אוהבים לבשל תבשיל חצילים? והעונה של הירק הזה לא ארוכה … אני מציע להקפיא את הירק הזה כך שתוכלו ליהנות מהמנות האהובות עליכם כל השנה. אבל אתה צריך לעשות את זה נכון! אֵיך? אספר לך בסקירה זו.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
יש להקפיד על כמה כללים בעת הקפאת חצילים. מכיוון ששיטת ההקפאה תלויה באיזו מנה החצילים ישמשו. העיקר שהירק לאחר ההפשרה מתגלה כטעים. כבר אמרתי לך איך להקפיא חצילים גולמיים וטבעות מטוגנות. היום הוא יכין אותם לתבשיל. לשם כך, עליך להשתמש בחיתוך המתאים של הירק. הכנסתי חצילים חתוכים לתבשיל, לכן בחרתי בשיטת ההקפאה הזו. אבל אם אתה מעדיף לראות את הירק הפרוס בברים בצלחת, אז חתוך אותו כך.
אפשר גם להקפיא חצילים שלמים. אז אתה יכול לבשל מהם קוויאר. הם גם מבושלים, מולבנים, נאפים בתנור או צולים על הגריל לפני ההקפאה. חשוב להכיר את הניואנסים הבאים בעת הקפאה. חצילים נשמרים במקפיא בטמפרטורה של -15 … -18 מעלות. אורך חיי המדף אינו עולה על 12 חודשים. אי אפשר להקפיא אותם מחדש. אין צורך להפשיר אותם מראש, כי בתבשיל הם מטופלים בחום, שם הם יפשירו ויגיעו לבישול מלא. לכן ניתן להכניס מיד את הקוביות הקפואות למחבת חמה להטמעה עם מרכיבים נבחרים אחרים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 24 קק"ל.
- מנות - כל כמות
- זמן בישול - שעה בישול פעילה אחת, שעתיים להקפאה
רכיבים:
- חציל - 2 יח '.
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח - 1 כף
שלב אחר שלב הכנת חצילים קפואים לחורף לתבשיל:
1. שוטפים את החצילים, מנגבים במגבת, חותכים את הגבעול וחותכים לקוביות עם דפנות של כ -1, 5-2 ס מ. אבל אם משתמשים בשיטת חיתוך אחרת לתבשיל, משתמשים בה.
2. מניחים את החצילים בקערה ומפזרים מלח. לנער כדי להפיץ את המלח לאורך. השאירו אותם למשך חצי שעה כך שכל המרירות תעבור. במהלך תקופה זו נוצרות טיפות לחות על פני הירק. זהו הסולנין המזיק, המרירות שיצאה מהירק.
3. לאחר מכן שוטפים את החצילים מתחת למים זורמים ומייבשים במגבת נייר. השאירו אותם להתייבש לגמרי. ואז הירק יטוגן. ואם הוא יירטב לתוך המחבת, יהיו הרבה התזות.
4. מניחים את המחבת על הכיריים, מוסיפים שמן צמחי ומחממים היטב. מוסיפים את החצילים ומטגנים אותם על להבה בינונית עד להזהבה. אין צורך להמליח אותם. מתבלים אותם במלח תוך כדי בישול התבשיל לאחר ההפשרה.
5. מניחים את החצילים על מגבת נייר לספיגת עודפי שומן.
6. מצאו קרש נוח להקפיא עליו את הירקות. עוטפים אותו בניילון נצמד ומסדרים את קוביות החציל בשורה אחת. יהיה נוח להסיר ירקות מהסרט לאחר ההקפאה.
מניחים את הלוח במקפיא ומפעילים את ההקפאה האינטנסיבית. כשהכחולים קפואים, שמים אותם בשקית ומניחים את מנת החצילים המטוגנת הבאה על קרש.
ראה גם מתכון וידאו כיצד להקפיא חצילים לחורף. שלוש דרכים מוכחות !!!
