הרכב, תכונות שימושיות ופגיעה של זנגוויל. כיצד אוכלים מעדן ואילו מתכונים תוכלו לנסות במטבח שלכם?
זנגוויל הוא בעיקר מאפה מתוק שיפון בתוספת עשבי תיבול ותבלינים, העיקריים בהם הם ג'ינג'ר. עוגיות זנגוויל כאלה מכוסות לעתים קרובות בזיגוג. קינוח זה כולל הרבה ויטמינים, מינרלים וחומרים מזינים אחרים המשפיעים לטובה על בריאותו המוסרית והפיזית של האדם. למרות זאת, ישנן קטגוריות של צרכנים שיכולות להיפגע מהמתיקות. מי צריך להימנע מאכילת פינוקים ומה אפשר להכין מג'ינג'ר?
הרכב ותכולת הקלוריות של זנגוויל
הרכב הג'ינג'ר יכול להכיל מרכיבים שונים לחלוטין, רק ג'ינג'ר טחון נשאר ללא שינוי. מתכון הקינוח נקבע בהתאם לרצונותיו האישיים של כל יצרן.
לרוב, מאפים עשויים מקמח שיפון, אך ניתן להשתמש גם בקמח חיטה. מולסה, סוכר, ביצים (בדרך כלל רק חלמונים) וג'ינג'ר קצוץ משמשים ללוש הבצק. כדי שהבצק יהיה בעל צבע חום אופייני, חובה לשים בו סירופ סוכר חום מקורמל.
כדי לשפר את הטעם של זנגוויל, שפים קונדיטורים ממלאים אותם בריבה, אגוזים טחונים ועוד. מלמעלה, כל אחד מהם נשפך עם ציפוי, זה יכול להיות שוקולד או רב צבעוני.
תכולת הקלוריות של זנגוויל ל -100 גרם היא 360 קלוריות, מתוכן:
- חלבונים - 4, 5 גרם;
- שומן - 3 גרם;
- פחמימות - 78 גרם;
- סיבים תזונתיים - 0 גרם;
- מים - 13, 44 גרם.
היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות הוא 1: 0, 7:17, 3, בהתאמה.
החומרים המזינים העיקריים הנמצאים בזנגוויל הם:
- ויטמינים - B6, B12, D;
- מינרלים - נתרן, אשלגן, סידן, ברזל, מגנזיום.
בנימה! כדי לשמור על עוגיות זנגוויל ריחניות טריות ורכות לאורך זמן רב ככל האפשר, קנו פינוק מכוסה בציפוי. היא זו שמונעת התקשות מהירה של מאפים. אם הזיגוג על הג'ינג'ר מתפזר בצורה לא אחידה או שיש לו סדקים, זה אומר שהם מיושנים או מזוגגים בצורה גרועה.
תכונות שימושיות של זנגוויל
תזונאים, גסטרואנטרולוגים ומומחים רפואיים אחרים מדגישים כי הקינוחים שנרכשים בחנות לא תמיד טובים לגוף האדם. יצרנים רבים, על מנת להפחית את עלות תהליך הייצור, מכניסים אליהם מוצרים לא סטנדרטיים או לא טבעיים. אם יש לך זמן, הכין זנגביל תוצרת בית וחווה את כל היתרונות הבריאותיים של המוצר.
לקינוח יש את ההשפעה הבאה על גוף האדם:
- משחזר במהירות אנרגיה בגוף. זה ידוע שקמח שיפון מפורסם בהרכב הפחמימות העשיר שלו, והזיגוג מלא בסוכרים מזינים; יחד, מרכיבים אלה עוזרים לאדם להתאושש במהירות.
- הוא מעודד, נותן לאדם תחושה של שמחה, סיפוק ואושר. ההורמונים סרוטונין ואנדורפין אחראים לתפקוד זה, אשר ייצורו בגוף מעורר כמעט בכל מתיקות.
- משפר את העיכול מבלי לסתום את הגוף כולסטרול - הקמח מכיל הרבה סיבים, הממריצים את הקיבה ומזרזים את תהליך העיכול.
- מגביר את החסינות ומשפיע לטובה על כל גוף האדם - דבש וג'ינג'ר מכילים כמות גדולה של ויטמינים, מינרלים וחומרים מזינים אחרים המועילים לבריאות האדם.
- מסדיר את זרימת הדם בגוף. הג'ינג'ר מכיל הרבה ברזל, המשפיע לטובה על תפקוד מערכת הדם.ב 100 גרם של זנגביל, 16% מהערך היומי של ברזל לאדם.
- תומך בבריאות מערכת השרירים והשלד - העדינות מכילה 7% מערך הסידן היומי לגוף גדל ומבוגר. כדי לשפר את ההשפעה הבריאה של המוצר, אכלו זנגוויל עם יוגורט, חלב או קפיר.
- שומר על איזון ההורמונים בגוף - זאת בשל תכולת הנתרן ומינרלים אחרים בג'ינג'ר.
- תומך בתפקוד הלב. קינוח הג'ינג'ר עמוס בחומצה פולית וניאצין, המועילים ללב ולבריאות הקוגניטיבית (תפקוד תקין של המוח).
- מפחית סימפטומים של בחילה. אמירה זו אינה מופרכת. ג'ינג'ר הוכח מדעית כמאבק בחילות והקאות בהריון, כימותרפיה ומצבים אחרים.
אב הטיפוס של דבש הזנגביל המודרני הוא עוגות דבש, שהיסטוריונים למדו עליהן ממקורות כתובים עתיקים בשנת 350 לפני הספירה. NS. המתיקות הזו נאפה על ידי מיטב השפים במצרים ורומא.
התוויות נגד ופגיעה של זנגוויל
ג'ינג'ר מכיל הרבה סוכרים שמשפיעים לרעה על מצב אמייל השן. בנוסף, קמח שיפון מכיל אלמנטים שלאחר טיפול בחום הופכים לקשים לעיכול במערכת העיכול. לכן, אכילת יותר מדי זנגוויל יכולה להשפיע לרעה על העיכול שלכם וכתוצאה מכך על הדמות שלכם.
כפי שצוין קודם לכן, יצרני זנגוויל מודרניים רבים מזניחים את המתכון הסטנדרטי ומחליפים חלק ממרכיבי המתיקות במרכיבים זולים יותר ופחות שימושיים לבני אדם. אז, במקום דבש טבעי של דבורים, העשיר בוויטמינים ומינרלים, היצרנים משתמשים לעתים קרובות בתחליף תירס, שהוא כמעט חסר תועלת לגוף שלנו. כמו כן, חומרי טעם וריח, חומרים מעוררי טעם וטעמים לא טבעיים נוספים מתווספים למלית הזנגוויל.
אם אינך רוצה להרגיש כבד בבטן לאחר אכילת קינוח, נסה להשתמש בג'ינג'ר תוצרת בית במקום בחנות.
עצות מהקונדיטורית! אחסן עוגיות זנגוויל במקום יבש ובכלי אטום, הרחק מאור שמש ישיר. לא מומלץ להשאיר אותם בחדר עם לחות גבוהה או ליד מוצרים בעלי ריח חזק ומתמשך. בממוצע, זנגוויל מוכן יכול לשמור על טריותם ואכילותם במשך 20-45 ימים.
איך להכין זנגביל?
הקונדיטורים המודרניים ממציאים כל הזמן סוגים חדשים של מעדנים. עם זאת, כדי להכין קינוח במטבח הביתי שלכם, אתם צריכים את המתכון הפשוט והמובן ביותר של זנגוויל.
להכנת מתיקות תוך 30 דקות בלבד, מכינים את הבצק מראש, למשל, בערב, ולמחרת, בצעו כדלקמן:
- מקציפים 115 גרם חמאה עם 65 גרם סוכר מגורען.
- מוסיפים 1 ביצת עוף, 0.5 כפית למסה שהתקבלה. סודה, 150 גרם דבש ו -2 כפות. l. אבקת קקאו. מערבבים היטב את החומרים.
- מתבלים את הבצק העתידי בתבלינים: 1 כפית כל אחד. ג'ינג'ר, קינמון ו 0.5 כפית. פלפל שחור. אם תרצה, תוכל להוסיף כמה בצביות שיני טחון לבצק.
- מוסיפים 375 גרם קמח חיטה למסה המתקבלת ולשים בצק הדוק בינוני.
- מרדדים כדור או מכונת כביסה מהבצק המוגמר, עוטפים בניילון נצמד.
- השאירו את הבצק כמה שעות במקרר. אפשר להשאיר אותו להתקרר בן לילה, זה לא יזיק, אלא להיפך, זה יועיל. אפשר אפילו להקפיא ולשמור במקפיא במידת הצורך. עדיף לשלוח למקרר כדור בצק לא מגושם, אלא שטוח, כך שהמוצר יתקרר מהר יותר.
- כשהבצק התקרר מתחילים ליצור את הג'ינג'ר בעובי של לא יותר מ -1 ס"מ.
- אופים את הפינוק במשך 10 דקות ולא יותר.
- מפזרים את הג'ינג'ר המוגמר באבקת סוכר או מקשטים בציפוי (במקרה זה יש להמתין עד שהג'ינג'ר יתקרר לגמרי).
בנימה! לזיגוג מהיר השתמש במתכון הבא: שלב 150 גרם אבקת סוכר עם 1 חלבון ביצה. מוסיפים 0.5 כפית למסה.עמילן תירס ואותה כמות של מיץ לימון. מערבבים היטב את כל החומרים - הזיגוג מוכן! שים לב שהוא מתייבש במהירות, אז השתמש בו מיד. אם תרצה, אתה יכול להוסיף קצת צבע לזיגוג.
מתכוני זנגביל
ניתן להשתמש בבצק ג'ינג'ר לאפות לא רק זנגוויל, אלא גם קינוחים, פשטידות ועוגיות מקוריות. אנו מציגים בפניכם שלושה מתכונים פשוטים לקינוחים מבצק ג'ינג'ר או מג'ינג'ר מוכן:
- עוגת ג'ינג'ר … בסיס הקינוח הוא עוגת ספוג רכה. אתה יכול לבשל את העוגה לפי המתכון שלך או להשתמש בהמלצות הבאות. מערבבים 350 גרם קמח חיטה עם 300 גרם סוכר חום, קורט מלח ו 1 כף. l. אבקת אפייה. מתבלים את התערובת במרכיבים הארומטיים: 4 כפיות. ג'ינג'ר טחון, 2 כפית. קינמון, טוחנים 4 יח '. ציפורן מיובשת. מוסיפים לבצק העתידי 3 ביצי עוף, 200 גרם חמאה מרוככת ו -200 מ"ל חלב. מערבבים היטב את החומרים, מוסיפים 2 כפות. l. דבש ו 1 כפית. קליפת תפוז. ללוש את הבצק ולחלק את עוגת הספוג למספר שכבות. אופים כ- 50 דקות. השאירו את הביסקוויט המוגמר להתקרר לזמן מה והכנו את הקרם. שלבו 500 גרם גבינת קוטג 'עם 400 מ"ל שמנת, הוסיפו להם קורט קינמון ו -200 גרם אבקת סוכר. מקציפים את החומרים במיקסר. מורחים את השמנת על עוגות הביסקוויטים. יוצקים שוקולד על החלק העליון של העוגה ומקשטים בעוגיות זנגביל.
- פשטידת זנגוויל מהירה ביד … קנה ג'ינג'ר טחון - כדי להכין זאת, קינוחים יצטרכו 1.5 כפית בלבד. של המוצר הזה. מערבבים אותו עם 0.5 כפות. סוכר חום. במידת הצורך ניתן להחליף סוכר חום בסוכר לבן רגיל; זה לא ישפיע על טעם העוגה. סוכר חום משמש כדי לתת למאפים את הצבע הכהה האופייני לדובדבנים. מוסיפים 1 כפית למרכיבים היבשים. אבקת אפייה להדר הבצק, קורט מלח, קינמון וציפורן ריחנית, כתושים לאבקה. בקערה נפרדת מערבבים את המרכיבים הנוזלים של הפשטידה - 100 מ"ל שמנת חמוצה, 1 ביצת עוף ו- 0.5 כף. דבש. מערבבים את התערובת היבשה עם התערובת הנוזלית ולשים את הבצק. לשם כך תצטרך 1, 5 כפות. קמח חיטה ו -100 גרם חמאה מומסת. יוצקים את הבצק לתבנית אפייה. יוצקים מעל 50 גרם שוקולד לבן מומס ומפזרים זרעי פרג. אופים את העוגה כ- 45 דקות.
- קינוח זנגביל … מערבבים בעזרת מיקסר 0.5 ליטר שמנת חמוצה (עדיף לבחור 20%) עם 0.5 כף. סוכר. מוסיפים 3 שקיות קקאו נסקוויק וקורט סוכר וניל למסה שהושחתה. מערבבים שוב את כל המרכיבים היטב, אך לא להקציף. טובלים זנגוויל בקרם המוכן. למסת השמנת החמוצה המוכנה תזדקקו לכ -7 זנגוויל. אתה יכול להשתמש בקינוח מהחנות או לאפות אותו בעצמך, כפי שתואר לעיל במאמר, כיצד להכין זנגביל. מניחים את עוגיות הזנגביל בצורת עוגה ויוצקים מעליה את יתרת השמנת החמוצה. מקשטים את הקינוח עם שוקולד צ'יפס ומניחים לתפיחה במקרר למשך מספר שעות. במהלך הזמן הזה, הקרם ירווי את הג'ינג'ר והקינוח ייצא לא רק מתוק, אלא גם רך.
עובדות מעניינות על זנגביל
היסטוריונים מתקשים לענות על השאלה אילו אנשים למדו לראשונה כיצד להכין זנגביל. ידוע כי ברוסיה עוגיות הזנגביל הראשונות הופיעו לא לפני המאה ה -9. לאחר מכן העדינות הייתה עשויה מקמח שיפון, דבש, פירות יער ונקראה עוגות שטוחות.
עם הזמן, המתכון שופר, והתחילו להוסיף לבצק תבלינים עם עשבי תיבול שיובאו מחו ל. זה ידוע שהם התחילו לקרוא לעוגות ריחניות זנגביל לא לפני המאה ה -18.
בעולם המודרני, זנגוויל הפך לסמל אמיתי של חג המולד. קונדיטורים מרחבי העולם מייצרים ערי מיני שלמות מבצק ג'ינג'ר - מסורת שתחילתה במאה ה -19.
איך לבשל זנגביל - צפו בסרטון:
ג'ינג'ר הוא מעדן ריחני ובריא שאמור להיות נוכח בתזונה של כל אדם. תזונאים ממליצים לוותר על קינוח דשן לאנשים הנוטים להשמנה או הסובלים מהפרעות עיכול. המוצר עשיר בסידן, אשלגן, ברזל וחומרים מזינים אחרים הדרושים לתפקוד תקין של גופנו.
