איך לבשל ביצה עלומה במיקרוגל בבית? סודות, טכנולוגיה ודקויות המנה. מתכון צעד אחר צעד עם צילום ווידאו מתכון.
אתה לא יודע על מתכון כמו ביצים עלומות? זה כמו ביצה מבושלת רכה, רק בלי הקליפה. או שמעולם לא בישלת עלומה? לשווא לגמרי! או שאתה חושש שהמנה הזו קשה ולא תצליח? ואתה פשוט מפחד אפילו להתחיל לבשל אותו, מצפה לעבודה מאומצת עם סירים, מים רותחים, חומץ, צרור כלים מלוכלכים ותוצאה לא מושלמת. זה לשווא!
יש דרך קלה אחת לבשל ביצים עלומות בטכניקות קולינריות מודרניות, שבהן הן פשוט לא יכולות לעבוד. תנור מיקרוגל יציל אותנו. כיום, המיקרוגל הוא כבר תכונה הכרחית בכל מטבח, והופך לעוזרת נאמנה לכל עקרת בית. לכן, כמעט לכולם יש מיקרוגל בעולם של היום. עם זאת, לא הרבה אנשים יודעים שניתן להשתמש בתנור מיקרוגל לא רק לחימום מזון, אלא גם להכנת ארוחות. למשל, אפשר להרתיח בה ביצה עלומה ללא קושי, הרבה יותר מהר, ממש תוך דקות, והרבה יותר קל מהשיטה הקלאסית - על הכיריים.
אם אתה עדיין חושב מה אתה יכול לעשות חדש ולהכין במהירות לארוחת הבוקר? אתה תאהב מתכון מקורי כזה, ביצה עלומה במיקרוגל, במיוחד מעריצים של ביצים מבושלות ומטוגנות. עם זאת, ביצים כאלה מוגשות לא רק לארוחת הבוקר, כמנה עצמאית עם פרוסת לחם טרי או בגט. עלומה הוא מוצר רב תכליתי שמתאים לקישוט מנות אחרות. ביצים כאלה נראות מרשימות מאוד כתוספת לסלט ירקות טריים, מרקים שקופים, ספגטי מבושל או אורז וכו '.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 132 קק"ל.
- מנות - 1
- זמן בישול - 3 דקות
רכיבים:
- ביצים - 1 יח '.
- מים - 100 מ"ל
- מלח - קורט
שלב אחר שלב בישול ביצים עלומות במיקרוגל:
1. בחר את הכלי המתאים למיקרוגל שלך: זכוכית עמידה בחום, קרמיקה או חרסינה. בשום מקרה הוא לא צריך להכיל חלקי מתכת, כמו גם דפוסי נצנצים, אחרת הם יתלקחו. כמו כן, המיכל חייב להיות עמוק מספיק. אתה יכול להשתמש במנה מיוחדת לבישול ביצים מבושלות במיקרוגל.
במיכל שנבחר בנפח קטן (קערה או כוס מתאימים ביותר), יוצקים מי שתייה רגילים, בערך 100-120 מ ל. אבל כמות הנוזל משוערת, כי מחוון זה תלוי בנפח המנות שנבחרו. חשוב שהמים יכסו את הביצה לחלוטין. עדיף לקחת מים מסוננים, כי ביצים מבושלות ללא קליפות ישירות במים אלה. לכן, מי ברז לא יעבדו. אם אתה רוצה שהביצה תתבשל מהר יותר, השתמש במים חמים. אבל לא מים רותחים!
מוסיפים קורט מלח למים ומערבבים עד שהוא נמס. לפעמים משתמשים בחומץ לרתיחה עלומה, כל 6-9% מתאימים. תפוח, ענבים ושולחן רגיל ללא תוספים יעבדו גם הם. הוא האמין כי בזכות החומץ החלבון אינו מתפשט והביצה שומרת על צורתה. לכן, הוא מתווסף רק למראה היפה של המנה המוגמרת. במקרה זה, הביצה המוגמרת, מבושלת בתוספת חומץ, עשויה להיות מעט חמוצה. למשל, אני נעזר בעצתו של השף המפורסם I. לזרסון - הוא ממליץ לקחת מלח ללא חומץ.
