חציל לחורף הוא הכנה מקורית ומתובלת. השימורים שלהם הופכים להיות רלוונטיים בסוף הקיץ, כשיש הרבה פירות במכירה. חומרים כאלה טעימים ובריאים, יתר על כן, תהליך זה אינו מסובך כלל.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
שימורים ביתיים הם שיטה פופולרית להכנת מזון לחורף. ואחד המתכונים הזולים והפשוטים הוא חציל משומר. חציל לחורף הוא חטיף פופולרי לא רק בעל טעם נפלא, אלא גם בעל יתרונות גדולים לגוף. החצילים מכילים מינרלים חיוניים רבים, במיוחד מלחי אשלגן, השומרים על תכונותיהם כאשר הם נשמרים. אם קצרת יבול טוב של הפירות האלה ואינך יודע כיצד להכין אותם לקראת החורף, אז המתכון הזה יעזור לך בכך. כל ההכנות לחורף נפלאות מחצילים, אך חצילים באדג'יקה פופולריים במיוחד.
כשאתם קונים את הירק הזה לשימורים, שימו לב תמיד שהחציל בשל, לא נרקב עם גוון סגול כהה. לחסר, מומלץ ליטול אותו בצורה הנכונה, עיסת גמישה וצפופה, ללא חללים ועם קן זרעים קטן. הזרעים שלו צריכים להיות בגודל בינוני ולא בצבע כהה במיוחד. ככלל, חצילים נאכלים בגיל 25-40 בגרות מרגע קביעת הפרי.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 49 קק"ל.
- מנה - 2 פחיות של 0.5 ליטר
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- חציל - 3 יח '.
- פלפל אדום מתוק - 4 יח '.
- עגבניות - 500 גרם
- שום - ראש אחד
- פלפל מריר - 3 יח '.
- סוכר - 1 כף
- חומץ שולחן - 3 כפות
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- שמן צמחי - לטיגון
בישול חציל משומר לחורף
1. שוטפים את החצילים וחותכים לטבעות בעובי 5-7 מ מ. אם הפירות בשלים, אז ראשית יש להסיר מהם את המרירות. לשם כך הם מומלחים ומניחים למשך 20 דקות. לאחר מכן הם נשטפים ומייבשים.
2. במחבת בשמן צמחי מטגנים את החצילים משני הצדדים עד להזהבה. במהלך הטיגון הם יספגו הרבה שמן, מה שיהפוך את החטיף לשומני מדי. כדי להפחית את תכולת השמן, עליך להשתמש במחבת טפלון או תבנית מברזל יצוק. אפשר גם לאפות פרוסות חציל בתנור או על רשת מעל אש.
3. מניחים את החצילים המטוגנים בכלי.
4. עכשיו תרד לבישול אדג'יקה. לשם כך קילפו את הפלפלים המתוקים והמרים מהגרעינים במחיצות וחתכו אותם. מוציאים את הקליפה מהשום, ומחלקים את העגבניות ל 2-4 חלקים. טען את הירקות במעבד מזון עם קובץ מצורף.
5. טוחנים ירקות לאחידות פירה. אם אין לך מעבד מזון אז טחון אותם. יוצקים את מסה הירקות לכלי עמוק, שם מוסיפים סוכר, מלח, שמן צמחי וחומץ. מערבבים הכל היטב.
6. טען חלק מהחצילים המטוגנים לתוך אדג'יקה.
7. מערבבים היטב את החצילים כך שיכוסו לגמרי במסת הירקות.
8. מפזרים צנצנות זכוכית על אדים רותחים וממלאים אותם למעלה עם חצילים, מסיטים אדג'יקה.
9. סוגרים את המיכל במכסים סטריליים, הופכים את הצד האחורי, עוטפים במגבת חמה ומניחים לצינון מלא. אחסן מזון משומר בטמפרטורת החדר.
ראו גם מתכון וידאו כיצד להכין סלט חצילים טעים. שימור חלקי עבודה לחורף.
