ביום קיץ חם מרק סלק במרק מעושן יהפוך לארוחה שאין לה תחליף. הוא מספק רעב באופן מושלם ומרענן לחלוטין. ועכשיו אספר לכם איך לבשל אותו במרק בשר מעושן.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
למעשה, המתכון הזה כמעט ואינו שונה מהאוקרושקה הקלאסית או ממרק הסלק המסורתי במרק. ראשית, המרק מבושל על בשר מעושן. ואז כל הירקות המוכנים מתובלים איתו. עבור הסלק, אתה עדיין צריך להרתיח את מרק הסלק מראש. זמן הרתיחה של הסלק הוא מחצי שעה לשעה. כל הירקות מתובלים בשמנת חמוצה, אך בגרסאות מסוימות יש מתכונים עם קפיר או קוואס תוצרת בית.
מרק הסלק הקלאסי כולל את המוצרים הבאים: ירקות מבושלים (תפוחי אדמה, סלק, גזר), מלפפונים טריים קצוצים, בצל ירוק קצוץ עם שמיר. מלח וחומצת לימון משמשים לרוב כתבלינים. ככלל, נהוג להגיש את הסלק קר, והביצה המבושלת והשמנת החמוצה מתווספים ישירות לצלחת לכל אוכל. אבל כדי לפשט את העבודה, עקרות בית רבות מרכיבות את המרכיבים הללו יחד עם כל הירקות בסיר.
כדי להפוך את הסלק לטעים במיוחד, מומלץ לעשות זאת עם סלק צעיר, ואפשר אפילו להשתמש בצמרותיו. סוד נוסף לנעימות המנה הוא חזרת, שכל אכלן מניח בצלחתו כרצונו. תווי טעם חדים מודגשים מיד במנה. אם האוכל מוכן לילדים, אז המרק צריך להיות פחות שומני ושמנת חמוצה, יש להשתמש בכמות מינימלית. למען ההגינות, אני מציין כי הסלק הוא לא רק טעים ובריא, אלא גם נראה נהדר: מרק אדום-בורדו, שמנת חמוצה לבנה עבה וירקות קצוצים דק.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 170 קק"ל.
- מנות - 10
- זמן בישול - 20 דקות לחיתוך מזון, בתוספת זמן לבישול וקירור ירקות, מרק ומרק סלק
רכיבים:
- ירכי עוף מעושנות - 2 יח '.
- סלק - 2 יח '. מידה מדיום
- תפוחי אדמה - 3-4 יח '.
- ביצים - 5-6 יח '.
- מלפפונים טריים - 4 יח '.
- בצל ירוק - צרור גדול
- שמיר - צרור גדול
- שמנת חמוצה - 500 מ"ל
- חומץ שולחן 9% - 1 כף לרתיחת סלק
- מלח - 2 כפיות או לפי הטעם
- חומצת לימון - 1 כפית או לפי הטעם
בישול סלק במרק מעושן
1. קולפים את הסלק וחותכים אותם לקוביות, כמו לסלט אוליבייה. טובלים אותם בסיר, מתבלים במלח, יוצקים חומץ, ממלאים במי שתייה ושולחים לבשל על הכיריים.חומץ יש צורך כך שהסלק והמרק לא יתפוגגו ויישארו באותו צבע בורדו עשיר.
2. מבשלים את הסלק עד שהם רכים. אם הירק צעיר, הוא יהיה מוכן תוך 30 דקות, שמור את הישן על הכיריים עד 1-1.5 שעות. מצננים היטב את הסלק המבושל עם המרק, אז אני ממליץ להרתיח אותם מראש, אפשר להתחיל בערב. זה יהיה מרק סלק, שבעזרתו תוכלו למלא את הסלק בעתיד.
3. שוטפים את ירכי העוף המעושנות, מכסים במים ומרתיחים את המרק במשך חצי שעה. ניתן להשתמש בכל בשר מעושן לפי טעמכם.
4. כשהבשר מבושל, מצננים היטב את המרק, כמו גם את מרק הסלק, וחותכים את הבשר עצמו לחתיכות.
5. מרתיחים את תפוחי האדמה במדיהם. לאחר הצינון מקלפים אותו וחותכים לקוביות בגודל של 7-8 מ מ בערך.
6. מרתיחים את הביצים בכ -10 דקות. לאחר מכן ממלאים אותם במי קרח, מקלפים אותם וחותכים אותם כמו תפוחי אדמה.
7. שוטפים את המלפפונים, מייבשים וחותכים כמו כל המוצרים הקודמים - לקוביות בינוניות.
שמונה.שוטפים בצל ירוק ושמיר, מייבשים וקוצצים.
9. מערבבים את כל המוצרים בסיר בגודל מתאים. בכמות מרכיבים זו תזדקקו לכ -5 ליטר של סיר.
10. מוסיפים לכל המרכיבים סלק מבושל ושמנת חמוצה.
11. יוצקים הכל עם מרק סלק ומרק מעושן. התאימו את הטעם בעזרת מלח וחומצת לימון.
12. נותנים לסלק לתלול ולהצטנן במקרר כ -30 דקות ולהגיש. אם אתה רוצה להתחיל את הארוחה מיד, הניח כמה קוביות קרח על צלחת.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל אוכל קר טעים.
