הרכב ותכונות שימושיות של אגוזים בשוקולד. כיצד אוכלים מעדן, מתכונים להכנתו. למי כדאי להימנע מאגוזים מכוסים שוקולד?
אגוזים בשוקולד הם לא רק טעימים, אלא גם מעדן מזין מאוד, עשיר בוויטמינים ומיקרואלמנטים שימושיים לבני אדם. קינוח כזה נקרא בפופולריות דרגי שוקולד. אפשר להשתמש באגוזים כקינוח נפרד או לקשט גלידה, עוגות ומאפים אחרים.
הרכב ותכולת הקלוריות של אגוזים בשוקולד
הרכב האגוזים המקורי בשוקולד מכיל רק שני מרכיבים: אגוזי מלך שלמים ושוקולד מריר במיוחד. היצרנים המודרניים מבצעים כל הזמן התאמות למתכון הסטנדרטי ומייצרים דרג'ים כמעט מכל סוגי האגוזים והשוקולד, ומוסיפים חמאה, וניל ורכיבים אחרים לזיגוג.
תכולת הקלוריות של אגוזים בשוקולד ל -100 גרם היא 518 קק"ל, מתוכם:
- חלבונים - 10 גרם;
- שומן - 32 גרם;
- פחמימות - 59 גרם.
יחס האנרגיה של חלבונים, שומנים ופחמימות הוא 8%, 56%, 46%, בהתאמה.
ויטמינים לכל 100 גרם מוצר:
- ויטמין A - 0.3 מ"ג;
- ויטמין B1 - 0.3 מ"ג;
- ויטמין B2 - 0.3 מ"ג;
- ויטמין B3 - 0.3 מ"ג;
- ויטמין B6 - 0.3 מ"ג;
- ויטמין B9 - 0.3 מ"ג;
- ויטמין C - 0.3 מ"ג;
- ויטמין E - 0.3 מ"ג;
- ויטמין PP - 0.3 מ"ג;
- ויטמין B5 - 0.3 מ"ג
מינרלים ב -100 גרם אגוזים בשוקולד:
- ברזל, Fe - 3 מ"ג;
- אשלגן, K - 3 מ"ג;
- סידן, Ca - 3 מ"ג;
- מגנזיום, מג - 3 מ"ג;
- נתרן, Na - 3 מ"ג;
- זרחן, P - 3 מ"ג.
בנימה! יש לאחסן את דראג השוקולד בתנאים הנכונים, אסור להשאיר אותו במקום חמים במשך זמן רב, אך אסור גם להכניס אותו למקרר - זה יכול להוביל ליצירת ציפוי לבן על השוקולד. כמו כן, השוקולד שאיתו מצופה הדראגי סופג במהירות את הריחות שמסביב, ולכן עדיף לאחסן את הפינוק באריזה אטומה.
תכונות שימושיות של אגוזים בשוקולד
היתרונות של אגוזים בשוקולד הם רמות קלוריות גבוהות יותר וכתוצאה מכך ערך תזונתי. קינוח מסוגל להגביר את הביצועים והסיבולת של אדם לעבודה גופנית או נפשית סדירה בשל התכולה של קומפלקס מולטי ויטמין נרחב.
קשה לרשום את כל התכונות השימושיות של קינוח זה, מכיוון שניתן להשתמש במוצרים השונים לחלוטין בהרכב הכימי שלהם להכנתו. לדוגמה, אם אדם אוכל שקדים בשוקולד, הוא מקבל מטען חזק של ויטמין E, נוגדי חמצון שונים וחלבון. קשיו מזוגגים עשירים בחומצות שומן, ויטמינים וחומרים קוטלי חיידקים. ידוע כי לסוג זה של אגוז יש השפעה מועילה על אמייל השן האנושית. אגוזי מלך מכילים הרבה סיבים, המשפיעים לטובה על תפקוד הקיבה האנושית. הם מכילים גם הרבה חומצות אורגניות, שמנים אתריים ושומנים בריאים (70% ממשקל האגוז).
