עוגיות קלילות וטעימות עם בוטנים ושוקולד הן מאפים מסורתיים של עקרות בית אמריקאיות. עדין ורך, ארומטי ומשביע, מהיר וקל להכנה. קראו בסקירה זו את כל הדקויות והסודות של הכנתו.
תוכן המתכון:
- אופן הכנת עוגיות בוטנים - תכונות בישול ומתכון בסיסי
- עוגיות שוקולד צ'יפס וחמאת בוטנים
- מתכוני וידאו
קראנץ 'קליל, פרץ שוקולד, רסיסי בוטנים המתמקמים בזוויות השפתיים וטעם מתוק המתפשט בפה - עוגיות בוטנים עם שוקולד. זהו פיסת הנאה שמימית שמתאימה בין האגודל לאצבע. הגיע הזמן ללמוד כיצד לבשל במטבח שלכם את הקלאסיקה המודרנית ביותר של קונדיטורים אמריקאים - עוגיות בוטנים ושוקולד.
כל מה שצריך לדעת על המאפה הזה: הרכב, כללים לבחירת מרכיבים וכיצד מגישים אותו. במבט ראשון נראה כי בישולו פשוט מאוד: טורפים ביצים, מוסיפים חמאה, מערבבים עם קמח, שמים שוקולד עם בוטנים, מכניסים לעיגולים על תבנית אפייה - וסיימתם. אבל, זה רחוק מהמקרה. עוגיות הן דבר עדין מאוד וזה יתברר רק אם תעקוב אחר כל ההוראות ותעקוב אחר המתכון.
אופן הכנת עוגיות בוטנים - תכונות בישול ומתכון בסיסי
עוגיות בוטנים הן פינוק מוכר לילדים ולמבוגרים. יש לו טעם מיוחד וייחודי, שכולם אוהבים אותו. ביסקוויט בוטנים יכול להחליף בקלות ארוחת בוקר מלאה, במיוחד כאשר היא מושלמת בכוס חלב חם. עוגיות מזינות מאוד ומכילות מגוון חומרים מזינים. יש אינספור דרכים להכין אותו: תזונתי, רזה, מלוח, צמחוני. יש כל כך הרבה מתכונים שכל שן מתוקה, ולא רק, תבחר את הרכב המאפים לפי הטעם.
- את החמאה או המרגרינה הכלולים במתכון יש להוציא מהמקרר מראש כך שיהפכו לפלסטיים, רכים ויתערבבו בקלות עם רכיבים אחרים.
- אם העוגיות עדיפות לפריכות וקשות מעט, אז יש לחמם את החמאה והמרגרינה למצב נוזלי.
- על מנת שמרקם העוגיות יהיה צמיגי, הן נאפות לא יותר מ -10 דקות, לקבלת עקביות פריכה - 30 דקות.
- אתה יכול להשתמש בגרעיני בוטנים, חמאת בוטנים או קמח בוטנים למתכון.
- שוקולד משמש בעיקר בשחור, אך גם חלב מתאים.
- שוקולד נמעך בעזרת סכין חדה לחתיכות קטנות או בינוניות, או משתמשים בטיפות שוקולד מיוחדות.
- העוגיות בדרך כלל קטנות בקוטר - 4, 5-5 ס"מ.
- תבנית האפייה אינה משומנת בשומן ואינה מכוסה בקלף, מכיוון שיש הרבה שמן בבצק, הוא לא נדבק למשטח התחתון.
- בוטנים אפשר לצלות מראש או לייבש בתנור. כמו כן, אם תרצה, משתמשים בו מקולף מהקליפה, או יחד איתו. אפשר גם לקנות בוטנים מומלחים קלות.
- העוגייה המוגמרת מתגלה כמעוררת תיאבון וחמודה במראה שלה. אבל כדי לגוון ולהפוך אותו לאלגנטי יותר, אפשר לקשט באבקת סוכר, לשמן באבקת סוכר, לכסות בשוקולד מומס, לשמן בריבה או ריבה.
להלן מתכון עוגיות בוטנים בסיסי לשוקולד. זה יכול לשמש בסיס ורעיון להתנסות בלי סוף במגוון אגוזים ומילויים. בנוסף, ניתן לשנות בקלות עוגיות בוטנים לכל עוגיות אגוזים אחרות העשויות מכל אגוזים מועדפים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 320 קק"ל.
- מנות - 20
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- בוטנים - 1 כף.
- שוקולד מריר - 100 גרם
- קמח - 1, 5 כפות.
- חמאה - 100 גרם
- סוכר - 0.5 כף.
- ביצה - 1 יחידה.
- סודה לשתיה - 0.5 כפית מוחלק בחומץ
- מלח - קורט
בישול שלב אחר שלב:
- מועכים סוכר עם ביצה וחמאה מרוככת לתערובת אחידה.
- מוסיפים קורט מלח, חומץ דרוך ו 1 כף. קמח. לְרַגֵשׁ.
- במעבד מזון טוחנים דק את הבוטנים או מקציפים אותם בעזרת פטיש מטבח.
- קוצצים את השוקולד לחתיכות קטנות.
- מוסיפים לבצק בוטנים כתושים עם שוקולד ומערבבים היטב. אם הבצק מתברר שהוא נוזלי, מוסיפים בהדרגה את 0.5 כפות הנותרות. קמח. מניחים בצד את שאר הקמח לרידוד. עקביות הבצק צריכה להיות רופפת ורכה.
- מקררים את הבצק למשך 20-30 דקות. אבל אם הזמן קצר, אתה יכול מיד להתחיל לאפות.
- יוצרים מהבצק כדורים בגודל אגוז גדול, זורקים לקמח ומניחים על תבנית. לוחצים קלות בעזרת האצבעות ליצירת עוגה עגולה.
- מחממים את התנור ל -180 מעלות ואופים את המוצר במשך 15-20 דקות עד להשחמה. העוגיות האלה יתגלו כפירורים ורכים. זמן האפייה המדויק תלוי בגודל העוגיות.
עוגיות שוקולד צ'יפס וחמאת בוטנים
חמאת בוטנים היא מסה הומוגנית העשויה מבוטנים קלויים. אתה יכול לקנות אותו בחנות או להכין אותו בעצמך. לשם כך בוטנים כתושים מראש ומוסיפים לתערובת סוכר ומלח. המאפיין היקר ביותר של חמאת בוטנים הוא היעדר כולסטרול. המוצר שימושי מאוד ובעל יכולת מצוינת לשנות את טעם המוצר.
רכיבים:
- חמאה - 200 גרם
- סוכר - 100 גרם או לפי הטעם
- סוכר וניל - 1 כפית
- ביצים - 1 יח '.
- קמח - 1, 5 כפות.
- אבקת אפייה - 1.5 כפית
- חמאת בוטנים - 100 גרם
- טיפות שוקולד - 100 גרם
בישול שלב אחר שלב:
- מקציפים במיקסר לבן את החמאה והסוכר המרוככים. מוסיפים ונילין ומערבבים שוב עד לקבלת מרקם חלק.
- יוצקים את הביצה לתוך המסה ומערבבים שוב במיקסר.
- מנפים קמח עם אבקת אפייה דרך מסננת ויוצקים לבצק. ללוש את הבצק עד לקבלת מרקם חלק.
- מוסיפים לבצק חמאת בוטנים וטיפות שוקולד.
- ללוש את הבצק לתערובת אחידה ויוצרים כדורים בקוטר 3-4 ס"מ, אותם מניחים על תבנית אפייה.
- לוחצים את הכדורים כלפי מטה עד שהם מקבלים צורה של עוגה.
- שלחו את העוגיות לאפות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15 דקות.
מתכוני וידאו:
