מהו מלח סלרי, כיצד ניתן להכין אותו? ערך תזונתי, הרכב כימי של המוצר. תכונות שימושיות והתוויות נגד לשימוש. לאילו מנות אפשר להוסיף אותו? איך לרדת במשקל עם מלח סלרי?
מלח סלרי (סלרי) הוא תיבול אורגני, אבקה דקה העשויה מגבעולי סלרי. הטעם חריף-מלוח, הצבע אפור-ירוק, המבנה הוא אבקה מפוזרת. המוצר נפוץ בקרב צמחונים וטבעונים שאכפת להם מתזונה בריאה. ההבדל ממלח רגיל הוא שהוא נספג לחלוטין בגוף.
תכונות של ייצור מלח סלרי
בתנאים תעשייתיים המוצר מיוצר על ידי דה -הידרוגנציה - הסרת מים. המפעל מונח על סורגי ארונות החימום ומפוצץ בזרם אוויר חם. שיטת ייבוש זו מאפשרת להיפטר מהר מלחות ולשמור על חומרים מזינים במלואם.
החיסרון של מלח אורגני זה הוא תוספת של חומרים משמרים וטעמים, בפרט E621 (מונוסודיום גלוטמט), תוסף תזונה המשמש לשיפור הטעם. זה יכול לעורר התפתחות של תגובה אלרגית.
אל תחשוב היכן לקנות מלח סלרי - קל להכין את המוצר בבית. לשם כך מומלץ לרכוש סלרי הגדל בישראל או בבלגיה. בשל אופי הקרקע, יש לה טעם מלוח יותר.
מתכוני מלח סלרי:
- מהעלים … טעם מר. העלים מופרדים מהכותרת העליונה, נשטפים, מונחים על תבנית אפייה בשכבה אחת ומכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס, כשהדלת פתוחה, או עד 42 מעלות צלזיוס עם סגורה. מייבשים עד שהעלים הופכים לפתיתים. זה לוקח עד 3 שעות. טוחנים, שומרים בכלי אטום הרמטית.
- מעליונים … הטעם עדין יותר, מלוח מעט. הפטוטרים השטופים והמיובשים נחתכים לחתיכות באורך של לא יותר מסנטימטר אחד. מיובשים ונקבעים לפי השיטה שכבר תוארה.
אם אין זמן לבשל, ניתן לרכוש את המוצר בחנות. המחיר של מלח סלרי הוא בין 24 ל -50 רובל ל -20 גרם, באוקראינה אתה יכול לקנות חבילה תמורת 8-10 גריבנה.
הרכב ותכולת הקלוריות של מלח סלרי
הפופולריות שלה בקרב ירידה במשקל סלרי נובעת מהערך התזונתי השלילי שלה, למרות שהיא 10-13 קלוריות. כאשר מכניסים מנות מהחלק האווירי של הצמח לתזונה, ערך זה אפילו לא תמיד נלקח בחשבון.
גם תכולת הקלוריות של מלח סלרי נחשבת לאפס, אך יש לזכור כי לכל 100 גרם:
- חלבונים - 0.9 גרם;
- שומן - 0.1 גרם;
- פחמימות - 1, 9 גרם;
- אפר - 1 גרם.
מתחם הוויטמינים והמינרלים מכיל את מרבית המרכיבים הבאים:
- בטא קרוטן הוא אחד מנוגדי החמצון החזקים ביותר;
- ויטמין C - חומצה אסקורבית משתתפת בכל התהליכים האורגניים (נשימה, אספקת דם והתחדשות), מגבירה את ספיגת הברזל וממריצה את ייצור המוגלובין;
- אשלגן הוא יון תוך תאי שמנרמל את לחץ הדם ואחראי לייצוב קצב הלב;
- סידן - אחראי על חוזק הציפורניים, השיניים ומערכת השלד, עוצר את התפתחות האוסטיאופורוזיס;
- מגנזיום - מונע התפתחות מחלות של מערכת הלב וכלי הדם, שומר על הומיאוסטזיס של סידן, מעורר ייצור חלבונים;
- נתרן - מנרמל את איזון המים והאלקטרוליטים, מונע אובדן לחות, מייצב קרישת דם;
- זרחן - חומר הדרוש לעבודה מתמדת של רקמות ואיברים, מפיץ אנרגיה בכל הגוף;
- ברזל - ממריץ את ייצור כדוריות הדם האדומות;
- פקטינים - סופחים רעלים ומלחים של מתכות כבדות ומוציאים אותם מהגוף;
- חומצות אורגניות - מנרמל את המעיים, מונע תהליכי ריקבון, בעל השפעה חיטוי;
- Purines - לגרום להצטברות חשבונות במפרקים גדולים, צינורות מרה וכליות;
- חומצה אוקסלית - בעלת אפקט חיטוי, אך אם מתעללים בה היא עלולה לגרום לכוויות בקרום הרירי.
גם בהרכב מלח הסלרי ישנן חומצות אורגניות, דקסטרינים, עמילן, מונו-דו-סוכרים. התיבול לא רק משפר את טעם המנה, אלא גם ממלא את מאגר החומרים המזינים של הגוף.
תכונות שימושיות של מלח סלרי
הכנסת התיבול לתזונה משפיעה לטובה על מצבו הכללי של הגוף. התכונות המועילות של מלח סלרי מיוחסות למקור החומר הזה. במהלך הגידול הסלרי סופג לחות מהאדמה יחד עם מלחים מינרליים והופך אותה לתרכובות אורגניות.
כל מלח נחשב לזרז לטעם, הוא מעורר בלוטות טעם, שבזכותו האוכל הופך להנאה. למחלות רבות מומלץ לסרב לכך, שבגללן החולים חווים סבל מוסרי. זה קשה במיוחד לנשים שיורדות במשקל. כדי למנוע נפיחות ולא להשתמש במשתנים המשפיעים לרעה על המצב הכללי, ניתן להחליף מלח רגיל במלח אורגני. זה משפר את טעם המזון, נמנע מהתקלות ושופך משקל עודף מהר יותר.
היתרונות של מלח סלרי:
- מנרמל את רמות הגלוקוז בדם.
- יש לו אפקט משתן מובהק, מאיץ את חיסול הנוזלים העודפים מהגוף.
- מפחית את לחץ הדם.
- הוא מונע התפתחות מתח, בעל השפעה מרגיעה ומייצב את המצב הרגשי.
- עוזר להקל על נדודי שינה ולהתמודד עם עצבנות.
- מאיץ תהליכים מטבוליים, עוזר לרדת במשקל.
- מגביר את ההגנה של הגוף, מפסיק ממאירות.
- מסלק עוויתות של כלי דם, דרכי שתן ודרכי המרה.
- משפר את הזיכרון, מגביר את הריכוז.
- זה משפר את תפקוד הרבייה אצל גברים וממריץ את החשק המיני אצל נשים.
- מפחית את התסמינים הלא נעימים של צרבת ומוריד את חומציות מיץ הקיבה.
כאשר צורכים מלח סלרי במהלך ההנקה, יש לנתח את מצבו של התינוק.
טבעונים מכניסים תבלין טבעי לתזונתם על מנת לשקם את הרזרבות האורגניות ולפצות על שינויים בתהליכים מטבוליים, שבשל אופי התזונה שלהם האטו משמעותית.
הערה! מוצר זה הוא גם תיבול וגם אלטרנטיבה לתוספים מינרליים.
התוויות נגד ופגיעה במלח סלרי
אין להשתמש במוצר זה במקרה של אי סבילות אישית. תגובה אלרגית מתפתחת לא יאוחר משעתיים לאחר המגע. הדחיפה להפעלת תהליך אוטואימוני (עקב אלרגיה צולבת) יכולה לגרום לפריחת שקדים, תפוחים, דובדבן, אפרסק ומשמש.
הפגיעה ממלח סלרי יכולה להתגלות עם החמרה של אורוליתיאזיס ומחלת אבן מרה, הופעת סימפטומים של כיב והפרשת יתר של הלבלב וכיס המרה. יש צורך לנטוש את התבלין עבור הפטיטיס ודלקת כלי דם דימומית - חדירות קירות כלי הדם עולה.
יש לדחות את שינויי התזונה בשל מלריה, תפקוד לקוי של בלוטת התריס, נוירוזות ודרמטוזות, במהלך ההריון וטרומבופלביטיס.
למרות היעדר התוויות נגד להוספה לארוחות במהלך ההנקה, המוצר יכול להשפיע לרעה על טעמו של חלב אם. למרירות המתקבלת יכולה להיות השפעה שלילית על ההנקה.
מתכוני מלח סלרי
זרז הטעם האורגני יכול לשמש תבלין לכל סוג מזון. אם הוא משמש לריפוי והאצת תהליכים מטבוליים, עדיף להוסיף אותו למנות קרות או לאחר שהתקררו.
מתכוני מלח סלרי:
- סלט … חתיכות סלמון משומר מונחות בקערת סלט - 350 גרם, בצל ירוק פרוס - חצי כוס, גבעול סלרי עם פרוסות עד 0.7 ס"מ. מתבלים את הסלט בכף מיץ לימון, מוסיפים 3/4 כפית. שמיר מיובש ומלח סלרי.
- גספצ'ו צהוב … את המרכיבים כדאי לערבב בבלנדר. שמים בקערה: 700 גרם עגבניות צהובות (לנוחות, חותכים לחתיכות בגודל שרירותי), שן שום, חומץ - 4 כפיות. יין ו -1, 5 כפות. l. שרי, כמון עלים מיובשים - 2 כפות. l, אותה כמות טרגון. מוסיפים שחור ופלפל קאיין טחון, מערבבים היטב. מניחים לצינון במקרר. לאחר 1, 5-2 שעות יוצקים את מסה העגבניות המצוננות למסננת והנוזל מסונן. השטח שוב מונח בבלנדר, מוסיפים פרוסות - 4 מלפפונים, פלפל אדום ללא גרעינים, בצל אדום אחד. יוצקים 1 כפית. מלח סלרי, חצי רוטב ווסטרשייר, 3 כפות. l. מיץ לימון. שוב, הכל מכניס למקרר. פטרוזיליה טרייה נטחנת בנפרד עם כמות קטנה של פתיתי מלח ים. תיבול זה מוגש בנפרד - כל אחד מוסיף מעט מלח למנה שלו.
- נבטי בריסל כרוב מקורמל … בחמאה, 100 גרם, מטגנים 3 בצלים ספרדיים, חתוכים לטבעות, עד להתקרמל. כרוב (1 ק"ג) קצוץ, מבושל במשך דקה אחת, מכניסים למסננת ושוטפים במים קרים זורמים. במחבת נקייה ממיסים עוד 100 גרם חמאה, מטגנים את הכרוב, מוסיפים בצל, 200 גרם שקדים כתושים מטוגנים, מלח סלרי אורגני - 1 כף. l., פלפל לפי הטעם. המנה מוגשת חמה.
- אֶסקַלופ … 40 גרם שומן שומן מומסים במחבת עם תחתית עבה ושני בצלים קצוצים דק ואותה כמות גזר מגורד מטוגנים. הירקות מוסרים בכף מחוררת, ו -4 מנות עגל מטוגנים במחבת, במשקל כולל של כ -800 גרם. אם השומן אינו מספיק, מוסיפים. הבשר מוסר, ושומן עודף מנוקז מהתבנית, מוסיפים קמח - 2 כפות. l., יוצקים 1, 5 בקבוקי בירה כהה. מביאים לרתיחה, מניחים ירקות ובשר, מבשלים על אש קטנה עד שהם רכים. תבלינים - מלח סלרי ופלפל לפי הטעם.
מלח סלרי מתווסף לעתים קרובות למשקאות הכלולים בתזונה לירידה במשקל: מיץ עגבניות, שייקים ירוקים ומיצים טריים. אבל זו לא הדרך היחידה להשתמש בו - הקוקטייל האלכוהולי האמיתי "בלאדי מרי" מיוצר עם מרכיב זה. אפשרויות בישול:
- חָרִיף … יוצקים 40 מ"ל וודקה טהורה בעוצמה קלאסית של 40 ° לכוס גבוהה, יוצקים זרם דק של מיץ עגבניות מקורר - 100 גרם. סוחטים שם שליש כפית לימון ומיץ סלרי, יוצקים 3 טיפות וורסטר ו רטבי טבסקו, יוצקים 1/2 כפית. חזרת יבשה מגוררת ומלח סלרי. רוטב לפי הטעם. מערבבים באופן עצמאי ומוסיפים קוביות קרח.
- קלַאסִי … שייקר משמש להכנה. מרכיבי המשקה: 90 מ"ל של מיץ עגבניות ו -45 מ"ל וודקה, לימון טרי - 15 מ"ל, רוטב "לפי העין" "רוטב ווסטרשייר". מערבבים, מוסיפים מלח סלרי, פלפל ורוטב טבסקו לפי הטעם.
עובדות מעניינות על מלח סלרי
הידע עם משפרי טעם אורגניים הוצע על ידי המצרים והיוונים הקדמונים. האצטקים דבקו גם בכתות של אכילה בריאה - הם גם הכינו תיבול מצמחים שונים.
כבר אז הבחינו בסתירה. אנשים אצילים שהצליחו להשתמש במלח עודף סבלו מצנית, אבנים בכליות ואבנים בכיס המרה. ואנשים רגילים, שלא יכלו לקנות כמות מספקת של המוצר, שתו כל הזמן מים במהלך מאמץ גופני, חשו צמא, והזדקנו במהירות. ואכן, ללא מלח, הגוף מאבד במהירות נוזלים, והכליות נמצאות במתח מוגבר.
מוצר הסלרי המיובש הוכיח את עצמו כתחליף הטוב ביותר למלח רגיל, כיוון שהצמח עצמו טעים. אין הגבלה על השימוש.
דיאטת סלרי עם מלח מצמח זה מאפשרת לך להיפטר מכמה קילוגרמים תוך זמן קצר. התפריט, המיועד ל 1-2 ימים, כולל רק מיץ עם תבלינים אורגניים - 2 ליטר ליום, כמו גם פירות. אך עם דיאטה דומה, הרזיה מושגת בשל האפקט המשתן.
במהלך דיאטה של 14 יום, שריפת שומן מתחילה. המרכיב העיקרי בתזונה הוא מרק סלרי, שאפשר לאכול עד 2 ליטר ליום. בנוסף, מזונות מסוימים נאכלים מדי יום - 300 גרם בשר מבושל או מאודה, דגים, צלחת אורז חום. צריכת ירקות ופירות גולמיים היא חובה-1-1.5 ק ג ליום, משטר השתייה מורחב ל-7-8 כוסות מים נקיים.
אפשרויות מרק להרזיה:
- עדיף לבשל במולטי בישול בכדי לשמור על כל רכיבי התזונה במזון במלואם. 1, 5 ק"ג כרוב, 6 בצלים, 2 פלפלים מתוקים ו -6 עגבניות קצוצים, מעורבבים עם 300 גרם שורש סלרי מגורד. יוצקים מים כך שהרמה תהיה גבוהה יותר ב -3 אצבעות מהירקות. הגדר את מצב "תבשיל", מבשל עד שהשורש מתרכך. כדי לשפר את הטעם, הוסיפו רק מלח סלרי, בלי להוסיף את הרגיל.
- מגררים 2 גזרים וקוצצים דק את גבעול הכרישה, מועכים שן שום. מטגנים במחבת 2 דקות (או מיד בתנור איטי), מעבירים לצלחת. שמים ירקות קצוצים - 300 גרם גבעולי סלרי עם עלים וכרוב ברוקולי כל אחד, מבשלים 10 דקות, מוסיפים 200 גרם רסק עגבניות, שמיר ופטרוזיליה, 2 עלי דפנה. מתבלים בשמן זית. לשיפור הטעם מוסיפים מלח סלרי.
ניתן לשפר מתכוני מרק בעצמך. עגבניות, פולי אספרגוס, ירקות מסוגים שונים אינם גורמים להיווצרות שכבת שומן.
איך להכין מלח סלרי - צפו בסרטון:
על מנת לרדת במשקל, עדיף להכין תיבול אורגני משלכם. במקרה זה, אתה יכול להיות בטוח באיכות המוצר. אם אינכם מתכננים לנטוש מלח לחלוטין, והתיבול העדין אינו מסוגל לרגש את בלוטות הטעם, אז מלח אורגני מעורבב עם מלח ים (רצוי בפתיתים), בפרופורציות 1: 1 או 1: 2.
