ארוחת הבוקר היא ביצים. בדרך כלל הם מטוגנים במחבת, לפעמים עם מוצרים נוספים. אבל ביצים עלומות לא פחות טעימות, מהן רבות נמנעות בשל חוסר יכולתן לבשל. עם זאת, מתכון זה יאפשר להכין אותם ללא קושי.
תוכן המתכון:
- עקרונות כלליים להכנת עלומה מושלמת
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
ביצים עלומות הן דרך ישנה וקלאסית למדי להכנת המוצר. מילה זו פופולרית מאוד בפרקטיקה הקולינרית, אך מעטים משתמשים בה. מכיוון שהשיטה לטיפול בחום של ביצים די קשה למתחילים. מכיוון שביצים עלומות מבושלות ללא קליפות, יש לבשל אותן כך שהחלמון יוסתר ב"כיס "של חלבון. מסוגנן מאוד, חמוד, אותנטי וטעים. ומכיוון שללא הרבה עקרות בית יש מיומנות כזו, יש דרך מצוינת להכין עלומה עלומה בשקית.
בשיטה זו תזכו לארוחת בוקר מצוינת המספקת לעצמה: חלמון חם וזורם, עטוף היטב בחלבון. אתה כבר לא צריך לאסוף בעצבנות סמרטוטים של חלבון במשפך חומץ ולדאוג ליופי האסתטי של המנה. מחניק תמיד יהיה מושלם, ללא התרגשות, מיומנות מיוחדת ובזמן מינימלי.
עקרונות כלליים להכנת עלומה מושלמת
- השתמש רק בביצים הטריות ביותר.
- אין להוסיף מלח, זה תורם ליצירת "סמרטוטים" על החלבון.
- לאחר טבילת הביצים למים, מנמיכים את האש כך שהמים כמעט ולא רותחים. הטמפרטורה האופטימלית לרתיחת ביצים היא 97 מעלות צלזיוס.
- עלה מבושל - בין 2 ל -4 דקות, בהתאם לעקביות הרצויה.
- נכונות המנה נבדקת בלחץ קל באצבע - החלבון אמור להרגיש גמיש והחלמון צריך להיות נוזלי, אך לא להתפשט פנימה.
- תפוחי אדמה מבושלים נשמרים במקרר 2-3 ימים בכלי נקי ויבש, מכוסה בניילון נצמד.
- ביצים מחוממות כחצי דקה במים רותחים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 157 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - עד 5 דקות
רכיבים:
- ביצים - 2 יח '.
- מלח - קורט
- שקית ניילון - 2 יח '.
בישול ביצים עלומות בשקית
1. מצאו כוסות נוחות או כוסות קטנות והניחו בהן ניילון או שקית.
2. יוצקים ביצים בעדינות לכל מיכל כדי שהחלמון לא ישאר. אם תרצה, תוכל לתבל אותם במעט מלח, או שתוכל להמליח את המנה שכבר מוכנה. מכיוון שהביצים ירתחו בשקית, המלח לא יהרוס את מבנה החלבון.
3. אוספים את שולי השקית וקושרים אותם בקשר כדי למנוע מהביצה להישפך החוצה.
4. ממלאים את הסיר במים ומניחים אותו על הכיריים לרתיחה. טובלים לתוכה את הביצים בשקית.
5. לאחר מים רותחים מנמיכים את הטמפרטורה ומבשלים את הביצים 2-3 דקות.
6. לאחר זמן זה, קח את השקית בצרור והסר אותה מהתבנית כדי לא לשרוף את עצמך. התירו את השקית והוציאו בעדינות את הביצה, בעזרת כף קינוח, כדי לא לשבור את הלבן ולא לשפוך את החלמון. מניחים ביצים מוכנות על צלחת הגשה, מקשטים בעשבי תיבול ומגישים.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל ביצה עלומה (שתי שיטות בישול).
