תאנים הן מעדן. ברי אינו זול, וכמובן, עדיף להשתמש בו לבד. אבל אם תוציאו מעט ותכינו ממנה ריבה טעימה לחורף, אז תוכלו ליהנות מטעם מדהים כל השנה.
תוכן המתכון:
- הכנת ריבת תאנים - תכונות וסודות
- איך להכין ריבת תאנים
- איך להכין ריבת תאנים - קלאסי
- מתכון לריבת תאנים
- ריבת תאנים - מתכון שלב אחר שלב
- מתכוני וידאו
באופן מסורתי, המארחות שלנו מכינות ריבות מהפירות הגדלים בגינות ובמטעים שלנו. אנו רגילים לריבות העשויות מפטל, תותים, תפוחים, אגסים, שזיפים. למרות שהתכשירים הטעימים לא פחות מתקבלים מפירות הצמחים הטרופיים והסובטרופיים, למשל, קינוח טעים - ריבת תאנים.
תאנים גדלות אך ורק באקלים דרומי חם. פירותיו מהווים מקור לכמות עצומה של מינרלים וויטמינים. לדוגמה, סירופ המבושל מפירות יער פועל כחומר משלשל, מסייע למחלות של מערכת הלב וכלי הדם וממלא את הגוף באשלגן. ריבה שימושית לאנמיה, כי מכיל הרבה ברזל, מוריד את חום הגוף ועוזר להחלים לאחר מחלה. התאנים משמשות כמשכך כאבים וסוכן לריפוי פצעים.
ובכל זאת עדינות כזו היא הכרחית לברונכיטיס וכאבי גרון. 2 תאנים מעוכות מעורבבות עם כוס חלב חם יכולות לחולל פלאים. בנוסף לעובדה שניתן לצרוך את הריבה באופן עצמאי, היא מורחת על לחם לבן, מוגשת כרוטב לחזה עוף או ברווז ומשמשת למילוי פשטידות.
עם זאת, ישנן גם התוויות נגד לשימוש בצמח זה. זה לא רצוי לאנשים הסובלים מסוכרת, דלקת בלבלב ומחלות עיכול חריפות.
הכנת ריבת תאנים - תכונות וסודות
ברי זה שאינו מוכר לנו, כמו תאנה, גדל בטורקיה, סין ומדינות מרכז אסיה. הוא מועבר לאזורנו בתקופות ההבשלה: בקיץ ובסתיו. במהלך תקופה זו, הפירות נחשבים למזינים, עסיסיים וארומטיים ביותר. הם נחשבים מתאימים להכנת ריבה.
ניתן לצרוך פרי יוצא דופן ומעניין זה טרי ומיובש כאחד. אגב, פירות יבשים הספוגים מראש במים מתאימים גם לריבה. לבישול ריבה, יש לבחור פירות תאנה על פי כמה תכונות. ראשית, המראה. פירות יער צריכים להיות בעלי עור חלק ואחיד וצבע אחיד. תאנים בשלות די צפופות, ולוחצות באצבע יש להן גמישות קלה. אם חותכים מעט את הפירות, מוצאים הרבה זרעים, המשמעות היא שנבחרים את הגרגרים המתוקים ביותר והריבה תהיה הטעימה ביותר.
ריבת תאנים, כמו כל אחת אחרת, מבושלת בקערת אל חלד או אלומיניום. אבל עדיף אם המנות הן עם קירות עבים. ניתן להשתמש בצנצנות אריזה בכל קיבולת, אך רצוי בין 0.5 ל -1 ליטר.
כדי למנוע מהתאנים להיסדק במהלך הבישול, שמים אותן בקערת בישול יבשה, מיובשות במגבת נייר. עוצמת הלהבה במהלך הבישול לאחר הרתיחה צריכה להיות מינימלית. לאחר מכן תוכל לקבל את שקיפות הגביש של הריבה. לקבלת טעם עז יותר, אתה יכול להוסיף כמה פירות הדר לריבה.
בבחירת פירות לבישול ריבה, יש לזכור כי פירות יער מתחילים להתסס במהירות - ניתן לזהות זאת על ידי הריח החמצמץ מעט. תאנים חמוצות הן פרי אכיל מעט.
שימורי תאנים רבים מוכנים בעיקר על פי עקרון "חמש הדקות".למרות שהכנה מלאה לוקחת הרבה זמן. מכיוון שאתה צריך קודם לשחרר את סירופ המיץ מהתאנים, אז לשים על הכיריים ומבשלים פעמיים במשך 5 דקות במרווחים של 10 דקות. אחרי הרבה זמן להתעקש. כתוצאה מכך ייצאו פירות ג'לים יפים וטעימים מאוד.
להלן כמה מהמתכונים לבחירה להכנת ריבת תאנים וליהנות מטעמה לאורך כל השנה.
איך להכין ריבת תאנים
נראה כמו ענבר! עצמות קטנות מבריקות דרך הגרגרים השקופים, וכאשר הם נכנסים לפה הם מתפרצים ומתפצפצים. ניחוח מענג וטעם נהדר!
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 236 קק"ל.
- מנות - 6 x 0.5 ליטר צנצנות
- זמן בישול - 3 שעות
רכיבים:
- תאנים קטנות - 10 ק"ג
- סוכר - 8 ק"ג
- לימון - 3 יח '.
- מים - 2 ליטר
בישול שלב אחר שלב:
- מיין את התאנים, מיין את המקולקלים והשר במים קרים. לשטוף היטב, ואם יש צורך, להבריש במברשת רכה.
- לסירופ מערבבים סוכר עם מים ומיץ לימון. יוצקים את האוכל לסיר ומניחים על אש נמוכה. מחממים תוך ערבוב רציף עד שהסוכר נמס לגמרי. לאחר הסירופ מצננים לטמפרטורת החדר.
- בינתיים, עיבדו את התאנים תוך כדי קירור. הסר את הקצה הצר מכל פרי כדי שהעצמות לא יופיעו דרכן. אפשר לבשל קומפוט ממכסים חתוכים.
- פורקים את כל הפירות לאגן עמוק וממלאים בסירופ צונן. לשים על האש ומחממים תוך ערבוב מדי פעם. מסירים מהאש, מכסים את האגן בגזה כך שלא יבוא במגע עם פני השטח של הריבה. השאירו את התאנים להחדיר ותן למיץ.
- לאחר המתנה לזמן המוקצב, מחזירים את הריבה לאש, מסירים את הגזה ומביאים לרתיחה. מבשלים כ- 5-10 דקות. וודא שהריבה לא מתכהה. הצבע צריך להישאר ענבר, שקוף, צהוב-כתום.
- יוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות, יוצקים מעל 2 כפות. סוכר ומגלגלים את המכסים.
איך להכין ריבת תאנים - קלאסי
ריבת תאנים היא מעדן גדול שהוא לא רק טעים, אלא גם בריא!
רכיבים:
- תאנים - 1 ק"ג
- סוכר - 1 ק"ג
- מים - 300 מ"ל
- חומצת לימון - לפי הטעם
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים תאנים בהירות בגודל בינוני, מסירים בזהירות את הזנבות וחוברים אותם בעזרת קיסם במספר מקומות. הנקבים נחוצים כדי שהתאנים ירתחו היטב בפנים.
- יוצקים מים לסיר אמייל ומעלים על האש. לאחר הרתיחה יוצקים פנימה את התאנים המעובדות ומבשלים 10 דקות.
- מוציאים מהמים הרותחים ושוטפים במים קרים. מניחים את הגרגרים על מגבת יבשה לניקוז הנוזל.
- לסירופ יוצקים מים לסיר ומוסיפים סוכר.
- לשים על האש ולערבב עד לקבלת מרקם חלק.
- מוסיפים תאנים ומבשלים 40-45 דקות. זמן הבישול הספציפי תלוי בבשלתן של התאנים שנבחרו. פירות ירקרקים מעט עדיף לבשל ארוכים ובשלים יותר - 35 דקות.
- 5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים חומצת לימון ומערבבים היטב.
- מעבירים את הריבה לצנצנות מעוקרות וסוגרים את המכסים.
מתכון לריבת תאנים
להכנת ריבה זו, צבע המוצר הסופי יהיה תלוי בצבע הגרגרים המשמשים. מפירות ירוקים מקבלים מתיקות ירקרקה, מכחולים כהים - עם גוון אדום.
רכיבים:
- סוכר - 1 ק"ג
- תאנים - 2, 5-3 ק"ג
- מים - חצי כוס
- לימון - 1 יחידה.
- זרעי שומשום - שקית אחת אופציונלית
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את פירות היער. חותכים חלקים קשים ובלתי אכילים משני הצדדים. חותכים פירות גדולים לחתיכות ומשאירים את הקטנים שלמים.
- יוצקים מים לסיר ומעבירים לתוכה תאנים. מרתיחים את התערובת תוך ערבוב מתמיד. מבשלים על אש קטנה עד שהתאנים מוציאות מיץ.
- מוסיפים סוכר במנות קטנות ומערבבים.
- יוצקים מיץ לימון ומוסיפים שומשום.
- מוציאים את הקצף שהתקבל מהריבה ומבשלים אותו עד לעובי הרצוי.
- יוצקים ריבה חמה לצנצנות מעוקרות ומגלגלים עם מכסי מתכת. עוטפים את הצנצנות בשמיכה חמה ומניחים לצינון מלא.
ריבת תאנים - מתכון שלב אחר שלב
הפירות המוכנים לפי מתכון זה אינם מתקמטים כלל ואינם מאבדים את צורתם, הם מתגלים כטעימים וארומטיים בטירוף.
רכיבים:
- תאנים - 2 ק"ג
- סוכר - 2 ק"ג
- מים - 1 כף.
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את הפירות במים זורמים, מניחים על מסננת ונותנים למים להתנקז.
- מרתיחים מים ומוסיפים סוכר. מערבבים ומבשלים 10 דקות עד להמסה מלאה. מצננים מעט אחר כך.
- מכניסים את התאנים לסירופ, טובלים בו לגמרי.
- מכינים את הריבה ב -3 שלבים. הראשון - מרתיחים 5-7 דקות, השני - 10-15 דקות, הפעם האחרונה - 20-30 דקות. בין הריבה נותנים לה להתקרר לגמרי.
- מעבירים את התאנים לצנצנות מעוקרות, נקיות ויבשות, יוצקים סירופ למעלה ומרדדים היטב את המכסים. עוטפים במגבת ומניחים לצינון מלא.
מתכוני וידאו:
