אני מציע לבשל מנה תקציבתית ודלה - מרק דג דשן ועשיר. מנה זו מושלמת לארוחת ערב נעימה לכל בני המשפחה.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
היום אספר לכם כיצד לבשל מרק ראש דגים. ארוחה כזו אפשר להכין, כמובן, לא רק מהראש, אלא גם מחלקים אחרים של הפגר, למשל, מהזנבות או הרכס, כלומר מפסולת דגים. ניתן להשתמש בכל סוג של דגים שאוהבים: סלמון, קרפיון כסף, הייק, פולק, חבטה וכו '. אתה יכול גם להכין מבחר ולהשתמש במספר סוגי דגים בבת אחת. בנוסף, אציין שימים חמים של קיץ מתקרבים כעת וניתן לצאת לטיולים. לכן, אני ממליץ להשתמש במתכון זה לבישול מרק דגים על אש על אש. אבל אז הקפידו להוריד את העץ הבוער לתוך הקדרה של מרק דגים מוכן. אני לא יודע למה זה נעשה, אבל זה נראה מרשים מאוד.
באשר להכנת המתכון, אתן כמה טיפים. לפני תחילת הבישול, יש צורך להסיר את העיניים והזימים מהראשים, הם יוסיפו עכירות וטעם מריר למרק. ואם אתה מוסיף עשבי תיבול צעירים תוצרת בית, עשה זאת לאחר שתכבה את האש. כך תוכל לשמר את הכמות המרבית של ויטמינים, ארומה וטעם של עשב התיבול. כמה שפים מנוסים יותר ממליצים קודם כל להשרות את הראש במים למשך 30-40 דקות, ולאחר מכן ייווצר פחות קצף כאשר המרק מבושל.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 56 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- ראש, זנבות, רכסים, סנפירים מכל סוג של דג
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- עלה דפנה - 3 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 3 יח '.
- תיבול למרק דגים - 1 כפית
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 1/3 כפית או לפי הטעם
הכנת מרק ראש דגים
1. שטפו את הראש וחלקי הפסולת האחרים של פגר הדגים מתחת למים זורמים. טובלים בסיר, מוסיפים עלה דפנה, בצל קלוף, אפונה פלפל אנגלי. הקפד להוציא את הזימים והעיניים מהראש.
2. ממלאים את הדג במי שתייה ומביאים לרתיחה. כאשר נוצר קצף, מסירים בעזרת כף. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ומבשלים את המרק במשך חצי שעה מתחת למכסה סגור.
3. לאחר מכן מוציאים את נתחי הדג מהתבנית בעזרת כף מחוררת ומעבירים אותם למסננת, ומסננים את המרק דרך מסננת דקה (בד גבינה) כך שלא יהיו בה עצמות דג. זורקים בצל מבושל, עלי דפנה וגרגירי פלפל. המרק כבר רווי בניחוחות ובטעמים שלהם.
4. מיין את הראש ופסולת הדגים האחרת, הפרד את הבשר מהעצמות וחתך אותן לחתיכות בינוניות.
5. מקלפים תפוחי אדמה וגזר, שוטפים וחותכים לקבוצות בינוניות. לא נהוג לקצוץ ירקות דק מאוד למרק דגים (מרק דגים).
6. טובלים תפוחי אדמה, גזר וחתיכות בשר דגים למרק מסונן נקי. מבשלים את המרק כ- 20-30 דקות עד שהירקות מוכנים, כלומר. עד שהוא רך.
7. 5 דקות לפני הארוחה מוכנה, מתבלים את המנה במלח ופלפל. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק אם רוצים. מגישים מרק דגים טרי אך ורק עם פרוסת לחם, טוסט או קרוטונים.
ראו גם מתכון וידאו על הכנת מרק דגים.
