות שונה בהתאם לרצונכם.
8. מניחים את הביצים בסיר בישול ומבשלים את מרק הכרוב כ -5 דקות. טועמים ומתקנים לפי הצורך.
9. יוצקים את מרק הכרוב המוכן לקערות. תהנה ממנו חם עם פרוסת לחם, בייקון, בצל או שום.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל מרק כרוב ירוק.
[מדיה =
