חציל הוא ירק פופולרי. אבל לא כולם יודעים כיצד לאחסן אותם כראוי. אופציה מצוינת היא הקפאה, אבל הפירות הם עצומים ואי אפשר להכניס הרבה מהם למקפיא. במקרה זה ייבוש יעזור. מתכון שלב אחר שלב עם צילום של חצילים מיובשים לחורף. מתכון וידאו.
עקרות בית רבות בסתיו חושבות כיצד לשמור חצילים לחורף. הם נקטפים במגוון דרכים: שימורים, הכנת קוויאר, הקפאה ואפילו ייבוש. שיטת הקטיף האחרונה היא פחות נדירה, אם כי במקביל כמות גדולה של חומרים מזינים נשמרת בירק. אתה יכול לייבש אותם, כמו ירקות אחרים, בדירה בעיר, והתהליך אינו מסובך כלל. ראוי לציין כי הוכח מדעית כי עם ייבוש נכון (בטמפרטורה מתונה) של ירקות, כמעט כל החומרים השימושיים נשמרים בהם. בחצילים מיובשים ריכוז החומרים המזינים עולה בשל ירידה במסת הפרי.
בנוסף, ניתן להכין תכשיטים מיובשים מכל מיני טעמים מחצילים. לשם כך משתמשים במרינדות ותבלינים מיוחדים. גורמה יכול להכין חצילים מטלטלים בטעם בייקון. במהלך עונת החורף, הם טעימים לשמש כחטיף. לפני הבישול יש להשרות חצילים מיובשים במים כמו פטריות מיובשות ולבשל כרגיל. תוך 30 דקות הירקות יספגו מספיק נוזלים לשחזור. ניתן להשתמש בהם להכנת ארוחות לפי מתכונים מקובלים, כמו ירקות טריים.
רק חצילים בשלים מתאימים לייבוש, ללא נזק או סימני ריקבון. רצוי לבחור פירות באותה מידת הבשלות עם עור דק, ובכחולים בשלים מדי הופכים עיסה קשוחה וזרעים גדולים. לכן, חצילים בוגרים אינם מתאימים לייבוש לקראת החורף; עדיף לבחור פירות צעירים.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 35 קק"ל.
- מנות - כל כמות
- זמן בישול - 30 דקות של עבודה פעילה, בתוספת זמן להסרת המרירות (במידת הצורך) והזמן לייבוש
רכיבים:
חציל - בכל כמות
שלב אחר שלב הכנה של חצילים מיובשים לחורף, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים את החצילים, מייבשים אותם וחותכים את הגבעולים.
2. חותכים את הפרי לסורגים, קוביות, טבעות, חצי טבעות או כל צורה אחרת. אם משתמשים בפירות בשלים, הם מכילים סולנין מזיק, מה שמוסיף מרירות. צריך להסיר אותו. לשם כך מפזרים את הפירות הפרוסים במלח ומניחים לחצי שעה. על פני הירקות יופיעו טיפות, יחד איתן תצא מרירות. לאחר מכן שוטפים את הירקות במים זורמים ומייבשים במגבת נייר.
3. מניחים את החצילים על תבנית אפייה בשכבה אחידה ושולחים לתנור שחומם מראש ל -60 מעלות. יבש את הפירות כשהדלת פתוחה מעט לשחרור האדים. זמן הייבוש עשוי להימשך 2-3 שעות. הופכים את החצילים מעת לעת כך שיתייבשו באופן שווה מכל הצדדים.
4. חצילים מיובשים מוגמרים לחורף צריכים להיות יבשים אך רכים. אחסן את החסר בשקית נייר או בצנצנת זכוכית בטמפרטורת החדר.
ניתן גם לייבש חצילים במייבש חשמלי בטמפרטורה שנקבעה מראש של 55 מעלות למשך 25-27 שעות. הטמפרטורה בחדר שבו יהיה המייבש החשמלי צריכה להיות +28 מעלות.
אתה יכול גם להשתמש בדרך של הסבתא הזקנה ולייבש את הפירות בחוץ בצל. אם זה המצב, כסו את החצילים בגזה כדי להרחיק מהם זבובים ואבק. הביאו את הפירות לבית בלילה, והוציאו אותם החוצה בבוקר.
ראו גם מתכון וידאו כיצד לבשל חצילים מיובשים לחורף.
