הקיץ ממשיך, ואנחנו ממשיכים לעשות הכנות לקראת החורף. היום לא נרתיח, מרינדה, לא נייבש או תסיס דבר. בואו נכין חציל לבן קפוא שנאפה בתנור. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
עונת החצילים כבר פתוחה מזמן, כך שנשתה עליהם עד סוף הסתיו. פירות יער טריים ממגוון רחב של זנים זמינים על המדפים. הפופולריים ביותר הם כחול-סגול. אבל חצילים לא פחות טעימים הם שחור, לבן, סגול-לבן וכו 'היום נשתמש בחצילים לבנים. המאפיין הייחודי שלהם הוא היעדר מרירות. הם אינם מכילים סולנין מזיק, ולכן אין צורך להשרות אותם מלוחים לפני כן.
כדי להקפיא חצילים לבנים, תחילה עליך לרכוש את הפירות. בחר אותם בגודל בינוני, עם עלי כפתור צמודים. הירק צריך להיות מוצק, בעל עור מבריק בוהק, ללא פגמים עם גבעול טרי. המשמעות היא שהחציל נקטף לאחרונה מהגינה.
יש לבשל את החציל לפני ההקפאה. מכיוון שהם כמעט ולא קפואים כשהם טריים. לשם כך הפירות בדרך כלל מטוגנים במחבת בשמן צמחי. אבל אז הם הופכים להיות מאוד שומניים ועתירי קלוריות, tk. חצילים אוהבים שמן וסופגים אותו בשפע כמו ספוג. לכן, עדיף לבשל אותם בתנור או על הגריל בעזרת מינימום שמן. אז הירק לא רק יהיה דל קלוריות, אלא גם ישמור 70-80% מהחומרים היקרים בצורתם המקורית במשך זמן רב. לדוגמה, כאשר שימורים, רק 60% מהחומרים המזינים נשמרים. חציל עשיר בוויטמינים (סידן, אשלגן, ברזל, זרחן, ויטמיני B) וסיבים. תכשיר כזה מאפשר לבשל מגוון רחב של מנות מבלי להגביל את דמיונכם.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 34 קק"ל.
- מנות - כל כמות
- זמן בישול - 30 דקות עבודת הכנה בתוספת זמן הקפאה
רכיבים:
- חציל - בכל כמות
- שמן ירקות או זית - לשמן את תבנית האפייה
שלב אחר שלב בישול חציל לבן קפוא שנאפה בתנור, מתכון עם צילום:
1. שוטפים ומייבשים את החצילים במגבת נייר.
2. בעזרת מברשת סיליקון מברישים תבנית עם שמן צמחי או שמן זית.
3. חותכים את הגבעול מהפרי וחותכים אותם לכל צורה נוחה: עיגולים, לשונות, סורגים, קוביות … תלוי באיזו מנה תשתמשו אותם.
4. מניחים את החצילים בחוזקה על תבנית האפייה.
5. שלחו אותם לתנור למשך 20 דקות. אופים אותם בחום של 180 מעלות.
6. מוציאים את החצילים האפויים מתבנית האפייה, מניחים על צלחת ומניחים לצינון.
7. מניחים אותם בשקית הקפאה מיוחדת ומניחים במקפיא. הקפיאו אותם בהקפאה "מהירה" בטמפרטורה של -23 מעלות צלזיוס. ככל שהם קופאים מהר יותר, כך הם ישמרו על תכונות שימושיות יותר. חצילים לבנים קפואים שנאפים בתנור ישמרו על צבעם, לאחר ההפשרה הם אינם מתכהים, הופכים רכים ומזכירים מעט טעם של פטריות.
ראה גם מתכון וידאו כיצד להקפיא חצילים לחורף.
