איך להכין שטרודל ברוקולי בבית? TOP 4 מתכונים עם תמונות וסודות בישול. מתכוני וידאו.
השטרודל הפריך הארומטי הוא החתימה הקולינרית של וינה. זהו גליל בצק דק עם מילויים שונים. אתה יכול לשתות כוס קפה עם חתיכת מאפים כאלה לא רק בבית קפה בוינאי, אלא גם בבית, כי הכנת שטרודל היא קלה. במבט ראשון נראה כי לא קל לבצע אותו, אך חומר זה יעזור להתמודד עם משימה זו. המאמר מציע מתכונים TOP-4 עם תמונות של הכנת שטרודל במילוי ברוקולי.
עצות לבישול וסודות
- סטרודל בדרך כלל עשוי מבצק משורשר ממחמצת או מדפים דקים של בצק פילו. עם זאת, בהצלחה לא פחות, הוא עשוי מבצק עלים וקרם. ומי שלא רוצה להתעסק עם הבצק יכול להכין גרסה "עצלה" של השטרודל מלבס ארמני דק.
- בחרו ברוקולי איכותי למילוי. ראש הכרוב צריך להיות ירוק טרי בלי להצהיב. אז כל הויטמינים, יסודות הקורב והמינרלים השימושיים יישמרו בו.
- ניתן להוסיף מוצרים נוספים למלית הכרוב: גבינה מגוררת, ביצים מבושלות או גולמיות קצוצות, בשר מטוגן …
- אם אתה לא אוהב ברוקולי למילוי בשטרודל, אתה יכול להחליף אותו במוצרים אחרים. אז, עבור שטרודל, לעתים קרובות משתמשים במילויים מתוקים, כגון תפוחים, דובדבנים, פטל, תותים וגבינת קוטג '. כמו כן, מאפים יכולים להיות עם מילויים מלוחים. למשל, יש שטרודל תפוחי אדמה או שטרודל עם בשר. Strudels מוכנים גם עם מילוי ירקות, פטריות וגבינות.
- בדרך כלל מבשלים את השטרודל בתנור. אבל אפשר להכין אותו גם במולטי -קוקר במצב אפייה, שם הוא יהיה מוכן בעוד 20 דקות.
- אל תתחרטו על כמות המילוי, צריך להיות הרבה ממנה. השטרודל האידיאלי הוא פחות בצק ויותר מילוי.
- אם המלית עסיסית מאוד מפזרים את שכבת הבצק פירורי לחם טחונים (למלית מתוקה אפשר להשתמש בעוגיות או אגוזים כתושים), הם יספגו עודפי נוזלים.
שטרודל מבצק מתיחה
שטרודל גרמני אמיתי עשוי מבצק מתוח. בצק מוכן כראוי נמתח בקלות רבה. זה צריך להיות דק מאוד, כמעט שקוף. הוא האמין שניתן לקרוא ספר דרך בצק שנמתח כהלכה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 305 קק"ל.
- מנה - גליל אחד
- זמן בישול - 45 דקות
רכיבים:
- שמן חמניות - 1 כף
- קמח - 300 גרם
- קרקרים טחונים - 50 גרם
- מיץ לימון - כמה טיפות
- חומץ - טיפה אחת
- ביצים - 1 יח '.
- גבינה - 100 גרם
- ברוקולי - ראש כרוב אחד
- מים חמים - 100 מ"ל
- מלח - קורט
שטרודל בצק מותח:
- מנפים את הקמח כך שהוא רווי באוויר. מוסיפים לזה ביצים, יוצקים שמן ומוסיפים מלח. ממיסים חומץ במים חמים ושולחים לאוכל.
- ללוש את הבצק הנוקשה בידיים. ללוש אותו עד שהוא יורד מידיך בקלות.
- יוצרים ממנו כדור, מברישים את הבצק בשמן זית או חמניות, עוטפים בנייר כסף ומשאירים אותו חם במשך חצי שעה.
- מניחים את הבצק על נייר אפייה, מפזרים קמח ומרדדים כמה שיותר דק בעזרת מערוך. לאחר מכן, למתוח אותו בעדינות עם הידיים לכיוונים שונים כדי שיהיה דק מאוד. חותכים את הקצה העבה שאינו נמתח.
- מפזרים את הבצק המתוח במיץ לימון ומפזרים פירורי לחם טחונים.
- שוטפים את הברוקולי, מפרקים לתפרחות ומרתיחים במים מומלחים במשך 20 דקות. לאחר מכן מוציאים אותו מהמים הרותחים, מקציפים בעזרת בלנדר עד לקבלת מרקם פירה ומערבבים עם גבינה מגוררת. מתבלים את המלית לפי הטעם עם עשבי התיבול והתבלינים האהובים עליכם.
- מורחים את המלית על פני הבצק ומרדדים את השטרודל עם קלף.
- מניחים בעדינות את שטרודל בצק העלים הגרמני על תבנית אפייה משומנת בחמאה או שמן צמחי ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 30 דקות.
