תכולת הקלוריות והרכב הדגנים, תכונותיהם המועילות לגברים, נשים, ילדים, נשים בהריון. כיצד לבחור את התירס הנכון, לבשל אותו בעצמך או לשמר אותו? מתכונים למנות שונות, עובדות מעניינות.
תירס הוא עשב שנתי, דגני בוקר הנושא פירות בצורת קלחים. גודלם נקבע על פי המגוון: האורך יכול להגיע ל -0.5 מ ', והמשקל הוא 0.5 ק"ג. כל אוזן מסתירה גזע קשיח וצפוף, "קלוע" עם גרגרים קטנים רבים, המוגן בכמה שכבות של עלים צפופים, שהם השכבה החיצונית של האוזן. תירס הוא יבול עתיק; הוא גדל בשטח מקסיקו המודרנית לפני 10 אלף שנה. למרות שחשוב לציין של"תירס העתיק "היו קלחים קטנים במיוחד - אורכם לא עלה על 3-4 ס"מ. תרבות זו מוכרת כיום בכל פינות הגלובוס, וכמעט כל מדינות העולם צומחות באופן פעיל. המנהיגים הם ארה"ב, ברזיל ואוקראינה … מוצר זה אינו רק מזין ומזין היטב, הוא גם שימושי וטעים בו זמנית. בבישול התרבות מוצאת שימושים רבים: לרוב היא משמשת כמרכיב בסלטים ובכל מיני מנות מלוחות, אך גם קמח וסירופים מכינים מתירס, ולאחר מכן משתמשים בהם ליצירת קינוחים.
הרכב ותכולת הקלוריות של התירס
בתצלום תירס
אנשים רבים מאמינים שתירס הוא ירק, ולכן הוא דל בקלוריות וניתן לצרוך אותו בכל כמות, ואפילו בדיאטה. עם זאת, מדובר בדגנים, מה שאומר שיש לו תכולת קלוריות לא קטנה.
תכולת הקלוריות של תירס ל -100 גרם היא 325 קק"ל, מתוכם:
- חלבונים - 10, 3 גרם;
- שומן - 4, 9 גרם;
- פחמימות - 60 גרם;
- סיבים תזונתיים - 9.6 גרם;
- מים - 14 גרם.
עם זאת, דגנים של יבול זה הם עדיין מרכיב חשוב בתזונה, מכיוון שהם מכילים ויטמינים ומינרלים רבים. מסיבה זו, אפילו בדיאטה, אתה יכול לאכול מוצר מדי פעם מבלי להפריע למספר הקלוריות ליום.
ויטמינים לכל 100 גרם:
- ויטמין A, RE - 53 מק"ג;
- בטא קרוטן - 0.32 מ"ג;
- ויטמין B2, ריבופלבין - 0.14 מ"ג;
- ויטמין B4, כולין - 71 מ"ג;
- ויטמין B5, חומצה פנטותנית - 0.6 מ"ג;
- ויטמין B6, פירידוקסין - 0.48 מק"ג;
- ויטמין B9, חומצה פולית - 26 מק"ג;
- ויטמין E, אלפא -טוקופרול - 1.3 מ"ג;
- ויטמין H, ביוטין - 21 מק"ג;
- ויטמין K, פילוקינון - 0.3 מק"ג;
- ויטמין PP, NE - 3.2 מ"ג;
- ניאצין - 2.1 מ"ג
מקרונוטריאנטים ל -100 גרם:
- אשלגן - 340 מ"ג;
- סידן - 34 מ"ג;
- סיליקון - 60 מ"ג;
- מגנזיום - 104 מ"ג;
- נתרן - 27 מ"ג;
- גופרית - 114 מ"ג;
- זרחן - 301 מ"ג;
- כלור - 54 מ"ג.
רכיבי מיקרו ל 100 גרם:
- אלומיניום - 440 מק"ג;
- בורון - 270 מק"ג;
- ונדיום - 93 מק"ג;
- ברזל - 3.7 מ"ג;
- יוד - 5.2 מק"ג;
- קובלט - 5.3 מק"ג;
- מנגן - 1.09 מ"ג;
- נחושת - 290 מק"ג;
- מוליבדן - 28.4 מק"ג;
- ניקל - 83.8 מק"ג;
- פח - 28.9 מק"ג;
- סלניום - 30 מק"ג;
- טיטניום - 27.9 מק"ג;
- פלואור - 64 מק"ג;
- כרום - 8 מק"ג;
- אבץ - 1.73 מ"ג.
חשוב גם לקחת בחשבון שפחמימות בדגנים מורכבות בעיקר, מתוך 60 גרם עמילנים ודקסטרינים מהווים 58.2 גרם, השאר פשוטים - חד -סוכרים וחד -סוכרים בצורה של סוכרוז, גלוקוז, פרוקטוז.
חלק החלבון עשיר בחומצות אמינו - הן חיוניות, שגוף האדם אינו מסוגל לייצר בעצמו, והן לא חיוניות.
חומצות אמינו חיוניות לכל 100 גרם:
- ארגינין - 0.41 גרם;
- ואלין - 0, 42 גרם;
- היסטידין - 0.26 גרם;
- איזולאוצין - 0.31 גרם;
- לאוצין - 0.25 גרם;
- ליזין - 0.25 גרם;
- מתיונין - 0, 12 גרם;
- מתיונין + ציסטאין- 0.29 גרם;
- תראונין - 0.25 גרם;
- טריפטופן - 0.07 גרם;
- פנילאלנין - 0.46 גרם;
- פנילאלנין + טירוזין - 0.84 גרם.
חומצות אמינו הניתנות להחלפה לכל 100 גרם:
- אלאנין - 0.79 גרם;
- חומצה אספרטית - 0.58 גרם;
- גליצין - 0.35 גרם;
- חומצה גלוטמית - 1.78 גרם;
- פרולין - 1.09 גרם;
- סרין - 0.51 גרם;
- טירוזין - 0.38 גרם;
- ציסטאין- 0.17 גרם.
חומצות שומן לכל 100 גרם:
- רווי - 0.6 גרם;
- חד בלתי רווי - 1, 12 גרם;
- רב בלתי רווי - 2.34 גרם.
כפי שאתה יכול לראות, הרכב התירס עשיר מאוד ומלא מרכיבים מזינים ומועילים לגופנו, מה שמבטיח את ערכו הגבוה בתזונה.
תכונות שימושיות של תירס
קודם כל, יש לציין שכמו כל דגני בוקר, התירס רווי היטב, מספק את התיאבון, מה שאומר שהוא מפחית את החשק לחטיפים קבועים ועוזר להפוך את התזונה לאופטימלית ומאוזנת יותר. המוצר עשיר בוויטמינים מסוג B, החשובים ביותר לפעילות המוח התקינה וממריצים את חילוף החומרים. הדגנים מכילים הרבה ביוטין, שבשילוב עם שומנים וויטמינים A, E ו- K מסיסים בשומן מבטיחים את בריאותו ויופי העור. אבל הדגנים יקרים במיוחד למינרלים שלו. רק 100 גרם מהמוצר מכיל מנה יומית כפולה של סיליקון - משתתף חשוב בתהליך סינתזת הקולגן, כמו גם כמחצית המינון היומי של מנגן, האחראי לנורמליזציה של תהליכים מטבוליים, וסלניום - מרכיב חיוני. לתפקוד תקין של המערכת החיסונית. הדגנים עשירים גם במגנזיום, הדרוש לבריאות הלב; ברזל הנדרש לבריאות הדם; וזרחן, המבטיח את חוזק השיניים והעצמות. באופן כללי, תירס הוא אוצר אמיתי, והוא שימושי לכל קבוצות האוכלוסייה.
היתרונות של תירס לגברים
קודם כל, לגברים המוצר חשוב, מכיוון שהוא מכיל כמות טובה של חלבון הדרושה לתמיכה ולבניית השרירים. ספורטאים יעריכו זאת במיוחד בהקשר זה.
תירס הוא מקור טוב לאשלגן ומגנזיום, החשובים לוויסות כלי הדם והלב. עבור המחצית הגברית של האנושות, הנורמליזציה של תפקוד שריר הלב וכלי הדם חשובה מאוד, שכן גברים נמצאים בסיכון גבוה יותר לפתח התקפי לב מאשר נשים.
בנוסף, חשוב לציין כי דגנים בריאים מכילים כולין - ויטמין המסייע לנרמל את רמות הכולסטרול ולנקות את כלי הדם.
יש גם דעה כי לתירס יש השפעה טובה על העוצמה על ידי חיזוק מערכת הרבייה הגברית.
היתרונות של תירס לנשים
היתרונות של תירס לנשים הם עצומים. ראשית כל, יש לומר כי למרות תכולת הקלוריות הניכרת שלו, יש לו השפעה מועילה על חילוף החומרים בשל התכולה הגבוהה של מנגן וויטמינים B. רכיבים אלה מבטיחים חילוף חומרים מהיר ויעיל, הטמעה נכונה של חלבונים, שומנים, פחמימות.. בנוסף, הדגנים מכילים הרבה סיבים, המבטיחים ניקוי מעיים בזמן, שמצבם תלוי בטוהר העור.
בנוסף, המוצר מכיל ויטמינים מסיסים בשומן וביוטין - מרכיבים חשובים לבריאות העור והשיער של האישה. הנוכחות של ברזל היא בעלת ערך, שצריכה מספקת שלה מספקת מניעה של אנמיה, שמתפתחת לעתים קרובות אצל נשים.
סידן וזרחן בהרכב הדגנים מונעים התפתחות אוסטאופורוזיס, ולכן לנשים מבוגרות יש חשיבות מיוחדת לנוכחותן בתזונה. הוסיפו לכך את הסיליקון התומך בסינתזת קולגן.
כמו כן ראוי לציין כי ויטמיני B הנ ל הם לא רק חילוף חומרים איכותי, אלא גם תפקוד תקין של מערכת העצבים, עבור נשים הנוטות לדאגות מיותרות, עובדה זו חשובה מאוד.
לבסוף, אסור לשכוח את ההשפעה נוגדת החמצון של ויטמין E. נוגדי חמצון עוזרים להילחם ברדיקלים חופשיים ולהאט את ההזדקנות, המשפיעה לטובה על מצב העור.
יתרונות התירס לילדים
לילדים, כמו לאף אחד אחר, חשוב לקבל הרבה ויטמינים ומינרלים במתחם מדי יום, שכן כל יום הילד גדל. עד כמה תזונת התינוק מלאה ברכיבים שימושיים תלויה עד כמה יתפתחו יכולותיו הפיזיות והנפשיות. תירס הוא מרכיב בעל ערך בתזונה מאוזנת של הילד.
בנוסף, הוא ממלא תפקיד חשוב בחסינות. בשילוב, ויטמין E וסלניום מעוררים את ההגנה, מסייעים במאבק בכל זיהומים ווירוסים.
למוצר יש גם תכונות אנטי -הלמינטיות, אשר שוב הן בעלות ערך עבור הילד, שכן ילדים תמיד נמצאים בסיכון להידבקות בפרוטוזואה.
יתרונות התירס לנשים בהריון
לאמהות לעתיד, כמו גם לילדים, תכונות החיסון והאיזון של המוצר חשובות בעיקר כיוון שחסינותה של האם המצפה מופחתת, ויש צורך בהרבה ויטמינים ומינרלים להתפתחות הילד.
עם זאת, חשוב לזכור כאן גם את היכולת של התירס למלא את מאגרי הברזל, אנמיה היא בעיה נפוצה מאוד בקרב נשים בהריון.
בנוסף, דגני בוקר עוזרים לבעיות בכליות, בכבד, בכיס המרה. עבור נשים בהריון, זה חשוב מהסיבה שהעובר לעתים קרובות מפעיל לחץ רב על איברים אלה, מה שגורם לבעיות בעלות אופי שונה.
מרתחי הצמח לרוב מומלצים לנשים בהריון, בשל תכונות התירס, טוב להילחם בצקת.
התוויות נגד ופגיעה בתירס
לרוע המזל, כרגע, הבעיה העיקרית של המוצר היא צורת השימוש בו, במובן זה, יש גבול דק בין היתרונות והנזקים של התירס. לרוב, אנו צורכים דגנים משומרים, שהבעיה העיקרית בהם היא הוספת סוכר לנוזל השימורים. לפיכך, תירס אינו עוד מוצר שימושי, אלא עודף סוכר, שכבר נמצא בכמויות גדולות בתזונה שלנו. בנוסף, מיכל המתכת עצמו מהווה בעיה; לאחרונה, מספר המחקרים המוכיחים את חוסר הביטחון של מיכל זה גדל באופן אקספוננציאלי.
לפיכך, הדבר הראשון שיש לקחת בחשבון כאשר רוצים לקבל רק הטבות מהגרגרים הוא השימוש הנכון שלהם. אידיאלי, כמובן, הוא לקנות אוזן טרייה, לקלף ממנה את הגרגירים בעצמך ולהוסיף לסלט. עם זאת, תירס טרי הוא די נדיר, אך לעתים קרובות ניתן למצוא דוכנים שמוכרים קלחים מבושלים - זה כבר טוב יותר מדגנים משומרים.
כמו כן יש לציין כי תירס הוא אחד מאותם גידולים אשר לעיתים קרובות עוברים שינוי גנטי, ומכיוון שטרם הוכחה בטיחותם, יש לומר כי עדיף לבחור קלחים המסומנים "ללא GMO".
עם זאת, אפילו תירס טרי שגדל באופן טבעי יפגע באנשים מסוימים. זה חל על חולים עם מחלות של מערכת העיכול, המוצר מסוכן במיוחד לדלקת קיבה ומחלת כיב פפטי. מוצר מזיק ועם קרישת דם מוגברת - במקרה זה, הדגנים יכולים להגדיל את הסבירות לקרישי דם.
אתה גם צריך לבדוק עם הרופא שלך אם אתה יכול לאכול תירס אם הוקמה עבורך תזונה מיוחדת לטיפול.
השאר יכולים לאכול תירס במידה ובתכולת הקלוריות שנקבעה, אך שימו לב שכאשר מדובר בנשים בהריון, נשים מניקות וילדים, עדיף לקנות רק דגנים טריים המסומנים ללא GMO.
איך בוחרים את התירס הנכון?
הכללים לבחירת מוצר תלויים כמובן בצורת ההחלטה לרכוש אותו. ראשית, הבה נבחן כיצד לבחור את האפשרות לדגנים הבריאה ביותר - תירס טרי על הקלחת.
ראשית כל, יש לומר כי ניתן למצוא את הקלחים על מדפי שני זנים - מזון (מתוק) ומספוא. האחרון, ככלל, גדל למאכל בעלי חיים, אך בהחלט ניתן לאכול אותו לבני אדם. עם זאת, עליך להבין שלדרגת המזון יש טעם טוב יותר מהמספוא. ראוי לציין שמוכרים מנסים לעתים קרובות להעביר תירס מספוא כתירס מזון ולמכור אותו במחיר גבוה יותר.
בואו להבין איך לא להטעות ולבחור את התירס הנכון:
- הגודל … קלחי המספוא גדולים יותר מהקלחים המאכלים, אם הקלוב המוצע לכם הוא יותר מ -15 ס"מ, זהו בהחלט זן מספוא.
- הצורה … קלחי התירס המתוק דומים יותר לחביות צפופות כאשר הירכתיים בצורת חרוט.
- דגנים … בדרגת המזון, גם אם הקלחים צעירים, הם בהכרח צהובים בוהקים, אך לגרעיני התירס מספוא יש גוון צהוב בהיר.
- טַעַם … אם המוכר מאפשר, אתה יכול לבחור כמה גרגרים ואז הכל בהחלט ייפול למקומו, לתירס אכיל יש טעם עסיסי ומתקתק, תירס המספוא יבש יותר ולא מתוק בצורה בולטת.
- סידור דגנים … זה יעזור לקבוע את הטריות האופטימלית של התירס.אם המוצר טרי, הדגנים צריכים להתאים היטב זה לזה ולמלא אותם. דגנים כאלה בשלים ורעננים, אבל אם יש להם שקעים ונראה שהם מרוקנים, אסור לקנות את הקלחים האלה, הם מיושנים.
- משאיר … את הקלחים, הקולפים מהקליפה, יש לעבור בדרך כלל. ראשית, דגנים כאלה אינם מוגנים ומאבדים במהירות ויטמינים. שנית, ככלל, העלים נקלפים כאשר הם אינם במצב הטוב ביותר, זה יכול לקרות משתי סיבות - או שהמוצר בשלים מדי, או שנעשה שימוש רב בכימיה במהלך הגידול. תמיד בחר את הקלח עם עלים ירוקים ורעננים.
אם אתה עדיין רוצה לרכוש תירס משומר, שים לב לפרטים הבאים:
- הרכב … נסה למצוא צנצנת עם כמה שפחות תוספים מזיקים. אם יש סוכר, אז גם אם אין חומרים משמרים מלאכותיים, ממתיקים וכו '. כמו כן, שימו לב לסימן שעל הפחית "ללא GMO" ולציון GOST - תירס המיוצר על פי TU אינו כפוף לאיכות רבות כמו האיכות תקנים כמו זה שנעשה על פי GOST.
- תאריך יצור … אם הגרגרים נמסרו בחורף או בסוף הסתיו, סביר להניח שהם יהיו יבשים ובעלי עור. מוצר כזה לא יקשט את הסלט שלך.
- שיטת החתמת תאריך תפוגה … יש להחתים את תאריך התפוגה בצבע קבוע על המכסה או על משטח הפחית. אם המספרים מדוכאים, עסקינן בציוד בסגנון ישן, ואם הם מונחים על התווית, ייתכן שהתאריכים אינם תקפים - ניתן לשנות את התווית בקלות ובכך להצביע על תאריך תפוגה חדש.
- פחיות חומר … במידת האפשר, קנה תירס בזכוכית - זה לא נפוץ, זה יקר יותר, אך במקרה זה תשלום יתר מוצדק. לא רק שאתה יכול לראות את הגרגירים ולהעריך את איכותם, אלא שאתה גם מגן על עצמך מפני מתכות מזיקות שיכולות להצטבר במוצר באריזות מתכת.
כיצד לשמר תירס בעצמך?
לא משנה כמה מוצר החנות שלו יהיה איכותי, אין דבר טוב יותר מתירס ביתי. דגנים משומרים אינם מסובכים יותר מאשר, למשל, מלפפונים או עגבניות, ולכן אנו ממליצים בחום לגוון את טווח החמוצים שלכם.
אז איך לשמר תירס:
- הסר את העלים מהאוזניים.
- קחו סכין חדה, הניחו את הקלחת על תומך בעל קצה עבה וחתכו את הגרגירים - אל תדאגו שחלק מהקלח ינתק איתם, במהלך תהליך הרתיחה כל ה"חלקים הנוספים "הללו יצופו למעלה וזהו יהיה קל להסיר אותם.
- שוטפים את הגרגירים (1 ק"ג), ואז מעבירים לסיר, מכסים במים קרים (1.5 ליטר), מביאים לרתיחה.
- מנמיכים את האש ומבשלים את התירס כשעה, תוך כדי שמקמצים כל קצף שנוצר על פני השטח.
- מסננים את המרק, אך לא יוצקים, מסדרים את השעועית לתוך הצנצנות, ממלאים אותן בערך 3/4 מלאות.
- מכינים את המרינדה: מערבבים את המרק עם מלח (2 כפות) וסוכר (6 כפות), מביאים לרתיחה ויוצקים מיד לצנצנות - שימו לב שהגרגירים צריכים לצוף בחופשיות במרינדה.
- לשימור טוב יותר ניתן גם לפסטר צנצנות. לשם כך, הם צריכים להיות מותקנים בתחתית התבנית, בעודם לא מגלגלים, אלא רק מכסים במכסה, יוצקים מעט מים למחבת, מביאים לרתיחה ומפסטרים כשעה.
נותר לגלגל את הפחיות ולהניח אותן במקום אחסון חשוך. תירס בזכוכית, שמור כראוי, ניתן לאחסן עד 4 שנים!
איך לבשל תירס?
בישול תירס הוא תהליך קל אפילו יותר מאשר שימור, וניתן להרתיח את הקלחים גם בצורה הקלאסית - על הכיריים, וגם בצורה אקזוטית יותר, למשל, במיקרוגל או בתנור.
כיצד לבשל תירס בדרכים שונות:
- על התנור … מקפלים את הקלחים בסיר, ממלאים במים - שימו לב שעדיף לא להסיר את העלים (במקרה זה, תוכלו לשמר את העסיסיות והניחוח), אך יש להסיר את הסטיגמות. שימו לב שתירס צעיר יהיה מוכן תוך חצי שעה, ותירס בוגר ייקח 1.5-2 שעות.כדי להפוך את השעועית לרכה יותר, לאחר ניקוז המרק, אפשר להשאיר את האוזניים בסיר סגור עטוף בשמיכה חמימה למשך רבע שעה.
- במיקרוגל … לפני בישול התירס במיקרוגל, הסירו את העלים מהקלחים, השרו אותם 40-50 דקות. מעבירים את האוזניים לשקית ויוצקים לתוכה מעט מים. לקשור את השקית היטב, אך להכות בה כמה חורים. שלח את הקלחים למיקרוגל למשך 15 דקות, הגדר את העוצמה למינימום.
- בתנור … לוקחים תבנית אפייה, יוצקים לתוכה מים ומקפלים את האוזניים המקולפות, הן צריכות להיות מכוסות כמחצית במים. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל -180אובהתאם למידת הבשלות של התירס, תירס צעיר יתבשל תוך 40 דקות, יבשיל - תוך כמה שעות.
ניתן לאכול גרגירים מבושלים ישירות מהקלח, או לקלף ולהגיש כתוספת בריאה עם מלח וחמאה.
מתכוני תירס
אפשר לאכול תירס בצורתו הטהורה - טרי, מבושל או משומר, או, כמובן, שניתן להשלים מנה כזו או אחרת בדגנים טעימים. לחלופין, ניתן "להפוך" את הגרגרים לסירופ או לקמח ולהשתמש בהם במאפים וקינוחים. אנו מציגים בפניכם מספר מתכונים עם מנות תירס טעימות.
סלטים לתירס
כמובן שקטגוריית המתכונים הגדולה ביותר היא סלטים. אנו בטוחים שכנראה יש לכם מתכון לסרטן עם תירס, אך אולי הגיע הזמן להוסיף מגוון ולהכין את אחת מאפשרויות הסלט לחג הבא:
- סלט איטלקי עם בשר חזיר וירקות … מרתיחים את הפסטה (400 גרם) - עדיף להשתמש בקרניים או בספירלה. חותכים עגבניות (2 חתיכות) לקוביות, עושים גם עם פלפלים (2 חתיכות). קוצצים את החזיר (300 גרם) לפרוסות דקות. מגררים גבינה (200 גרם) בפומפייה גסה. מערבבים את כל המרכיבים המוכנים, מוסיפים תירס (300 גרם), מתבלים את הסלט במיונז או בשמנת חמוצה בשום.
- סלט אננס … מרתיחים פילה עוף (300 גרם) ומחלקים לסיבים, ביצים (2 חתיכות) גם רותחים וחותכים לקוביות. חותכים מלפפונים (2 חתיכות) לרצועות. פותחים צנצנת תירס משומר (300 גרם) ואננס (400 גרם), אם האחרון לפרוסות, חותכים אותם לקוביות - רצוי כמובן לקנות מיד קוביות. מרכיבים את הסלט בשכבות - עוף, אננס, מלפפונים, ביצים, תירס, משרים כל אחד במיונז.
- סלט תירס אנגלי … מרתיחים את חזה ההודו (300 גרם) והפטריות (500 גרם). מצננים את החומרים המוגמרים, קוצצים דק, שמים בקערת סלט. לשים שם תירס (300 גרם), קרקרים מוכנים (100 גרם) - עדיף רק עם טעם "המלח". אם אתם רוצים להפוך את המנה לבריאה יותר, תוכלו לבשל את הקרוטונים בעצמכם - לחתוך לחם שיפון לרצועות דקות ולייבש בתנור. נותר להוסיף עגבניות קצוצות דק (3 חתיכות), מיונז (150 גרם) לסלט ולערבב.
- סלט פריך פקין … קוצצים כרוב סיני (100 גרם), עגבניות (200 גרם) לקוביות, שמים את החומרים בקערת סלט. מוסיפים תירס משומר (300 גרם) ושעועית (300 גרם). מערבבים מיונז (50 גרם), קטשופ (50 גרם), שום טחון (2 שיני שיניים), מלח. זורקים את כל המרכיבים עם הרוטב.
- סלט ירקות חורף … קוצצים בצל אדום (חתיכה אחת) דק, עגבניות חתוכות לקוביות (2 חתיכות) ופלפלים (חתיכה אחת). מערבבים את כל המרכיבים עם שעועית משומרת (250 גרם) ותירס (250 גרם). מכינים את הרוטב: מערבבים 1/2 צרור כוסברה קצוצה דק, מיץ ליים, שמן זית, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מוסיפים את הרוטב לסלט.
מנות עיקריות עם תירס
תירס גם ישלים באופן מושלם כל מנה עיקרית - בין אם זה תבשיל ירקות, קדרת בשר תפוחי אדמה או פאייה עם פירות ים. אנו מציגים כמה מתכונים מעניינים:
- קדרה תפוחי אדמה … קוצצים בצל (נתח אחד) ופטריות (100 גרם) דק, מעבירים למחבת בכמות קטנה של גהי למשך 2-3 דקות. מוסיפים למחבת בשר טחון (700 גרם), קוביות גזר (2 חתיכות), אפונה משומרת (100 גרם) ותירס (100 גרם), רסק עגבניות (1 כף). ממליחים, מפלפלים, מבשלים עד שהבשר מבושל.מרתיחים תפוחי אדמה (10 חתיכות), מסננים את המרק, מוסיפים חלב (100 מ"ל), שמנת חמוצה (100 גרם), חמאה (100 גרם), מלח ופלפל לפי הטעם, טורפים פירה. בתבנית אפייה מקפלים תחילה שכבה של תפוחי אדמה, אחר כך בשר טחון עם ירקות, ואז שוב תפוחי אדמה. אופים בחום של 180אוC למשך 30-40 דקות. מגישים עם עשבי תיבול.
- תבשיל ירקות … גזר (5 חתיכות), בצל (3 חתיכות), פלפלים (2 חתיכות), סלרי (2 גבעולים), חתוכים לקוביות. מפרקים את הכרובית (חתיכה אחת) לתפרחות, חתוכות לרצועות דקות. חותכים את פילה העוף (500 גרם) לקוביות. מחממים את השמן הצמחי (2 כפות), מטגנים תחילה את העוף ולאחר מכן מוסיפים כל 3-5 דקות גזר, בצל, פלפלים, סלרי. מבשלים יחד 10-15 דקות. מוסיפים כרוב, מבשלים עוד 5 דקות. מוסיפים תירס משומר (300 גרם), אפונה (300 גרם), שמנת חמוצה (לפי הטעם), סוגרים את המכסה ומבשלים על אש קטנה עוד 10-15 דקות.
- בקר חריף מקסיקני … מטגנים את הבשר הטחון (500 גרם) במשך 5 דקות. מוסיפים בצל קצוץ דק (1 חתיכה), שום (4 שיני שיניים), צ'ילי משומר (120 גרם), פלפל חריף (1 חתיכה), שעועית משומרת (500 גרם), תירס (300 גרם), מבשלים במשך 10-15 דקות. מוסיפים תבלינים - צ'ילי (6 כפיות), כמון (2 כפיות), מיורן (1 כפית), עגבניות משומרות (800 גרם) משומשים יחד עם מיץ. מתבלים במלח, פלפל ומבשלים כחצי שעה. מסירים מהאש, מוסיפים גבינה מגוררת (150 גרם), פטרוזיליה לפי הטעם ומגישים.
- פאייה עם שרימפס … חותכים פלפלים מתוקים לרצועות (חתיכה אחת), בצל (נתח אחד) לפרוסות, שום (4 שיני) לפרוסות דקות. קולפים את העגבניות (3 חתיכות) של הקליפה והגרעינים וחותכים לקוביות. מטגנים בצל, שום, פלפל בשמן זית (2 כפות) במשך כ -5 דקות, ואז מוסיפים אורז בסמטי (300 גרם), עגבניות, מלח, פלפל ושופכים מרק עוף (1 ליטר) - ניתן להחליף במים. מביאים את המרק לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עם מכסה פתוח כ -15 דקות. מוסיפים שרימפס מבושל בנפרד (400 גרם), תירס משומר (200 גרם), פטרוזיליה ומיץ לימון לפי הטעם. מערבבים, מכסים, מבשלים עוד 3-5 דקות ומגישים.
קינוחי קמח תירס
יותר קשה להכין קמח תירס בבית מאשר להכין, למשל, קמח שקדים או אורז. העובדה היא שהדגן במקרה זה קשה מאוד ומטחנת קפה רגילה "לא לוקחת" אותו. הרבה יותר קל לקנות קמח מוכן בסופרמרקט, במיוחד שהיום קמח כזה אינו נדיר כלל.
אבל מה אתה יכול לבשל מזה:
- פשטידת תירס ברזילאית … שמים לסיר קמח תירס (320 גרם), סוכר (150 גרם), סוכר וניל (2 כפיות), מוסיפים חלב (400 מ"ל), שמן צמחי (150 מ"ל), קורט מלח. מערבבים היטב את המרכיבים, מניחים את הסיר על האש, מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים עד שהם מסמיכים, תוך בחישה מתמדת - עדיף לערבב בעזרת מטרפה עם כיוון השעון. העקביות צריכה להתברר כסולת, לאחר שעוברים במסה בעזרת מטרפה, עקבות מסודרות צריכות להישאר לזמן קצר עליה. ייקח בערך 5-10 דקות עד שהמסה תהיה אחידה. מסירים את המסה מהאש, מוסיפים לה ביצים אחת אחת (3 חתיכות), מקציפים את התערובת אחרי כל אחת כך שלא יהיו גושים והטרוגניות. מוסיפים משוחררים, מערבבים היטב, מעבירים את המסה לתבנית. אופים כ- 40 דקות בחום של 180אועם.
- עוגיות קוקוס … מקציפים את החלבונים (3 חתיכות) לקצף הדוק, מוסיפים סוכר (300 גרם) וגרידת לימון (1 כפית), מקציפים שוב - הסוכר אמור להתמוסס לחלוטין. מעבירים את התערובת לקערה גדולה, מוסיפים קמח תירס (2 כפות) - מנופה לפני כן, פתיתי קוקוס (280 גרם), מערבבים היטב. מעצבים את העוגיות לכדורים, משטחים אותן קלות בעזרת מרית ואופים על קלף במשך 10-15 דקות.
- לביבות תירס … טוחנים 1/2 כוס אגוזי לוז במטחנת קפה. ראשית, רצוי לקלף אותו, לשם כך עליך לשפוך מים רותחים על האגוזים למשך 10-15 דקות, לאחר מכן הוא יוסר בקלות, לאחר מכן יהיה עליך לייבש גם את האגוזים, אחרת לא תוכל לטחון אותם.שלבו קמח אגוזי לוז עם תירס (1 כוס) וחיטה (1/4 כוס), והוסיפו אבקת אפייה (1 כפית) ומלח (1/2 כפית). מוסיפים לתערובת ביצים טרופות בנפרד (2 חתיכות), חלב (1 כוס), חמאה מרוככת (3 כפות). מקציפים היטב את התערובת לתערובת אחידה ואופים את הלביבות כרגיל.
סירופ תירס
אתה יכול להכין סירופ תירס משלך, אבל זה יהיה רחוק מלהיות תעשייתי, מכיוון שפשוט אי אפשר לעשות טכנולוגיה תעשייתית בבית.
עם זאת, אם עדיין מתחשק לכם להכין דבר כזה, עקבו אחר המתכון הבא להכנת סירופ תירס:
- קולפים אוזניים טריות (4 חתיכות), חותכות כל אחת ל -3 חלקים.
- ממלאים את האוזניים במים (1, 2 ליטר), מרתיחים.
- מסננים את המרק שהתקבל ומערבבים עם סוכר רגיל (960 גרם) וסוכר חום (1 כף), כמו גם מלח (2 כפיות) ותמצית וניל (1 כף).
- מצמצמים את הסירופ לשלב "הכדור הרך". כדי לבדוק את המוכנות, שחררו טיפת סירופ למים קרים, הרימו אותו בידיים, אם הוא מתקשה לכדור רך, הסירופ מוכן.
ניתן להשתמש בסירופ זה למגוון מטרות: להוסיף לדייסה, לשפוך עליה לביבות, להשתמש בה כתחליף סוכר בתה וכו 'רק צריך להבין שהמוצר הזה כמעט ולא שימושי מסוכר רגיל.
עובדות מעניינות על תירס
תירס הוא גידול מעשי והוא משמש לא רק לצרכי מזון. חלקים מסוימים של המפעל משמשים לייצור דבק, טיח, סיבים מלאכותיים, תחליף גומי, מסנני מים, פלסטיק וכו '.
על כל קוב, תוכלו למצוא מספר זוגי של שורות דגנים.
באוקראינה, אחת המדינות העיקריות לייצוא יבולים, נפתח פארק מבוך תירס בשנת 2016. אורכו 6 ק מ, ושטחו 40,000 מ '.2.
לפני שאנשים חשבו לאכול פופקורן, הוא שימש לאותן מטרות שלשמן משמש קלקר.
בתרבות המאיה הקדומה היה אל התירס - אה מון, הציביליזציה הזו האמינה שהצמח נשלח אליהם בגן עדן כברכה.
ישנם מעל 1000 זני תירס! ראוי לציין שיש אפילו זנים מרובי צבעים, כלומר ניתן למצוא במקביל גרגירים בגוונים שונים.
הצמח גדל בכל היבשות למעט אנטארקטיקה, דבר מובן - התרבות לא יומרנית, זולה לטיפוח וטווח היישום שלה רחב להפליא.
רוב הדגנים המתוקים נאכלים במקסיקו: אדם אחד צורך כ- 90 ק ג דגנים עסיסיים בשנה.
צפה בסרטון על תכונות התירס:
תירס הוא תרבות בעלת ערך לעולם, היא בריאה, טעימה, מזינה. גרגירי הצמח נאכלים טריים, מבושלים, משומרים, בצורה טהורה או כמרכיב במרקים, סלטים, מנות עיקריות. כמו כן, הגרגרים טוחנים לקמח, ומכינים ממנו מקלות תירס, צ'יפס וקינוחים שונים. מגרגרי תירס אפשר לבשל דייסה נפלאה ולמזוג אותה שוב עם סירופ תירס. המפעל מוצא יישום בתחומי תעשייה אחרים, לא רק מזון, הספקטרום היישומי שלו הוא עצום באמת.
