קמח תירס הוא ללא חלבון וגלוטן. יחד עם זאת, למאפים יש טעם מתקתק. לפריטים אלה יש להוסיף אבקת אפייה או חלבון ביצה מוקצף לקבלת לחם תירס רך ומפוח יותר.
תוכן המתכון:
- איך לאפות לחם תירס - סודות ודקויות הבישול
- לחם מקמח תירס
- לחם תירס תוצרת בית במכונת לחם
- לחם תירס בתנור
- קמח תירס ולחם תירס משומר
- מתכוני וידאו
מי שניסה קערית תירס חלב מבושל בוודאי יאהב את טעמו וניחוחו. עם זאת, ארוחות העשויות מגרגרי תירס מותירות רושם אחר לגמרי. אולי, לאחר שניסיתם אותם בפעם הראשונה, הם יראו טעם וריח נעימים, אך בפעם השנייה כמעט ולא תרצו לנסות אותם. ובכן, אולי רק כדי להשביע את הרעב בהעדר אלטרנטיבה. על סמך זה, אנו יכולים להסיק כי תירס אינו מזון יומי. טיפול בחום אינו משפיע באופן משמעותי על תכונותיו התזונתיות ועיכולו.
יתר על כן, במקסיקו מוצרי התירס הם המזון העיקרי. לחם תירס, כלומר הטורטייה הדקה או הטורטייה, הוא בסיס המזון. אך לאחרונה, בארצנו, יותר ויותר אנשים החלו לגלות עניין באפייה ביתית זרה. אחד מאלה הוא לחם קמח תירס. איך לבשל את זה נכון, ממה המאפה הזה כרוך, איזה קמח לבחור ועוד הרבה, קרא את הביקורת הזו.
איך לאפות לחם תירס - סודות ודקויות הבישול
כדי לאפות לחם תירס תוצרת בית, אין צורך שיהיה לכם מכשיר לחם יקר בארסנל המטבח שלכם. כיכר שופעת וריחנית לא קשה להכין במו ידיכם. העיקר להקשיב לעצותיהם של שפים מנוסים.
- הדבר הראשון שצריך לשים לב אליו הוא שמה שנקרא לחם תירס אינו עשוי אך ורק מקמח תירס. לבצק עדיין מוסיפים קמח חיטה, וקמח תירס מתווסף רק לפי הטעם. כל הניסיונות לאפות לחם תירס מקמח תירס בלבד נידונים להיכשל - הבצק ממילא לא יתפח.
- הנקודה הבאה היא מחמצת. כל הניסויים להכנת מחמצת על קמח תירס יסתיימו בכישלון. הוא עשוי מקמח חיטה ומים.
- לא מומלץ להשתמש באפייה המשוחררת הרגילה. רצוי להכין אותו בעצמך מסודה לשתיה, חומצה טרטרית ועמילן.
- חלק מהמתכונים מכילים עמילן תירס או עמילן תפוחי אדמה. הקפידו על כל הדקויות המצוינות במתכון. אחרת, סטיות מהמתכון והפרה של סדר מיקום המוצר יכולות לשחק תפקיד קטלני.
- יש לחמם מוצרים שהיו במקרר לטמפרטורת החדר ורק לאחר מכן להכין את הבצק.
בעזרת עצות אלה, יהיו לכם מאפים רכים וטעימים.
אפיית לחם קמח תירס בבית
נקבובי, טרי וטעים - לחם קמח תירס. מתכון האפייה פשוט מאוד ולא יהיה קשה להכנה. אפילו כל מארחת מתחילה יכולה להתמודד עם זה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 269 קק"ל.
- מנות - 1 לחם
- זמן בישול - 50 דקות
רכיבים:
- קמח תירס - 1 כף.
- חלב - 1 כף.
- ביצה - 2 יח '.
- סודה - 3/4 כפית
- סוכר - 0.5 כפית
- מלח - 3/4 כפית
שלב אחר שלב הכנת לחם קמח תירס (מתכון קלאסי):
- שמים את הקמח בקערה ומוסיפים את הביצים.
- מחממים את החלב, יוצקים לקערה ומתבלים במלח. מערבבים קלות בלי להכות.
- מוסיפים סוכר וסודה לשתיה ומערבבים שוב. אין צורך להקציף. הבצק יתגלה כעקביות נוזלית.
- משמנים את התבנית בשמן צמחי ויוצקים את הבצק.
- מחממים את התנור ל -180 מעלות ואופים את המוצר במשך 35 דקות. בדוק את הנכונות בעזרת סדק מעץ. לאחר פירסינג בעזרת הלחם, המקל צריך להישאר יבש.
