היום תלמד כיצד לקבוע את האינדקס הגליקמי של מזונות? כיצד הוא משפיע על הגוף ועל הכללים הבסיסיים לשימוש במוצרים כאלה. על מנת להיות יפה ובריא, חשוב מאוד לאכול מזון בריא. המדע הוכיח שאדם המקפיד על הרגלי אכילה נכונים חי הרבה יותר.
לפני שנים רבות, הודות לעובדה שאבותינו השיגו מזון משלהם, הם קיבלו מזון בריא ומשביע. בנוסף, המיצוי דרש כוח, אינטליגנציה ואומץ, אשר בתורו היווה לחץ גופני עבורם. בחיים המודרניים תהליך קבלת המזון השתנה מאוד. כל מה שאתה צריך לעשות זה ללכת לחנות, שם מעדנים שונים קורצים לנו על החלונות. אך, למרבה הצער, רובם אינם מביאים שום תועלת לגופנו. אבל אנשים חכמים שאכפת להם מבריאותם הבינו כיצד להגן על גופם מפני ההרכב המסוכן של מוצרים אלה. כדי לשלוט בצריכת הקלוריות ובפגיעה הקלורית, תזונאים משתמשים לרוב במדד הגליקמי (GI) של מזונות.
מושג זה שימש לראשונה ברפואה. בעזרת האינדקס הגליקמי, הרופאים הכינו דיאטות מיוחדות לחולי סוכרת. כעת הוא משמש לא רק ברפואה, אלא גם כבסיס לתזונה בריאה. כמו כן, על מנת להיפטר מקילוגרמים מיותרים, קודם כל, הם מחשבים את האינדקס הגליקמי של כל מוצר שאדם צריך לאכול.
מהו האינדקס הגליקמי של מזונות?
במילים פשוטות, האינדקס הגליקמי פירושו האיכות והיתרונות של המוצרים שאנו אוכלים, כמו גם האופן שבו הם משפיעים על גוף האדם. קודם כל, הם לוקחים בחשבון את האינדקס הגליקמי של הגלוקוז, שאמור להיות שווה ל -100. על מנת שאדם יקבל את המרב מהאוכל, הגוף שלו לא צריך להטמיע אותו במהירות. מדובר במזונות עם GI נמוך שלוקח זמן רב לעיכול ובעלי רמת קלוריות נמוכה. אכילת מזון בעל ערך גבוה לעיתים קרובות מעלה את רמות הסוכר בדם, מה שעלול להחמיר את הסוכרת. לכן, חשוב לאנשים הסובלים ממחלה כזו להקפיד במיוחד על מה שהם כוללים בתזונה.
האינדקס הגליקמי של מזונות תלוי במידה רבה בחומרים המזינים והמרכיבים שהם מכילים. לדוגמה, מוצר המכיל הרבה סיבים ופחמימות יהיה בעל ערך. כדאי גם לשקול את טכנולוגיית הבישול, כי כולם יודעים שמוצרים רבים, למרות התכונות השימושיות שלהם, לאחר עיבוד כלשהו מאבדים את כל התכונות שלהם.
כיצד משפיע האינדקס הגליקמי על הגוף?
על פי הרכב הקלוריות והתכונות השימושיות, כל המוצרים מחולקים ל -3 רמות:
- עם אינדקס גליקמי גבוה (70 ומעלה);
- בינוני (40? 70);
- נמוך (10-40).
כאשר התזונה של אדם מכילה הרבה מזונות עם GI גבוה, אז רמות הגלוקוז של הגוף עולות וכתוצאה מכך, מיוצר אינסולין רב. הכל מוביל לכך שחילוף החומרים מואץ ומתעוררת תחושת רעב חזקה. בשל הצפה תכופה של הקיבה, כל האיברים והמערכות של האדם סובלים. כתוצאה מתזונה ממושכת כזו מתרחשת סוכרת שלא ניתן לרפא אותה. מוצרים ברמה ממוצעת אינם מזיקים לגוף. לעתים קרובות הם מומלצים בדיאטות כמנה עיקרית, מכיוון שהם מחזירים כוח וממריצים.
למזונות עם אינדקס גליקמי נמוך השפעה חיובית מאוד על תפקוד הגוף כולו. הם משפרים את כל התהליכים המטבוליים ואינם מעמיסים על הקיבה. השימוש הקבוע שלהם משפר את תהליך האכילה, מכיוון שמזונות כאלה נספגים בגוף במשך זמן רב.זה לא גורם לרעב תכוף, והחלק עצמו מצטמצם בגלל השובע המהיר.
תזונה המבוססת על האינדקס הגליקמי של מזונות
על מנת להיפטר מעודף משקל, חשוב מאוד לקחת בחשבון את האינדקס הגליקמי של מזונות. אבל גם אם המטרה שלך היא תזונה בריאה, יש לדעת על תכונות המזון שאתה אוכל. למעשה, קשה לחשב באופן עצמאי את ה- GI של המזונות, לכן כדאי להשתמש בטבלאות מיוחדות שפותחו על ידי תזונאים מנוסים. בעזרת טבלאות אלו תוכלו לבחור בקלות את המנה או המוצר שיש לו את התועלת המרבית לבריאותכם. אך ישנם גם כללים כלליים בבחירת מזונות דלי קלוריות:
- מומלץ לספורטאים לכלול מזון גבוה עם GI בתזונתם, שכן פעילות גופנית סדירה דורשת הרבה כוח ואנרגיה. בנוסף, מזונות אלה עוזרים להגביר את טונוס השרירים. כדי לשפר את תפקוד האיברים הפנימיים ולשמור על הבריאות באופן כללי, עליך לאכול מזונות בעלי GI נמוך.
- ה- GI הנמוך ביותר בירקות ופירות. יתר על כן, הם מכילים ויטמינים ומינרלים שימושיים רבים. לדוגמה, הם מכילים הרבה סיבים, הדרושים כל כך לתפקוד תקין של העיכול.
- כפי שכבר צוין, התכונות המועילות של מזונות תלויות באופן הכנתן. בהתחשב בכך שכל האלמנטים החשובים במזון נעלמים במהלך הטיגון או הבישול, עדיף לאפות אותו בעת הבישול (אבל אם בוחרים בין טיגון לרתיחה, אז שיטת הבישול השנייה עדיפה).
- בעת הכנת דיאטה, חשוב לקחת בחשבון שכדי שהמזון ייספג טוב יותר, הגוף זקוק לפחמימות. מכיוון שהם מזיקים ושימושיים, התכונות השימושיות ביותר הן במוצרים כגון: סלק, גזר, תפוחים, משמשים, חלב, עשבי תיבול וכו '.
- כמו כן, על מנת שהמזון ייספג זמן רב יותר, תזונאים מייעצים מדי יום לכלול את השימוש בשמן בתזונה שלהם. זה יכול להיות שמן של כל אחד מהמוצרים (זית, חמניות וכו '). חשוב שהיא תהיה בכבישה קרה ושהיא נאכלת גלם. הטיגון וחימום אחר זה הופך את השמן רק רעיל ומזיק לגוף.
בתמונה, טבלה: האינדקס הגליקמי של מזונות.
טבלה זו מציגה את 30 המזונות המועילים ביותר לגוף. אם תחליט לעבור לתזונה בריאה, תוך התחשבות באינדקס הגליקמי של מזונות, חשוב ליצור נכון את התזונה היומית שלך. לצורך דיאטה כזו, עליך לקחת בחשבון גם את כל המאפיינים האישיים של האדם, מכיוון שכל אורגניזם פועל בדרכו שלו. לכן, בקשו ייעוץ מתזונאי מנוסה שיעבוד אתכם כדי ליצור את לוח הזמנים האידיאלי שלכם. בתיאבון ובריאות טובה!
סרטון כיצד להשתמש בטבלת האינדקס הגליקמי:
[מדיה =
