תכונות וטכנולוגיה של בישול. 5 המתכונים הטובים ביותר למרק קרם ברוקולי. טיפים מועילים ומתכוני וידאו.
מרק קרם ברוקולי הוא מנה ראשונה קלה להפליא אך מספקת. הירק עצמו שימושי מאוד, מכיוון שהוא מכיל ויטמינים ומינרלים רבים. עקביות, המנה די עבה וצמיגה, אך בשל מרקמה הקרמי העדין, אפילו ילדים יאהבו אותה.
תכונות של הכנת מרק קרם ברוקולי
מרק קרם ברוקולי מתבלבל לעתים קרובות עם מרק מחית ברוקולי, מכיוון שהם נחשבים לאותה מנה. זה לא לגמרי נכון. טכנולוגיית הבישול דומה, אך עדיין יש הבדל. בניגוד למרקים מחיתים, המבושלים במרק ירקות או במים, משתמשים בבסיס חלב להכנת מרקי שמנת. זה יכול להיות שמנת או חלב, או אחד הזנים של רוטב בכמל. ניתן לבחור את כמות השומן של חלב או שמנת לפי שיקול דעתך.
מרקים אלה מוכנים בתחילה באותה טכנולוגיה. ראשית יש להרתיח ירקות, לאחר מכן לטחון או להקציף עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק. על זה, מרק הפירה מוכן, ולאחר מכן מוסיפים את בסיס החלב למרק השמנת.
תכונה נוספת של מרק השמנת היא שהוא דורש שימוש בכמות מינימלית של מים. אחרת יתברר שהוא נוזלי, ללא מרקם קרמי בהיר.
מרק שמנת שונה ממרקים אחרים בכך שהוא מכיל מינימום מרכיבים. לעתים קרובות משמש רק ירק אחד להכנתו. ראשית, הוא מבושל, לאחר מכן נטחן או מוקצף עד לקבלת מרקם של פירה ולאחר מכן מתובל בבסיס חלב.
מרק שמנת הוא מאכל פופולרי למדי שניתן למצוא במפעלים רבים. אחת האפשרויות הפופולריות, הטעימות והבריאות ביותר היא מרק קרם ברוקולי.
זה לא סוד לאף אחד שלברוקולי יש ריח קצת ספציפי במהלך הבישול. לכן הרבה אנשים לא אוהבים את הירק הזה. אבל זה מספיק קל להיפטר מזה. לשם כך, הוסיפו מעט סודה בתחילת הבישול.
כדי להכין מרק קרם ברוקולי טעים, אתה צריך לדעת עוד כמה דקויות. על מנת לקבל את המרקם הרצוי, הירק חייב להיות רך. לשם כך יש לבשל אותו לפחות 25 דקות.
במהלך תקופה זו, צבע הברוקולי לא יהיה בהיר כל כך, ולאחר הוספת בסיס החלב, המרק יתגלה כגוון ירוק עדין. אם אתה רוצה להוסיף צבעים בהירים יותר, תוך כדי להפוך את המנה ליותר ייצוגית, הוסף קצת תרד. מרק ברוקולי וקרם תרד לא יהיה טעם שונה בהרבה מהגרסה הקלאסית. ההבדל המשמעותי היחיד יהיה הצבע. המרק הזה יתגלה כצבע ירוק עז יותר.
5 מתכונים למרק קרם ברוקולי
מרק קרם ברוקולי מוגש בדרך כלל בכוסות חרסינה קטנות, הן חמות והן קרות. מנה זו מתאימה ביותר לטוסט, פירורי לחם או מקלות לחם. מקשטים באפונה אפויה, זרעים, אגוזים, רצועות בייקון מטוגנות או שבבי ירקות. מציג לתשומת ליבך את מתכוני TOP 5 למרק קרם ברוקולי.
מרק קרם ברוקולי קלאסי
מרק ברוקולי שמנת עם שמנת נקרא קלאסי. במקרה זה, עדיף להשתמש בקרם, שתכולת השומן שלו מעל 33%. לבישול עדיף לקחת תפרחות טריות וגבעולי ברוקולי. ירקות שכבר הוקפאו יכולים להוסיף טעם מר למנה.
ראה גם כיצד להכין מרק שמנת של אפונה וכרוב.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 72 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- ברוקולי - 400 גרם
- כרישה - 1 יחידה.
- שום - 2 שיני שיניים
- שמנת - 1 כף.
- חמאה - 20 גרם
- פטרוזיליה - לקישוט
- מלח לטעימה
כיצד מכינים את מרק קרם הברוקולי הקלאסי צעד אחר צעד:
- מוסיפים חתיכת חמאה לתחתית סיר עמוק ומשאירים אותה על הכיריים עד שהיא נמסה לגמרי. בינתיים קוצצים את הבצל דק. אנו מעבירים על אש נמוכה למשך מספר דקות.
- לאחר מכן מוסיפים ברוקולי וממלאים במים. מבשלים על אש בינונית במשך 25-30 דקות. במהלך תקופה זו, גבעולי הכרוב צריכים להיות רכים ככל האפשר.
- לאחר שהזמן חלף, יוצקים את המרק לקערת בלנדר וטורפים לתערובת אחידה וחלקה. לאחר מכן יוצקים חזרה לסיר ומוסיפים כוס שמנת. אם לאחר מכן מרק השמנת נראה לך סמיך מאוד, הוסף עוד מעט שמנת.
- את השום יש לגרד בפומפיה המשובחת ביותר או להעביר דרך מכבש ולהוסיף למרק. מוסיפים מלח ומערבבים עם כף עץ.
- אחרי הכל אתה צריך להרתיח עוד 5-7 דקות. מרק קרם ברוקולי מוכן. מקשטים עם פטרוזיליה טרייה מעל ומגישים.
חשוב לדעת! ניתן לגוון מעט את הגרסה הקלאסית להכנת מרק קרם ברוקולי על ידי הוספת כרובית למנה. מרתיחים אותו עם ברוקולי במשך 25-30 דקות. מרק ברוקולי ושמנת כרובית יהיה אפילו יותר בריא וטעים.
מרק ברוקולי שמנת עם גבינה
על מנת להשיג עקביות עדינה ואוורירית יותר של המנה, עליך להוסיף לה מעט גבינה. פילדלפיה מושלמת לכך. אפשר גם להשתמש בגבינה מעובדת רגילה. בכל מקרה, למרק קרם ברוקולי עם גבינה יהיה טעם ייחודי.
רכיבים:
- ברוקולי - 300 גרם
- בצל נורה - 1 יח '.
- חלב - 1.5 כפות.
- גבינה - 200 גרם
- קמח חיטה - 2 כפות
- שמן צמחי - 2 כפיות
- מלח לטעימה
- קרוטונים - לקישוט
- עשבי תיבול טריים - לקישוט
שלב אחר שלב הכנת מרק ברוקולי שמנת עם גבינה:
- ראשית עליך לקצוץ דק את הבצל. החלקים צריכים להיות דקים וקטנים ככל האפשר. מוסיפים שמן צמחי לתחתית סיר עמוק ומאדים את הבצל למשך מספר דקות. זה צריך להיות רך ושקוף.
- לאחר מכן, מוסיפים ברוקולי לסיר וממלאים במים. מבשלים עד שהכרוב מוכן. זה ייקח בערך 20 דקות. אתה יכול לבדוק את מוכנות הברוקולי בעזרת סכין והגבעול צריך להיות רך.
- בינתיים, בסיר קטן מחממים את החלב מבלי להביא לרתיחה. מוסיפים כמה כפות קמח חיטה. מבשלים מספר דקות, תוך ערבוב מתמיד. אתה צריך לקבל תערובת חלב סמיכה.
- יוצקים את המרק לקערת בלנדר ומקציפים כמה דקות עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן יוצקים פנימה את בסיס החלב. מוסיפים מלח וטורפים שוב.
- לאחר מכן שופכים את מרק השמנת שהתקבל בחזרה לסיר. מוסיפים גבינה אחרונה. אם אתה משתמש בגבינה מעובדת, אתה יכול לגרר אותה תחילה, כך שהיא תימס מהר יותר. מבשלים את המנה על אש קטנה כ -5 דקות.
- יוצקים את המרק במנות לקערות חרסינה. מקשטים עם עשבי תיבול טריים וקרוטונים לפני ההגשה.
מרק ברוקולי וקישואים
מרק ברוקולי וקישואים שמנת הוא אופציה מצוינת עבור אלה שאפילו בתזונה המחמירה ביותר. המנה מכילה את כמות הקלוריות המינימלית, אך יחד עם זאת נשארת מספקת למדי. במקרה זה, אתה יכול להשתמש בקרם דל שומן כבסיס חלבי, וזרעי דלעת ומקלות לחם לקישוט.
רכיבים:
- ברוקולי - 300 גרם
- קישואים - 300 גרם
- גזר - 1 יחידה.
- קרם 15% - 1/2 כף
- מלח - 1/2 כפית
- פלפל שחור גרוס - 1/4 כפית
שלב אחר שלב הכנת מרק ברוקולי שמנת עם קישואים:
- ראשית עליך להכין את הירקות. אנו שוטפים הכל היטב ומניחים אותו על מגבת נייר. יש צורך לקלף את הקישואים, כיוון שהוא עלול לטעום מעט מריר. לאחר מכן חתכנו את הירק לחתיכות קטנות. אנו מנקים את הגזר וחותכים אותם באותו אופן.
- שמנו את הירקות בסיר עמוק וממלאים במים קרים. מוסיפים מלח ומרתיחים עד שהם רכים.ניתן לבדוק את הנכונות בעזרת סכין, הן צריכות להיות רכות.
- לאחר מכן אנו מרוקנים את המים מהירקות ומעבירים אותם לקערת הבלנדר. מוסיפים להם עוד קצת מלח ופלפל. מקציפים פירה עד שמונוטוניות.
- יוצקים את המרק חזרה לסיר ויוצקים על השמנת. מערבבים היטב ומניחים על להבה נמוכה עוד מספר דקות. מרק שמנת דיאט מוכן. יוצקים מנות, מקשטים ומגישים.
מרק ברוקולי שמנת עם עוף
מרק ברוקולי שמנת עם עוף הוא מנה ראשונה קלה למדי וטעימה להפליא. לבשר עדיף להשתמש בפילה עוף. אפשר להכין אותו בשתי דרכים: קוצצים אותו יחד עם ירקות למרקם דמוי פירה, או שמים את נתחי העוף על מרק שמנת. בכל מקרה, מנה כזו לא תשאיר אף אחד אדיש.
רכיבים:
- ברוקולי - 200 גרם
- פילה עוף - 250 גרם
- גזר - 1 יחידה.
- בצל נורה - 1/2 יח '.
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- חמאה - 30 גרם
- שמנת - 1 כף.
- קרוטונים - לפי הטעם
- גבינת פרמזן - לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנת מרק קרם ברוקולי עם עוף:
- את פילה העוף יש לשטוף היטב. לאחר מכן שופכים מים קרים. מוסיפים מלח ופלפל ומרתיחים עד שהם רכים. זה ייקח בערך 20 דקות.
- מקלפים את הגזר ותפוחי האדמה וחותכים לקוביות קטנות. שוטפים את הברוקולי במים קרים ומניחים על מגבת נייר. קוצצים את הבצל דק.
- מוסיפים נתח חמאה לתחתית סיר עמוק ומשאירים עד להמסה מלאה. לאחר מכן מוסיפים את הבצל ומעבירים למספר דקות. לאחר מכן מוסיפים ירקות ומכסים במים. מבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות עד שהירקות מבושלים לגמרי.
- מעבירים את הירקות המוגמרים למסננת. לאחר מכן מעבירים לקערת בלנדר וטורפים לתערובת אחידה.
- חותכים את פילה העוף לחתיכות קטנות. אפשר להקציף יחד עם ירקות או פשוט להניח על המנה. מגררים גבינת פרמזן בפומפיה המשובחת ביותר.
- יוצקים את המרק במנות. מעטרים בגבינה מעל. מגישים עם קרוטונים.
מרק ברוקולי שמנת עם פטריות
אחד ממרקי השמנת הפופולריים ביותר הוא מרק שמנת הפטריות. המנה כל כך נפוצה שאפשר למצוא אותה בתפריט של כמעט כל מוסד. מתברר שהוא רך למדי, ודגנים קטנים של פטריות מגוררות מעניקים לו ניחוח מוזר. ישנם פרשנויות רבות להכנת מרק פטריות שמנת. אין ספק, אחד הטעימים הוא מרק שמנת הפטריות וברוקולי.
רכיבים:
- ברוקולי - 300 גרם
- שמפיניון - 250 גרם
- קרם 15% - 150 מ"ל
- שום - 2 שיני שיניים
- מלח - 1/2 כפית
- פלפל שחור גרוס - 1/4 כפית
- עשבי תיבול טריים לפי הטעם
- חמאה - 30 גרם
הכנה שלב אחר שלב של מרק שמנת שמפניה וברוקולי:
- אנו שוטפים היטב את הברוקולי, מפרקים אותו לתפרחות. ממלאים במים קרים. מוסיפים מעט מלח ומבשלים על אש בינונית במשך 15 דקות.
- בינתיים מנקים את הפטריות וחותכים אותם ל -4 חתיכות. לאחר שחלף הזמן מוסיפים אותם לברוקולי ומבשלים עוד 10 דקות. ואז אנחנו זורקים אותו חזרה למסננת. אל תמהרו לשפוך את המרק אחרי הירקות, עדיין תזדקקו לו.
- משפשפים את השום בפומפייה דקה. מוסיפים לקערת הבלנדר. שמנו שם ברוקולי מבושל ופטריות.
- מוסיפים חצי כוס מרק ירקות, מעט חמאה ופלפל שחור וטורפים לתערובת אחידה.
- יוצקים את המחית המתקבלת לסיר. מוסיפים את השמנת ומביאים את המרק לרתיחה. לאחר ששופכים אותו במנות, מקשטים בעשבי תיבול טריים ומגישים.
חשוב לדעת! אפשר להחליף את השמפניון בפטריות פורצ'יני. המרק יתגלה כטעים לא פחות.
