סלרי הוא בריא ביותר. כיצד לשמור על יבולו יבש, נדבר בפירוט במאמר זה. מתכון שלב אחר שלב עם צילום כיצד לייבש נכון את שורש הסלרי. מתכון וידאו.
לשורש הסלרי המפורסם יש כמות עצומה של חומרים מזינים ושמנים אתריים. יתר על כן, בצורה מיובשת, הוא שומר כמעט על כל תכונות הריפוי ובחלקו השמנים. ירק השורש עשיר בקרוטן, חומצה אסקורבית, מלחי אשלגן, זרחן וסידן. הוא משפר את העיכול, ממריץ, מגן מפני מחלות שונות, משפיע לטובה על מערכת העצבים ועל חילוף החומרים. לשורש המיובש תכונות משלשל קלות ומשתן, חיטוי, אנטי דלקתיות וריפוי פצעים. הירק מעלה את גוון הגוף, מגביר את הביצועים המנטליים והפיזיים.
השורשים הבשרניים של הסלרי, טריים ומיובשים כאחד, הם תיבול מצוין למנות רבות. הם מתווספים למרקים, מנות פטריות ודגים. הוא משתלב היטב עם מנות עופות וביצים, והוא גם הבסיס לסלטים רבים. התבלין נותן טעם וארומה מעודנים למנות ירקות מגזר, תפוחי אדמה, כרוב, עגבניות, חצילים וכו '. שורשי סלרי מיובשים חריפים ובעלי ריח מתוק-מריר. ניתן להשתמש בהם לבד או כחלק מתערובת ירקות מיובשים. סלרי מיובש ניתן למעוך לאבקה, ואז הוא מתאים להכנת רטבים ופסטה.
ראה גם כיצד להכין אבקת סלרי מיובשת.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 186 קק"ל.
- מנות - כל כמות
- זמן בישול - 2-3 שעות בתנור
רכיבים:
סלרי - כל כמות
שלב אחר שלב הכנת שורש סלרי מיובש, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים ומייבשים את שורש הסלרי במגבת נייר. חותכים אותו לחתיכות כך שיהיה נוח לעבוד איתו.
2. מקלפים את השורש וחותכים את העיניים, אם קיימות.
3. חותכים את הסלרי לפרוסות בעובי של 0.5-0.7 ס מ בערך.
4. חותכים כל נתח שורש לרצועות או מקלות.
5. שמים את שורש הסלרי הקצוץ על תבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-80-100 מעלות למשך 2-3 שעות. יבש אותו כשהדלת פתוחה, תוך ערבוב מדי פעם לייבוש אחיד מכל הצדדים.
ניתן לייבש אותו גם בחוץ באופן טבעי. שלחו את המגש לארון או הניחו אותו בשמש. מכסים את התבלין בגזה כדי להרחיק גמדים ואבק. ייבוש זה ייקח בערך יומיים. מערבבים את חומר העבודה מעת לעת במהלך הזמן הזה.
6. המוכנות של שורש הסלרי המיובש נקבעת כשהוא יבש לחלוטין, תוך שהוא נשאר גמיש. לאחר מכן הוציאו אותו מתבנית האפייה והניחו על השיש. השאירו אותו להתקרר לגמרי. לאחר מכן מקפלים את החומר לתוך מיכל זכוכית או שקית נייר ושומרים בטמפרטורת החדר. אם תרצה, לאחר הקירור, טוחנים אותו לאחידות של אבקה במטחנת קפה או במטחנה.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל שורש סלרי מיובש.
