טארט הוא עוגת תפוחים צרפתית שנאפית עם מנה כפולה של תפוחים. אני מציע לעבור על הקלאסיקה וללמוד כיצד לבשל מאפים מעודנים להפליא להפליא.
תוכן המתכון:
- איך להכין טארט תפוחים - עקרונות בישול כלליים
- טארט תפוחים צרפתי - מתכון פשוט
- טארט תפוחים בצק עלים
- טארט תפוחים עם קינמון ודבש
- מתכוני וידאו
טארט הוא תענוג קולינרי מהמטבח הצרפתי. הוא יפה, אלגנטי, מהפנט, והריח עדיין מעורר אווירה רומנטית. כדי לטעום את העוגה הזו, אתה לא צריך לנסוע לצרפת, כי ניתן להכין טארט תפוחים בבית ובכל עת של השנה.
ניתן לרכוש מרכיבים לפשטידה צרפתית בכל חנות. רצוי להשתמש בתבנית אפייה עם צדדים: זכוכית או קרמיקה. תפוחים מכל סוג מתאימים למילוי. טכנולוגיית האפייה פשוטה: השכבה הראשונה היא בדרך כלל לחם קצר, פחות לעתים בצק עלים, השנייה רוטב תפוחים חריף, השלישית מעט פרוסות תפוחים מטוגנות. הטארט שנוצר מכוסה בזיגוג משמש, ששומר על הפירות רכים.
איך להכין טארט תפוחים - עקרונות בישול כלליים
עוגת תפוחים צרפתית לא כל כך קשה להכנה, העיקר להבין את העיקרון ולהתחשב בכמה ניואנסים.
- בסיס הטארט הוא עוגת לחם. העיקרון של ערבוב בצק קצק הוא טחינה מהירה של קמח וחמאה לפירורים. אתה יכול לעשות זאת בידיים או לקצוץ בעזרת סכין.
- לאחר מכן הבצק לוש באופן אינטנסיבי עם רכיבים נוזליים: ביצים ומי קרח. אם אתה ללוש אותו במשך זמן רב, אז חום הידיים שלך ירכך את השמן ויתחיל להימס. העוגה תצא צפופה ולא מתפוררת.
- מומלץ לאחר לישת הבצק, יש לצנן במשך חצי שעה כדי שהחמאה המומסת מעט תתגבש שוב.
- פרוסות התפוחים הקלאסיות הן פרוסות דקות או פרוסות. מורחים אותם על פני הבצק או מכסים את פרוסות הפרי שהונחו מראש.
- לפעמים תפוחים קצוצים מבושלים באבקת סוכר או בזיגוג לפני הנחתם.
- לעתים קרובות מתווספים למילוי מוצרים שונים: דבש, צימוקים, אגוזים, קינמון, לימון, ג'ינג'ר, שוקולד.
- המוצר נאפה בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס.
- מגוון רחב של מילויים אפשריים: תפוחים גולמיים בפרוסות או תפוחים מגוררים, מבושלים, ריבת תפוחים או ריבה. ישנם מתכונים בהם מוסיפים לבצק תפוחים מגוררים. כמו כן, מילוי התפוחים משלים בקרמים, מרציפן, גבינת קוטג ', פרלינה.
- הטארט מוגש עם כדור גלידת וניל.
טארט תפוחים צרפתי - מתכון פשוט
עוגת התפוחים הצרפתית התפוחה הטעימה והיפה להפליא קלה ופשוטה להכנה, במיוחד אם אתה עוקב אחר המתכון הזה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 237 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - פשטידה אחת
- זמן בישול - כשעתיים
רכיבים:
- קמח - 200 גרם
- חמאה - 100 גרם לבצק, 75 גרם למלית
- סוכר - 40 גרם בבצק, 100 גרם במלית
- חלמונים - 2 יח '.
- מים קרים - 2 כפות (ייתכן שלא נדרש)
- תמצית וניל - 1/2 כפית
- תפוחי גריני סמית - 4-5 יח '.
- לימון - 1 יחידה.
בישול שלב אחר שלב:
- מנפים את הקמח לקערה.
- מגררים את החמאה הקפואה ומערבבים עם קמח.
- מוסיפים את סוכר תמצית הוניל ומערבבים שוב ליצירת פירור חמאה.
- יוצקים פנימה את החלמונים ומרדדים במהירות את הבצק לכדור. אם מתברר שהוא זורם חופשי, אז שופכים בהדרגה מים קרים כדי לא להגזים.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.
- מרדדים את הבצק בעובי 5 מ"מ קצת יותר מקוטר התבנית שאמור להיות 23.5 ס"מ.
- מעבירים את הבצק לתבנית, לוחצים כלפי מטה על הדפנות ומסירים עודפי בצק מהקצוות.
- ממיסים את החמאה למלית ויוצקים אותה על הבצק, גם מפזרים סוכר.
- סוחטים את המיץ מהלימון ומפזרים את התפוחים הפרוסים כדי שלא יתכהה. מניחים אותם על הבצק.
- מחממים את התנור ל 200 מעלות ואופים את העוגה במשך 45 דקות עד להשחמה קלה.
טארט תפוחים בצק עלים
הסתיו הוא זמן תפוחים, וטארט תפוחים אידיאלי לסילוק תפוחים מהיר וקל.
רכיבים:
- בצק עלים ללא שמרים - 200 גרם
- תפוחים - 3 יח '.
- ונילין - 15 גרם
- קינמון - קורט
- סוכר - 5 כפות
- גרידת תפוז - 1 כפית
- יין לבן יבש - 1 כפית
בישול שלב אחר שלב:
- מפשירים בצק עלים שנרכש על פי "ההוראות" הכתובות על האריזה. אני ממליץ להפשיר אותו בניילון נצמד, עליו תוכלו לגלגל אותו. כך יהיה קל יותר להעביר אותו לתבנית האפייה.
- בינתיים שוטפים ומקלפים את התפוחים, מסירים את הליבה בעזרת סכין מיוחדת, קולפים ומכניסים לבלנדר. מוסיפים ונילין, קינמון, סוכר, גרידת תפוזים, יוצקים יין.
- מקציפים את האוכל עד לקבלת עיסה.
- מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומפזרים סוכר.
- מרדדים את הבצק לשכבה דקה ומניחים בתבנית.
- מורחים את מסת התפוחים באופן אחיד לתבנית האפייה.
- מחממים את התנור ל -200 מעלות ואופים את העוגה כ- 45 דקות.
טארט תפוחים עם קינמון ודבש
פשטידות תפוחים הן המעדן האהוב ביותר על רבים. הם קלים להכנה, תמיד טעימים לכל אירוע, המוצרים נוחים במיוחד.
רכיבים:
- חמאה - 200 גרם
- קמח - 300 גרם
- חלמונים - 2 יח '.
- סוכר - 2 כפות. l.
- דבש - 4 כפות. l.
- ונילין - 25 גרם
- תפוחים - 8 יח '.
- לימון - 1 יחידה.
- קינמון - קורט
- ריבת משמש - 1, 5 כפות. l.
בישול שלב אחר שלב:
- קוצצים את החמאה הקפואה לחתיכות קטנות בעזרת סכין חדה.
- מוסיפים קמח מנופה ומערבבים פנימה חמאה.
- יוצקים חלמונים, סוכר ולשים בצק אלסטי, היוצר לחמנייה, עוטפים בניילון ושולחים למקרר לחצי שעה.
- מקלפים חצי מנה תפוחים וחותכים לקוביות קטנות.
- יוצקים מעט מים לסיר ומוסיפים דבש. מרתיחים, מוסיפים תפוחים וקינמון. סוגרים את המכסה ומניחים להתבשל כחצי שעה.
- שוטפים את הלימון ומסירים את הקליפה, סוחטים את המיץ מהעיסה.
- מוסיפים את הקליפה לתפוחים המבושלים.
- מקלפים את החצי השני של התפוחים, מליבים אותם, חותכים לרצועות ומפזרים מיץ לימון כדי שלא יתכהה.
- מרדדים את הבצק לשכבה דקה ומכניסים אותו לתבנית אפייה, המשומנת מראש בחמאה. מיישרים את שולי העוגה על ידי קיצוץ עודפי הבצק.
- שמים את התפוחים המבושלים על הבצק, מניחים מעל פרוסות תפוחים טריים במעגל, מברישים אותם בריבת משמש.
- מחממים את התנור ל 200 מעלות ואופים את הטארט במשך חצי שעה.
מתכוני וידאו:
