השני הכי פופולרי אחרי בורשט סלק הוא בורשט ירוק, שאפשר לבשל אותו במספר עצום. היום אספר לכם איך לבשל בורש ירוק עם קציצות וסלרי.
תוֹכֶן:
- בישול קציצות
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
בישול קציצות לבורשט ירוק
טעמן של מנות הקציצה תלוי לחלוטין בקציצות עצמן, מכיוון שככל שהן יוצאות רכות יותר כך האוכל יהיה טעים יותר. המרכיב העיקרי של קציצות הוא בשר טחון, שיכול להיות בשר, דגים או ירקות, התוספות הן בצל, תבלינים ומלח. בנוסף, אם תרצה, ניתן להוסיף לקציצות את המרכיבים הבאים: ירקות, אגוזי מלך, לחם לבן ספוג ותוספים נוספים לפי הטעם.
כדי להפוך את הקציצות רכות, עסיסיות והומוגניות, טוחנים היטב את הבשר הטחון דרך מטחנת בשר, רצוי עם רשת דקה. אבל אפשר להשיג בשר טחון עדין במיוחד בעזרת כמה טריקים:
- אפשר להוסיף לבשר הטחון פירורי לחם, סולת או לחם לבן ספוג ולחוץ. לאחר הוספת סולת, יש להשאיר את הבשר הטחון לעמוד בקור למשך 15 דקות, כך שהסולת תתנפח.
- אל תתעצלו מכדי להכות את הבשר הטחון. יש לזרוק אותו בכוח מספר פעמים לתוך קערה, או על קרש, עד שהבשר הטחון הופך הומוגני וחלק.
- לאחר לישת הבשר הטחון יש להכניס אותו לקור כדי שיתקרר היטב.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 86, 4 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- בשר חזיר - 500 גרם
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- ביצים - 2 יח '.
- בצל - 2 יח '.
- שורש סלרי - 50 גרם
- חומץ - 200 גרם (אפשר להשתמש בהקפאה)
- עלה דפנה - 3 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 5 יח '.
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
בישול בורשט ירוק עם קציצות וסלרי
1. מכינים את הקציצות. שוטפים את החזיר מתחת למים זורמים, מסירים את הסרט והורידים. התקן טוחנת בשר עם תוספת רשת דקה והעבר את הבשר דרכה. קולפים, שוטפים וסובבים ראש בצל אחד.
2. מתבלים את הבשר הטחון במלח ופלפל שחור ומערבבים היטב. לאחר מכן, קח אותו בעדינות בידך, הרם אותו וזרק אותו חזק לצלחת. חזור על הליך זה כ -5 פעמים, ואז הקציצות יהיו רכות במיוחד.
3. יוצרים כדורי בשר קטנים בגודל של אגוז. הקציצה צריכה להיות קטנה מספיק לאכילה מבלי לנשוך.
4. קולפים וחותכים תפוחי אדמה וסלרי: תפוחי אדמה בינוניים, הרינג קטן.
5. שמים בסיר תפוחי אדמה עם סלרי, מוסיפים בצל קלוף, עלי דפנה וגרגירי פלפל. מרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם חצי מבושלים, ולאחר מכן מרתיחים את הקציצות. כשמניחים את כדורי הבשר מנמיכים את האש למינימום, כאילו שמים אותם במרק רותח, המרק יהפוך למעונן. לפעמים עקרות בית, על מנת להימנע מעירוי של המרק, מרתיחות את הקציצות בנפרד, אך עדיף לא לעשות זאת, שכן חלק מהמרק יאבד, מה שיגרום למרק להיות פחות עשיר.
כמו כן, להשבעת המנה, ניתן לטגן את כדורי הבשר במחבת עד להשחמה, ולאחר מכן להוסיף למרק. עם זאת, לתזונה תזונתית, עדיף לא לעשות זאת.
6. בינתיים מרתיחים ביצי עוף קשות, מקלפים אותן וחותכים לחתיכות שיכולות להיות בכל גודל: קוביות, טריזים או חצאים.
7. כשהתפוחי אדמה מבושלים לגמרי, מוסיפים לסיר את החומץ.אם הוא קפוא, אסור להפשיר אותו, לשים אותו מיד במרק רותח. אם החמצת טרייה, שטפו וקצצו אותה. מוסיפים גם ביצים, מתבלים את הבורש במלח ופלפל שחור. מרתיחים את כל החומרים יחד כ 2-3 דקות ומגישים את המנה.
ראו גם את מתכון הווידיאו: בורש ירוק עם חמצת במרק עוף.
[מדיה =