התכונות המועילות העיקריות של אגוזים בשוקולד:
- שפר את הראייה - אגוזים מכילים כמות גדולה של קרוטן וחומרים מזינים אחרים המשפרים את חדות הראייה והמיקוד. ויטמין E, המצוי כמעט בכל סוגי האגוזים, מונע התפתחות קטרקט.
- העשירו את הגוף בחלבון טבעי, אגוזים מועילים למי שוויתר על בשר.
- הם מעודדים, עוזרים להתגבר על דיכאון - זה מתאפשר על ידי שוקולד, הממריץ את ייצור הורמוני ההנאה המתאימים בגוף.
- הם משפרים את עבודת המערכת הלב וכלי הדם - הם מרחיבים את כלי הדם ובכך מנרמל את לחץ הדם, מעוררים את עבודת הלב, מנקים את הדם מעודף כולסטרול, רוויים אותו במינרלים שימושיים.
- הם מחדשים את הגוף, משחזרים את מבנה התאים הפגועים - בכמה סוגים של אגוזים נוצר חומר הנקרא פוליפנול במהלך טיפול בחום, אלמנט זה הוא בעל השפעה מועילה על בריאות האדם.
הערה לרוכש! בעת בחירת דרג'ים בחנות, שימו לב לא רק לתאריך השחרור של המוצר, אלא גם למצבו. לנער את האריזה באגוזים ולהקשיב לרעש שהם עושים - הכדורים צריכים לדפוק, אם אתה לא יכול לשמוע את הדפיקה, אז הזיגוג שלהם נמס.
התוויות נגד ופגיעה של אגוזים בשוקולד
מדענים מדברים על הסכנות של אגוזים בשוקולד לנשים מיניקות, או ליתר דיוק עבור תינוקותיהן. קטגוריית צרכנים זו מומלצת לאכול לא יותר מ -20 גרם של מעדנים ביום.
חל איסור לתת קינוח שוקולד לילדים מתחת לגיל 3. ילדים גדולים יותר יכולים להתפנק במתיקות, אך בכמויות מוגבלות ולא לפני השינה. מתיקות ממריצה, בגלל זה הילד עלול להתקשות לישון - הוא פשוט לא רוצה ללכת לישון.
מבוגרים וילדים כאחד, לאחר אכילת קינוח, צריכים לצחצח שיניים, להשתמש במי פה או בקיסם. אחרת, אמייל השן שלך עלול להינזק ולהופיע עששת.
כמו כן, יש צורך לוותר על אגוזים בשוקולד לאנשים הסובלים מהמופיליה (הם יכולים לעורר קרישי דם), עם התרגשות יתר עצבנית, דפיקות לב, אלרגיות לאגוזים, סוכר, שוקולד ורכיבים אחרים של המוצר.
איך לבשל אגוזים מכוסים שוקולד?
יצרנים מודרניים לעתים קרובות מזניחים את תקני GOST ומוסיפים חומרים סינתטיים שונים לציפוי השוקולד לאגוזים: טעמים, צבעים, חומרים מעוררי טעם, חומרים מעבים וכימיקלים רבים אחרים המסוכנים לבריאות הצרכנים. אם קינוח חצי טבעי זה נצרך באופן קבוע ובכמויות גדולות, אדם עלול לפתח אלרגיה למוצר. לכן, אם אתה חסיד של מזון טבעי ובריא, למד כיצד להכין אגוזים מכוסים שוקולד במטבח הביתי שלך.
להכנת הקינוח הזה אפשר להשתמש באגוזים שונים לגמרי: אגוזי מלך, שקדים וכו '. בחרו שוקולד לפי טעמכם.
מתכון שלב אחר שלב לאגוזי מלך בשוקולד:
- קוצצים וקולפים 6 אגוזים כדי לא לפגוע בגרעין.
- מכינים את הציפוי על ידי המסת 7 גרם חמאה וחצי חבטת שוקולד (כ -50 גרם) באמבט האדים.
- טובלים את הגרעינים לתוך השוקולד הנוזלי כך שיכוסו לחלוטין בציפוי.
- יש להניח כדורים מוכנים על נייר כסף ולהשאיר במקרר עד שהזיגוג מתמצק לגמרי (זה ייקח בערך 30 דקות).
הוסף שזיפים מיובשים לדראג 'האגוזים כדי שיהיה עוד יותר טעים. המתכון של מעדן כזה הוא למעשה לא שונה מהקודם; אתה רק צריך להקדיש קצת זמן נוסף להכנת שזיפים מיובשים.
שלבי הכנת דרגי שוקולד עם שזיפים מיובשים:
- קנו 150 גרם שזיפים מיובשים, שטפו וודאו שאין בפנים בור.
- משרים את השזיפים במים לזמן מה, או מאדים אותם (אפשר אפילו לעשות זאת עם מולטי קוקר).
- טוחנים אותו בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
- יוצרים כדורים מהמסה המתקבלת ומועכים אותם לעוגות.
- מכינים את האגוזים: מקלפים אותם וקוצצים אותם מעט.
- הניחו את האגוזים על הטורטיות המוכנות וגלגלו אותן לשזיפים מיובשים, כך שתקבלו סוכריות עגולות.
- ממיסים את השוקולד (כדי להאיץ את התהליך, ניתן לעשות זאת במיקרוגל, במצב הפשרה).
- טובלים סוכריות מוכנות בשוקולד. יותר נוח לעשות זאת באמצעות שתי מזלגות.
- מצננים את הממתקים המוגמרים במקרר. בדרך כלל שוקולד מתקשה לאחר 15 דקות.
- מפזרים את הקינוח המוגמר עם אגוזים קצוצים, קוקוס או כל פינוק אחר לבחירתכם. בתאבון!
אם יש לכם הרבה זמן פנוי ורוצים להפתיע את יקיריכם במשהו מקורי, נסו להכין קינוח עם מגוון אגוזים ופירות יבשים.
לשם כך, בצע אלגוריתם פשוט להכנת קינוחים:
- קוצצים פירות יבשים: 100 גרם כל שזיף עם משמשים מיובשים ו 50 גרם כל תאנה עם חמוציות מיובשות.
- טוחנים שלושה סוגים של האגוזים האהובים עליכם, 100 גרם כל אחד.
- שלב פירות יבשים עם אגוזים וגלגל אותם לכדורים לשוקולדים עתידיים. כדי להפוך את המסה לגמישה יותר, הרטיבו אותה עם קוניאק או כל סוג ליקר (50 גרם).
- שלח את החסר למקרר. זמן קירור - שעתיים.
- ממיסים 1 בר כל אחד משוקולד שחור, חלב ולבן.
- טובלים את כדורי הפירות היבשים והאגוזים המצוננים בתוך השוקולד.
- הניחו את הממתקים המוגמרים על נייר אפייה והכניסו למקרר לצינון.
מתכוני אגוזים מכוסים שוקולד
אגוזים בשוקולד הם מנה עצמאית לחלוטין, כך שיש מעט מתכונים עם השתתפותם כמרכיב. קונדיטורים משתמשים בדרג'ים אלה לרוב לקינוחים.
מספר מתכונים למוצרי קונדיטוריה באמצעות אגוזים מכוסים שוקולד:
- בראוני עם דרגי אגוזים … מקציפים 100 גרם חמאה עם 300 גרם סוכר מגורען (רצוי חום). מוסיפים 2 ביצי עוף למסה המתקבלת. בקערה נפרדת מערבבים 140 גרם קמח חיטה מנופה עם 30 גרם אבקת קקאו, קורט מלח, 1 כפית. אבקת אפייה. מערבבים את התערובת הנוזלית והיבשה, מערבבים היטב ומוסיפים כמה אגוזים מכוסים שוקולד. מניחים את הבצק בתבנית אפייה. מפזרים את האגוזים המזוגגים מעל הקינוח. אופים 25 דקות. מניחים לקינוח להתקרר לפני שפורסים אותו.
- עוגיות קצרות עם דרגי שוקולד … מכינים את הבצק. לשם כך מערבבים 200 גרם חמאה רכה עם כוס סוכר קנים. ללוש את החומרים עד שהם חלקים. מוסיפים לחמאה 2 ביצי עוף, קורט מלח ו -1 כפית כל אחת. סוכר וניל וסודה. מערבבים שוב את כל החומרים ומתחילים ללוש את הבצק. לשם כך תזדקק לכ -250 גרם קמח חיטה. מערבבים לתוך הבצק 100 גרם אגוזים מכוסים שוקולד (בחרו את האגוזים הכי קטנים שאפשר). יוצרים עוגיה מהבצק המוגמר. יותר נוח לעשות זאת על ידי הרטבת הידיים במים. מניחים את העוגיות המוגמרות על תבנית עם נייר אפייה. אופים את הקינוח כ -25 דקות.
- עוגת שוקולד עם אגוזים … טורפים 5 ביצי עוף היטב עם 7 כפות. l. סוכר. מקציפים עד שהמסה מכפילה את עצמה או אפילו משלשת. טוחנים 250 גר 'אגוזי לוז בעזרת בלנדר. לאחר מכן, בלי לערבב עם מסת האגוזים, טוחנים 150 גרם פרוסות שוקולד. מוסיפים 2 כפות כל אחת לאגוזים. l. קמח חיטה ואבקת קקאו. מוסיפים את התערובת הזו לביצים מוכנות. אופים את הבצק שהתקבל בתנור במשך 50 דקות. בזמן שהעוגה אפויה מכינים את השמנת: מערבבים ומערבבים היטב 200 גרם שוקולד מומס, אך מקורר מעט, 7 כפות. l. נוטלה ו 200 גרם חמאה. מקציפים את המסה שהתקבלה בעזרת מערבל. חותכים את העוגה המוגמרת לשני חלקים, מצפים בשמנת ומפזרים בנדיבות וופלים קצוצים (לא רק בחוץ, אלא גם בתוך העוגה). מקשטים את העוגה העליונה באגוזים מכוסים שוקולד.
עובדות מעניינות על אגוזים בשוקולד
כמה היסטוריונים מאמינים שהעולם למד כיצד לבשל אגוזים מכוסים שוקולד לאחר שהתגלתה אמריקה. חוקרים אחרים מצביעים על איטליה. לדעתם, כאן יצר השף המאפה המקומי לראשונה ממתקי אגוזי לוז מצופים שוקולד.
הוא האמין כי הקינוח הספציפי הזה (אגב, נקרא "ג'נדוג'ה") עורר שפים מכל רחבי העולם ליצור ממתקים דומים מזנים אחרים של אגוזים. כמו כן, גרעיני האגוזים הקשים והמזינים החלו להיות מצופים לא רק בשוקולד כהה, אלא גם בסוגים אחרים של שוקולד - לבן או חלב.
איך לבשל אגוזים מכוסים שוקולד - צפו בסרטון:
אגוזים בשוקולד הם קינוח מזין בעל השפעה מועילה על בריאות האדם, מעשיר את הגוף בסידן, מגנזיום, ברזל ואלמנטים שימושיים אחרים. בעדינות זו, האלמנט השימושי ביותר הוא האגוז. הסובלים מאלרגיה ואנשים הסובלים מעודף משקל צריכים לסרב לקינוח. לפני רכישת אגוזים מהחנות, וודא שהם נקיים מכימיקלים שיכולים להשפיע לרעה על רווחתך.
