כבד עוף מכל הפטרים תופס את אחד המקומות הראשונים. מנות רבות מכינות ממנו. אבל הסלטים טעימים מאוד, מזינים ורכים. הסקירה של היום תהיה עליהם.
תוכן המתכון:
- עקרונות כלליים להכנת סלט כבד עוף
- סלט כבד עוף - מתכון שלב אחר שלב
- סלט כבד עוף טעים
- סלט חם עם כבד עוף
- סלט כבד עוף וגזר
- סלט כבד עוף וחמוצים
- מתכוני וידאו
כבד עוף הוא מוצר תקציב ופשוט למדי המתבשל תוך 15 דקות ממש. יחד עם זאת, תכולת הקלוריות נמוכה מאוד, ולכן היא מכונה מעדנים תזונתיים. בנוסף, הוא מכיל מספר ויטמינים (A, B ו- C), ברזל, סלניום, חלבון, חומצה פולית, המסייע לנרמל את חילוף החומרים ולשפר את העיכול.
הרבה מנות שונות מוכנות עם כבד עוף, אך לאחרונה סלטים, שיכולים להיות חמים וקרים כאחד, הפכו פופולריים מאוד. הם קלילים ויחד עם זאת מספקים מאוד. מוצרים רבים משולבים עם כבד עוף: כמעט כל הירקות, פירות רבים ואפילו אגוזים. ניתן לשנות את הרכיבים, מה שלא יקלקל את טעם המנה, אלא להיפך, יהפוך אותה למעניינת יותר.
עקרונות כלליים להכנת סלט כבד עוף
לסלטים משתמשים בכבד מבושל, מבושל או מטוגן. הסלטים הטעימים ביותר מיוצרים עם ירקות (גזר ובצל) או פרק מבושל בשמנת או שמנת חמוצה. מתבלים את המנה במיונז, שמנת חמוצה, חרדל, עשבי תיבול, שמן צמחי, רוטב סויה או תערובת של מוצרים.
הצלחתו של סלט מוכן להפליא תלויה בכבד הנכון. פני השטח שלו צריכים להיות מבריקים וחלקים, עם מינימום של תכלילים שומניים. אם הכבד קפוא, הוא מופשר מראש במקרר בחום של + 5 מעלות צלזיוס על מנת לשמר באופן מלא את כל הטעם והתכונות התזונתיות. למזון קפוא יש גוון בהיר או צהבהב. אבל סלטים מהכבד המצונן הרבה יותר טעימים. בעת רכישת כאלה, שימו לב לריח, הוא לא אמור להיות חמוץ. מוצר טוב צריך להיות חום עם גוון בורדו.
כתמים ירוקים מצביעים על חיתוך לא תקין של הציפור: במהלך תהליך זה, כיס המרה ניזוק, וזה יוביל למרירות חזקה של הפשפש. לפני טיפול בחום יש להסיר את הסרט מהכבד ולחתוך לפרוסות בינוניות. בעת הבישול, עליך להקפיד על זמן הבישול, כי חשיפת יתר על הכיריים או עיכולו, הכבד מתייבש ומאבד חלק מהרוך שלו. ממליחים את הכבד לאחר הטיגון כך שיהיה פריך.
כדי למנוע מכבד העוף להתבשל במיץ שלו במהלך הטיגון, לפני טיפול בחום לאחר הכביסה, נגבו אותו במגבת נייר והכניסו את הנתחים לתבנית בזה אחר זה. ניתן להפוך את המוצר למכרז יותר על ידי השריית חלב.
סלט כבד עוף - מתכון שלב אחר שלב
סלט כבד העוף טעים ומושלם הן לארוחה יומית והן לשולחן חגיגי. מתכון לסלט פשוט מאוד, המתואר להלן, באמת ישמח אותך ואת משפחתך.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 162 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- כבד עוף - 300 גרם
- ביצים - 2 יח '.
- מלפפונים כבושים - 3 יח '.
- פטריות כבושות - 150 גרם
- בצל - 1 יח '.
- שמן צמחי - לטיגון
- מיונז - להלבשה
- מלח לטעימה
- פלפל גרוס - לפי הטעם
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את כבד העוף, מקלפים את הסרטים, מכניסים למים רותחים ומרתיחים 15 דקות.מתבלים במלח 5 דקות לפני הבישול.
- מוציאים את הכבד בעזרת כף מחוררת ומניחים לו להתקרר. לאחר מכן חותכים לחתיכות גדולות.
- מקלפים את הבצל, שוטפים וחותכים לחצי טבעות. מטגנים אותו בשמן עד להזהבה. בעת הטיגון מתבלים בפלפל ומלח.
- מרתיחים ביצים עד שהם תלולים, מצננים וחותכים לקוביות.
- חותכים את המלפפונים הכבושים לרצועות.
- חותכים את הפטריות הכבושות הגדולות לחתיכות, משאירים את הקטנים שלמים.
- מערבבים את כל המרכיבים, מתבלים במיונז ומערבבים.
סלט כבד עוף טעים
רצוי להכין סלט זה מראש כך שיחדור. זה יהפוך אותו לטעים יותר. זה גם טעים מאוד להגיש אותו חם מיד לאחר הבישול.
רכיבים:
- כבד עוף - 500 גרם
- אפונה ירוקה - פחית אחת
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- ביצים - 3 יח '.
- שמן צמחי - לטיגון
- מיונז - להלבשה
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את הכבד, מרתיחים לא יותר מ-7-8 דקות במים מומלחים, מצננים וחותכים.
- קולפים את הבצל והגזר, חותכים לרצועות ומטגנים בשמן צמחי.
- מרתיחים את הביצים עד שהם תלולים, מצננים וחותכים לקוביות.
- מערבבים את כל המרכיבים, מוסיפים אפונה ירוקה, פלפל ומלח. מתבלים במיונז ומערבבים.
סלט חם עם כבד עוף
מנת המסעדה שהוכנה תוך 20 דקות בלבד יפה וטעימה מאוד. ואם תרצו, תוכלו להוסיף לה עוד מעט עגבניות שרי, ולקשט את המנה עצמה בפרוסות ליים או תפוז.
רכיבים:
- כבד עוף - 300 גרם
- קמח חיטה - 40 גרם
- ריבת פטל - 100 גרם
- שמן זית - 80 מ"ל
- מיץ לימון - הדרים אחד
- חומץ שולחן - 10 מ"ל
- פטרוזיליה - כמה זרדים
- חמאה - 40 גרם
- רוטב סויה - 2 כפיות
- עגבניות שרי - 6.
- בצל אדום - 1 יחידה.
- סלטים מעורבים - 2 חבילות
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
בישול שלב אחר שלב:
- מקלפים את כבד העוף מהסרט, שוטפים ומייבשים בעזרת מגבת כותנה. טובלים אותו בקמח ומטגנים במחבת בשמן זית מחומם. מזלפים רוטב סויה ומתבלים בפלפל ומלח.
- מוסיפים חמאה למחבת ומבשלים את הדבש כמה דקות.
- שוטפים את הפטרוזיליה, קורעים את עשבי התיבול, קוצצים דק ומפזרים על הכבד החם.
- קולפים את הבצל האדום וחותכים לרצועות.
- חותכים את עגבניות השרי השטופות לשניים.
- מערבבים ריבת פטל, מיץ לימון, שמן זית, חומץ, פלפל שחור, מלח ומערבבים היטב.
- מניחים את סלט התערובת על צלחת רחבה ויוצקים על הרוטב.
- מורחים את הסלט המוכן על צלחות במנות, מקשטים בדובדבן, רצועות בצל אדום ומניחים את הכבד החם. מטפטפים את רוטב הפטל הנותר על האוכל.
סלט כבד עוף וגזר
סלט כבד וגזר הוא מנה לשימוש יומיומי שיכולה להסיר רעב למשך מספר שעות. אפשר לקחת גם גזר קוריאני ומאדים במחבת עם בצל.
רכיבים:
- ביצים - 4 יח '.
- שמן צמחי - לטיגון
- כבד עוף - 500 גרם
- שמפיניון - 300 גרם
- בצל - 2 יח '.
- גרגירי כבוש - 8 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- מיונז - להלבשה
בישול שלב אחר שלב:
- מקלפים את הכבד מהסרט, שוטפים, חותכים ומטגנים במחבת בשמן.
- מרתיחים ביצים כ -8 דקות. לאחר מכן מקלפים וחותכים לחצאי טבעות.
- קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות.
- מגררים את הגזר הקלוף בפומפיה של גזר קוריאני גס ליצירת קשיות ארוכות.
- חותכים את הקרוניות לרצועות דקות, את הפטריות לפרוסות.
- מחממים מחבת עם שמן ומכניסים בצל לטיגון. מוסיפים את הגזר לאחר 2 דקות. לאחר 5 דקות נוספות מוסיפים את הפטריות. ממשיכים לטגן עד להזהבה, מתבלים במלח ופלפל.
- שלב ביצים, כבד מטוגן וכל הירקות המוכנים. ממלאים את כל "החברה" במיונז.
סלט כבד עוף וחמוצים
סלט כבד עוף וחמוצים הוא גרסה של המנה האסיאתית. קרא כיצד לבשל אותו למטה.
רכיבים:
- כבד עוף - 500 גרם
- גזר - 2 יח '.
- בצל - 2 יח '.
- מלפפונים כבושים - 3 יח '.
- מיונז - להלבשה
- שמן חמניות - לטיגון
- מלח לטעימה
- פלפל שחור - לפי הטעם
בישול שלב אחר שלב:
- מקלפים את הכבד מהסרט, שוטפים, מייבשים במגבת נייר וחותכים לפרוסות בעובי 1 ס”מ. מתבלים במלח, פלפל ומטגנים בשמן חמניות. מורחים את הפרוסות המוגמרות על מגבת נייר כדי לנקז עודפי שמן. אחרי הכבד, מצננים וחותכים לרצועות דקות.
- קולפים את הבצל וחותכים לטבעות דקות.
- קולפים את הגזר, קוצצים ומטגנים עם בצל עד שהם מבושלים בשמן.
- חותכים את המלפפונים הכבושים לרצועות.
- מערבבים את המרכיבים, מתבלים במיונז.
- משרים את התבשיל במקרר 3-4 שעות.
מתכוני וידאו:
