ריבת קורנל: מתכונים TOP-4

2024 מְחַבֵּר: Arianna Cook | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-12 18:12

איך להכין ריבת עציצים? עד כמה שימושי הוא עצי דוג? סודות ודקויות של שפים. TOP 4 מתכונים שלב אחר שלב. מתכוני וידאו.

ריבת עצי קלאס קלאסית

לריבת העציץ לחורף יש טעם פנטסטי, ריח מדהים, הסירופ מתוק במידה, והגרגרים שלמים ויפים.

רכיבים:

• קורנל - 970 גרם
• סוכר - 1, 2 ק"ג
• מים - 480 מ"ל

שלב אחר שלב הכנת ריבת עצי קלאס קלאסית:

1. מיין את העציץ על ידי הסרת זרדים ופירות יער מקולקלים. ואז לשטוף.
2. ממיסים סוכר במים, מחממים אותו עד לשקיפות תוך ערבוב סדיר.
3. שמים את הגרגרים בתבנית אמייל בעלת תחתית עבה.
4. יוצקים עליהם סירופ רותח ומשאירים למשך 4 שעות ללא חימום.
5. לאחר מכן הפעל את הכיריים, הרתיח והרתיח במשך 11 דקות בחימום איטי.
6. מערבבים את הריבה בעדינות כדי לא לפגוע בשלמות הגרגרים.
7. אורזים ריבה חמה בצנצנות סטריליות ואוטמים במכסים.
8. מניחים את המיכל המלא כשהצוואר כלפי מטה, מכסים בשמיכה חמה ומניחים לצינון מלא.

ריבת קורנל עם זרעים

ריבת עציצים עם אבן היא קינוח ריפוי ריחני, טעים ועשיר לחורף. ולמרות שהריבה נטולת הגרעינים מתגלה כעדינה יותר, הזרעים נותנים למעדן ניחוח וארומה נעימה.

רכיבים:

• קורנל - 1 ק"ג
• סוכר - 1, 2 ק"ג
• מים - 200 מ"ל
• יין אדום יבש - 200 מ"ל

שלב אחר שלב הכנת ריבת עציצים עם זרעים:

1. שוטפים את הגרגרים הנבחרים.
2. טובלים את העציץ במסננת במים רותחים ומבלינים במשך 1-2 דקות. זה יסיר עודף עפיצות.
3. מערבבים מים עם יין ומוסיפים סוכר.
4. מערבבים ומביאים לרתיחה להמסת הסוכר.
5. יוצקים עצי סירופ לסירופ רותח ומבשלים את הריבה במשך 5 דקות, מסירים מעת לעת את הקצף.
6. מסירים את הריבה מהאש ומניחים לצינון במשך 5-6 שעות.
7. מחזירים אותו לאש ומרתיחים אותו. מבשלים תוך ערבוב מדי פעם במשך 3-5 דקות.
8. חזור על הליך הקירור והרתיחה 2 פעמים נוספות.
9. לאחר הרתיחה האחרונה יוצקים את הריבה החמה לצנצנות מעוקרות ומרדדים את המכסים.
10. הופכים את המיכלים הפוכים, עוטפים אותם בשמיכה ומניחים לצינון מלא.
11. אחסן את הריבה במקום קריר וחשוך.

ריבת עצי דוג מגוררת בצפיפות

ריבה מעץ מגורד מאבדת פחות ויטמינים, מתבשלת במהירות ונשמרת לאורך זמן. הטעם חריף וחמצמץ, והעקביות צמיגה. יש לזכור כי לאחר הצינון העדינות הופכת עבה יותר.

רכיבים:

• קורנל - 550 גרם
• סוכר - 450 גרם
• מים - 220 מ"ל

הכנה שלב אחר שלב של ריבה עבה מעץ כלור מגורד:

1. שטפו את העציץ ובחרו פירות יער מתאימים.
2. מחממים את המים ומוסיפים את הפירות.
3. מרתיחים אותם 3 דקות ומקררים.
4. מסננים את המרק לכלי בישול.
5. טוחנים את הגרגרים המבושלים במסננת מתכת בעזרת כתוש מעץ.
6. מרתיחים את המחית על אש נמוכה עד לסמיכות הרצויה תוך ערבוב מתמיד.
7. לאחר מכן מוסיפים סוכר מגורען ומרתיחים 3 דקות.
8. אורזים את הריבה בצנצנות זכוכית מעוקרות ואוטמים במכסים.
9. מצננים לאט על ידי כיסוי המיכל במגבת חמה.

מתכוני וידאו: