הרכב, תכולת הקלוריות, היתרונות והנזקים של צ'וי-סכום לגוף. תכונות של בישול ירקות, מתכונים.
צ'וי-סאם (צ'וי-סאם, צאי-חסין, כרוב סיני פורח) הוא ירק עלים ממשפחת החרדל, משפחת כרוב, שאינו יוצר מזלגות. גובה הצילומים משתנה בין 10 ל -40 ס מ. עלים, פרחים, ניצנים וגבעולים ניתנים לאכילה. בשתילים העלים עגולים, אך כשהם בשלים הם הופכים סגלגלים, עם קצוות משוננים. הצבע משתנה מסלט בהיר לירוק אמרלד וסגול עשיר. הוא נאכל במהלך פריחה אינטנסיבית. טעמם של יורה צעיר מתקתק, בעל מרירות מעט מורגשת וטעם לוואי חריף, וכאשר הוא בשל, הוא מריר וטריף.
הרכב ותכולת הקלוריות של צ'וי-סאם
בתמונה, צ'וי-סום כרוב פורח סיני
למרות הפופולריות של הירק בהונג קונג ושימוש נרחב ברחבי סין, עדיין אי אפשר לתת הרכב כימי מדויק. זאת בשל תת -מינים רבים של הזן והתלות בתנאי גידול - מיקרו אקלים וסוג אדמה.
תכולת הקלוריות של צ'וי-סאם היא 11-20 קק"ל לכל 100 גרם, מתוכם
- חלבונים - 1, 32-2, 3 גרם;
- שומנים - 0, 18-2, 1 גרם;
- פחמימות - 1, 91-2, 2 גרם;
- סיבים תזונתיים - 0.9 גרם.
בעת חישוב ערך האנרגיה של המנות בתפריט ההרזיה, עליך לקחת בחשבון כי בכוס אחת של עלים קצוצים מהודקים - 9 קק ל.
ויטמינים ל 100 גרם
- רטינול - 46 מ"ג;
- חומצה אסקורבית - 39.5 מ"ג.
כמות קטנה של צ'וי-סום מכילה כולכלציפרול, חומצה פולית ופנטותנית, תיאמין, פירידוקסין, ריבופלבין, חומצה ניקוטינית. בין המינרלים, הסידן, האשלגן, הנתרן השולטים, ישנן כמויות קטנות של מגנזיום, זרחן, ברזל, נחושת ואבץ.
מינרלים ל 100 גרם
- סידן - 96 מ"ג;
- אשלגן - 221 מ"ג;
- נתרן - 57 מ"ג;
- ברזל - 0.63 מ"ג.
שומנים לכל 100 גרם
- רווי - 0.023 גרם;
- שומני טראנס - 0.01 גרם;
- רב בלתי רווי - 0.084 גרם;
- חד בלתי רווי - 0.013 גרם.
מנה (100 גרם) של כרוב סיני פורח ממלאת את רזרב ויטמין A ב -78%, ויטמין C ב -66%, ברזל ב -10%ואשלגן ב -6%.
היתרונות של כרוב סיני צ'וי-סאם
כרוב סיני מחזק את המערכת החיסונית, מנרמל את רמות הגלוקוז בדם. מותר להשתמש בירק הסובל מסוכרת, שכן האינדקס הגליקמי של צ'וי-סכום הוא 22-28 יחידות. ערכו עולה עם התבגרות העלים, פחמימות מצטברות בהם.
היתרונות של choy-sum
- יש לו השפעה מועילה על מערכת הראייה, מונע הופעת קטרקט, גלאוקומה וניוון מקולרי (החלק המרכזי של הרשתית).
- מנרמל את איזון המים והאלקטרוליטים, מונע התפתחות בצקת.
- יש לו תכונות מוקוליטיות קלות, מקל על עבודת הריאות וענפי הסימפונות.
- הודות לתכונות הבקטריאליות והאנטי דלקתיות, הוא מקל על מהלך מחלות זיהומיות.
- מבודד רדיקלים חופשיים במעיים, מפחית את הסיכון לחלות בסרטן של מערכת העיכול. מדכא ייצור תאים לא טיפוסיים.
- בעל אפקט ספיחה, מעורר סילוק רעלים. מפחית לחץ על הסרעפת במהלך ההריון על ידי נורמליזציה של העיכול.
- מגביר את קצב הפריסטלטיקה, משפר את חילוף החומרים.
- יוצר תנאים נוחים לחיי הלקטו והביפידובקטריה.
- מגן על מערכת הלב וכלי הדם, מנרמל את קצב הדופק, מדכא טכיקרדיה וברדיקרדיה.
- מחזק רקמת עצם ועיסת שיניים. כדי לשפר את האפקט, מומלץ לשתות כוס חלב 20-30 דקות לאחר צריכת מנות עם כרוב סיני פורח.
- עוצר את התפתחות האנמיה ועוזר להתאושש ממחלות מתישות. מדלל את הדם ומונע קרישי דם.
Choy-sum עוזר לרדת במשקל. זה מושג לא רק בשל היכולת להאיץ את חילוף החומרים.תכולת הסיבים הגבוהה שומרת על תחושת שובע לאורך זמן, כך שתוכל להימנע מחטיפים מיותרים.
היתרונות של כרוב פורח סיני נראו בטיפול באסתמה. מנת חסה טרייה (150 גרם) 4 פעמים בשבוע מפחיתה את תדירות ההתקפות פי 1.34 ומפחיתה את הופעת קוצר הנשימה ב -40% בעת מאמץ גופני אינטנסיבי.
