הרכב ותכונות שימושיות של ריבת פטל. כיצד אוכלים מתיקות והאם ישנן התוויות נגד לשימוש בה? חוות דעת של תזונאים ומתכונים להכנת ריבה משפים מכל רחבי העולם.
ריבת פטל היא ריבה עבה שטעמה לאנשים בגילאים שונים ובמעמד חברתי. העדינות היא הכרחית להצטננות, יש לה הרבה תכונות שימושיות המאפשרות לרפא את הגוף ולשפר את הרקע הרגשי של אדם. אפשר לקנות ריבה בכל חנות מכולת, אך ריבה תוצרת בית נחשבת לשימושית ביותר.
הרכב ותכולת הקלוריות של ריבת פטל
ריבת פטל, המוכנת על פי הטכנולוגיה הסטנדרטית, מכילה פטל, סוכר ומים. אך לא כל יצרן מודרני מקפיד על המתכון המסורתי, יכול להוסיף למוצר טעמים מלאכותיים, צבעים, טעמים וחומרים משמרים. לכן, בעת רכישת ריבה בחנות, קרא בעיון את המידע על האריזה. יותר טוב, התחל להכין את הפינוק בעצמך.
תכולת הקלוריות של ריבת פטל ל -100 גרם היא 224 קק"ל, מתוכן:
- חלבונים - 0.6 גרם;
- שומן - 0.3 גרם;
- פחמימות - 58, 8 גרם;
- סיבים תזונתיים - 0 גרם;
- מים - 68 גרם.
היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות הוא 1: 0, 5:98.
ויטמינים לכל 100 גרם מוצר:
- ויטמין PP - 0, 6036 מ"ג;
- ויטמין H - 1, 601 מק"ג;
- ויטמין E - 0, 509 מ"ג;
- ויטמין C - 8, 94 מ"ג;
- ויטמין B9 - 5, 186 מק"ג;
- ויטמין B6 - 0.06 מ"ג;
- ויטמין B5 - 0.171 מ"ג;
- ויטמין B2 - 0.038 מ"ג;
- ויטמין B1 - 0.015 מ"ג;
- ויטמין A - 26.4 מק"ג;
- בטא קרוטן - 0.16 מ"ג
מינרלים ב -100 גרם ריבת פטל
- קובלט (Co) - 1.686 מק"ג;
- בורון (B) - 171.1 מיקרוגרם;
- מוליבדן (מו) - 12.657 מק"ג;
- פלואור (F) - 2.67 מק"ג;
- מנגן (Mn) - 0.1776 מ"ג;
- נחושת (Cu) - 146, 71 מ"ג;
- אבץ (Zn) - 0, 1704 מ"ג;
- ברזל (Fe) - 1.075 מ"ג;
- גופרית (S) - 13, 63 מ"ג;
- כלור (Cl) - 17.77 מ"ג;
- זרחן (P) - 29.8 מ"ג;
- אשלגן (K) - 191.8 מ"ג;
- נתרן (Na) - 17, 86 מ"ג;
- מגנזיום (מג) - 18, 02 מ"ג;
- סידן (Ca) - 34, 62 מ"ג.
חומצות שומן לכל 100 גרם מוצר
- רווי - 0.01 גרם;
- חד בלתי רווי - 0.038 גרם;
- פיטוסטרולים - 12 מ"ג
חומצות אמינו ב -100 גרם ריבת פטל
- טריפטופן - 0, 008 גרם;
- תראונין - 0.023 גרם;
- איזולאוצין - 0.017 גרם;
- לאוצין - 0.037 גרם;
- ליזין - 0.03 גרם;
- מתיונין - 0, 001 גרם;
- ציסטין - 0, 006 גרם;
- פנילאלנין - 0.021 גרם;
- טירוזין - 0.025 גרם;
- ואלין - 0.021 גרם;
- ארגינין - 0.032 גרם;
- היסטידין - 0.014 גרם;
- אלנין - 0.037 גרם;
- חומצה אספרטית - 0.166 גרם;
- חומצה גלוטמית - 0, 109 גרם;
- גליצין - 0.029 גרם;
- פרולין - 0.023 גרם;
- סרין - 0, 028
בנימה! כפית אחת מכילה 17 גרם ריבת פטל, ובחדר האוכל - 50 גרם.
תכונות שימושיות של ריבת פטל
כדי לחוות את היתרונות של ריבת פטל, יש לצרוך אותה באופן קבוע ובכמויות סבירות. המוצר עשיר בחלבונים ושומנים, ולכן הוא עוזר להתגבר במהירות על רעב. שומנים, חומצות אמינו, ויטמינים ומינרלים, הנמצאים בכמויות גדולות בעדינות, הופכים את גוף האדם לחזק יותר ועמיד יותר בפני גורמים סביבתיים שליליים.
המאפיינים הרפואיים העיקריים של ריבת פטל:
- מחזק את המערכת החיסונית ומחדש את העור … הפטל עשיר בוויטמין C, שהוא הכרחי לחיזוק הגוף ולייצור קולגן, האחראי על בריאותו ונעוריו של עור הגוף.
- נלחם בהצטננות חיידקית … ברי מכיל פיטונצידים, המכונים בדרך כלל אנטיביוטיקה טבעית.
- משפר את העיכול … לפיטונצידים יש לא רק חיידקים, אלא גם השפעה נוגדת חמצון על הגוף, ולכן כאשר הם נכנסים למערכת העיכול הם מאיצים תהליכים מטבוליים.
- מסיר כבדות בבטן לאחר אכילת מזון שומני … השפעה זו ניתנת על ידי חומרים המנטרלים חומרים מסרטנים החודרים למערכת העיכול יחד עם מזון מטוגן.
- מונע היווצרות קרישי דם, פועל כסוכן מונע נגד שבץ … הפטל מכיל חומרים שלוקחים חלק בהמטופויזה וגורמים לדילול הדם.
- מפחית חום … ברי מכיל חומצה אצטילסליצילית טבעית. הרופאים מייעצים, במידת האפשר, להחליף אספירין בפטל, מכיוון שיש לו השפעה אנטיפירטית על הגוף מבלי לפגוע באיברים הפנימיים, בעוד שחומרים סינתטיים יכולים לגרום לכיבים בקיבה, דלקת קיבה ועוד.
- משפר את מצב הרוח ונלחם בדיכאון … למוצר יש צבע אודם בהיר ועשיר, כמו גם ארומה מתמשכת נעימה, מאפיינים כאלה הופכים את הריבה לתרופה נוגדת דיכאון אמיתית. בנוסף, כל מתיקות מגרה את הגוף לייצר הורמונים האחראים לשמחה ולהנאה - מעדן פטל במקרה זה אינו יוצא מן הכלל.
- מחזק את כלי הדם ומייעל את תפקוד מערכת הדם … המוצר מכיל הרבה אלמנטים מיקרו ומקרו שימושיים, למשל אבץ, נחושת, אשלגן ועוד.
מעניין! לא כולם יודעים, אבל פטל הוא בכלל לא פירות יער, מדענים מגדירים אותו כפוליסטירן. הוא מורכב מכמה עשרות פירות קטנים המכילים זרעים. כל הפירות מחוברים לגבעול משותף אחד, בצורתו הלבנה וחרוטית. השילוב של הפירות הללו נקרא בדרך כלל פטל.
התוויות נגד ופגיעה בריבת פטל
הפגיעה של ריבת פטל בגוף האדם ברורה - המוצר מכיל כמות גדולה של סוכר, כך שכל מי שיש לו בעיות עם עודף משקל, רמות גבוהות של גלוקוז בדם וכו 'לא צריך להשתמש בעדינות.ידרדר משמעותית עקב עודף של סוכר.
מעדן בכמויות גדולות אסור לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם, מכיוון שפטל יכול להוריד את רמות לחץ הדם. בהקשר זה, הריבה מומלצת לשימוש על ידי חולים עם יתר לחץ דם - מוצר כזה יכול למזער את הסיכון להתקף לב.
אנשים עם אי סבילות לפטל בודדים צריכים לנטוש לגמרי את ריבת הפטל. מומחים מדגישים כי היא עלולה לעורר אלרגיות גם אצל אנשים בריאים לחלוטין, אם היא נצרכת בכמויות מופרזות.
לפעמים הרופאים ממליצים להימנע מאכילת מזון המכיל פטל לאנשים הסובלים מהמופיליה, לנשים בתנוחה ולאמהות מניקות.
איך להכין ריבת פטל?
האם אתה מחפש מידע כיצד להכין ריבת פטל במטבח הביתי שלך? כל מה שצריך זה סבלנות ו -3 ק ג פטל טרי.
הכנה שלב אחר שלב של ריבת פטל:
- מסדרים ושוטפים את הפטל.
- ללוש את המולטיפילם בידיים או במטחנת תפוחי אדמה עד לקבלת מסה הומוגנית.
- שמים את המחית על אש נמוכה ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם.
- מרתיחים את הפטל במשך 15 דקות.
- נגב את המסה המבושלת דרך מסננת או מסננת.
