כדי לקבל מנה דל שומן, דשנה ובהירה מחצילים, אנו מציעים לאפות אותם. המתכון הזה עם תמונות שלב אחר שלב מעיד בבירור על מנה מעוררת תיאבון וטעימה.
תוכן המתכון:
- כיצד להסיר מרירות מחצילים?
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
חציל אפוי עם עגבניות הוא מתאבן קר, קליל וטעים שאפשר להכין לחגיגה חגיגית, או לבשל אותו לפיקניק. מתאבן כזה משולב עם כל מנות, הן בשר והן דגים. החצילים רכים ועסיסיים, והעגבניות מוסיפות למנה חמיצות קלה וחריפה. במהלך תקופת הירקות הטריים, רצוי לתת עדיפות למתכונים בריאים וקלים כאלה.
כיצד להסיר מרירות מחצילים?
חציל הוא ירק נפלא ממשפחת הלילה. הוא משמח את הצבע, הטעם ועיגול הצורות. ישנם מאות מתכונים למנות מהן, אך בכל אחת מהן מומלץ להסיר ממנה את המרירות לפני בישול הירק. כמובן, עצה זו אינה חלה על חצילים טריים שנקטפים רק מהגינה. מכיוון שאין מרירות כזו בחצילים טריים. אבל חצילים ישנים שנמצאים על השיש מספר ימים יכולים דווקא לטעום מריר. עבור חלק, מרירות החציל נתפסת כמתובלת, אך רק כמיעוט כזה, ועיקר הטבחים נאבקים בכך. להסרתו, ישנן מספר דרכים יעילות שהוכחו לאורך שנים. עם זאת, אחד הפופולריים ביותר הוא השימוש במלח. ניתן להשתמש בשיטה זו בשתי דרכים - "יבש" ו"רטוב ".
- שיטה "יבשה". החצילים נחתכים, מפזרים מלח במקומות החיתוך ומניחים למשך 20 דקות. לאחר זמן זה, טיפות נוזלים נוצרות על פני החלקים. אגו פירושו שכבר צריך לשטוף את החצילים במים או לייבש אותם במגבת. עדיף להשתמש במלח גס בשיטה זו, כי המבנה של עיסת החצילים נקבובי והוא יכול לספוג מלח דק. וכתוצאה מכך, אתה יכול לקבל חצילים לא מרים, אבל מומלחים.
- דרך "רטובה". חצילים פרוסים מונחים בסיר עם מי מלח קרים. מכיוון שחצילים אינם שוקעים, יהיה עליהם להטביע אותם בלחץ. לאחר 30 דקות כל המרירות תעבור, את החצילים יהיה רק צורך לשטוף ולסחוט אותם מהנוזל העודף. אפשר להשרות את כל החציל בצורה כזאת, אך זמן ההחזקה יגדל לשעתיים. קח כף מלח אחת לליטר מים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 73 קק"ל.
- מנות - 10
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- חציל - 1 יח '.
- עגבניות - 2 יח '.
- גבינה קשה - 50 גרם
- שמן צמחי מזוקק - לטיגון
- מלח לטעימה
בישול חציל אפוי עם עגבניות
1. שוטפים את החצילים, מייבשים במגבת נייר וחותכים לטבעות. עובי טבעות החצילים צריך להיות לא יותר מ -1 ס"מ, אחרת הן לא יתבשלו היטב בפנים. אם תרצה, הסר את המרירות מהחציל באחת מהשיטות הנ"ל.
2. יוצקים שמן צמחי למחבת ומחממים היטב. אחר כך שולחים את החצילים לטיגון. מתבלים אותם במלח ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה. זכור שחצילים, כמו ספוג, סופגים הרבה שמן, כך שהם יהיו שמנוניים למדי. עם זאת, אם אתה משתמש במחבת מרופדת טפלון, ניתן להשתמש בכמות מינימלית של שמן.
3. בזמן שהחצילים קלויים, שוטפים וחותכים את העגבניות לטבעות. עגבניות צריכות להיות באותו קוטר כמו החצילים, לכן בעת רכישתן בחרו את העגבניות בגודל המתאים. מגוון ה"קרם "אידיאלי לכך.
4.הניחו את החצילים המטוגנים על המנה שבה אתם מתכננים להגיש את המתאבן על השולחן.
5. מגררים את הגבינה ומפזרים עליה את החציל בנדיבות. סוחטים מעט שום אם בא לכם.
6. למעלה עם פרוסות עגבנייה.
7. טוחנים את העגבניות בגבינה מגוררת.
8. שלחו את החטיף לאפייה במיקרוגל במשך 2-3 דקות. הכרחי שהגבינה תימס רק מכיוון שהחצילים כבר מוכנים, והעגבניות צריכות להיות טריות כמעט. אפשר גם להשתמש בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. חצילים לא צריכים לבלות יותר מ 3-5 דקות בתנור. מקשטים את המתאבן בעשבי תיבול ומגישים אותו מיד. אגב, אם עדיין לא אכלת אותו, אז אפשר לחמם ולצרוך אותו למחרת, אבל הוא גם טעים כשהוא קר.
ראו גם מתכון וידאו כיצד לבשל חצילים עם עגבניות וגבינה.
