רוטב חרדל דבש: מרכיבים עיקריים ווריאציות. כיצד ההלבשה הזו שימושית, מה הן התוויות נגד לשימוש בה? כללים פשוטים להכנת רוטב, מתכונים איתו.
רוטב חרדל דבש הוא רוטב למנות שונות, המורכב בדרך כלל משלושה מרכיבים - דבש, חרדל שולחן ושמן זית. הרוטב שימושי ביותר, כיוון שהרכבו הוא שילוב של מוצרים בעלי ערך רב לבריאות. הוא גם בהחלט טעים מאוד, וניתן להתאים אותו לשן מתוקה, להוסיף עוד דבש, ולאוהבי "ריגוש", בדגש על חרדל. יתרון נוסף שאין עוררין על הרוטב הזה הוא קלות ההכנה, 15-20 דקות בלבד - והרוטב הארומטי מוכן. וכמובן, אי אפשר שלא לומר על הרבגוניות שלו - הרוטב הכי מתאים לעופות, אבל זו בשום אופן לא המטרה היחידה שלו.
הרכב ותכולת הקלוריות של רוטב חרדל דבש
ההרכב הקלאסי של הרוטב הוא דבש, חרדל ושמן זית כתית מעולה, הנלקחים בפרופורציות שוות. במקרה כזה או אחר, כפי שאמרנו לעיל, סטיות אפשריות, אולם ננתח את תוכן החומרים הביולוגיים במוצר על בסיס מתכון מסורתי.
תכולת הקלוריות של רוטב חרדל הדבש היא 548 קק"ל ל -100 גרם, מתוכם:
- חלבונים - 1, 9 גרם;
- שומן - 46.6 גרם;
- פחמימות - 30, 1 גרם;
- מים - 20 גרם.
שים לב ששומנים במקרה זה הם צמחיים באופיים, מה שאומר שבגוף הם הופכים לחומצות שומן עם קשרי פחמן חופשיים, כלומר חד-בלתי-רוויים. לחומצות אלו יש השפעה מועילה על הגוף, מסייעות למימוש פונקציות חשובות רבות וחוסכות ממספר מחלות. אז במקרה הזה אנחנו מדברים על שומנים, שאין לחשוש מהם. עם זאת, ערך הרוטב טמון לא רק בשומנים בריאים; חומרים אחרים נמצאים גם ברוטב חרדל הדבש.
מקרונוטריאנטים ל -100 גרם
- אשלגן - 12 מ"ג;
- סידן - 4, 67 מ"ג;
- מגנזיום - 1 מ"ג;
- נתרן - 3.33 מ"ג;
- זרחן - 6, 7 מ"ג;
- גופרית - 0.33 מ"ג;
- כלור - 6, 33 מ"ג;
רכיבי מיקרו ל 100 גרם
- ברזל - 0.4 מ"ג;
- יוד - 0, 67 מ"ג;
- מנגן - 0.0113 מ"ג;
- קובלט - 0.1 מק"ג;
- נחושת - 19.67 מק"ג;
- פלואור - 33, 33 מק"ג;
- אבץ - 0.0313 מ"ג;
ויטמינים ל 100 גרם
- ויטמין B1 - 0, 003 מ"ג;
- ויטמין B2 - 0.01 מ"ג;
- ויטמין B5 - 0.033 מ"ג;
- ויטמין B6 - 0.033 מ"ג;
- ויטמין B9 - 5 מק"ג;
- ויטמין C - 0.67 מ"ג;
- ויטמין E - 4.033 מ"ג;
- ויטמין H - 0.013 מק"ג;
- ויטמין PP, NE - 0.41 מ"ג.
תכונות שימושיות של רוטב חרדל דבש
כמו כן ננתח את היתרונות של רוטב חרדל דבש על בסיס ההרכב המסורתי - שמן זית, דבש, חרדל. עם זאת, יש לזכור כי המרכיבים חייבים להיות באיכות גבוהה (יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לאיכות הדבש) על מנת להשיג את כל ההשפעות המועילות הבאות:
- חיזוק חסינות … קודם כל, הרוטב חייב את הנכס הזה לדבש. כולם יודעים על תכונות המוצר כדי לעורר את הגנות הגוף. צריכת 1 כף דבש ביום הוכחה כמפחיתה את הסיכוי לפתח הצטננות ב -50%. עם זאת, גם אם לא ניתן היה להימנע מהצטננות, דבש יעזור בטיפול בו. ראוי לציין כי הוא פועל הן כאנטיביוטיקה והן כתרופה אנטי -ויראלית באדם אחד. לשמן זית יש גם השפעה אנטי דלקתית, החומצה האולאית שלו מנטרלת את הפעולה של חלבונים המעוררים דלקת. חרדל מתגאה גם בתכונות אנטי מיקרוביאליות חזקות.
- שיפור תפקוד מערכת העיכול … הדבש מסוגל להקל על בעיות עיכול רבות, הוא יעיל במיוחד בסילוק עצירות, גזים, נפיחות ואף משמש במינונים טיפוליים לטיפול בדלקת קיבה וכיבים. לחרדל יש גם השפעה חשובה מאוד על פעילות מערכת העיכול, דיכוי צמחיה פתוגנית. שמן הזית מספק סיבים תזונתיים, המשפרים את הפריסטלטיקה.
- מנקה את הגוף … אחת התכונות המועטות, אך החשובות ביותר של מוצר הדבורה היא אפקט מטהר דם והשפעה מגרה על כלי הדם. לפיכך, דבש לא רק מטהר את הדם, אלא גם מונע אנמיה. שמן זית, בתורו, הוא חומר ניקוי רעלים ידוע לכבד, הוא מפחית את העומס על האיבר החיוני הזה ולוקח חלק מעבודות הסרת הרעלים המסוכנים על עצמו.
- השפעה מועילה על תהליכים מטבוליים, מניעת השמנה … רוטב חרדל דבש הוא רעיון מצוין לשולחן תזונתי. דבש וחרדל מעוררים תהליכים מטבוליים ומזרזים שריפת שומן. כמקור לחומצות שומן מועילות, שמן זית מספק שובע מהיר יותר ומאריך את תחושת השובע.
- שיפור תפקוד מערכת העצבים … דבש עוזר לשפר את השינה, הוא מעורר ייצור פעיל יותר של הורמון המלטונין, שעוזר לך להירדם טוב יותר ומבטיח שינה טובה לאורך כל הלילה. הוכח כי שמן זית נלחם בדיכאון.
- יתרונות רבייה … בהקשר זה, הרוטב שימושי לנשים וגברים כאחד. לראשונה, זה עוזר להעיר את האנרגיה המינית, השני לשפר את העוצמה. את תפקיד האפרודיזיאק במקרה זה משחק דבש וחרדל כאחד.
- שיפור מצב עור הפנים … רוטב חרדל דבש הוא ממצא אמיתי ליופי נשי. שמן הזית מחזיק בשיא תכולת ויטמיני A ו- E העיקריים העוזרים להילחם בחסרונות ולקדם לחות אינטנסיבית. דבש, בתורו, מזין את העור בצורה מושלמת ועוזר להילחם בסימני ההזדקנות הראשונים.
- רכוש נגד סרטן … ויטמין E הנ"ל יעיל לא רק במאבק על היופי הנשי, אלא גם במאבק נגד רדיקלים חופשיים, שרמה עודפת שלו יכולה לעורר צמיחה מולקולרית חריגה ולהוביל להתפתחות גידולים, כולל ממאירים.
- לסייע במניעה וטיפול בסוכרת … מעטים יודעים, אך עם סוכרת צריך להגביל לא רק את כמות המזון המכיל סוכר, אלא גם מזון שומני. זאת בשל העובדה שאינסולין פועל בצורה פחות יעילה בסביבה שמנונית. עם זאת, אנו זקוקים בהחלט לשומנים כקישור בתהליך חילוף החומרים. הפשרה עוברת לשומנים בריאים, השופעים בשמן זית. דבש, בתורו, יהפוך לתחליף מצוין לסוכר מזוקק.
- חיזוק מערכת הלב וכלי הדם … יתרון נוסף של שומנים בריאים הוא יכולתם להעלות מה שנקרא כולסטרול טוב ולהוריד כולסטרול רע. זוהי מניעה מצוינת של טרשת עורקים וכתוצאה מכך התפתחות של בעיות לב חריפות.
כפי שאתה יכול לראות, רוטב חרדל דבש הוא לא רק תענוג קולינרי, אלא תרופה אמיתית. אם אתם נוהגים לאכול מנות עם הרוטב הזה 3-5 פעמים בשבוע, אתם יכולים לסמוך על השפעות בריאותיות טובות, במיוחד אם תחליפו אותו במיונז שנרכש בחנות.
התוויות נגד ופגיעה ברוטב חרדל דבש
לכל מוצר, יחד עם תכונות שימושיות, יש מספר התוויות נגד. רוטב חרדל דבש אינו יוצא מן הכלל: דבש וחרדל הם מוצרים בעלי השפעה פעילה ביולוגית. המשמעות היא שהם יועילו לגוף בריא, אך בנוכחות מחלות מסוימות הן עלולות להזיק.
רוטב חרדל דבש יכול להזיק כאשר:
- מחלות מערכת העיכול - בנוכחות הפרעות קלות בעבודת מערכת העיכול, רוטב חרדל דבש יכול להפוך לתרופה ולהשיב איזון מעט מזועזע, אך אם מדובר על מחלות קשות כגון כיבים ודלקת קיבה, יש להשליך את המוצר.
- בעיות בשיניים - הוכח שדבש גורם לעששת מהר יותר מסוכר מזוקק או ממתקים, ולכן, לאחר השימוש בו, למניעה, עליך לשטוף היטב את הפה או לצחצח שיניים. למי שכבר סובל מבעיות שיניים, עדיף להימנע ממוצר זה כליל.
- נטיות אלרגיה - דבש נחשב למוצר אלרגני ביותר, ולכן, בזהירות רבה, יש להכניס את הרוטב לתזונה למי שנוטה לתגובות אלרגיות. מאותה סיבה, במעקב אחר התגובה בזהירות, עליך לאכול את הרוטב לנשים בהריון ומניקות, כמו גם לילדים מתחת לגיל 3.
- מחלות של כיס המרה - שמן זית מעורר את זרימת המרה ויכול לעורר החמרה של המחלה.
- מחלות בדרכי הנשימה והכליות - בנוכחות מחלות אלה, חרדל, שהוא חלק מהרוטב, אסור.
ראוי גם להזכיר את חשיבותו של המדד: שימוש לרעה במוצר עלול לגרום לתסמינים לא נעימים אפילו באדם בריא לחלוטין. מתבלים מנות בכמות סבירה של רוטב ורוטב דבש-חרדל חלופי עם בריאים אחרים.
זכור כי החלפת שמן זית בשמן צמחי מזוקק תשלול את כל היתרונות של הרוטב.
הערה! אם יש לך מצבים רפואיים חמורים שאינם מפורטים לעיל, עדיף להתייעץ עם הרופא שלך לפני הכנסת המוצר לתזונה. בנוסף, אם אתה מוסיף מרכיבים נוספים לרוטב, למד את התוויות נגד בנפרד.
איך מכינים רוטב חרדל דבש?
זה בכלל לא קשה להכין רוטב דבש-חרדל, אבל צריך לקחת בחשבון שרק דבש נוזלי מתאים. מוצר טבעי לחורף, כמו שאנשים אומרים, הוא מסוכר. אם שלך במצב זה, אל תלך לחנות לחפש נוזלים, זה לא יהיה טבעי, אתה רק צריך להמיס את הקיים באמבט מים. ככל שהדבש נמס יותר, כך הוא שומר על תכונות מועילות יותר.
אז, כפי שאמרנו, ישנם סוגים רבים של מתכוני רוטב חרדל דבש, ננתח כמה:
- רוטב קלאסי … שלבו דבש (1 כף) עם חרדל (1 כף), ערבבו היטב. אם אתה משתמש במלח, עליך להוסיף מלח לרוטב בשלב זה. מוסיפים שמן זית (60 מ"ל) בשלב האחרון ומערבבים היטב.
- רוטב עם לימון ותבלינים … להכנת רוטב חרדל דבש, יש לשלב תחילה דבש, חרדל ולימון (כל 1 כף כל אחת). לאחר מכן מוסיפים קורט אגוז מוסקט, שן שום כתושה מתחת לעיתונות, מלח לפי הטעם. לבסוף יוצקים את השמן (50 מ"ל). מערבבים היטב את הרוטב לאחר כל שלב.
- רוטב ג'ינג'ר … שוטפים היטב את הלימון, סוחטים את המיץ מחצי ומסירים את הקליפה מאותו מחצית בפומפייה דקה. שפשפו גם את שורש הג'ינג'ר (15 גרם). שלב מרכיבים מוכנים עם דבש (25 גרם), חרדל (15 גרם) ושום טחון (2 שיני שיניים). פלפל, מלח לפי הטעם, מוסיפים שמן (60 מ"ל), מערבבים היטב.
- על בסיס שמנת חמוצה … אם אתה רוצה רוטב צפוף יותר, אתה יכול להשתמש בשמנת חמוצה במקום בשמן זית. מערבבים חרדל ודבש (15 גרם כל אחד), שום קצוץ (שן אחת), מוסיפים מלח, פלפל, זרעי שמיר מגורדים לפי הטעם. כאשר כל המרכיבים משולבים היטב, מוסיפים שמנת חמוצה (120 גרם).
שימו לב שאלו רק מתכוני הרוטב הפופולריים ביותר, תוכלו להתנסות ולהוסיף מרכיבים מסוימים בהתאם לאיזו מנה היא תלווה.
מתכונים של רוטב חרדל דבש
רוטב חרדל דבש הוא אוניברסלי - הוא מושלם עבור סלטים מקוריים קלילים, ומנות עיקריות שונות של דגים, עופות ובשר.בנוסף, יש לציין כי רוטב זה יכול לשמש לא רק כרוטב למנה המוגמרת, אלא גם לשחק את תפקיד המרינדה.
בואו נסתכל על כמה מנות מעניינות עם רוטב חרדל דבש:
- חטיפי עוף ברוטב חרדל דבש … חותכים את חזה העוף (700 גרם) לחתיכות קטנות, שמים בקערה, מכסים בקרם (100 מ"ל), משאירים למשך חצי שעה. טוחנים קורנפלקס (1 כוס), מוסיפים פפריקה (1 כפית) ומלח (1/4 כפית), אם הדגנים אינם מתוקים אפשר להוסיף גם סוכר (1/2 כף). מסננים את השמנת, יוצקים את הדגנים המתובלים לקערת נתחי עוף, מערבבים ומניחים את הנתחים על תבנית אפייה. אופים בתנור בחום של 180 מעלות, אוכלים עם רוטב דבש-חרדל.
- כריך דני … חותכים פרוסת לחם שיפון, משמנים מעט בחמאה, יוצקים מעל עם רוטב דבש-חרדל. כעת מוסיפים את הארוגולה, פרוסת סלמון מלוח קל ושתי פרוסות הרינג, כמו גם את טבעות הבצל האדום והבצל הירוק הקצוץ. מעטרים בעזרת טריז לימון.
- תוספת מקורית של תפוחי אדמה … מרתיחים תפוחי אדמה (400 גרם), חתוכים לפרוסות. מטגנים תפוח (חתיכה אחת), חתוכים לרצועות, וכרישה (20 גרם) במחבת, מוסיפים שעועית ירוקה (200 גרם), מבשלים כמה דקות. מעבירים את תפוחי האדמה למחבת, מערבבים ומכבים את האש. מגישים עם רוטב חרדל דבש.
- סלט ירקות חם עם מקרל … קוצצים קישואים, חצילים, פלפלים (100 גרם כל אחד) לרצועות גדולות, מטגנים עם בצל קצוץ (40 גרם) במחבת. מתבלים ירקות מבושלים במלח ופלפל לפי הטעם, מתבלים בשמן (40 מ"ל) וחומץ בלסמי (40 מ"ל). חותכים מקרל (נתח אחד), עוטפים בנייר כסף ואופים - 20 דקות בחום של 180 מעלות. מניחים את הירקות המוכנים בצלחת, מוסיפים את עגבניות השרי החצויות (100 גרם) ועלי החסה הקרועים ביד (40 גרם), מניחים לידו את הדג ויוצקים את הרוטב על המנה.
הערה! לא רצוי להטיל רוטב חרדל דבש לאחסון לטווח ארוך. באופן אידיאלי, יש לבשל אותו שעתיים לפני ההגשה, כך שהרוטב יספיק להתבשל כמו שצריך, אך לא יאבד ויטמינים, מינרלים ולא יתדרדר.
עובדות מעניינות על רוטב חרדל דבש
כדי להפוך את הרוטב לא רק לטעים, אלא גם לבריא, יש לגשת לאחריות המרבי של מבחר המרכיבים שלו:
- חמאה יש צורך להשתמש, אם לא זית, אך עדיין בהכרח כבישה קרה לא מעודנת. כמו כן, שימו לב לבקבוק - אל תקנו את המוצר בכלי שקוף. ויטמין E, העשיר בכל שמן לא מזוקק, מתחמצן על ידי אור והופך מתרכובת שימושית לחומר מזיק.
- דבש רצוי לקנות אצל כוורן מהימן שאינו מאכיל את הדבורים בסוכר. אגב, ניתן לבדוק את איכותו בעזרת ניסוי פשוט: הניחו מוצר קטן על מרית עץ והביאו אליו גפרור מואר, דבש טוב יתחיל להימס, דבש רע יישרף מעט וריח אופייני של סוכר שרוף. יופיע.
- בִּדְבַר חרדל, כאן בעיית הבחירה נעוצה רק בבחירת סוג התבלין. לכן, אם תכינו בעצמכם מאבקה, הטעם יתגלה כחריף באופן בולט, אך המוצר המוגמר, ככלל, הוא רך יותר.
- התוספת הטובה ביותר תוספים רוטב, שמנת, חלמונים, שום, ג'ינג'ר, רוטב סויה, מיץ לימון, סוגים שונים של חומץ נחשבים לשימוש ברוטב. אפשר להוסיף גם לרוטב חרדל דבש חרדל, ירקות, אגוזים וכו '.
איך להכין רוטב חרדל דבש - צפו בסרטון:
רוטב חרדל דבש הוא מקרה נדיר בו משולבים יתרונות בריאותיים מדהימים וטעם נפלא. שימוש קבוע בחבישה זו כדי לתבל מנות מסוימות הוא הרגל בריא נהדר. עם זאת, בחירת המוצרים להכנת הרוטב חייבת להיעשות באחריות. בנוסף, חשוב לא לשכוח מהמדד - צריכה מופרזת והתעלמות מהתוויות נגד יכולות לא רק לבטל את היתרונות, אלא גם לגרום נזק.
