שורפה הוא ראש כל המרקים! זהו מרק דשני, מזין ועשיר שיחמם אתכם במזג אוויר קר, ימריץ אתכם כאשר תאבדו אנרגיה ויעזור לכם להתאושש מהצטננות. אז בואו ללמוד איך לבשל שורפה עם ברווז!
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
שורפה, צ'ורפה, סורפה, צ'ורבה … תגיד כמה זה נוח. אתה בכל זאת לא יכול לטעות. מילים אלה מגדירות בבירור את אחת המנות הנערצות ביותר במזרח - שורפה. שורפה הוא מרק טעים ועשיר המבושל במרק בשר חזק עם ירקות ותבלינים ארומטיים. המרק הזה נהדר להזין את הגוף ולחמם את הנשמה.
ישנן מספר דרכים להכין שורפה. לפעמים הבשר מטוגן עם ירקות, לפעמים הוא מבושל ללא טיגון. זה תלוי במסורות ובאזור המקומי. המתכון הקלאסי לשורפה הוא עם כבש. עם זאת, זה יוצא טעים עם ברווז. בבישול ממושך הציפור נותנת למרק את השומן הדרוש. לתבלינים יש תפקיד מכריע עבור השורפה. מנה זו מתובלת, אז אל תהססו להוסיף תבלינים כמו כמון, שום, צ'ילי, פלפל מריר.
תכונה נוספת של shurpa היא מזון קצוץ גס, שאמור להתבשל היטב. המרק צריך להיות שומני, סמיך עם טעם עשיר, המכיל שפע של עשבי תיבול ותבלינים. האוכל נצרך רק חם, כי כשהוא מתקרר הוא מאבד את טעמו.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 119 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - שעתיים 15 דקות
רכיבים:
- ברווז - 0.5 פגרים
- תפוחי אדמה - 3 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- פלפל מתוק - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- עגבניות - 3 יח '.
- שום - ראש אחד
- רסק עגבניות - 2 כפות
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור - 0.5 כפית
- שמן צמחי - לטיגון
- זירה - 1 כפית
הכנה שלב אחר שלב של שורפה עם ברווז
1. הכינו את כל המזונות. מקלפים את הברווז של השיזוף השחור, מסירים את כל השומן מהזנב וקוצצים אותו לחתיכות גדולות. קולפים גזר, בצל ותפוחי אדמה וחותכים לחתיכות גדולות. חותכים את העגבניות השטופות ל-4-6 פרוסות. מוציאים את הזרעים המבולבלים מהפלפל וחותכים לרצועות גדולות.
2. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומכניסים את הברווז לטיגון. מנמיכים את החום גבוה ומטגנים את העופות עד להזהבה. אש גדולה תעזור לאטום את שולי הציפור בקרום, מה שישאיר אותה עסיסית.
3. מוסיפים למחבת את הגזר והבצל.
4. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים עופות וירקות עוד 10 דקות. מביאים את הבצל עד שהם שקופים ואת הגזר עד להזהבה.
5. שולחים את הפלפלים והעגבניות למחבת, מערבבים ומטגנים עוד 5 דקות.
6. מוסיפים למחבת רסק עגבניות, שתי שיני שום קלופות, תבלינים ומלח. בתפקיד התבלינים אני משתמש בכוסברה מיובשת, בזיליקום מיובש ופלפל גרוס.
7. מטגנים את כל המוצרים במחבת במשך 5-7 דקות ומעבירים לסיר, שצריך להיות בעל תחתית עבה כך שהשורפה תיעלך לאורך זמן.
8. מוסיפים לסיר את תפוחי האדמה הקצוצים גס.
9. ממלאים את האוכל במי שתייה ומרתיחים. מנמיכים את הטמפרטורה למינימום ומבשלים מתחת למכסה במשך 1.5 שעות.
10. מתבלים את המנה בשום שהועבר במכבש, מוסיפים את עשבי התיבול ומבשלים 5 דקות.
11. מגישים את השורפה חם, מבושל טרי.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל שורפה.
[מדיה =