- הערה: הבסיס של בצק המתיחה של השטרודל הוא קמח ומים. אבל לפעמים מוסיפים שומן (בדרך כלל חמאה) וביצים. השומן מרכך את הבצק והופך אותו לגמיש יותר. עדיף להוסיף שמן זית, הוא שומר על הרוך והאווריריות הדרושים של הקינוח.
שטרודל לבש
טעם עדין ומעולה - שטרודל פיתה. וכדי ליהנות באופן מלא מהעדינות ולהרגיש את הצבעים הרב -גוניים, השתמשו בכמה סוגי כרוב.
רכיבים:
- לבש ארמני דק - 125 גרם
- ברוקולי - 250 גרם
- כרובית - 250 גרם
- ביצים - 2 יח '.
- גבינת קורד - 100 גרם
- מלח - קורט
- מים - לבישול כרוב
- זרעי שומשום - לקישוט
הכנת שטרודל פיתה:
- מרתיחים ברוקולי וכרובית במים מומלחים רותחים במשך 20 דקות. מניחים 450 גרם מכל הכרוב בצד, ומקציפים את שאר הבלנדר במחית. מוסיפים למחית הכרוב גבינת לימון, חלמונים ומערבבים.
- מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד שנוצרות שיאים יציבים ומוסיפים למחית הכרוב יחד עם הכרוב המבושל. מערבבים הכל בעדינות.
- מורחים את לחם הפיתה על משטח העבודה ומניחים את מילוי הכרוב. מרדדים אותו לגליל ומניחים אותו על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מברישים את הגליל בחלמון מוקצף ומפזרים שומשום.
- אופים שטרודל פיתה עם מילוי כרוב בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 20 דקות.
שטרודל בצק עלים
שטרודל עדין עם רוטב בצק עלים חריף עם ברוקולי יוצא טעים, בריא וקל מאוד להכנה.
רכיבים:
- בצק עלים קנוי ללא שמרים - 250 גרם
- ברוקולי - 700 גרם
- ביצים - 2 יח '.
- גבינת קורד - 100 גרם
- מלח לטעימה
- תערובת דגנים (שומשום, פשתן, גרעיני חמניות) - לקישוט
הכנת שטרודל בצק עלים:
- מפרקים את הכרוב לתפרחות ומרתיחים 20 דקות במים מומלחים. טוחנים את חצי ההגשה בבלנדר וזורקים עם הגבינה.
- טורפים את הביצים ומערבבים פנימה את מחית הכרוב.
- חותכים את שאר הכרוב המבושל לחתיכות ומוסיפים למלית.
- קודם מפשירים את הבצק, מניחים אותו על נייר אפייה ומרדדים אותו לשכבה דקה.
- מניחים את מילוי הכרוב בצד אחד של הבצק ומרדדים אותו.
- מעבירים את הגליל לתבנית אפייה, מברישים את המשטח בחלמון ומפזרים את תערובת הדגנים.
- אופים את שטרודל בצק העלים כחצי שעה עד להזהבה בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס.
שטרודל תנור מבצק קורדל
שטרודל תנור עם ביצה וברוקולי הוא מתכון מעניין ופשוט להפליא. המלית רכה והבצק פריך. זוהי אופציה נהדרת למאפים בריאים וטעימים.
רכיבים:
- קמח - 300 גרם
- גבינת קוטג ' - 150 גרם
- חמאה - 100 גרם
- ביצים - 1 יח '. בבצק, 4 יח '. למילוי
- מלח לטעימה
- ברוקולי - 400 גרם
- שמן זית - 2 כפיות
- גבינה - 50 גרם
בישול שטרודל מבצק קמח בתנור:
- מנפים קמח, מוסיפים גבינת קוטג 'עם ביצים וקוביות חמאה. מתבלים במלח ולשים את הבצק הגמיש. עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.
- שוטפים את הברוקולי, מפרקים לתפרחות, מניחים על תבנית ומכניסים לתנור ל -5 דקות בחום של 180 מעלות. מצננים את הכרוב וקוצצים גס.
- מקציפים במיקסר ביצים ומלח ומוסיפים לברוקולי. מניחים במחבת מחוממת עם שמן זית. ובוחשים ללא הרף, מחכים עד שהחלבון יתקשה.
- מרדדים את הבצק המצונן לשכבה דקה ומניחים את הביצים והברוקולי.
- מגררים את הגבינה בפומפייה גסה ומפזרים על המלית.
- עוטפים את דף הבצק המלא בגליל ומניחים אותו בצד התפר כלפי מטה על תבנית האפייה.
- אופים את שטרודל בצק הקמח בתנור עד להזהבה בחום של 200 מעלות למשך 25 דקות.
מתכוני וידאו להכנת שטרודל עם ברוקולי
שטרודל וינאי עם תרד
טארט פתוח עם ברוקולי
