בנוסף לאוקרושקה האגדית, בעונה החמה אפשר להגיש מעט סלק קר שנשכח על מרק מעושן. זוהי מנה ראשונה טעימה מאוד בה יכולים להכשיר טבחים טירונים ועקרות בית.
תוכן המתכון:
- טיפים לבישול
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
סלק, כמרק, מוכר מאז התקופה שבה אבותינו החלו לגדל סלק. אין סודות ודקויות מיוחדים של הכנתו במתכון. זו מנה פשוטה מאוד שבה סלק הוא המרכיב העיקרי. כמו כן, ניתן להכניס לסלק מגוון מאכלים אחרים כגון בשר, ירקות, עשבי תיבול וכו '. קל לשנות, להסיר או להוסיף כל מרכיב, בהתאם להעדפה או לזמינות במקרר.
בנוסף, מכיוון שסלק קיים בסלק, מדובר במנה בריאה להפליא. אחרי הכל, סלק עשיר בויטמינים וחומרים רבים שאינם נמצאים בשום מוצר אחר. לכן, לאף מנה אחרת אין הרכב מאוזן וויטמין כמו של סלק. לסלק השפעה רבה על הדם, לאחר השימוש בו, רמת ההמוגלובין עולה. וירקות ובצל מכילים הרבה ויטמין C, מה שמגביר את החסינות.
טיפים לבישול
- לקבלת צבע עשיר של מרק סלק, הוסיפו כמה כפות חומץ, חומצת לימון או מיץ לימון בזמן בישול הסלק.
- לעולם אל תחסוך שמנת חמוצה לסלק. הוא מעשיר את טעם המנה.
- את כל המרכיבים לסלק אפשר לחתוך לא רק לקוביות, אלא גם לרצועות, או לגרר.
- כדי להפוך את הסלק לחמצמץ יותר, הוסיפו אליו אחד מהמוצרים הבאים: מיץ לימון, חומץ, חומצת לימון או מלח מלפפון חמוץ.
- את הסלק המוגמר יש להחדיר במקרר למשך כ- 1-2 שעות.
- סלק מוגש, ממש כמו אוקרושקה: מעורבב ומתובל, או כל החומרים בנפרד.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 85 קק"ל.
- מנות - 10
- זמן בישול - 20 דקות לחיתוך מזון, 45 דקות לבישול מזון, 1-2 שעות להזרקת סלק
רכיבים:
- סלק - 2 יח '. (מידה מדיום)
- תפוחי אדמה - 4-5 יח '.
- ביצים - 5 יח '.
- רגל עוף מעושנת - 2 יח '.
- מלפפונים - 5 יח '. (אפשר להשתמש בהקפאה)
- מלפפונים - 5 יח '. (אפשר להשתמש בהקפאה)
- שמיר - צרור (אפשר להשתמש קפוא)
- בצל ירוק - צרור
- שמנת חמוצה - 500 מ"ל
- חומצת לימון - לפי הטעם
- מלח לטעימה
- חומץ שולחן 9% - 1 כף לרתיחת סלק
בישול סלק קר במרק מעושן
1. מקלפים את הסלק, שוטפים, חותכים לקוביות, שמים אותם בסיר, מכסים במים, מוסיפים חומץ 9% ומניחים את מרק הסלק על הכיריים עד שהסלק מבושל לגמרי.
2. שוטפים את רגלי העוף המעושנות מתחת למים זורמים, כיוון שהם נמכרים בדרך כלל בשקיות אטומות לא הרמטית. מניחים אותם בסיר, יוצקים מי שתייה ומרתיחים את המרק כ -30 דקות.
3. שוטפים את תפוחי האדמה וללא קילוף, מרתיחים במים מומלחים עד שהם רכים.
4. גם ביצים קשות, כ -10 דקות. לאחר שכל המרכיבים הנ ל (מרק סלק, מרק עם בשר חזיר, תפוחי אדמה וביצים) מוכנים, יש לצנן אותם לגמרי. לכן, אני ממליץ לבשל מראש את האוכל. מאוד נוח לעשות זאת בערב, ובבוקר ממשיכים לבשל את הסלק.
5. כאשר כל האוכל מקורר, מתחילים לפרוס אותו. מפרידים את הבשר מרגל העוף מהעצם, וחותכים לחתיכות של כ- 1 ס מ.
6.מקלפים את תפוחי האדמה וגם חותכים אותם לקוביות של 1 ס מ.
7. קולפים וחותכים את הביצים באותו גודל כמו כל המזונות.
8. שוטפים בצל ירוק וקוצצים דק.
9. מניחים את כל האוכל בסיר של 5 ליטר. מוסיפים שם גם קוביות מלפפון ושמיר קצוץ. השתמשתי במוצרים אלה קפואים.
10. שמים בסיר שמנת חמוצה ויוצקים על מרק הסלק.
11. יוצקים את המרק למרק הסלק. מתבלים את המנה במלח, חומצת לימון ומערבבים היטב. לאחר מכן שלח אותו להזרקה במקרר למשך 1-2 שעות ותוכל להתחיל את הארוחה.
ראה גם מתכון וידאו על אופן בישול מרק קר (צ'? אודניק הפולני, הלדניק בלארוסי), וכן בורשט קר.
