איך מכינים חביתה ללא חלב וסיר אדים? מהם סודות הכנתו? כיצד בוחרים את המרכיבים הנכונים? למד את ההיסטוריה של מקור החביתה ושילט במתכון האוורירי הפשוט ביותר לכל יום כדי לשמח את בני הבית בארוחת בוקר.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
חביתה היא מנה העשויה מביצים. מקורו ההיסטורי מתחלק לשתי גרסאות. יש הטוענים שהוא הגיע מצרפת, אחרים - מייחסים את שורשי רומא העתיקה. יש מספר עצום של הווריאציות שלו. אומורסט הטבח היפני, בספרד המנה נקראת טורטיה, באיטליה - פריטטה, והצרפתים מכינים אותה בלי להוסיף קמח, חלב או מים, רק על ביצים עם תבלינים.
בדרך כלל מכינים חביתה במחבת. עם זאת, ילדים צעירים ואנשים הסובלים ממחלות של מערכת העיכול אינם צריכים לאכול ביצים מטוגנות. לכן, עבורם חביתה מאודת תהיה אופציה אידיאלית. אחרי הכל, האוכל מאודה - הכי בריא ותזונתי. הוא מוכן ללא הוספת שמן, וכל חומרי הזנה נשמרים בצורתם המקורית.
חביתת האדים הקלאסית משתמשת בחלב. עם זאת, אפשר לקבל מנה רכה ושופעת בלעדיה. לשם כך יש לפעול על פי כללים פשוטים.
- ראשית, יש להשתמש רק בחומרים טריים. לביצים צריכה להיות קליפה מאט ללא נזק או חספוס. אתה יכול לבדוק את טריות הביצים על ידי טבילתן למי מלח - ביצה טרייה תטבע, וביצים מיושנות יישארו על פני השטח.
- שנית, טורפים את הביצים בעזרת מטרפה או מזלג. המיקסר משמש רק לחביתה-סופלה.
- שלישית, השתמש תמיד במכסה עם פתח כדי להיפטר מלחות. ובזמן הבישול, לעולם אל תפתח אותו, אחרת פאר המנה ייעלם מירידת הטמפרטורה. השתמש במכסה זכוכית שקוף לשליטה על תהליך הבישול. וכדי להפוך את החביתה לחומה, ניתן לשמן את המכסה בפנים בחמאה.
- ממלאים את המנות במסה של 2/3 חלקים, כי החביתה תעלה במהלך הבישול.
- לאחר כיבוי האש, הניחו למזון המוכן לעמוד מתחת למכסה, מבלי לפתוח אותו, עד שהוא מגיע לטמפרטורת החדר. זה יאפשר למנה לא ליפול. אי אפשר גם לחשוף אותו יתר על המידה, כי החביתה הקרה תתייצב.
- ניתן להשלים את המנה בתוספים שונים: בשר, גבינה, ירקות. עם זאת, זכור כי מוצרים נוספים לא יעלו על 50% ממסת הביצה הכוללת. אחרת, החביתה לא תעלה, כי עודף מזון יהפוך אותו לכבד וצפוף.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 38 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - 15 דקות
רכיבים:
- ביצים - 2 יח '.
- שמנת חמוצה - 2 כפיות
- מי שתייה - 2 כפות
- שמן צמחי - לשימון תבניות חביתה
- מלח - 1/4 כפית או לפי הטעם
- סודה - 1/3 כפית
הכנת חביתה מאודה ללא חלב
1. מכניסים את הביצים לכלי הטרפה עמוק.
2. שמים להם שמנת חמוצה, יוצקים מי שתייה, מוסיפים סודה ומתבלים במלח.
3. בעזרת מטרפה ידנית להקציף את המזון עד למסת הביצה חלקה.
4. כעת, אם יש ברשותך סיר קיטור, השתמש בו בהתאם להוראות המתוארות על ידי היצרן. אם אין "גאדג'ט" כזה למטבח, בנה את המבנה הבא. בחר סיר בגודל הנכון ושפוך לתוכו מים. מניחים מסננת עם משטח שטוח על הסיר כך שלא תיגע במים הרותחים שבסיר.
5. אוספים את תבניות החביתה. הם יכולים להיות ברזל, זכוכית, קרמיקה או סיליקון. משמנים אותם בשמן צמחי אם אתם מתכננים לחלץ מהם את החביתה המוגמרת.
6. ממלאים את התבניות בביצים מקושקשות.
7.מניחים את המיכל עם תערובת החביתה במסננת.
8. סוגרים את המסננת במכסה שקוף ומניחים את המבנה על הצלחת. מבשלים את החביתה כ-7-10 דקות, עד שהיא נקרשת.
9. הניחו למנה המוגמרת לעמוד מתחת למכסה על הכיריים הכבויה למשך 5 דקות נוספות ואז הורידו אותה מהתבניות, הניחו אותה על הצלחות והגישו.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לאדות חביתת חלבון.
