באוקרושקה, כמו מנות רבות אחרות, ישנם כללים להכנתו, לפיהם תוכל להשיג תוצאה טובה. אז בואו נסתכל איך לבשל נכון okroshka בשר.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
בשעות אחר הצהריים הקיץ החמות, תמיד נעים לסעוד עם okroshka בשר קר. כל עקרת בית מכירה את המתכון של המנה המסורתית הזו. עם זאת, כדי להפוך את okroshka ממש טעים, אני מציע להשתמש בכמה סודות קולינריים פשוטים.
- על מנת שהמרק הקר יהיה טעים, חשוב להקפיד על שיעור הפרוסות של המרכיבים העיקריים. את כל המוצרים יש לחתוך לאותם קוביות או רצועות קטנות.
- מכיוון שהמרק קר, הבשר לא צריך להיות שמן, או אם קיים שומן, יהיה עליך להיפטר ממנו היטב. אתה צריך לחתוך את הבשר על פני הסיבים, ואז הנתחים יהיו רכים יותר. ניתן להשלים את הבשר או להחליף אותו לחלוטין בנקניק. אני ממליץ לרכוש זנים דלי שומן: "דוקטור", "חלב" או נקניקיות.
- תפוחי אדמה מבושלים אך ורק במדיהם. לשם כך, הוא מבושל בכמות קטנה של מים מתחת למכסה במשך כ- 20-25 דקות. המוכנות נקבעת על ידי ניקוב הפקעת בעזרת מזלג או סכין.
- בהגשת מרק קר מוסיפים לכל צלחת כמה קוביות קרח. אז חמין הקיץ הירקות יהיה ממש מרענן.
- אם אתה אוהב את הטעם העשיר של המנה, הוסף כמה כפות מיונז לצלחת לפני ההגשה.
- יש לאפשר לאוקרושקה להתבשל לפחות חצי שעה, אך רצוי 1-1.5 שעות.
- בהגשת אוקרושקה אל תשכחו לשים חרדל או חזרת על השולחן, כך שכל אוכל יכול להתאים את חדות המנה לטעמו.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 62 קק"ל.
- מנות - 8
- זמן בישול - 30 דקות לרתיחת מרק, תפוחי אדמה וביצים (בתוספת זמן לצינון), 30 דקות לחיתוך ו -30 דקות להזרקת המנה המוגמרת
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 3 יח '.
- ביצים - 4 יח '.
- מלפפונים - 4 יח '.
- רגל עוף מעושנת - 1 יח '.
- נקניקייה של רופא - 200 גרם
- בצל ירוק - צרור גדול
- שמנת חמוצה - 500 מ"ל
- שמיר - צרור גדול
- מלח - 2 כפות או לפי הטעם
- חומצת לימון - 1 כפית או לפי הטעם
בישול אוקרושקה בשר
1. שוטפים את רגל העוף המעושנת, שמים אותו בסיר, ממלאים במי שתייה ומרתיחים את המרק. לאחר מכן הוציאו אותה מהתבנית, הכניסו אותה למסננת כך שנוזלים עודפים ממנה, והכניסו את התבנית למקרר. כאשר המרק קר לחלוטין, נוצר סרט שומני על פניו. יש להסיר אותו בעזרת סירת אוכל, או להשרות במפית נייר.
2. מוציאים את הבשר מהנקניק המבושל וחותכים לחתיכות קטנות.
3. מרתיחים את תפוחי האדמה במדיהם כחצי שעה. לאחר מכן מצננים, קולפים וחותכים לקוביות קטנות.
4. מניחים ביצים בסיר עם מים קרים ומבשלים 10 דקות עד שהם תלולים. לאחר מכן מצננים מתחת למים קרים, קולפים ופורסים.
5. קוצצים את הנקניקייה כמו גם את המוצרים הקודמים.
6. שוטפים את המלפפונים, חותכים את הקצוות וקוצצים.
7. שמים את כל האוכל בסיר גדול, כ -4.5 ליטר. מוסיפים גם את הבצל הירוק הקצוץ והשמיר. אני משתמש בעשבי תיבול קפואים במתכון הזה. מתבלים את המרכיבים בשמנת חמוצה.
8. יוצקים הכל עם מרק צונן. אם כמותו אינה מספיקה, ניתן להוסיף מים מבושלים, קוואס או מי גבינה.
9. מערבבים היטב את המוצרים, מתאימים את טעם המנה עם מלח וחומצת לימון, ושולחים אוקרושקה למקרר להזרקה של חצי שעה.
10. מגישים את המרק הקר על ידי שפיכתו לקערות עם קוביית קרח בכל אחת מהן.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל אוקרושקה בשר.