2. מניחים לביצים להתחמם לטמפרטורת החדר לפני שמתחילים לבשל. לכן, הוציאו אותם מהמקרר לפני כן. לאחר מכן שטפו את הביצה היטב במים קרים זורמים, עדיף אפילו להשתמש במברשת מיוחדת. מייבשים בעזרת מגבת נייר ושוברים בעדינות את הקליפות כדי למנוע פגיעה בחלמון.בעזרת כף או מזלג, מערבבים את המים במהירות מספקת במעגל, מנסים ליצור משהו כמו מערבולת במרכז - משפך. וברגע זה שופכים את תכולת הביצה למרכז ה"מערבולת ".
עדיף לקחת ביצים הביתה, עדיף ביציות גדולות יותר. בדוק את טריותם לפני השימוש. לשם כך, טובלים את הביצה במיכל מים בטמפרטורת החדר - ביצה טרייה תשקע לתחתית, והעופשת תעלה. ביצים שכבו במשך זמן רב, המרכיב הלבן מתפשט וזוחל, וכתוצאה מכך המנה מתגלה כבלתי מעוררת תיאבון.
3. מכניסים את המיכל עם הביצה למיקרוגל בעוצמה מקסימלית (יש לי כוח מיקרוגל של 850 קילוואט) למשך דקה אחת. אבל הזמנים עשויים להשתנות מעט. לתנור מיקרוגל בהספק של 1000 קילוואט ומעלה, זמן הבישול המשוער הוא 40 שניות, 800-850 קילוואט - דקה אחת, 600 קילוואט - 1.5 דקות.
אני ממליץ לך להתנסות במכשיר שלך, כי למרות פשטות המתכון, זמן הבישול של המנה תלוי בדגם הספציפי של תנור המיקרוגל, במנות שבהן נעשה שימוש ובכמות המים. אם התהליך עובר מהר מדי, הביצה יכולה "להתפוצץ" ויהיה צורך לשטוף את המיקרוגל. העובדה היא שעיקרון המיקרוגל הוא זרימה רציפה של גלים המחממים לחות (נוזל). במקרה של לחות, הביצים הן המרכיבים הפנימיים (לבן גולמי וחלמון). לכן, החימום מתרחש מבפנים, נוצר לחץ והביצה מתפוצצת. לכן, אני ממליץ שתצפו תמיד בתהליך הבישול וודאו שהוא מוכן, במיוחד אם אתם מכינים מנה בפעם הראשונה. חשוב מאוד לעקוב אחר תהליך הבישול 40 שניות לאחר ההתחלה.
4. כך נראית ביצה מוגמרת לאחר מיקרוגל. ברגע שהחלבון תופס, המתן עוד 20-30 שניות והוצא את המיכל מהמיקרוגל. עקוב תמיד אחר תהליך זה כדי שלא תפספס את הנכונות.
אתה יכול לבשל מספר ביצים בבת אחת, אך בעזרת מיכל נפרד לכל אחת. אז זמן הבישול יגדל ביחס למספר הביצים.
5. בזהירות (לא לשרוף את הידיים) מוציאים את הכלים מהמיקרוגל, הם עלולים להיות חמים מאוד. לכן, אני ממליץ להשתמש בכפפה או מחזיק. מסננים מיד את כל המים. אם הביצה ממשיכה להיות בה, אז יתבצע תהליך חום, והביצה תמשיך לרתיחה. זה הכל, המחורבן מוכן. המתכון הפשוט הזה בהחלט יועיל לכם, ואולי עבור חלק זה יהפוך לגילוי קולינרי של ממש. נסה את המתכון הזה וספר לנו אם הצלחת לבשל ביצה עלומה במיקרוגל?
המנה הצרפתית המוגמרת מתגלה כעדינה וטעימה, כי החלמון נשאר נוזלי בקליפת חלבון רך. מניחים אותו על צלחת הגשה ומגישים. בדרך כלל הוא משמש עם כריך כלשהו, קרוטונים מטוגנים, טוסטים, ירקות טריים, סלט ירוק. עבור גורמה אני ממליץ לפזר עשבי תיבול עלושים עם עשבי תיבול פרובנסיים.