- מוציאים את המאפים המוגמרים מהתבנית ומניחים להמתין זמן מה.
לחם תירס תוצרת בית במכונת לחם
לחם על השולחן הוא מאכל יומי. יתר על כן, תזונאים ממליצים לא לוותר על זה, גם לאלה שנמנעים מאכילת מאפים. אחרי הכל, אתה יכול לבחור לחם בריא - תירס. ומכיוון שאינך יכול למצוא אותו בחנויות, נכין בעצמך לחם תירס במכונת לחם.
רכיבים:
- קמח תירס - 1 כף.
- קמח חיטה - 1 כף.
- חלב - 170 מ"ל
- שמן צמחי - 1 כף. l.
- מלח - 3/4 כפית
- סוכר - 1 כף. l.
- פרג - 1 כף l.
- שמרים יבשים - 1 כפית
שלב אחר שלב הכנת לחם תירס במכונת לחם:
- יוצקים חלב ושמן צמחי לקערה הנשלפת של מכונת הלחם.
- מוסיפים מלח וסוכר.
- מוסיפים תירס וקמח חיטה.
- מוסיפים את הפרג. אבל אפשר בלעדיהם, אבל עם דגנים המוצר יהיה טעים יותר, בריא ויפה יותר.
- מוסיפים שמרים יבשים.
- בצורה זו, הניחו את הקערה הנשלפת במכונת הלחם. הפעל את מצב "בסיסי" או "לחם לבן", בהתאם לסוג המכשיר והמתן לאות צליל אופייני.
- כאשר אתה שומע את הצפצוף, לחם התירס מוכן. מוציאים אותו מהקערה ומצננים.
לחם תירס בתנור
לחם תירס מבושל בתנור מאז ומעולם, אך הוא הגיע לארצנו לאחרונה יחסית. יחד עם זאת, רבים כבר הצליחו להתאהב בדגנותם ובצפיפותם.
רכיבים:
- קמח חיטה - 150 גרם
- קמח תירס - 150 גרם
- שמרים יבשים - 10 גרם
- ביצים - 2 יח '.
- חלב - 250 מ"ל
- פרמזן - 100 גרם
- חמאה - 125 גרם
- מלח - 1/4 כפית
- עשבי תיבול מיובשים (טימין, רוזמרין, מיורן, בזיליקום) - לא חובה
שלב אחר שלב להכין לחם קמח תירס בתנור:
- מערבבים קמח חיטה ותירס ומוסיפים שמרים יבשים.
- המס את החמאה.
- טורפים קלות את הביצים והחלב.
- יוצקים חמאה מומסת לתערובת החלב והביצים.
- שלב את המסה הנוזלית שהתקבלה עם קמח ומלח. מערבבים היטב.
- מגררים את הפרמזן בפומפייה דקה ומוסיפים לבצק.
- לאחר מכן מוסיפים עשבי תיבול מיובשים ומערבבים.
- שמים את הבצק בתבנית אפייה, שמשומנת מראש בחמאה ומפזרים קמח.
- מחממים את התנור ל -180 מעלות ושולחים את לחם התירס לתנור למשך 25-30 דקות. בדוק את הנכונות בעזרת קיסם: הוא חייב להיות יבש.
קמח תירס ולחם תירס משומר
גרעיני תירס הם מרכיב בהכנת מזון בריא. קלחי תירס בשלים הם מחסן של ויטמינים ומינרלים שימושיים. מוצרים אלה יהוו מוצר טעים נהדר, כמו לחם תירס.
רכיבים:
- קמח תירס - 1 כף
- חלב חמאה - 1 כף.
- תירס משומר - 200 גרם
- תערובת אפייה - 2 כפות
- ביצים - 2 יח '.
- סוכר - 1 כף.
- חמאה - 1 כף.
- סודה - 1 כפית
להכנת קמח תירס ולחם תירס משומר צעד אחר צעד:
- ממיסים את החמאה באמבט מים עד שנוזלים.
- מקציפים ביצים עם סוכר עד לקבלת תערובת תפוחה.
- מוסיפים את כל החומרים לקמח ולשים את הבצק. ככל שהבצק יהיה לישה יותר, הלחם ייצא מלא יותר. עדיף להשתמש במיקסר לתהליך זה.
- משמנים תבנית אפייה בחמאה ומניחים את הבצק. אופים את הלחם בתנור בחום של 180 מעלות למשך 25 דקות. בדוק את המוכנות בעזרת מקל: לא אמור להידבק עליו.
- מגישים לחם צונן.
מתכוני וידאו:
