אפשר להכין קבב תוצרת בית? זה יעבוד בתנור? אילו דקויות כדאי לדעת לבישול נקניקיות בשר? קרא הכל על המנה הקווקזית הפופולרית במאמר זה.
תוכן המתכון:
- הסודות העיקריים של קבולה לולה
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
קבולה לולה היא מנת בשר המתבשלת על שיפודים על גחלים לוהטות. הוא פופולרי בקווקז, בארמניה ובמרכז אסיה, שם הם אפויים על אש פתוחה בגריל. קבב אטרקטיבי במיוחד בגלל פשטות ההכנה שלהם. סט המוצרים המינימלי, ללא עלויות עבודה בתהליך הבישול וטעם מדהים ועדין. לכן ניתן לכלול מתכון זה בבטחה בתפריט המשפחתי ולבשל אותו בבית.
הסודות העיקריים של קבולה לולה
- הבשר חייב להיות שמן. ככל שיש יותר שומן בבשר, כך המנה תצא רכה יותר.
- בגרסה הקלאסית, כבש משמש לנקניקיות כאלה, אך חזיר, בקר ועוף רלוונטיים גם בבישול המודרני שלנו.
- את הבשר יש לקצוץ דק בעזרת סכין כדי שישמור כמה שיותר מיץ. אבל כדי לפשט את העבודה, מותרות אפשרויות לקבב העשויות מבשר מעוות גס.
- במתכון הקלאסי של נקניקיות "גלוטן" הבשר נדפק לזמן רב (30 דקות). אבל אם קשה ללוש את הבשר באותו אופן, אז אתה יכול לשים ביצה או עמילן בבשר הטחון.
- למרות שמדובר במנה קווקזית, הוא אינו כולל ירקות, אלא רק בצל ופלפל שחור. את הירוקים ניתן להשתמש רק בהגשה, שם הצלחת מרופדת בכרית כוסברה ופטרוזיליה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 234 קק"ל.
- מנות - 5
- זמן בישול - שעה 20 דקות (אם הבשר לא נדפק, זמן הבישול ייקח 45 דקות)
רכיבים:
- כל בשר - 800 גרם
- שומן - 150-200 גרם
- בצל - 1 יח '.
- ביצה - 1 יחידה.
- שום - שן אחת
- מלח - 0.5 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית או לפי הטעם
- שיפודי עץ - 5 יח '.
הכנת קבב תוצרת בית
1. שוטפים את הבשר וסובבים אותו דרך מטחנת בשר בעזרת רשת עם חורים גדולים. אבל אם יש לך זמן פנוי, עדיף לקצוץ את הבשר דק בעזרת סכין חדה.
2. סובבו את השומן, הבצל והשום דרך אותו רשת. כאן, אתה לא צריך לחתוך את המוצרים, אבל אתה רק צריך לסובב אותם.
3. מתבלים את הבשר הטחון במלח ופלפל שחור וטורפים פנימה ביצה. את הביצה אפשר להחליף בעמילן, או לא לשים בכלל.
4. מערבבים היטב את הבשר הטחון. עכשיו, אם לא הוספתם ביצה לבשר הטחון, הקציפו אותה היטב. קח אותו בידיים, הרם אותו וזרק אותו בחזרה לצלחת בכל הכוח. הליך זה צריך להיעשות בין 20 ל -30 דקות. תהליך זה יסייע לחלבון לשחרר את הגלוטן הטבעי שלו, ויאפשר לבשר להיצמד לשיפוד.
5. עכשיו מרטיבים את הידיים במים ויוצרים נקניקים קטנים באורך 12-14 ס מ מהבשר הטחון, מחברים אותם על שיפודי עץ ומניחים אותם על תבנית מכוסה בנייר אפייה. מחממים את התנור ל -200 מעלות ושולחים את הקבבים לאפייה במשך 30 דקות. מגישים אותם עם הבצל מבושל כדלקמן. חותכים את הבצלים המקולפים לחצי טבעות דקות, זכרו בידיים כדי שהמיץ יתבלט, מלאו בחומץ יין, כסו באבקת ברברי והשאירו למשך 15 דקות. לאחר מכן סוחטים את הבצל ומפזרים מעל הקבבים.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל קבב לולו בבית:
