זרעי חילבה והרכבם העיקרי. תכונות שימושיות של המוצר ואזהרות להכללה בתפריט. השימוש בזרעי השמבלה בבישול להכנת מנות לאומיות שונות.
התכונות המועילות של זרעי חילבה
המוצר המדהים הזה עוזר לאדם לפתור בעיות רבות קיימות. היתרון של זרעי חילבה טמון ביכולתו לנרמל את המצב הכללי של אנשים עם עלויות כספיות מינימליות מצידם:
- שיפור תפקוד מערכת העיכול … עם השימוש השיטתי בתוסף מזון זה, בעיות הבריאות הבאות נעלמות: עצירות, קוליטיס כיבית ודלקת כרונית של המעיים.
- פעולה אנטיבקטריאלית … עבור פתולוגיות הקשורות לתפקוד לקוי של דרכי הנשימה, משתמשים בזרעי חילבה. הם גם עוזרים להקל על דלקת הכליות וחלל הפה.
- הורדת רמות הכולסטרול … התוכן של פולי השמבלה מאפשר לך לשלוט על ייצור החומר הזה על ידי הכבד. הפוליסכרידים הקיימים בזרעים אלה מסייעים גם בהורדת רמות הכולסטרול בגוף.
- סיבולת מוגברת … מוצר זה צריך להיות מעניין במיוחד עבור ספורטאים ואנשים המנהלים אורח חיים פעיל. ההשפעות של זרעי חילבה משופרות כאשר משתמשים בהן יחד עם קריאטין.
- הגדל את החשק המיני … תבלין זה משפיע במיוחד על התרחשות החשק המיני אצל גברים (עם אימפוטנציה). היא נקראת גם "ויאגרה" על בסיס צמחי. עם זאת, גם נשים לא צריכות להזניח את זרעי החילבה.
- שיפור מצב העור … חיסול מוקדי הדלקת, המרכיב של פירות הלבה מסיר בו זמנית רעלים מהגוף. לעתים קרובות, יש לחפש את הגורם לאקנה לא בגירויים חיצוניים, אלא בגורמים פנימיים-מעוררים תפקוד לקוי של הגוף.
- הנקה מוגברת … זרעי השמבלה אינם נחותים בשום אופן מהשומר המפורסם. הם תורמים לעלייה בכמות חלב אם אצל אמהות, וזה בטוח לחלוטין לתינוקות שלהם.
- עזרה עם PMS וגיל המעבר … במהלך תקופה זו, נשים חשות די רע, לפעמים חוות לא רק אי נוחות, אלא גם תחושות כואבות. התבלין הנשמע מקל על עוויתות ומבטל את מה שנקרא "ירידה וזרימה" במהלך גיל המעבר.
- חיסול מחלות נקבות … הרופאים ממליצים למטופליהם לכלול את תרופת הפלא הזו בתזונתם לאי פוריות ושחלות פוליציסטיות.
- תרופה לירידה במשקל … כאשר נצרכים זרעי חילבה, השומנים הנכנסים לגוף מתפרקים בקלות, וכמות הסיבים המרשימה בהם מסייעת להאיץ את תהליך העיכול.
יש צורך להשתמש במתנת הטבע שנשמעת בכמויות קטנות. מומלץ להתייעץ עם הרופא לפני השימוש בו. במקרה של מחלות כרוניות חמורות, הוספת מוצר כזה לתזונה מותרת רק במהלך תקופת הפוגה.
פגיעה והתוויות נגד לזרעי חילבה
עם תכולת סיבים גבוהה למדי בזרעי השמבהלה, אפשר לצפות להפתעה לא נעימה ממערכת העיכול אצל אותם אנשים שצרכו אותו בעבר בכמויות קטנות. הרופאים מתעקשים על העובדה כי יש צורך להפקיר אותם לחלוטין לאדם בנסיבות הבאות:
- תגובה אלרגית למזון … הדבר נכון במיוחד לאנשים רגישים שאינם סובלים קטניות.
- הֵרָיוֹן … זרעי חילבה מועילים אך ורק לאמהות מניקות. בנשים הנושאות ילד, בשל האפקט האסטרוגני, הן מסוגלות לעורר לידה לפני הזמן.
- תקופה שלאחר הניתוח … אזהרה דומה תקפה גם לאמהות טריות שזה עתה ילדו ילד.
- אנשים תלויים באינסולין … זרעי חילבה יכולים לסייע בהורדת רמת הסוכר בדם. לכן נטילתם יחד עם תרופות נוגדות סוכרת הינה מסוכנת למדי.
- מחלת בלוטת התריס … לאנשים עם הפרעות הורמונליות מומלץ להוציא מוצר זה מהתזונה.
ישנן התוויות נגד חמורות לזרעי חילבה בהשוואה להמלצותיה המעולות. עם זאת, בכל דבר, יש להקפיד על אמצעים כדי לא לקצור את היתרונות של חוסר נכונותך להקשיב לעצות של מומחים בעתיד.
מתכוני זרעי חילבה
יש להבחין בין תבלין הקול בצורתו הטהורה לנוכחותו בהרכב של תבלינים ידועים כגון כשות-סונלי. ניתן להשתמש בזרעי חילבה טחונים ושלמים להכנת המנות הבאות:
- תה הלבה … למשקה כזה יש לא רק טעם וריח פיקנטי, אלא משמש גם למטרות רפואיות. 1 כף זרעי חילבה כתושים חייבים להימזג עם כוס מים רותחים. יש להרתיח את התה בחום בינוני במשך 5 דקות. אם תרצה, אתה יכול להוסיף חלב, סוכר, דבש או לימון. משקה זה עוזר לא רק להתעודד, אלא גם להיפטר מריח רע מהפה.
- דאל … כדי להכין את המרק ההודי הזה, יש לקלף ולשטוף כוס אחת של עדשים אדומות. במחבת המחוממת עם שמן צמחי (4 כפות) מוסיפים בצל קצוץ, 2 שיני שום, 8 גרם ג'ינג'ר כבוש ותבלינים (0.5 כפית צ'ילי טחון, 1 כפית קינמון, 3 כפות כוסברה ו 1 כפית זרעי חילבה). זמן העיבוד של החומרים שנשמעו הוא 5 דקות. את העדשים האדומות שטופות יש לשפוך לסיר יחד עם הטיגון. אז אתה צריך לשלוח לשם 2 כפות. פתיתי קוקוס, כוס מים וחלב קוקוס. זמן הבישול הוא 20-30 דקות. יש לתבל את הדאל שהוכן כבר עם 1 כפית. גאראם מסאלה ומפזרים כוסברה קצוצה דק.
- סאציווי … 1 ק"ג עוף (אפשר להחליף אותו בהודו) יש לחלק למנות ולהרתיח במים מומלחים. בעזרת בלנדר צריך לטחון 400 גרם אגוזי מלך, להוסיף ביצה גולמית, פטרוזיליה, 2 שיני שום, בצל מטוגן בשמן צמחי ומרק עוף (500 מ"ל). מומלץ להוסיף קורט מלח, 1 כפית למסה המוקצפת שהתקבלה. זעפרן, 2 כפית זרעי חילבה כחולים (אפשר להחליף בתיבול סונלי הופ), פלפל שחור וכוסברה טחונה (לפי הטעם). עוף מבושל צריך לשים בסיר ולכסות ברוטב, להביא את הסאציבי לרתיחה על אש נמוכה. המנה מוכנה תוך 3-4 שעות עד להזרקה מלאה והתקררות.
- צ'צ'וחבילי עם תפוחי אדמה … למרות העובדה שבגרסה הקלאסית הירק הזה נעדר, עדיין לא ניתן לקלקל את הדייסה בחמאה. 4 תפוחי אדמה חייבים לקצוץ גס ולבשל במשך 20 דקות עד לבישול. לאחר מכן מנקזים את המים לכלי נפרד לשימוש בשלב הבישול הבא. טוחנים בבלנדר שתי עגבניות גדולות קלופות. העוף נחתך לחתיכות בגודל בינוני (במקרה זה ניתן להסיר ממנו עצמות, או אם תרצו להשאיר אותן) ולטגן בחמאה משני הצדדים. בשר חצי מבושל צריך להניח בסיר עם תחתית כבדה עם מעט מהשומן שהוא משחרר ולבשל מתחת למכסה במשך 15 דקות. מוסיפים 5 בצלים קצוצים, עיסת עגבניות, 1 כף לשמן הנותר במחבת. כוסברה, 1 כפית. זרעי חילבה, 0.5 כפית פלפל אדום גרוס, 1, 5 כפיות. פפריקה וקורט מלח. הרוטב מבושל 15 דקות, ולאחר מכן יוצקים אותו יחד עם מרק הירקות הנותר לסיר עם עוף. לפני שהמנה מוכנה לחלוטין (תוך 5 דקות), מוסיפים לה צרור כוסברה ותפוחי אדמה קצוצים.
- באסטורמה … יש לשטוף ולייבש היטב 2 ק"ג עיסת בקר.לאחר שנקרתי אותו מכל הצדדים בעזרת מזלג, הניחו את הבשר בכלי מתאים ושפשפו אותו משני הצדדים במלח. יומיים במקרר מספיקים כדי שהבשר יהיה רווי לחלוטין בחומר הקול. לאחר מכן יש לשטוף אותו שוב ולייבש במגבת נייר. היומיים הקרובים יוקדש לבאסורמה העתידית לשכב בין שתי פיסות בד ותחת עומס כבד. לאחר תום התקופה המוצהרת, חבל מועבר מקצה אחד של הבקר, עליו עליו לתלות במשך 4 ימים במקום מאוורר. במהלך ייבוש כזה של בשר מכינים את הבסיס למרינדה - צ'אמאן. כדי ליצור אותו, זרעי חילבה נמעכים, מומסים במים חמים ונשלחים למקום קר ליום. לאחר מכן מוסיפים לנוזל הספוג פלפל שחור, 40 מ"ג פפריקה, 8 צינורות שום מגורדים ומעט מלח. את הבשר יש להניח עוד במרינדה המוכנה למשך 8-10 ימים. המגע האחרון הוא ייבוש הבסטורמה למשך 4 ימים.
מתכוני זרעי חילבה מספקים כמה ניואנסים. אם משתמשים בהם בצורה כתושה, רצוי להוסיף את האבקה מיד לפני האכילה. יוצא מן הכלל הוא המנות בהן משתמשים בתיבול זה בייצור המרינדה.
עובדות זרע חילבה מעניינות
אפילו במצרים העתיקה, הם שמו לב למאפייני המוצר שנשמע. הוא שימש לא רק למאכל ולטיפול במחלות שונות, אלא גם במהלך טקס החניטה. ישנם שני סוגים של חילבה: יוונית (חציר) וכחול. יש לציין כי אנלוגים אלה אינם תבלינים זהים במטבח של אומות רבות.
חילבה כחולה די דומה לתלתן הידוע. התבלין ממנו, עם טעם מתוק, עדיין מוציא מרירות. ניתן למצוא אותו לעתים קרובות במיוחד במטבח הגאורגי, מכיוון שהמקומיים אינם יכולים לדמיין בישול סתיבי ללא מרכיב קולי. סוג זה של שמבאלה נכלל לעתים קרובות בחמלי-סונלי. עם זאת, בבישול של מדינות המזרח, הם מעדיפים להשתמש לא בזרעים של חילבה כחולה, אלא בירקות שלה. גבינה ירוקה אלפינית, המוכנת על בסיס עלים של צמח קולק, הוכיחה את עצמה היטב.
חילבה יוונית משמשת לעתים קרובות כמעבה ברטבים, כובעים ומרקים מחיתים. הוא כלול בתיבול הבולגרי של שארנה סול, תבלין הקארי ההודי והתבלין הגרוזיני החמילי-סונלי שכבר נשמע.
לנגזרות של שני זני הצמח יש טעם מר. כדי להיפטר ממנו, אתה צריך לטגן את הזרעים במחבת יבשה, ללא חשש שהתכונות המועילות של המוצר ייעלמו. אם הזמן מאפשר, עליהם להשרות אותם במשך 24 שעות במים, אליהם עליך להוסיף קורט סודה.
כמה תכונות של מתנת טבע כזו פשוט מדהימות. שתן וזיעה, שיש להם ריח לא נעים במיוחד, מפסיקים להדוף אנשים לאחר אכילת זרעי חילבה באופן קבוע. הפרשות כאלה מגוף האדם מריחות ריח הדומה לסירופ מייפל.
צפו בסרטון על זרעי חילבה:
זרעי חילבה הם מוצר יקר ערך, אם לא תיסחף עם השימוש בו. לא בכל מקרה, התיבול לא רק מעשיר את המנה בטעם מעולה, אלא גם מסוגל לעזור לאדם לשפר את בריאותו.
