הרכב מוס השוקולד, תכונותיו המועילות ופגיעה בבריאות האדם. כיצד אוכלים מתיקות, מהם המתכונים להכנתה?
מוס שוקולד הוא קינוח שמנת שניתן לצרוך בצורתו המקורית או להכין מגוון מאפים. רוב המוס הוא שוקולד, כך שהוא לא ישאיר אדיש כל שן מתוקה. הפינוק אינו מכיל שומני טראנס והוא מועיל למבוגרים ולילדים כאחד.
הרכב ותכולת הקלוריות של מוס שוקולד
קינוח מתוק עשוי ממסת קינוחים מוקצפת ולכן רכה. הרכב מוס השוקולד פשוט למדי, הוא כולל את המרכיבים הבאים: שוקולד, אבקת קקאו, סוכר מגורען או תחליפיו, חלבונים, ג'לטין או האגר-אגר האנלוגי הירקות שלו. כל יצרן מוסיף לו קבוצת מרכיבים משלו, כך שהרכב הפינוקים של מותגים שונים עשוי להשתנות.
תכולת הקלוריות של מוס שוקולד ל -100 גרם היא 225 קק"ל, מתוכם:
- חלבונים - 4, 14 גרם;
- שומן - 16 גרם;
- פחמימות - 15, 47 גרם;
- סיבים תזונתיים - 0.6 גרם;
- אפר - 0.76 גרם;
- מים - 62, 94 גרם.
היחס בין שומנים מזיקים (EFA) ושימושיים (PUFA ו- MUFA) הוא 60, 76%5, 84%, 33, 40%, בהתאמה.
ויטמינים ב 100 גרם מוס שוקולד
- ויטמין A - 138 מק"ג;
- אלפא קרוטן - 3 מק"ג;
- בטא קרוטן - 27 מק"ג;
- בטא קריפטוקסנטין - 3 מק"ג;
- לוטאין + זקסנטין - 94 מק"ג;
- ויטמין E - 0.51 מ"ג;
- ויטמין K - 1.6 מק"ג;
- ויטמין C - 0.1 מ"ג;
- ויטמין B1 - 0.05 מ"ג;
- ויטמין B2 - 0.21 מ"ג;
- ויטמין B5 - 0.53 מ"ג;
- ויטמין B6 - 0.06 מ"ג;
- ויטמין B9 - 15 מק"ג;
- ויטמין B12 - 0.47 מק"ג;
- ויטמין PP - 0.15 מ"ג;
חומצות שומן לכל 100 גרם מוצר
- חמאה - 31 גרם;
- ניילון - 2 גרם;
- קפריליק - 14 גרם;
- גדי - 25 גרם;
- לוריק - 28 גרם;
- מיריסטי - 02 גרם;
- פלמיטית - 15 גרם;
- סטארית - 61 גרם;
- פלמיטולית - 27 גרם;
- אולאית - 63 גרם;
- גדוליק - 01 גרם;
- חומצה לינולאית - 66 גרם;
- לינולנית - 0.18 גרם;
- ארכידונית - 04 גרם;
- חומצה דוקוזהקסאנואית - 01 גרם.
מקרונוטריאנטים ב -100 גרם מוס שוקולד
- אשלגן, K - 143 מ"ג;
- סידן, Ca - 96 מ"ג;
- מגנזיום, מג - 20 מ"ג;
- נתרן, Na - 38 מ"ג;
- זרחן, P - 117 מ"ג.
רכיבי מיקרו ב 100 גרם של המוצר
- ברזל, Fe - 0.55 מ"ג;
- מנגן, Mn - 0.06 מ"ג;
- נחושת, Cu - 0.08 מ"ג;
- סלניום, Se - 7.4 מיקרוגרם;
- אבץ, זן - 0.64 מ"ג.
תכונות שימושיות של מוס שוקולד
היתרונות של מוס שוקולד לגוף האדם הוכחו מדעית. כמעט כל התכונות השימושיות של הקינוח נובעות במידה רבה מהמרכיב העיקרי שלו - שוקולד. לכן המוס הכי שימושי יהיה זה שיכיל את האחוז הגדול ביותר של שוקולד מריר.
תכונות שימושיות של מוס שוקולד:
- עוזר לרדת קילוגרמים מיותרים - צרכנים רבים אינם מאמינים כי קינוח מתוק יכול לעזור בירידה במשקל, אך כך הוא הדבר בשוקולד. מדענים הורסים סטריאוטיפים ומדגישים: עדינות רוויה במהירות את גוף האדם באנרגיה ומפחיתה את הצורך שלו לא רק במתוקים, אלא גם במאכלים מלוחים או שומניים. יש הרבה דיאטות שמאפשרות לאכול שוקולד. אך זכור כי ירידה במשקל בעזרת מוצר קקאו יכולה להיעשות רק על פי ההנחיות של תזונאי - אינך יכול להסתדר ללא עצתו בעניין זה.
- מייעל את תפקוד הלב - הוכח מדעית כי השימוש היומיומי בפינוק המכיל הרבה שוקולד הוא מניעה של התפתחות אי ספיקת לב.
- משחרר מתח במהלך אימון או פעילות גופנית כבדה - שוקולד מנרמל את לחץ הדם, משביע במהירות את הרעב וממריץ את הגוף העייף.
- זה משפר את מצב הרוח, מקדם חיסול מהיר של דיכאון - יש תיאוריה שנשים שאכלו הרבה קינוחי שוקולד במהלך ההיריון ילדו ילדים עליזים יותר בהשוואה לנשים שלא צרכו את הפינוק במהלך ההריון. מוס המבוסס על מוצר קקאו הוא מתיקות שכאשר הוא נכנס לגוף האדם מעורר ייצור מוגבר של אנדורפינים וסרוטונין, הורמונים של אושר ושמחה.
- משפר את מצב השיער, העור והציפורניים - המוס מכיל הרבה מינרלים, ויטמינים, שומנים המשפיעים לטובה על כל האיברים והמערכות האנושיות.
התוויות נגד ופגיעה במוס שוקולד
למרות הרשימה הנרחבת של היתרונות הבריאותיים של מוס שוקולד, מוצר זה עלול להיות מסוכן לבריאותך. עליך לסרב לפינוקים אם אתה חולה סוכרת או סובל מאלרגיות לאחד ממרכיבי הקינוח.
כמו כן, הנזק של מוס שוקולד נובע מהיקף הקפאין הגבוה. לכן, אם אתם סובלים מטכיקרדיה או מלחץ דם גבוה, כדאי לאכול קינוח בכמויות מוגבלות.
זכור כי יצרנים מודרניים רבים, על מנת להפחית את עלות תהליך הייצור, מוסיפים למוצרים שלהם תוספים כימיים שעלולים לפגוע בבריאות האדם. לשימוש קבוע, מומחים מייעצים להשתמש במוס שוקולד תוצרת בית או במוצר מחנות ללא טעמים מזיקים.
איך מכינים מוס שוקולד?
לוקח עד 40 דקות להכין מוס שוקולד בבית, וכ 2-4 שעות לצינון המוצר.
אנו מציגים בפניכם את המתכון הפשוט ביותר למוס יד מהיר:
- שוברים לחתיכות קטנות 125 גרם שוקולד מריר, מוסיפים אליו 1 כף מים וממיסים באמבט מים.
- בקערה נפרדת טורפים 4 חלמונים ביסודיות.
- יוצקים את החלמונים המוקצפים לעיסת השוקולד המומס.
- מקציפים 4 חלבונים עם קורט מלח ומוסיפים גם לשוקולד. עשו זאת בעדינות ובאיטיות בעזרת כף. מערבבים את המסה מלמטה למעלה, אך לא מקציפים, אחרת החלבונים יירגעו והקינוח ייצא מהעקביות הלא נכונה.
- שמים את המוס שהתקבל בצורות מנות ומקררים 2-3 שעות להתקשות.
- מפזרים את הקינוח הקפוא שוקולד מגורד או סוגים אחרים של תוספת לבחירתכם.
שימו לב כי ביצי העוף טרופות מהר ככל האפשר ואוורירית, יש צורך להפריד את החלמון מהחלבון.
למי שאוהב פירות הדר, אנו מציגים את המתכון של מוס שוקולד עם תפוז:
- יוצקים 3 פרוסות ג'לטין עם מים קרים בפרופורציה המצוינת על אריזת המוצר ומניחים בצד למשך 10 דקות.
- בינתיים סוחטים את המיץ מהתפוזים (1/5 ק"ג), מביאים לרתיחה ומורידים מיד מהאש.
- מערבבים מיץ תפוזים עם ג'לטין, מערבבים את התערובת עד שהג'לטין נמס לגמרי.
- בעזרת אמבט מים, ממיסים 2 חפיסות שוקולד מריר במיוחד (200 גרם) ומוסיפים את התערובת הנוזלית למיץ.
- מוסיפים 3 חלמונים וטרופים חלבונים מ -6 ביצים למסה המתקבלת. הציגו את החלבונים בעדינות בעזרת כף כדי לא להפיל את פארם. מערבבים את כל החומרים ומניחים בכוסות.
- השאירו את המוס במקרר לכמה שעות והגישו. בתאבון!
האם אתה אוהב להפתיע את משפחתך במנות לא סטנדרטיות בעלות טעם בלתי נשכח? אז אתה צריך ללמוד איך להכין מוס שוקולד במגע קוניאק ונענע. כדי להכין פינוק, בצע הליך פשוט:
- ממיסים 100 גרם שוקולד מריר מריר באמבט מים.
- מוסיפים 2 כפיות למסה המתקבלת. מנטה מיובשת ו 1 כף. l. קוניאק. אם המשקה הזה אינו זמין, השתמשו בברנדי.
- בקערה נפרדת טורפים בעזרת מיקסר 150 גרם גבינת קוטג 'ואז מוסיפים לה 150 מ"ל שמנת ומערבבים היטב. שימו לב כי להכנת מוס מסוג זה יש צורך לבחור גבינת קוטג 'שאינה חומצית, ועדיף להשתמש בשמנת עשרה אחוזים.
- מוסיפים את גבינת הקוטג 'המוכנה עם שמנת למסת השוקולד שהצטננה מעט.
- מערבבים בעדינות את כל מרכיבי המוס ומסדרים את הקינוח לצלחות / כוסות. מצננים את האוכל לפני ההגשה כמתואר במתכונים הקודמים.
מתכוני מוס שוקולד
סוגים מסוימים של מוס שוקולד סמיך ניתן לקשט או להכין מאפים:
- לביבות מהירות עם מוס שוקולד … את המנה הזו מכינים די מהר, כי את המלית, מוס שוקולד, אפשר לקנות מוכנים בחנות ובכך לצמצם את זמן ההכנה הכולל לקינוח. כדי לאפות לביבות, מקציפים 4 ביצים ביסודיות. לאחר מכן הוסיפו להם 1 כף. חלב, 1 כפית. מלח, קורט אבקת קקאו וטורפים שוב עד לקבלת מרקם חלק. מתחילים להוסיף קמח (3/4 כוס) ולשים את הבצק, הוא לא אמור לצאת סמיך מדי. מניחים לבצק לתפוח כ -20 דקות לפני אפיית הלביבות. בזמן שהוא מחלחל, לכו על הרוטב. מערבבים בסיר אחד את החומרים הבאים: 1, 5 כפות. שמנת דלת שומן, 50 גרם חמאה, 1/4 כף. סוכר מגורען, קורט מלח ווניל, 100 גרם שוקולד מריר. מביאים את התערובת לרתיחה, ולאחר הסרתה מהתנור מוסיפים כמה טיפות תמצית מנטה. עכשיו זה הזמן להתחיל את הלביבות. זכרו, הוסיפו מוס שוקולד רק לביבות צוננות, אחרת המלית תימס. יוצקים את הלביבות המוכנות ברוטב ומגישים!
- גלידה עם דובדבנים ומוס שוקולד … קנו קינוח קקאו ושוקולד מוכן מהחנות, או הכינו אותו בעצמכם (ישנם מספר מתכונים כיצד להכין מוס שוקולד למעלה). תצטרך גם גלידת דובדבן שחור. שמים 2 כפות גלידה בכוסות במנות, יוצקים עליהן מעט ליקר צ'מבורד צרפתי ומוס שוקולד. מעטרים בקצפת.
- פשטידה במלית מאפה שוקולד … לשם כך מערבבים 0.5 ק"ג קמח חיטה עם המרכיבים הבאים: 2 כפיות. אבקת קקאו, 200 גרם סוכר (אם אפשר, השתמשו באבקת סוכר, הוא מתמוסס טוב יותר בשמנת ואינו יוצר גושים) וקורט מלח קטן. מוסיפים 4 חלמונים ו -300 גרם חמאה למוצרים בתפזורת. ללוש את הבצק ולהכניס למקרר לשעתיים לפחות. בזמן שהבצק מתקרר מכינים מוס מילוי סמיך. ממיסים 100 גרם של עמילן תירס במעט חלב (150 מ"ל מספיק). בקערה נפרדת מערבבים 150 גרם סוכר מגורען עם 200 מ"ל חלב. מחממים את התערובת לכמעט רתיחה ומסירים מהכיריים. מוסיפים למסה החמה 70 גרם אבקת קקאו ו -150 גרם שוקולד מריר, שבור לחתיכות קטנות. מערבבים היטב את המרכיבים, מוסיפים להם 650 מ"ל חלב ומניחים על הכיריים. מערבבים את המוס כל הזמן כך שלא ייווצרו בו גושים. מוסיפים למוס תערובת מוכנה מראש של עמילן וחלב. מרתיחים אותו עד שהוא סמיך. כשהמוס מוכן מקררים אותו לטמפרטורת החדר ומוסיפים 150 גרם דובדבנים (אפשר להשתמש טרי או קפוא). מערבבים היטב את השמנת, מגלגלים אותה לכדור ועוטפים בניילון. ככזה, יש לצנן אותו במקרר. כשהבצק והשמנת מוכנים מתחילים לעצב את הפשטידה. מורחים את הבצק בתבנית מפוצלת כך שיווצר דפנות גבוהות. ממלאים את הפשטידה במוס ומכניסים לתנור למשך 50 דקות. ניתן להגיש את העוגה המוגמרת גם ללא קישוטים.
עובדות מעניינות על מוס שוקולד
המילה "מוס" היא ממוצא צרפתי, ומתורגמת משפה זו פירושה "קצף" - אכן, עקביות הקינוח דומה לקצף שופע. מתכון המוס הצרפתי הוא המדד לקונדיטורים מכל רחבי העולם.
עם זאת, שפים מודרניים משפרים כל הזמן את המתכון הקלאסי, וממציאים הרבה סוגים חדשים של קינוח. בחנויות מוכרים מוסים מוכנים, אטומים בפחיות מיוחדות, או בצורת תערובת זורמת חופשית לבישול ביתי.
יש דעה כי קינוחי שוקולד, כולל מוסים, עלולים לקלקל את אמייל השן של אדם. רוב המדענים מעדיפים לקרוא לדעה זו מיתוס, מכיוון ששוקולד אינו מזיק, אך טוב הן לשיניים והן לחניכיים. רופאי שיניים אפילו ממליצים לאכול קובייה אחת של המעדן הזה מדי יום כדי למנוע עששת.שוקולד עשוי מפולי קקאו, אשר בתורם בעלי תכונות חיטוי. אז, חיטוי הורג חיידקים בחלל הפה האנושי, ומונע ריבוי של מספר רב של חיידקים.
איך מכינים מוס שוקולד - צפו בסרטון:
מוס שוקולד בריא ולא מזיק. כשהיא נצרכת במידה, המתיקות לא תפגע בדמותך או בשיניים שלך. המעדן אסור בהחלט לחולי סוכרת ולאנשים עם אי סבילות אישית למוצר.
