פילאף הוא האירובטיקה הקולינרית האולטימטיבית! מנה זו פופולרית בכל רחבי העולם, כך שיש מספר עצום של מתכונים להכנתה. היום אנו מציעים לבשל פילאף ארומטי, חריף וטעים על צלעות.
תוכן המתכון:
- מוצרים חשובים של פילאף מבושל כראוי
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
אם אתם אוהבים להתענג על צלעות חזיר עסיסיות מעוררות תיאבון, שימו לב למתכון הזה, בהחלט תאהבו אותו! שילוב מדהים של אורז פריך, ירקות עסיסיים, בשר חזיר, תבלינים ארומטיים … אנו בטוחים שפילאף פנטסטי עם צלעות יהפוך למנה האהובה עליכם!
מוצרים חשובים של פילאף מבושל כראוי
- אורז. לזן האורז צריכים להיות גרגירים צלולים ומוצקים באורך בינוני ובעומילנות נמוכה. הם סופגים מים ומשמנים היטב. מיין את האורז היטב לפני הבישול, שטוף אותו מספר פעמים מתחת למים זורמים והשר אותו במשך שעתיים במים מומלחים.
- בָּשָׂר. הבשר הטוב ביותר להכנת פילאף הוא כמובן כבש. עם זאת, אתה יכול להשתמש בזנים שונים לחלוטין של זה. גם בקר וגם חזיר יספיקו, אך עגל לא ייתן טעם מלא לפילאף. אם הבשר הוא עם עצמות, אתה צריך לקחת אותו פעמיים יותר ממה שכתוב במתכון.
- חמאה. פילאף מבושל בשמן צמחי, שמן תירס או שומן זנב שומן. סוגים אחרים של שמנים לא יעבדו.
- כלי אוכל. התבנית צריכה להיות מברזל יצוק או כל דבר אחר בעל דפנות ותחתית עבים. אין להשתמש בכלים עם אמייל או קירות דקים אחרים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 230 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- צלעות חזיר - 1 ק"ג
- אורז - 150 גרם
- גזר - 2 יח '.
- שום - 3-4 ראשים
- עלה דפנה - 2 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 3 יח '.
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- תיבול לפילאף - 1 כפית
- שמן צמחי מזוקק - לטיגון
בישול פילאף על צלעות
1. שוטפים את הבשר, חותכים למנות ושולחים לטגן בקדרה מחוממת היטב עם שמן צמחי. הגבירו את החום גבוה מאוד בכדי להכניס את הבשר לקרום.
2. מקלפים את הגזר, שוטפים וחותכים לקוביות גדולות. באופן עקרוני, שיטת החיתוך אינה חשובה. אתה יכול אפילו לחתוך את הטבעות שלה. העיקר שהגזר נחתך גס - זה לא יאפשר להם להתרכך במנה, אלא ישמור על שלמותו.
3. מבשלים את הבשר כ- 5-7 דקות ומוסיפים אליו את הגזר הקצוץ. מנמיכים את החום לבינוני וצולים את הבשר והגזר עד לבישול בינוני.
4. שוטפים את האורז מתחת למים זורמים ומניחים בשכבה אחידה על הבשר בסיר. לא מערבבים !!!
5. מתבלים את האוכל בכל התבלינים, מלח ופלפל, מנמיכים את כל ראשי השום ומכסים הכל במים. שוב - לא מערבבים! אל תקלפו את השום, הסירו ממנו רק את השכבה העליונה והמלוכלכת של הקליפה ושטפו אותו.
6. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את הסיר ומבשלים את הפילאף עד שהמים מתחבאים מתחת לאורז. לאחר מכן טועמים את האורז, אם הוא פריך, מוסיפים מעט מים ונותנים לו לספוג שוב.
7. כשהפילאף מוכן אפשר לערבב ולהגיש מיד. מוכנות הפילאף נקבעת על פי רכות האורז, רכות הבשר וכל הנוזל הנספג.
8. אם הכנת פילאף לחגיגה חגיגית, אז הגישי אותו יפה. במקרה זה, לאחר הבישול, אין לערבב אותו, אלא לבצע את המניפולציה הבאה. מכסים את הסיר בצלחת והופכים אותו. אורז יהיה בתחתית המנה, ובשר ארומטי עם גזר יהיה ריחני מלמעלה.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל פילאף טלה אוזבקי עם חבוש (מתכון של השף סרג 'מרקוביץ').
[מדיה =
