אחד המנות הראשונות האהובות על הסלאבים הוא בורש, לא רק אדום, אלא גם ירוק. ישנם מתכונים רבים להכנתם. אני מציע מתכון בו מבשלים בורשט ירוק עם דוחן.
בהזכרת המילה "בורש", רבים מתכוונים למנה אוקראינית העשויה מסלק אדום. עם זאת, יש לזה אלטרנטיבה מצוינת - בורשט ירוק, שבו אין שום דבר משותף בין שתי המנות הראשונות הללו.
אתה יכול לבשל בורשט ירוק בדרכים שונות. לדוגמה, טעמה של מנה תלוי במידה רבה במרק שבו היא מבושלת. צמחי המרפא המשמשים משפיעים גם הם על הטעם והצבע הירוק האופייני: סרפד, לובודה, חומץ. עם זאת, ישנם מתכונים שבהם מוסיפים דגנים לבורשט. זה המתכון למנה כזו שאני מציע לבשל בה תבושל דוחן. ולמרות העובדה שדוחן אינו המוצר הפופולרי ביותר כיום, בורש בהשתתפותו נראה די טעים ומעניין. ובכן, אם אתה חובב דייסת דוחן, אז בהחלט תאהב את המנה הזו.
היתרונות של דוחן
הדוחן מכיל חומרים שימושיים רבים: חומצות אמינו, חלבונים, שומנים בריאים, מינרלים (מנגן, ברזל, נתרן, אשלגן, מגנזיום) וויטמינים (B1, B2, B5 ו- PP). מאחר ודוחן הוא מוצר דל קלוריות ותזונה, הוא מומלץ למי שרוצה לרדת במשקל.
שימוש קבוע בדוחן מסיר מתכות כבדות, רעלים, אנטיביוטיקה מהגוף ומונע הופעת פלאק כולסטרול. דוחן צריך לאכול על ידי אנשים הסובלים ממחלות כבד, מערכת העיכול, סוכרת ותגובות אלרגיות.
התוויות נגד לשימוש בדוחן
אנשים הנוטים לעצירות וחומציות נמוכה של הקיבה לא צריכים להיסחף עם דגני בוקר זה. כמו כן, עליך להשתמש בדגני בוקר זה במידה לנשים בהריון. והכי חשוב, גברים (!), המכורים לאכילה יומית של דוחן, מביאים להיחלשות העוצמה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 146 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - 50 דקות
רכיבים:
- בשר - 300-400 גרם (יש לי חזיר)
- בצל - 1 יח '.
- דוחן - 50 גרם
- חומץ - צרור גדול (הקפאתי)
- תפוחי אדמה - 2-3 יח '. (תלוי בגודל)
- ביצים - 2 יח '.
- עלה דפנה - 3 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 3-4 יח '.
- שורש סלרי מיובש - 1 כפית
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
בישול בורשט ירוק עם חומץ, דוחן וביצה
1. שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות ושולחים לבישול בסיר. מוסיפים לבשר גם בצל קלוף, עלי דפנה, שורש סלרי מיובש וגרגירי פלפל.
2. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לחתיכות ומניחים בסיר עם הבשר.
3. מרתיחים את תפוחי האדמה כ -10 דקות ומוסיפים למחבת את הדוחן השטוף.
4. אם אתה משתמש בחומץ טרייה, אז שר אותו וקצוץ אותו דק. אם אתה משתמש קפוא, כמוני, שים אותו בסיר מבלי להפשיר.
5. בזמן שהבורשט מבושל, מרתיחים ביצים בתלילות במשך 10 דקות. לאחר מכן טובלים אותם במים קרים, מקלפים וחותכים לחתיכות, שגודלן יכול להיות בכל גודל, מחצאים ועד קוביות (כמו על סלט אוליבייה).
6. בתום הבישול בורשט מתבלים אותו במלח, פלפל שחור ושמים ביצים. מרתיחים את כל המוצרים יחד 1-2 דקות ותוכלו להגיש את הבורשט לשולחן.
7. אם תרצה, כף שמנת חמוצה מונחת באופן מסורתי על כל צלחת. אבל זה כבר לטעמך.
והנה מתכון וידאו לבורשט חמצמץ ותרד ירוק:
