הרכב ותכולת הקלוריות של קאי-לאן. היתרונות והנזקים של ברוקולי סיני. תכונות הכנה, מתכונים לאוכל ומשקאות.
קאי-לאן הוא ירק המשתייך לגידולי עלים וכרוב בו זמנית, שכן המזלג אינו נוצר. שמות אחרים הם ירקות קולארד סיניים, ברוקולי סיני, גיילאן, הון-צה-טאי, צ'ייל ואפילו סחלב חרדל. כל חלקי האוויר של הצמח נאכלים: תפרחות שלא נפתחו, עלים עדינים-כחלחלים, גבעולים. האחרונים מעריכים במיוחד את הטיפים הדומים לאספרגוס צעיר ורך. לירק טעם של כרוב, ברוקולי ואספרגוס בשילוב, או תרד, אך ללא החמיצות האופיינית. ניתן לאכול גלם ולאחר טיפול בחום.
הרכב ותכולת הקלוריות של הברוקולי הסיני
בתמונה, קאי לאן קייל
הברוקולי הסיני מוערך לא רק בזכות טעמו המקורי העדין, אלא גם בזכות תכונותיו התזונתיות. הרכב הויטמינים והמינרלים של הירק עשיר, ערך האנרגיה נמוך. ניתן לשלב את המוצר בבטחה בדיאטות הרזיה.
תכולת הקלוריות של קאי-לאן היא 26 קק"ל לכל 100 גרם, מתוכם
- חלבונים - 1.2 גרם;
- שומן - 0.8 גרם;
- פחמימות - 2.1 גרם;
- סיבים תזונתיים - 2.6 גרם;
- אפר - 0.83 גרם;
- מים - 93 גרם.
ויטמינים ל 100 גרם
- ויטמין A, RE - 86 מק"ג;
- בטא קרוטן - 1.032 מ"ג;
- לוטאין + זקסנטין - 957 מק"ג;
- ויטמין B1, תיאמין - 0.1 מ"ג;
- ויטמין B2, ריבופלבין - 0.153 מ"ג;
- ויטמין B4, כולין - 26.5 מ"ג;
- ויטמין B6, פירידוקסין - 0.074 מ"ג;
- ויטמין B9, חומצה פולית - 104 מק"ג;
- ויטמין C, חומצה אסקורבית - 29.6 מ"ג;
- ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE - 0.5 מ"ג;
- ויטמין K, פילוקווינון - 89.1 מיקרוגרם;
- ויטמין PP, NE - 0.459 מ"ג;
מקרונוטריאנטים לכל 100 גרם
- אשלגן, K - 274 מ"ג;
- סידן, Ca - 105 מ"ג;
- מגנזיום, Mg - 19 מ"ג;
- נתרן, Na - 7 מ"ג;
- זרחן, P - 43 מ"ג.
רכיבי מיקרו ל 100 גרם
- ברזל, Fe - 0.59 מ"ג;
- נחושת, Cu - 64 מיקרוגרם;
- סלניום, Se - 1.4 מיקרוגרם;
- אבץ, זן - 0.41 מ"ג.
הקאי-לאן מכיל
- חומצות שומן האחראיות לנוער ויופי, אומגה 3 ואומגה 6;
- סולפורן - סוכן נגד סרטן;
- פלבנואידים - צמחים פוליפנולים בעלי תכונות נוגדות חמצון וחיידקים, בעלי דומיננטיות של קוורצטין וקמפפרול.
יש יותר חומצה אסקורבית בהרכב הכרוב הסיני kai-lan מאשר בתפוזים. מנת חסה (80 גרם) מכילה 67% מהערך היומי של ויטמינים C ו- A, התומכים בחסינות אורגנית.
היתרונות של כרוב סיאן קאי לאן
התכונות השימושיות של סחלב החרדל הבחינו על ידי המרפאים של אינדוצ'ינה. מומלץ להכניס לתזונה של נשים הרות ומניקות כדי לחדש את עתודה של מינרלים שימושיים, במיוחד סידן. זה פחות מאשר במוצרי חלב, אבל זה קל יותר לעיכול.
היתרונות של כרוב קאי-לאן
- הודות לאבץ וחומצה אסקורבית, הוא תומך בחסינות יציבה.
- מפחית את הסיכון לחלות בסרטן השד על ידי נורמליזציה של ייצור האסטרוגן.
- יש לו אפקט נוגד חמצון, מבודד רדיקלים חופשיים הנוסעים בלומן המעי ובזרם הדם.
- מדכא את ייצורם של תאים לא טיפוסיים, עוצר את ממאירותם של ניאופלזמות.
- בשל כמות הסיבים הגבוהה, הוא מאיץ פריסטלסיס, מונע הצטברות סיגים ורעלים. מנרמל תהליכי עיכול, מקל על עצירות.
- מפחית את רמת הכולסטרול ה"רע ", מפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם, איסכמיה, התקפי לב, שבץ.
- בשל אומגה 3 ומכלול של ויטמיני B, הוא מדכא תהליכים ניווניים במוח, משפר את תפקוד הזיכרון ומאיץ את הולכת הדחפים.
- משפר את איכות רקמת האפיתל, מחזק עצמות ואמייל שיניים, מפחית את שבירות הציפורניים ומגן על השיער מפני פיצול. הסיכון לאוסטאופורוזיס אצל אנשים הסובלים מאלרגיה לחלבון חלב מצטמצם על ידי השלמת התזונה בסחלב חרדל.
- מעלה את רמת ההמוגלובין בדם, מסייע להתאושש מאנמיה של מחסור בבלוטה.
- מפחית קרישת דם, מונע היווצרות פקקת, שומר על קצב זרימת הדם.
- משפר את התפקוד החזותי.
המדד הגליקמי של כרוב כרוב הוא 28 יחידות, עם אחסון לטווח ארוך הוא גדל מעט - עד 32 יחידות. המשמעות היא שבעזרת הירק הזה תוכלו לגוון את התפריט של אנשים הסובלים מסוכרת.
הברוקולי הסיני מפסיק שינויים הקשורים לגיל, מעורר את ייצור הקולגן הטבעי. מספק תחושת מלאות לאורך זמן, כך שתוכל להפחית את מספר החטיפים. זה עוזר להימנע משיבוש הדיאטה לירידה במשקל.
הערה! תזונאים סינים מפרסמים סחלב חרדל כמוצר לשריפת שומנים.
