איך להכין לחם קישואים ירקות? 5 מתכונים מובילים עם תמונות. סודות ותכונות הבישול. מתכוני וידאו.
בזמן שעונת הקישואים בעיצומה, עליכם לנצל את הרגע. ואכן, בנוסף לטעם והיתרונות, זהו גם מוצר תקציב מאוד, ממנו נוצרות עשרות מנות טעימות ובריאות לבריאות וצורה. חלקם עשויים אף להתברר מוזרים ויוצאי דופן. לדוגמה, כעת הטרנד הקולינרי הוא לחם ירקות עם קישואים, שאינו פוגע בדמות. עקרות בית שאוהבות להתנסות, שרוצות להוריד קילוגרמים מיותרים ומי שאוכל בריא בהחלט יאהב לחם כל כך ריחני וטעים.
לחם ירקות עם קישואים - סודות בישול
- קישואים קטנים וגדולים כאחד מתאימים לבישול. אבל מפירות צעירים, למאפים יהיה טעם עדין יותר מאשר מבוגר.
- כמו כן, אין צורך להפשיט קישואים צעירים. עורם רך למדי והזרעים קטנים. פירות בשלים יצטרכו לקלף ולהסיר זרעים.
- אופי חיתוך הקישואים ללחם יכול להיות שונה. אבל לעתים קרובות יותר הם מגוררים.
- מכיוון שהקישוא הוא ירק מימי מאוד, מגררים אותו בפומפיה בינונית עד גסה. לאחר מכן הקפידו לסחוט את המסה כך שיזרום עודף מיץ החוצה.
- אין לגרד את הקישואים בפומפייה דקה מאוד, אחרת זה ייתן עוד יותר מיץ, והבצק יתגלה כנוזלי.
- ניתן להשתמש במיץ הדלעת שאוכף לאפייה במקום נוזל אחר, למשל קפיר, חלב, מי גבינה וכו '.
- אם יש ירקות אחרים במתכון, המאפים ייראו מעוררי תיאבון יותר אם הם טחונים באותו אופן כמו הקישואים.
- עקביות הבצק צריכה להיות סמיכה בינונית כך שלא יהיו גושי קמח.
- בדוק את נכונות האפייה בעזרת פנצ'ר של מקל עץ. לא אמור להידבק בזה. אם זה קורה, ממשיכים לאפות את הלחם עוד 5 דקות ולקחת שוב דוגמה.
ראה גם כיצד להכין לחם קמח תירס.
לחם עם קישואים, בצל ושמיר
לחם תוצרת בית עם קישואים, בצל ושמיר הוא התגלמות הקיץ. השתמשו בתבנית לחם מיוחדת אחת לאפייה. מיכל מפוצל לעוגות או מאפינס מתאים גם הוא.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 398 קק"ל.
- מנות - 1 לחם
- זמן בישול - שעה 45 דקות
רכיבים:
- קישואים - 1 יחידה.
- סוכר - 2 כפיות
- שמיר - צרור קטן
- שמן צמחי - 3 כפות
- בצל - 1 יח '.
- קמח - 3 כפות.
- מלח - 2 כפיות
- שמרים - 7 גרם
הכנת לחם עם קישואים, בצל ושמיר:
- שוטפים את הקישואים, מייבשים אותו, חותכים את הקצוות משני הצדדים, מגררים בפומפייה גסה וסוחטים ממנו היטב את המיץ. שבבי הקישואים צריכים להיות בערך 200 גרם.
- מחממים את המיץ מהקישואים הסחוטים, מוסיפים את השמרים עם סוכר ומניחים למשך 15 דקות ליצירת ראש מוקצף.
- מקלפים את הבצל, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות. שוטפים את השמיר וקוצצים אותו דק. מוסיפים מזון לדלעת.
- יוצקים לתוך הירקות שמן צמחי ומיץ מוכן עם שמרים. מוסיפים קמח, מתבלים במלח ולשים לבצק רך.
- יוצרים כיכר לחם, מניחים אותה על תבנית משומנת ומניחים לתפיחה להרחבת הבצק פי 1.5.
- בעזרת מברשת מאפה מברישים את החלק העליון של הלחם בשמן צמחי ומפזרים שומשום אם רוצים.
- שלחו את הלחם עם קישואים, בצל ושמיר לאפייה בתנור שחומם לחום של 200 מעלות למשך שעה עד להזהבה.
לחם עם קישואים וגזר
לחם קישואים עם גזר מתקבל בעזרת עיסה יפה מאוד ובהיר ביניהם חתיכות ירקות. זה עושה את הלחם קצת כמו מאפינס חטיפים. הדבר העיקרי שיש לזכור הוא שהלחם הוא לחם, לא מאפין, כך שלא צריך להיות בו הרבה ירקות.
רכיבים:
- קישואים - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- סרום - 220 גרם
- קמח חיטה לבן - 180 גרם
- קמח מלא - 100 גרם
- קמח שיפון - 100 גרם
- שמן צמחי - 2 כפות
- שמרים - 12 גרם טרי או כפית אחת יבש ללא מגלשה
- מלח - 1 כפית
- סוכר - 0.5 כפית
בישול לחם קישואים וגזר:
- קולפים את הגזר ושוטפים יחד עם הקישואים. לאחר מכן חותכים את הירקות לקוביות 8-10 מ"מ.
- מחממים שמן צמחי במחבת ומאדים ירקות על אש בינונית עד שהם רכים. לאחר מכן מצננים אותם לטמפרטורת החדר.
- ממיסים שמרים במי גבינה.
- שלחו את כל סוגי הקמח לכלי גדול, שפכו את הגבינה עם שמרים, הוסיפו מלח וסוכר.
- ללוש לבצק חלק ונטול גושים ולהוסיף ירקות. לאחר מכן, הבצק יהיה לח יותר.
- מכסים את הבצק במגבת נקייה ושולחים למקום חמים וללא טיוטה למשך שעתיים. בסוף תהליך התסיסה הוא יכפיל את נפחו.
- מעבירים אותו למשטח עם קמח מפוזר בעובי, עוטפים אותו בידיים ומעצבים אותו לככר.
- מניחים את הבצק על תבנית משומנת, מכסים בניילון נצמד ומניחים למשך שעה נוספת.
- לאחר זמן זה, שולחים את הלחם עם הקישואים והגזר לתנור מחומם ל -230 מעלות ואופים אותו במשך 35-40 דקות עד להזהבה.
לחם קישואים עם גבינה
לחם קישואים אוורירי, ארומטי, רך וטעים להפליא עם גבינה. הקפד לצנן את המאפים המוגמרים לחלוטין לפני החיתוך. לחם חם יהיה לח בפנים.
רכיבים:
- קישואים - 4 יח '.
- קמח - 650 גרם
- שמרים - 2 שקיות
- פרמזן או כל גבינה קשה - 50 גרם
- שמן זית - 2 כפות
- חלב - 2 כפות
- זרעי שומשום - 1-2 כפות
- מלח - 0.5 כפית
הכנת לחם קישואים עם גבינה:
- מגררים קישואים שטופים ומיובשים בפומפייה גסה, שמים במסננת, ממליחים ומניחים ל -20 דקות לניקוז המיץ.
- מערבבים בקערה קמח, שמרים, קורט מלח וגבינה מגוררת גסה.
- יוצקים את החמאה לבצק, מוסיפים את שבבי הקישואים ומערבבים.
- מוסיפים מים פושרים לאט לאט ולשים לבצק רך. כמות המים יכולה להיות שונה, אז הוסיפו, החל מ -3 כפות. זה תלוי בתכולת הלחות של הקישואים.
- ללוש את הבצק במשך 10 דקות עד שהוא גמיש.
- מניחים אותו בקערה, מכסים בניילון ומניחים במקום חמים עד להכפלת הנפח.
- לאחר מכן שוב ללוש את הבצק, לחלק ל -8 חלקים ולעצב כל אחד לכדור.
- משמנים תבנית עם חמאה ומניחים עליה כדור בצק. מניחים אותם במרחק של 1 ס"מ אחד מהשני.
- משמנים את הבצק בחלב מעל ומפזרים שומשום. מכסים אותו בניילון ומניחים אותו במקום חמים למשך שעה כדי להגדיל את נפחו.
- אופים לחם קישואים עם גבינה בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 35-40 דקות עד להזהבה.
לחם קישואים עם בצל וגבינה במכונת לחם
בזכות עיסת הקישואים הלחם מעט לח וגבוה, בעוד טעם הקישוא אינו בולט. ובזכות חבורה שלמה של חומרי מילוי החבויים בתוך הכיכר, הלחם ימלא בהצלחה את תפקיד הכריך, ואפילו ללא תוספת.
רכיבים:
- קישואים - 2 יח '.
- קפיר - 200 מ"ל
- סוכר - 1 כף
- מלח - 1.5 כפית
- חמאה - 50 גרם
- קמח - 375 גרם
- שמרים יבשים - 1 כפית
- בצל - 1 יח '.
- גבינה קשה - 50 גרם
- שומשום - 1 כף
- עשבי תיבול מתובלים לפי הטעם
הכנת לחם קישואים עם בצל וגבינה במכונת לחם:
- מגררים את הקישואים המקולפים בפומפייה גסה ומרתיחים במים רותחים 2-3 דקות. מניחים את העיסה על מסננת ונותנים לכוס לקרר את כל המים והשבבים. מודדים 250 גרם ממסת הסקווש.
- טען את עיסת הסקווש, החמאה הקצוצה, קפיר בטמפרטורת החדר, סוכר, מלח, קמח ושמרים יבשים לקערת מכונת הלחם. ללוש לבצק הומוגני ולהשאיר לתפיחה.
- קוצצים דק את הבצל המקולף ומגררים את הגבינה בפומפייה גסה.
- בצעו מנה שנייה, ולאחר הביפ, הוסיפו את הבצל, הגבינה והשומשום.
- מגלגלים את הבצק עד למריחה אחידה של חומרי המילוי ואופים לחם קישואים בהגדרה סטנדרטית ללחם לבן במשקל 700-750 גרם.
לחם קישואים עם אגוזי מלך ודבש
הודות לשינויים מסוימים, הלחם יכול להיות בריא מאוד.במקום סוכר - דבש, קמח רגיל - דגנים מלאים, חמאה מחליפה שמן זית, וקישואים משמשים כתוספי טעם. יחד עם זאת, טעמו וניחוחו במאפים אינם מורגשים כלל.
רכיבים:
- קישואים - 1 יחידה.
- קמח מלא - 300 גרם
- אגוזי מלך - 100 גרם
- דבש - 10 כפות
- שמן זית - 70 מ"ל
- ביצים - 2 יח '.
- חלב - 100 מ"ל
- סודה - 1 כפית
- קינמון - 1 כפית
- תמצית וניל - 2 כפית
- מלח - 1/2 כפית
- אגוז מוסקט - 1/4 כפית
הכנת לחם קישואים עם אגוזי מלך ודבש:
- מניחים את אגוזי המלך על תבנית אפייה ואופים בתנור בחום של 180 מעלות במשך 5 דקות. לאחר מכן חותכים אותם לחתיכות בינוניות.
- מערבבים פנימה את שמן הזית והדבש, טורפים פנימה את הביצים ומערבבים שוב עד לקבלת מרקם חלק.
- יוצקים חלב, סודה, קינמון, וניל, מלח, אגוז מוסקט ומערבבים.
- מגררים את הקישואים בפומפייה גסה, סוחטים מיץ עודף ומוסיפים לקערה את החומרים.
- מוסיפים קמח, ללוש היטב את הבצק ומוסיפים את אגוזי המלך המטוגנים אחרונים.
- יוצקים את הבצק לתבנית משומנת ואופים בתנור שחומם מראש ל 165 מעלות צלזיוס למשך שעה.
- הניחו את הלחם המוגמר על רשת והניחו להתקרר לגמרי.
מתכוני וידאו:
לחם (מאפין) עם קישואים
לחם זוקיני
