למד על התכונות המועילות של פלפל חריף - האם נשים בהריון יכולות לאכול אותו, אילו התוויות נגד קיימות, כמו גם הרכב ותכולת הקלוריות. תוכן המאמר:
- השימוש בפלפל חריף
- הרכב כימי ותכולת קלוריות
- יתרונות בריאותיים של צ'ילי
- פגיעה והתוויות נגד
- עובדות מעניינות
פלפל אדום חריף הוא תבלין ארומטי מתובל. זהו פרי של שיח טרופי מזן מסוים Capsicum frutescens או C. annuum. התרמילים מיובשים ולאחר מכן טוחנים לאבקה. ישנם גם שמות למוצר זה - פלפל מריר או צ'ילי (פלפל צ'ילי - פלפל אדום), שכולם שמעו. בבישול ובמסחר משתמשים בשם "קאיין", המבדיל אותו מהזנים הפחות חריפים.
בתמונה נראה שיח צ'ילי חריף. פלפלים חריפים מגיעים מהאזורים הטרופיים של אמריקה. השיח עצמו נמוך, כחצי מטר, בעל עלים סגלגלים רבים, הפרחים גדולים, בהירים עם כתמים סגולים. בתקופת הפרי, פירות יער עגולים או מוארכים בצבעי זית צהובים, אדומים וכהים מופיעים על גבעוליו המסועפים. כעת הוא גדל כמעט בכל מקום, אך הוא תופס מקום מיוחד בתאילנד ובהודו. פלפל חריף משמש לבישול, תרופות וקוסמטיקה.
השימוש בפלפל חריף
ישנם שני סוגים עיקריים של פלפלים: קאיין וירקות. למין הראשון יש פירות כתומים בהירים קטנים, בניגוד לשני, וכשהקרקע בהירה בהרבה מקבילו. הניחוח החזק והטעם החם יותר של פלפל אדום נובע מקפסאיצין (תרכובת פנולית המצויה בוורידים, זרעים, קליפות), שאינה קיימת בפלפלים. כאשר הם רוצים להפחית את "החום הבוער" במזון, הוורידים והזרעים פשוט מוסרים.
הבישול הוא בלתי נתפס ללא פלפל: כל אחד מהמינים מתאים לא רק כתיבול. לדוגמה, צ'ילי אדום משמש טרי, מבושל (מבושל, צלוי) ומיובש. תרמילי פלפל משמשים במנות ירקות, בשימורים, ופלפל מיובש נטחן ומוסיף לקפיר, סלטים, מרקים, הוסיף לבשר, מרינדות. פירות קטנים מטוגנים, אם העור סמיך אז הוא מוסר תחילה. באופן כללי, קשה לדמיין מנה שאינה דורשת הוספת פלפל, במיוחד במדינות אסיה. אדג'יקה פופולרית מאוד אצלנו, המתכון הגיע אלינו מאבחזיה.
כדי לשמר את תרמילי התיבול החם לחורף הארוך, הוא נמתח על חוט ונתלה במקום יבש. כך גם במקסיקו עם פלפל צ'ילי גדול, מכיוון שהמטבח הלאומי שלהם אוהב לבשל רטבים חמים. לפני הבישול מנקים תרמילים מיובשים מוורידים וזרעים, וכדי שלא יהפכו למרירים, הם מטוגנים מספר דקות במחבת חמה, לאחר מכן מושרים במים חמים ונטחנים לעיסה דמוית פירה.
פלפלים מכל סוג, מטוגנים וקפואים, לא יאבדו את טעמם ותכונותיהם השימושיות. רוצים להקפיא טרי? אין בעיה: טובלים אותו במים רותחים לכמה דקות, מסירים אותו, מצננים, עוטפים אותו בשקית ומכניסים למקפיא.
הרפואה משתמשת גם בפלפלים חריפים אדומים. "החומרים הבוערים" שלה מוערכים. זה בדיוק סוג של שיני קפסיסי המשמש ליצירת תמיסה. נוזל בוער כזה, אם נלקח דרך הפה, משפר את העיכול, מעורר תיאבון והורג פתוגנים. ומי לא טיפל בכאבי שרירים בעזרת טיח פלפל דביק? באופן כללי, ברפואה, לא פחות מאשר בבישול, פלפל חריף פופולרי: עבור הלם, התעלפות, מצבים קולפטואידים, התקפי לב, דימום פנימי, חוסר זרימת דם וכו '.
למשל, במדינות אסיה - הודו, תאילנד, וייטנאם, פלפל חריף הוא מלך התבלינים ובמקביל סוכן אנטיבקטריאלי.באזורים הטרופיים, בגלל החום, החיידקים מתרבים מהר מאוד, כך שכל המנות מתובלות. כדי להפחית את הסיכון להרעלה או להידבק במחלה זיהומית, פלפל חריף נצרך בכבדות אפילו על ידי נשים בהריון., ממש לא להסתכן בלידה לפני המונח. במדינות הצפון אסור לצ'ילה לאכול נשים במהלך ההנקה ותוך ההמתנה ליילוד, מחשש שמאד גדול של דם לאיברים יגרום להתכווצויות. אבל במדינות הדרום, אפילו ילדים נולדים עם "אופי מוקשה".
ההרכב הכימי ותכולת הקלוריות של פלפל חריף
פלפלים טריים עסיסיים מאוד ומכילים 88% מים. תכולת הקלוריות של פלפל צ'ילי חריף (נא) לכל 100 גרם היא 40 קק ל, כמו גם:
- חלבון כ -2 גרם
- פחמימות כ 8 גרם
- שומן - 0.2 גרם
- סיבים תזונתיים - 1.59 גרם
- מונו -דו -סוכרים - 5, 11 גרם
- חומצות שומן רוויות - 0.02 גרם
ויטמינים:
- A - 59 מק"ג
- בטא קרוטן - 0.7 מ"ג
- C - 242, 48 מ"ג
- תיאמין B1 - 0.09 מ"ג
- ריבופלבין B2 - 0.08 מ"ג
- B3 (ניאצין) - 0.059 מ"ג
- B6 פירידוקסין - 0.3 מ"ג
- B9 - 22, 9 מק"ג
- PP - 0.1 מ"ג
- E - 0.7 מ"ג
- K - 14 מק"ג
- כולין - 11 מ"ג
מאקרו ומיקרו אלמנטים:
- אשלגן - 341 מ"ג
- זרחן - 45, 9 מ"ג
- מגנזיום - 25.1 מ"ג
- סידן - 18.1 מ"ג
- נתרן - 7 מ"ג
- נחושת - 173.9 מק"ג
- ברזל - 1.22 מ"ג
- סלניום - 0.44 מק"ג
- אבץ - 0.29 מ"ג
- מנגן - 0.2 מ"ג
תכונות שימושיות של פלפל חריף אדום
החריפות של פלפל אדום היא האיכות היקרה ביותר של ירק זה. מבלי להעלות את הטמפרטורה, הוא מחמם את המקום שבו מורחים את אבקת הפלפל הספוגה (באנשים הפשוטים, טיח חרדל). כתוצאה מהשפעת טמפרטורה גבוהה, כלי הדם מתרחבים, אספקת החומרים המזינים והחמצן לרקמות ולאיברים משתפרת, הקלה בכאבים (היכן שיש עווית) והריפוי (היכן שיש דלקת) מתרחשת.
לכאבי ראש עזים, ניתן לשפשף תמיסת פלפל חריף לתוך האף. כאבי ראש עזים נעלמים לאחר 1-3 ימים. זה אושר על ידי מדענים אמריקאים כאשר ביצעו מבחן זה על סטודנטים. עיין בסרטון למטה לפרטים נוספים.
מזון חריף חריף לא מתקלקל יותר, וחוץ מזה, ברגע שהוא נכנס לבטן, הוא הורג חיידקים פתוגניים.
תעשיית הקוסמטיקה עושה שימוש נרחב בפלפלים חריפים בקרמים, בצלחות ושמנים נגד צלוליט לעיבוי שיער. מאוד פופולרי בקרב אופנתיסטים לרדת במשקל - תזונה מתובלת, פלפל חריף מלא בוויטמינים מסוג B, יסודות קורט (אשלגן, ברזל, מגנזיום), שמנים אתריים ושומניים. פלפלים אדומים בשלים עדיין עשירים בוויטמינים A ו- C, שלא כמו בוגרים. כאשר הוא נצרך עם מזון, כל התועלת הזו נכנסת לגופנו ומשפיעה לטובה על הבריאות.
הנזק של פלפל צ'ילי חריף
חריפות שימושית עבור אנשים מסוימים עשויה להזיק לאחרים. אז, התוויות נגד - פלפל חריף יכול להחמיר את בריאותם של חולים עם אנגינה פקטוריס, יתר לחץ דם, הפרעות קצב, זה יפגע בצריכה של כליות וכבד לא בריאות. אנשים עם דלקת קיבה וכיבים, הסובלים ממחלות של מערכת העיכול עלולים להישרף, לדמם ולהגיע למיטת בית חולים. לכן, מסוכן להוסיף מיד תבלין זה לאוכל בכמויות גדולות.
כדאי גם לדבר על כמה מהאזהרות באינטראקציה עם פלפלים חריפים. לדוגמא, ישנם סוגים שיכולים לגרות בקלות את העור רק מלגעת בהם. אם אתה מכין מנה עם פלפל, היזהר - אל תיגע בעיניים שלך. שטפו את הידיים והכלים היטב. פלפלים חריפים הנאכלים בחוסר זהירות אינם מועילים לשטוף במים, עדיף "לצנן את הלהט" עם חלב או יוגורט, אם כי החריפות ניתנת להפרעה בקלות עם חמוץ - למשל לימון.
לנשים בהריון זה לא מזיק, כפי שכתבנו למעלה - במדינות אסיה, צ'ילי נאכל באופן פעיל על ידי נשים בהריון.
עובדות מעניינות
מוצג עם רוטב צ'ילי אדום וירוק, רוטב סויה, חומץ או מיץ ליים
- פירות טריים של פלפלים חריפים הם בצבע בהיר, אך ברגע שהם מיובשים הם הופכים להיות בהירים יותר בצבע, מתכהים.
- בטבע, יש ציפור - כנרית בעלת גורם אדום, כך שצבע הנוצה שלה מקבל צבע עז יותר, הוא מוזן מדי פעם בפלפל אדום קאיין.
- פלפל חריף אדום אינו יומרני. אפשר לגדל אותו גם בבית, על אדן חלון בעציץ רגיל, למשל.אל תשכח רק להשקות ולהאכיל אותו באופן קבוע.
- הפלפל הלוהט בעולם לשנת 2012 באופן רשמי הוא קרולינה ריפר (1.6 מיליון SHU "יחידות חום סקוביל"). הוא לקח את התואר הזה מהפלפל האדום טרינידד מורוגה עקרב (1.2 מיליון SHU), ששמו האלוף קצת קודם לכן, בפברואר 2012. שני הפלפלים הם זנים של קפסיקום סיני (Capsicum chinense).
סרטון על היתרונות של צ'ילי אדום:
[מדיה =
