הרכב הפונקן, תכונות שימושיות ופגיעה. התוויות נגד לשימוש. כמה אוכל מתוק גדול אוכל. מתכונים למנות מעניינות. שימוש בקוסמטיקה ורפואה. פונצ'ן מכיל חומצות אורגניות. בעיסה יש 15 סוגי חומצות. רובם לימון (49 מ"ג ל -100 גרם) ותפוח (2.3 מ"ג). חומצות אחרות: מלונית, לקטית, אדיפית, ציטרמלית, כלורוגנית, אקוניטית, בנזואית, סוקסינית, אוקסלית, טרטרית, סוקסינית ואחרים. התוכן שלהם בקליפת הפונצ'ן הוא 0.2%, ובעיסה הוא מגיע ל -5%.
קליפת הפרי מכילה מכלול עשיר של שמנים אתריים: לימונן, קמפן, פחמימנים טרפן, גרניול, לינאלול, נרול ואחרים. חומרים אלה מספקים ריח הדרים אופייני.
תכונות שימושיות של פונצ'ן
השימוש בהדרים משפיע לטובה על מצב הגוף, מגביר את המצב החיסוני.
היתרונות של פונקאן:
- מאיץ פריסטלטיקה ומשפר את תפקוד מערכת העיכול, מעורר הסרת רעלים;
- מפחית קרישת דם, ממיס ומסיר כולסטרול מזיק, מונע התפתחות טרשת עורקים;
- מאיץ את ההתאוששות בעונת המגיפות, מעורר את תפקודי ההגנה של הגוף;
- מנרמל את עבודת עצב הראייה, מסייע לעיניים להתאושש לאחר לחץ מוגבר;
- מסלק דיכאון, מגביר את ייצור הורמון השמחה - סרוטונין;
- חומצה פולית בהרכב מסייעת ללדת את הילד, מבטיחה הנחת מערכת העצבים בזמן ויצירת איברים פנימיים;
- מונע התפתחות של רעילות, מבטל את הסימפטום העיקרי שלה - בחילה;
- עוצר שינויים הקשורים לגיל, מעורר ייצור קולגן ומונע הופעת שיער אפור;
- לחליטות קליפה יש השפעה מרגיעה, משפרות את מצב כלי הדם.
התושבים המקומיים משתמשים בפונקאן כדי לשקם את מאזן המים והאלקטרוליטים בגוף, וממלאים את כמות הנוזלים ואת אספקת החומרים המזינים. למיץ מנדרינה טרופית אין השפעה משתן ואינו שוטף אשלגן ומגנזיום מהגוף, יסודות קורט הנורמליים את עבודת המערכת הלב וכלי הדם. בעזרת הפרי והמיץ שלו תוכלו לשמור על רמת לחץ דם קבועה.
כאשר מרגישים צמא ביום חורף חם בהודו או בסין, עדיף לאכול פונקאן מאשר לקנות מים במיכלים פתוחים. זה יעזור למנוע התפתחות של זיהום מעיים - לפיטונצידים בהרכב יש השפעה אנטי מיקרוביאלית בולטת. כדאי להשתמש במיץ הדרים על בטן ריקה, הוא מעכב את הפעילות החיונית של מיקרואורגניזמים פתוגניים.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בפונקן
ישנן התוויות נגד רבות לשימוש בפונקן. זה מוסבר על ידי כמות גדולה של חומצות אורגניות בהרכב המגרות את הרירית של מערכת העיכול, ואת היכולת להגדיל את ייצור ההיסטמין. הדרים זהובים, כמו כל פירות ההדר, הם אלרגנים בולטים.
אין לצרוך מנדרין פונקן:
- במקרה של מחלת כיב פפטי בשלב החמרה ועם פגיעה שחיקה בקרום הרירי של מערכת העיכול;
- עם reflux esophagitis והחמרות תכופות של דלקת קיבה עם חומציות גבוהה;
- אם צרבת מתרחשת לעתים קרובות;
- במהלך דלקות מעיים ועם הפרעות מעיים בעלות אופי עצבי בשלב החמרה;
- עם קוליטיס כרונית ואנטרוקוליטיס;
- עם מחלות כבד - הפטיטיס מכל הסוגים או אי ספיקת כבד;
- עם נפריטיס חריפה;
- עם דלקת שלפוחית השתן ודלקת הלבלב;
- עם סוכרת, שכן האינדקס הגליקמי של פונצ'נה הוא גבוה מאוד - 52 יחידות, במיץ הוא אפילו גבוה יותר.
לילדים ונשים בהריון יש להכניס קלמנטינה לתזונה בזהירות כדי לא לעורר התפתחות של תגובה אלרגית.
איך לאכול ומה לבשל מפונקאן
הפונקאנים גדולים יותר מכמה תפוזים וטעמם מתקתק. לכן הם יכולים להתבלבל. בחנויות ברוסיה ובאוקראינה, מגוון זה נמכר לעתים קרובות כתפוזים. פירות בעלי גבהים ועור מגושם וקלוף קל הם 80% סונטרה. עם זאת, זה לא צריך להיות מביך, התכונות של פירות הדר דומים בהרבה מובנים.
כדי לא להתאכזב, אתה צריך להיות מסוגל לבחור בפונקאן. הקלמנטינות מובאות מרחוק, ואם הן מונחות זמן רב, כשאתה לוקח את הפרי ביד, התחושה היא שיש בו ריק. המשמעות היא שהעיסה יבשה.
פירות מתוקים עם בשר כתום עז בלבד, כמעט אדום. העור הדק אמור להסיר בקלות. ללא כתמים או שריטות על העור! בפרי איכותי העור לא נפגע, והריח נובע ממנו כך שהתיאבון עולה מיד.
ברוב המקרים, פונצ'ן נצרך טרי, מבלי להסיר אפילו את הזרעים. הם קטנים, ואין רבים מהם. אם אתה מקבל את הזרעים מהעיסה העדינה של הדרים, אתה יכול להישאר ללא מיץ.
ניתן להשתמש בפירות להכנת מיץ, הכנת ריבה, הוספת טריזים לסלטי פירות ולמאפים. המיץ מתווסף לרטבים, פירות מסוכרים מוכנים מהקליפה.
מתכוני פונצ'ן:
- דג … ראשית, הם מכינים את התוספת. כ -500 גרם של פקעות תפוחי אדמה אפילו קלופים, חתוכים לפרוסות מקל אחידות ומטוגנים בשמן חמניות על אש גבוהה. צריך להביא צ'יפס תוצרת בית. מלח ופלפל רגע לפני המוכנות. הדג, ללא קשר לזן, אך עדיף לבן, 400 גרם, קלופים, חותכים למנות ומונחים על תבנית אפייה. אפשר להוסיף מעט מלח. התנור מחומם ל -210 מעלות צלזיוס. תבנית אפייה עם דגים מונחת בתנור. הוא נחשב מוכן אם יופיע עליו קרום אדמדם. בזמן שהדג אופה, הם מכינים את הרוטב. 2 פונצ'ים נקטעים בבלנדר ללא עור. חותכים שמיר טרי מספיק כדי ליצור 2, 5 כפות. מחממים 50 גרם חמאה בסיר, מורחים את מחית הקלמנטינות, מרתיחים כחצי דקה, מוסיפים שמיר, מסירים את הסיר מהאש. מניחים 2-3 עלי חסה בצלחת, מניחים מעל את הדג ויוצקים את הרוטב. צ'יפס מונח ליד גבעה כדי שהרוטב לא יעלה עליה ו"המקלות "לא יתרככו. מקשטים את המנה עם טריזים מלאים של פונצ'ן.
- פונצ'אן משומר … 1 ק"ג קלמנטינות קלופים ומחולקים לרצועות. מסתבר כ- 700 גרם עיסה. יוצקים כ- 400 מ"ל מים לסיר, מביאים לרתיחה. לשים בנפרד כדי לעקר צנצנות. עדיף להכין מיכל של 0.5 ליטר. המכסים מעוקרים בנפרד. פרוסות מונחות בזהירות בכל צנצנת, מוסיפים מעט כוכב אניס ומקל קינמון. סוחטים את מיץ הלימון האחד לכל אחד מהם. יוצקים את הצנצנות במים רותחים, סוגרים אותן מיד במכסים, נותנים להן להתקרר כך שתוכלו לקחת את המיכל בידיים. מים נשפכים חזרה לסיר, מוסיפים 300 גרם סוכר מגורען ומביאים לרתיחה. ממלאים מחדש את הצנצנות ומכניסים אותם לעיקור בסיר מים למשך 10 דקות. לאחר עיקור הם מגולגלים עם מכסים, הופכים אותם ועטופים בשמיכה כדי להתקרר לאט. אתה יכול לאחסן אותו בטמפרטורת החדר.
- פילאף הודי מתוק … כ -2 כוסות אורז ארוך לבן נשטפים, יוצקים עם מים רותחים, 0.5 ליטר, מבושלים במשך 20 דקות להתפחה של האורז. 0, 5 ק"ג פילה הודו חתוך למנות. אננס כבוש ופונצ'ן, 1 כוס כל אחת, נזרקים למסננת לניקוז הסירופ. אתה לא צריך לשפוך אותו. פילים מטוגנים עד להזהבה בחמאה, מפזרים בנדיבות קארי. האורז מבושל, מומלח, מתובל בתערובת של פלפל אנגלי, מתובל לפי הטעם בתערובת מיצים וחצי כוס מדיירה. הביאו את האורז למוכנות מלאה, כסו אותו במכסה, בדקות האחרונות הניחו עליו פירות ותבשילו 5 דקות נוספות.בעת ההגשה מורחים את הבשר על כרית אורז ומעטרים בפירות.
- רוטב חמוציות-קלמנטינה … הקליפה מוסרת מהלימון והמיץ סוחט החוצה. כדאי להכין 1/3 כוס. בסיר בעל קירות עבים מערבבים את מיץ הפונצ'ן, כף גרידה, 300 גרם חמוציות, רצוי טרי אך קפוא, כפית ג'ינג'ר מגורד, 2/3 כוס סוכר. הרוטב מביא לרתיחה תוך ערבוב מתמיד ומבשלים עד שהוא מסמיך. לרוטב המוגמר מוסיפים צימוקים דחוקים, הכל נקטע בעזרת בלנדר ומצנן. מגישים עם גלידה או לביבות.
- סלט פונצ'ן … קיווי, 4 חלקים, קלופים, חתוכים לעיגולים, מנסים להפוך אותם לאותם. פונקאן חתוך לפרוסות וכל אחת מהן חתוכה לשניים בעזרת סכין חדה. מערבבים כף וחצי של דבש ומיץ לימון, מוסיפים קינמון, מתבלים סלט של פונצ'ן וקיווי. מפזרים מלמעלה צנוברים ועלי מנטה.
- פואה אווז עם קונדיטור של פונצ'נה … קליפת הפרי קצוצה לרצועות דקות. יוצקים כף מיץ לימון לסיר, מיץ משני פונצ'ים, מוסיפים 500 מ"ל מים. המחית שנותרה לאחר סחיטת המיץ מונחת בשקית גזה, טבולה גם בסיר. מרתיחים את הנוזל עד שהוא מתאדה בחצי. מוציאים שקית מחית מבושלת מהתבנית, מוסיפים 400 גרם סוכר, מסירים את הקצף מהמשטח, יוצקים פנימה את קליפת הפונצ'ן, מערבבים. הריבה המתקבלת אמורה להקפיא. 250 גרם של כבד אווז ספוג בחלב. לאחר מכן מערבבים אותו עם 100 גרם פטריות פורצ'יני טריות, יוצקים 400 מ"ל ברנדי, משאירים למשך 3-4 שעות כדי שהכל יהיה כבוש היטב. הכבד הכבוש נקטע בבלנדר יחד עם 250 גרם בשר חזיר, מוסיפים את המרינדה, הפלפל הטחון השחור וחצי כף אגוז מוסקט והכל מעורבב. אפשר לאפות נקניקים בתבנית נייר כסף, בתנור, בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס, אך כבד אווז רך אפשר להשיג רק באמבט מים. לאחר הבישול מצננים למשך 24 שעות. מוגש עם ריבת פונצ'ן.
- שייק פירות וירקות … חותכים רבע מעיסת האננס לחתיכות קטנות, סוחטים את המיץ מ -2 גזרים גדולים. מיץ נלחץ גם מ -6 פונקאנים. כל המרכיבים משולבים ומוסיפים בבלנדר עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין. כדי להסיר עודף מתיקות, הוסיפו מיץ לימון או ליים, תוך התמקדות בטעמכם. השייק המוגמר מצנן, לפני ההגשה אפשר לשפוך מעט קינמון מעל.
עובדות מעניינות על פונקאן
כמה חוקרים מתעקשים ש"תפוחי הזהב של ההספריידס "הם פונקאן. עם זאת, תפוזים ותפוחים מסורתיים נלחמים על תואר הפירות של אריכות ימים.
אם מנדרינות הופיעו באירופה רק במאה ה -18, ברוסיה הן החלו בשימוש נרחב רק במאה ה -19, ופונקן החל לייבא אפילו מאוחר יותר, במאה ה -21.
Suntara גדלים לייצוא, מגוון זה מועדף על ידי לקוחות. מכיוון שתקופת הפרי היא חודשי החורף (דצמבר, ינואר ותחילת פברואר), הגיוון מגיע לשולחן הצרכן במהלך תקופת הבשלות הבסיסית. היתרון על פני זנים אחרים הוא עור דק ומתקלף בקלות.
אינדיקציה ישירה לשימוש בזן הדרים מתוק היא סוכרת. באופן מפתיע, בעזרת פונצ'ן, או ליתר דיוק קליפתו, אפשר להכין משקה שמוריד את רמות הסוכר. מקלפים 2 פירות טריים גדולים יחד עם סיבים לבנים ומרתיחים 10 דקות ב -1 ליטר מים רותחים. לשתות במהלך היום.
אם אתה מרתיח קליפה מיובשת במקום קליפה טרייה, המרק יעזור לך להתאושש מהצטננות. הוא מדלל ליחה ומעורר גירוי.
שימוש חיצוני במיץ מונע התפתחות קמטים ומונע פיגמנטציה מוגברת.
צפה בסרטון אודות פונקאן:
עם זאת, אתה יכול למצוא פונקאן רק בסופרמרקטים של הבירה. התפוז הזה, ההדר המתוק ביותר, אינו זול מספיק כדי לייבא אותו לפריפריה. אז רק לתושבי הבירה יש הזדמנות לפגוש אורח מהאזורים הטרופיים.