- שוקלים את הריבה המתקבלת ומוסיפים לה סוכר בקצב 1: 1.
- מערבבים היטב את הריבה והסוכר ומחזירים לתנור. מבשלים את המסה כ- 20-25 דקות תוך ערבוב מתמיד. במקרה זה, האש צריכה להיות מתונה.
הערה! חשוב לא לבשל יותר מדי את הריבה, ואז היא תרכוש צבע אדום בוהק ונעים. אם אתה חושף יתר על המידה על הכיריים, הוא יהפוך לחום.
המוצר, המוכן על פי הטיפים שלעיל, מתגלה כעבה וארומטי. עם זאת, עבור עקרות בית שאוהבות ריבה נטולת גרעינים, יש מתכון נוסף לריבת פטל:
- שמים את הפטל המוכן בתבנית / קערת אמייל ומכסים במים בקצב של 2 כפות. מים עבור 1, 2 ק"ג של פירות יער.
- מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים 20 דקות. חשוב שהרתיחה תהיה מתונה, לכן היזהרו מהאש.
- השתמש במסננת דקה או בד גבינה כדי להפריד את הזרעים מהריבה הכמעט גמורה. מניחים את בד הגבינה במסננת רגילה ויוצקים מעליה את הריבה. לאחר מכן סוחטים את העוגה שנותרה עליה בידיים.
- מוסיפים 1.5 ק"ג סוכר מגורען למיץ המופרד מהגרעינים ומרתיחים את המסה המתקבלת.
- מבשלים את הריבה במשך שעה לפחות. המוצר יהיה מוכן כאשר טיפת ריבה המונחת על צלוחית לא תתפשט על פני השטח שלו.אל תשכח לרכך את הקצף בזמן בישול הריבה ולהדליק את האש.
כשמכינים ריבת פטל בבית, זכרו שצריך לגלגל את הפינוק בצנצנות מעוקרות, כמו כל ריבה אחרת. אחת הדרכים להכנת מכולות לתפר: מרתיחים את מכסי התפר במים במשך 15 דקות, ממלאים את צנצנות הריבה השטופות במים רתוחים ומכסים אותן במכסים מעוקרים, לאחר 30 דקות מרוקנים מהם את המים ומתחילים לתפור.
מתכוני מזון ושתייה של ריבת פטל
ניתן להוסיף ריבת פטל טעימה לקינוחים ואפילו למנות עיקריות. בשר שטבול ברוטב מתוק לא ישאיר אדיש אפילו את המומחה הנלהב ביותר של מנות טעימות. אנו מציגים בפניכם כמה מתכונים פשוטים באמצעות פינוקי פטל:
- מקלות עוף עם בייקון ורוטב פטל … מתבלים במלח ופלפל, ואז עוטפים בבייקון ומניחים על תבנית אפייה. מכסים את הבשר בנייר כסף ושולחים לאפייה. בזמן שהמקלות מתבשלים מכינים את הרוטב. ממיסים 100 גרם ריבת פטל עם מעט מים ומניחים על הכיריים. ברגע שהמסה מתחילה לרתוח, מוסיפים לה 50 מ"ל ברנדי ומבשלים עד שהנוזל מתאדה. מוסיפים לרוטב 30 גרם חמאה ו 1 כפית. קמח חיטה (עדיף לבחור לבן). הורגים את המסה שהתקבלה בעזרת בלנדר. מוציאים את הבשר מהתנור 30 דקות לאחר תחילת האפייה. מסירים ממנו את נייר הכסף ומכניסים שוב לתנור למשך 15 דקות להשחמת השוקיים. יוצקים את הבשר המוכן עם רוטב ומגישים עם כל תוספת (כוסמת, אורז, פירה). בתאבון!
- עוגת חול עם ריבה … מועכים 100 גרם חמאה או מרגרינה אפייה עם 1 כף. סהרה. מוסיפים 1 ביצת עוף ו 0.5 כפית למסה שהתקבלה. סודה, מרווה בחומץ. ללוש את הבצק בתוספת 2 כפות. קמח. מחלקים את הבצק המוגמר לשני חלקים - חתיכה אחת צריכה להיות מעט גדולה יותר מהשנייה. מניחים נתח בצק גדול על תבנית האפייה המוכנת בשכבה דקה עם דפנות קטנות. מניחים 1 כף על העוגה. ריבת פטל. השתמש בבצק הנותר כדי לסחוט לבבות, עיגולים או צורות אחרות - יש להניח אותו על הריבה בתבנית יפה. אופים את העוגה לא יותר מ -30 דקות.
- עוגיות קצרות עם ריבה … מערבבים 200 גרם חמאה עם 180 גרם סוכר. מוסיפים לחמאה 2 חלמונים של עוף, 1 כפית. מלח ו -0.5 ק"ג קמח. ללוש את הבצק, לעטוף אותו בצלופן או בניילון נצמד ולהכניס למקרר לחצי שעה למקרר. אם יש לך רק תבנית אחת או תנור קטן מדי, מחלקים לשניים ומקררים בנפרד. לכן, בזמן שאתה אופה חצי מהבצק, השני יישאר שלם במקרר. לפני האפייה מרדדים אותו ומנקבים אותו בעזרת מזלג במספר מקומות. לאחר מכן מורחים את ריבת הפטל על העוגה וחותכים למנות. אופים את העוגיות במשך 15-25 דקות (תלוי בעוצמת התנור).
- כופתאות חבטות עם ריבה … טורפים מעט 1 ביצת עוף, 1 גרם ונילין ו -20 גרם סולת בעזרת מזלג. מוסיפים 250 גרם גבינת קוטג 'למסה המתקבלת, רצוי עם אחוז שומן גבוה. השאירו את הבצק 8-10 שעות במקרר. נוח ללוש את המסה בערב ולהשאיר לה להתקרר למשך הלילה. יוצרים מהבצק המצונן כדורים וממלאים אותם בריבת פטל. השאירו צד אחד של הבלון פתוח מעט כדי לחשוף את המילוי. מבשלים את הכופתאות במים רותחים במשך 2 דקות. אתה יכול להגיש מעדן כזה עם שמנת חמוצה.
מגלגלים ריבת פטל לחורף לשתייה בערבים קפואים ארוכים תה ויטמין ולשפר את גופך. בהחלט כולם יכולים להכין משקה כזה. לשם כך, הרתיחו מים ושפכו אותם על 2 כפות קינוח ריבה. מערבבים היטב את המשקה וצורכים אותו מספר פעמים ביום. לתה זה יש אפקט מרפא, נותן מרץ ומגן מפני הצטננות.
גרסת הקיץ של המשקה עם ריבת פטל - מילקשייק … לשם כך תצטרך מעבד מזון או בלנדר. שמים 2 כפות בקערת הקצפה. l. גבינת קוטג ', 1 כף. l. שמנת חמוצה ו -60 גרם ריבה. חשוב שהקרם יהיה דק. אם המוצר מתפרק לחתיכות גדולות, יש לשפשף אותו דרך מסננת לפני הכנת קוקטייל. טוחנים היטב את כל החומרים בבלנדר. מסיימים טחינה כשהתערובת שמנת. אם אתה אוהב ממתקים, אתה יכול להוסיף מעט סוכר או דבש ובננה בשלה למשקה. כשהכנת הקוקטייל מוכנה הופכים לחלב. מחממים כוס חלב ל -70 מעלות. יוצקים את הנוזל לכלי זכוכית ומקציפים עד לקבלת קצף סמיך. לשם כך, בלנדר או מיקסר מתאים. מערבבים את החלב עם הקליפה ומקציפים שוב את הקוקטייל (מקציפים אותו לפחות 15 דקות). המשקה מוכן!
עובדות מעניינות על ריבה
הוא האמין כי המוצר הוכן לראשונה בסקוטלנד. קצת אחר כך למדו כיצד להכין ריבת פטל באירופה, ורק לאחר מכן התחילו לבשל אותה ברוסיה.
להכנת ריבה, לא רק פטל מתאימים, אלא גם פירות יער ופירות אחרים המכילים כמות גדולה של פקטין - מעבה טבעי הבטוח לבריאות האדם.
מומחים קולינריים טירונים רבים וחובבי מתוק פשוט מתבלבלים בין ריבה למתוק צרפתי הנקרא קונפיטורה. מוצרים אלה דומים באמת בצבעם ובמשקלם, אולם הקונדיטוריה נדירה יותר והומוגנית בהשוואה לריבה.
איך להכין ריבת פטל - צפו בסרטון:
ריבת פטל היא מוצר שיש לשמור בפחים בכל משפחה, במיוחד במקומות בהם יש ילדים. במזג אוויר קר, כאשר אנשים מתחילים לחלות בהצטננות, מתיקות תחזק את המערכת החיסונית, תשפר את מצב הרוח, תוריד חום ותרפא כאב גרון. כדי לחוש את מלוא עוצמת הריפוי של הריבה, קנה מוצר בעל הרכב טבעי או בישל אותו בעצמך!
