תיאור ומרכיבי דבש שן הארי, הרכבו ותכולת הקלוריות שלו. תכונות שימושיות והתוויות נגד לשימוש. מתכונים לריבת שן הארי מסלי פרחים, לימון ועשבי מרפא. דבש שן הארי הוא מוצר בריא וטבעי שקל להכין אותו בבית. בעל ניחוח פרחוני יוצא דופן, הוא כמעט ואינו נחות מה"שם שלו "בהרוויה של ויטמינים ונוגדי חמצון, ושומר על טעם הקיץ לאורך זמן. בנוסף, מנה זו יכולה להפתיע חברים ובני משפחה, לגוון את הדיאטה, להשתמש בה במנות מורכבות יותר (למשל, מאפים, רטבים, ממתקים).
תיאור ומרכיבי ריבת שן הארי
ריבת פריחת שן הארי, הנקראת גם דבש, אינה מכילה מרכיבים רבים. החלק הארי מורכב בדיוק מהקורולה של הצמח, ללא גבעולים ועלים. לטעם ניתן להוסיף מיץ לימון, מעט גרידת פירות הדר אחרים, עשבי תיבול ארומטיים ותבלינים (וניל, קינמון, הל וכן הלאה, לפי הטעם). השאר מורכב מסוכר ומים.
אם תסתכל מקרוב על מרכיבי הריבה, יתברר מיד מדוע דבש שן הארי כל כך טעים ובריא:
- הדבש הוא אלטרנטיבה מעניינת לסוכר, בעל טעם נעים, ארומה ומקור לחומרים מזינים. הוא מכיל ויטמינים רבים B2, B3, B5, B6, B9, חומצה אסקורבית, סידן, מגנזיום, ברזל וזרחן.
- היתרונות של התבלינים שנוספו לדבש שן הארי תלויים בסוג הספציפי. אין כאן כמעט הגבלות, הכל תלוי בטעם ובהעדפות האישיות. לריבת תפרחת, שבבי זנגביל, מעט ציפורן, וניל, קינמון או אפילו פלפל צ'ילי מתאימים היטב לאוהבי הטעמים החריפים. כולם מגבירים את ההגנה החיסונית של הגוף, בעלי השפעות אנטי מיקרוביאליות, מחממות ומעוררות.
- לעיתים קרובות מומלץ להוסיף לדבש שן הארי גם צמחי מרפא. ביניהם מחטים צעירות או קונוסי אביב "פורחים", שורש שוש, עלי דובדבן או דומדמניות, מנטה, מזור לימון ודוגמאות אחרות. בהתאם לצורך, תוכל להשיג את האפקט הטיפולי הרצוי - למשל, להאיץ את חיסול אבנים בכליות, לרפא ברונכיטיס או להפחית את תסמיני האסתמה.
הרכב ותכולת הקלוריות של דבש מפרחי שן הארי
קל יותר להכין דבש כזה מאשר ריבה רגילה, שכן אין צורך להסיר את ה"מילוי "מהגרעינים או מהקליפות, ובמתכונים מסוימים אפילו להרתיח.
תכולת הקלוריות של דבש שן הארי היא 191 קק"ל לכל 100 גרם, מתוכם:
- חלבונים - 0.6 גרם;
- שומן - 0.14 גרם;
- פחמימות - 48 גרם;
- סיבים תזונתיים - 2.9 גרם;
- מים - 89.8 גרם;
- אפר - 1, 2 גרם.
מקרונוטריאנטים ל -100 גרם:
- אשלגן - 232 מ"ג;
- סידן - 140 מ"ג;
- זרחן - 42 מ"ג;
- מגנזיום - 24 מ"ג;
- נתרן - 44 מ"ג
רכיבי מיקרו ל 100 גרם:
- ברזל - 1.8 מ"ג;
- מנגן - 0.23 מ"ג;
- אבץ - 0.28 מ"ג;
- נחושת - 0, 12 מק"ג;
- סלניום - 0.3 מק"ג.
הרכב ויטמינים לכל 100 גרם:
- ויטמין A - 342 מק"ג;
- ויטמין B1 - 0.13 מ"ג;
- ויטמין B2 - 0.18 מ"ג;
- ויטמין B5 - 0.06 מ"ג;
- ויטמין B6 - 0.16 מ"ג;
- ויטמין B9 - 13 מק"ג;
- ויטמין C - 18 מ"ג;
- ויטמין E - 2.44 מ"ג;
- ויטמין K - 551.4 מק"ג;
- ויטמין PP - 0,% 1 מ"ג;
- כולין - 25 מ"ג;
- בטא קרוטן 3940 מ"ג
בואו נסתכל מקרוב על המאפיינים של המרכיבים החשובים ביותר של ריבת שן הארי:
- ויטמין C - נוגד החמצון מספר אחת, אחראי להיווצרותם ולתפקודם התקין של עצמות ורקמות חיבור.
- ויטמין A אחראי לראייה ולחידוש האפיתל (כלומר עור בריא וגמיש).
- ויטמין B2, יחד עם המרכיב הקודם, שולט בצמיחה והתפתחות ברמת התא, ומפעיל גם את פעולתו ביצירת תאי דם אדומים, ייצור הורמונים ותפקודים חיוניים רבים אחרים.
- ויטמין E הוא נוגד חמצון יעיל נוסף המגביר את עמידות הגוף להיווצרות תאים סרטניים, מגן על תפקוד הרבייה ושולט על התפתחות מערכת העצבים ומחזק את המערכת החיסונית כולה.
- ויטמין PP מעורב בחילוף החומרים של אנזימים, מוריד את רמות הכולסטרול, מחסורו מאיים על התפתחות דמנציה מוקדמת, כמו גם פגיעה בעור, בשיער ובציפורניים.
- ברזל הוא המרכיב העיקרי בהמוגלובין, הנושא חמצן בזרם הדם בכל הגוף.
- מחסור במנגן יכול להתבטא בעייפות מהירה, ישנוניות, דיכאון והפרעות תיאבון.
- סידן אחראי על קרישת הדם, התכווצות השרירים וצמיחת העצם.
- זרחן הוא מרכיב של אמייל השן המחזק עצמות.
- חומרי הפקטין פועלים כסופחים, סופגים חומרים רעילים, עוטפים שאריות בלתי מתעכלות ומשפרים את העיכול.
- קרוטן מחזק את המערכת החיסונית.
- Phytoncides מעוררים את מערכת העיכול והלב וכלי הדם, בעלי השפעה מונעת.
- רוטין מספק הגנה מפני קרני UV אגרסיביות.
- פלבנואידים מחזקים את כלי הדם, מגינים מפני קרינת השמש.
- חומצה גלקטורונית אחראית לתפקוד הריריות של הגוף.
מעניין! לשורשי שן הארי, יחד עם עולש, יש מגוון שלם של תכונות שימושיות ויש להם השפעה מגרה על גוף האדם, כמו קפה.
היתרונות של דבש שן הארי
למעלה, בחנו בפירוט את היתרונות שיש למרכיבים האישיים של ריבת שן הארי. עם זאת, למוצר המוגמר יש השפעה מורכבת ובולטת יותר על הגוף, הודות לשילוב והכנה קפדנית של כל השימושים ביותר שיש בטבע. מסיבה זו דבש שן הארי אינו מבושל או מבושל במשך זמן רב - רק חימום לטווח קצר לפני שהוא מונח בצנצנות מאפשר לך לשמר מקסימום ויטמינים.
השימוש בדבש מסלי פרחים מפוארים, שנאסף באהבה, באזורים נקיים מבחינה אקולוגית, מבטיח את התוצאה הבאה:
- מפחית את לחץ הדם;
- מסייע להילחם בנדודי שינה;
- מנרמל את התיאבון, משפר את העיכול;
- נקשר ומסיר רעלים;
- נלחם במחסור בוויטמינים;
- בעל אפקט משלשל קל;
- מתמודד עם מיגרנות, עוזר להירגע;
- מחזק את המערכת החיסונית ומתנגד למחלות מיקרוביאליות;
- מרגיע את מערכת העצבים ונותן כוח;
- מסייע להתאושש מעבודות יתר;
- מונע הפרעות מעיים, מנרמל את התפתחות המיקרופלורה הפנימית;
- מפחית את רמות הכולסטרול;
- מחזק את מערכת הלב וכלי הדם;
- בחורף הוא מגן מפני הצטננות;
- משמש למניעת אוסטאוכונדרוזיס;
- משפר את מצב העור, הציפורניים והשיער (יכול לשמש גם בקוסמטיקה והליכים ביתיים);
- יש לו עלות נמוכה והוא זמין לכולם;
- נטען במצב רוח טוב בזכות צבעו הענברי הנעים, טעמו יוצא הדופן וארומה של פרחי הקיץ.
שן הארי נפוצה בכל רחבי העולם, כך שבכל מקום שאתה נמצא, הכנת דבש מסלים שלו לא תהיה הקושי הקטן ביותר.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בדבש שן הארי
במקרים מסוימים יהיה צורך לנטוש את הפינוק הטעים הזה. נדבר על איסורים והתוויות נגד אפשריים בפירוט רב ככל האפשר. היתרונות והנזקים של דבש שן הארי קשורים במובן מסוים - הם נקבעים על פי הרכבו והמתכון שלו.
התוויות נגד לשימוש בדבש שן הארי:
- תגובות אלרגיות … לרוע המזל, דבש ואבקנים משן הארי עצמם יכולים להיות אלרגנים חזקים. כנ"ל לגבי תבלינים, שורשים ועשבי תיבול שונים שאולי תרצו להוסיף למתכון האישי שלכם. אם אתם מכינים מנה כזו בפעם הראשונה, אל תמהרו להצטייד לשימוש עתידי. גם אם אינכם סובלים מאלרגיות, עדיף לנסות ריבת פרחים מוכנה על קצה הכף ולהעריך את ההשפעה על ידי הקשבה לגוף. אם אתה אלרגי לדבש, לאבקה או למרכיבים אחרים שניתן למצוא בסירופ שן הארי, השימוש בקינוח אסור בהחלט.
- סוכרת … בכל סוגי הסוכרת, עדיף לשמור על הממתקים למינימום מוחלט. אם מתעורר צורך דחוף, השתמש בממתקים עם תחליפים מאושרים.
- השמנה או בעיות משקל אחרות … למרות העובדה שדבש שן הארי אכן עוזר לשלוט בתיאבון ולנרמל את העיכול, עדיף לא לקחת אותו לאנשים הסובלים מעודף משקל. במהלך דיאטות, ניקוי, הליכים שמטרתם ירידה במשקל ותיקון הגוף, יש לנטוש לגמרי את "השולחן המתוק". זה יעזור לפתח את המוטיבציה והיחס הנכון לאוכל, לא יאפשר לך להתפרק ולבטל את תוצאות העבודה שלך על שיפור הבריאות.
- ידידותיות לסביבה … כאשר אתה קוטף את דבש שן הארי בעצמך, עקוב בזהירות היכן וכיצד גדלו הפרחים. אסוף רק את הניצנים הבריאים, היפים ביותר, המורחבים במלואם, ללא נגע ממזיקים או מחלות. הימנע מלקטוף כל עשבי תיבול למזון אם הם גדלים ליד כבישים מהירים, רכבות, ערים גדולות או קווי חשמל. שדה או יער מרוחק, הרחק ממקורות זיהום, הוא המקום הטוב ביותר לאסוף מרכיבים שיביאו תועלת מרבית.
- מחלות והפרעות במערכת העיכול … דבש שן הארי אסור לאנשים הסובלים מכיבי קיבה או מעיים, עם דלקת קיבה חריפה או נטייה לעיכול שכיח.
מתכוני דבש שן הארי
ניתן להכין את המעדן הזה בדרכים שונות לחלוטין, וזהו היתרון הבלתי מעורער שלו. אתה יכול לבחור את המתכון שאתה הכי אוהב ולהשלים אותו עם מרכיבים משלך. הכנת ריבת שן הארי גם נהנית מכך שזה לא לוקח הרבה זמן. והמחיר שלה הוא אגורה למדי.
איך לבשל דבש שן הארי עם לימון
המתכון הפופולרי ביותר לריבת שן הארי הוא להוסיף לה עיסת ולפעמים קליפות הדרים, במיוחד לימון. האחרון מעורר לטובה את חומציות הטעם המתוק והעוקץ של הקינוח, ובמקביל מציעה דרך אוניברסלית לחיזוק המערכת החיסונית, הודות לתכולה של מנת הלם של חומצה אסקורבית.
מכינים דבש שן הארי עם לימון כדלקמן:
- אנו בוחרים את המרכיבים: 300 גרם של פרחי שן הארי, לימון אחד גדול, 1 ק"ג סוכר, 2 כוסות מים (בנפח של כ -250 מ"ל).
- אנו בודקים את "התניות" של התפרחות - אנו מסירים את כל הירוקים, אם בכלל, כמו גם את הדגימות שנפגעו ממחלות או חרקים.
- אנו שוטפים את שן הארי, מניחים אותן על מגבות נקיות לייבוש.
- שמנו את הפרחים בסיר וממלאים אותו בחצי מהמים - כוס אחת.
- מביאים לרתיחה ומבשלים לא יותר מ -3 דקות.
- קולפים וזורעים את הלימון, חותכים לחתיכות קטנות ומוסיפים למים לשן הארי.
- אנו משאירים את חומר העבודה להזרקה במשך 6-8 שעות (נוח להכין את הפרחים בבוקר, ולהמשיך בשימורים אחר הצהריים).
- מבשלים את הסירופ מכוס המים והסוכר הנותרים.
- מסננים את הנוזל הנוכחי עם לימון ושן הארי דרך מספר שכבות של גזה, מערבבים עם סירופ.
- עכשיו שמנו את הדבש העתידי על אש נמוכה ומחממים כחצי שעה.
- אנו שופכים אותו לצנצנות מעוקרות מראש ומרדדים את המכסים.
אנו מאחסנים כרגיל שימור - במקום חשוך ויבש. לא מומלץ להשאיר את המתיקות בכלי שקוף בהשפעת אור שמש ישיר. היתרונות של דבש שן הארי במקרה זה עשויים להיות פחותים, שכן ויטמינים מתפרקים מהר יותר מקרינה אולטרה סגולה.
דבש שן הארי עם עשבי תיבול בבית
המתכון הזה לא מסובך יותר מהקודם. ההבדל העיקרי הוא שכאשר מבשלים מוסיפים לו אוסף של צמחי מרפא, רצוי טריים.
התהליך נראה כך:
- אנחנו לוקחים: 2 כוסות מים, 300 גרם של פרחים, 1 ק"ג סוכר, חצי לימון, כמה עלי דומדמניות (לחלופין, פטל או דובדבנים), כמה ענפי לימון.
- אנו מבשלים סירופ רגיל ממים וסוכר.
- אנו מנקים את שן הארי מירוקים, מוסיפים את המהות שלי לסירופ.
- מבשלים כ -20 דקות, בסוף מוסיפים מיץ לימון סחוט ממחצית מקולפת בעבר.
- יחד איתו הכניסו לנוזל כמה "כוכבים" של ציפורן מיובשת, 4-5 עלי דומדמניות בגודל בינוני, מזור לימון.
- מסננים את הדבש שהתקרר וסוגרים אותו בצנצנות מים נקיים, מאודים או מבושלים.
הכנת ריבת שן הארי עם דבש דבורים
שיטת בישול זו קרובה ביותר למילה "דבש". הסוכר יוחלף כאן במוצר שימושי וארומטי הרבה יותר, ותהליך הבישול יופשט עד הקצה.
תכונות בישול:
- מספר פרחי שן הארי ודבש הדבורים המוכנים ייקבעו "בעין", בהתאם לרצונכם ולכמות מסת הצמח.
- הקורולות, כמו בעבר, מנוקות מסלים ירוקים מרים, שוטפים ומייבשים היטב.
- טוחנים אותם בבלנדר או במטחנת בשר, מכניסים אותם לכלי מוכן.
- ממלאים בדבש נוזלי, מערבבים היטב ומאחסנים באותו אופן כמו דבש דבורים רגיל.
עובדות מעניינות על ריבת שן הארי
במשך תקופה ארוכה במזרח, בפרט במדינות אסיה, שן הארי נודעה כצמח אכיל ומרפא. גם מדינות סלאביות אינן יוצאי דופן.
הודות להיסטוריה כה ארוכה ותשומת לב רבה מאדם, שן הארי ומוצרים המיוצרים ממנה רכשו מספר עובדות מעניינות, ולפעמים אפילו אמונות טפלות. אז, בימים ההם, תפרחת שן הארי ודבש, מעורבבים עם אוסף של עשבי תיבול שונים, היו מרכיב של שיקוי אהבה רב עוצמה.
בנוסף לדבש, שן הארי משמשים להכנת ריבה, סלטים ויין. האחרון כל כך פופולרי בבריטניה, עד שסופר המדע הבדיוני המפורסם ר 'בראדברי שם ספר שלם לכבודו.
תפרחת שן הארי וחלקים אחרים מהווים חלק בלתי נפרד מהמטבח האיטלקי, כך שהם לא נקצרים במקומות הצורך, אלא גדלים בחוות מיוחדות של שן הארי. הבלגים שותפים גם לשן הארי, ומכינים מהם לא רק ריבה ודבש, אלא גם בירה ופטה מעולים.
שן הארי כה פופולרית כמזון, עד שלכמה מדינות בארצות הברית יש יום מיוחד המוקדש לצמח זה. בשבת הראשונה במאי אמריקאים שאינם אדישים ליצירת יצירות מופת קולינריות מכינים כל מיני מנות שן הארי ומתייחסות זו לזו איתן.
איך להכין ריבת שן הארי - צפו בסרטון:
דבש שן הארי הוא מעדן פשוט, זול, טעים ובריא, יוצא דופן בטעמו, עם ניחוח עז של פרחי קיץ. כמות החומרים המזינים בו היא פשוט מחוץ לקנה המידה. הודות לכך, המוצר המוגמר מאפשר לך להילחם במחסור בוויטמינים, לחזק את המערכת החיסונית והלב וכלי הדם, ומשמש למניעת מחלות שונות במערכת העיכול. קל להכין ולאחסן, עלויות הייצור של דבש כזה נמוכות במיוחד והיתרונות הבריאותיים גבוהים מאין כמוהם.
