בדרך כלל אנחנו קונים הרינג מלוח קל מוכן ולא הרבה עקרות בית מעזות להמלח אותו במו ידיהם. אבל אתה לא צריך לפחד מזה, tk. הכנת הרינג מלוח חריף היא פשוטה מאוד במטבח שלכם.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
באתר כבר פרסמתי מתכון איך ממליחים הרינג. היום אני רוצה לחלוק אופציה נוספת להמלחת הרינג במלח חריף. לאחר הניסיון הראשון הבנתי שתהליך זה אינו מייגע וקשה. יחד עם זאת, התוצאה טעימה לא פחות מהמוצר הנרכש.
ניתן להכין הרינג חריף מדגים טריים וקפואים. אבל בקווי הרוחב שלנו, כמעט בלתי אפשרי למצוא הרינג טרי, כך שתוכל לקחת בבטחה מוצר קפוא. בבישול ישנם 6 זרי GOST עיקריים. העדפתי לבחור באחד מהם, שבו התערובת כוללת לא רק מלח, אלא גם פלפל שחור, פלפל אנגלי, עלה דפנה, ציפורן, סוכר, כוסברה, זרעי שמיר. אבל אם אתה רוצה, אתה יכול להרחיב את הרשימה הזו על ידי הוספת הל, עלי נענע, קינמון, פפריקה, אניס ותבלינים אחרים לפי הטעם. אתה יכול להשתמש במגוון קומפוזיציות טעם. לדוגמה, מרווה, כמון, אניס, אגוז מוסקט טובים גם לתבלינים הנ ל. העיקר שכל התבלינים טריים. אז הם ימסרו במלואם את כל השמנים הארומטיים להרינג החריף.
כמו כן ראוי לציין כי הדרך הקלאסית להמליח דג היא עם פגר שלם שלא נחתך. אך כך זמן ההמלחה יהיה ארוך יותר. ישנן גם אפשרויות אחרות להמלחה: משומנת, מחולקת למחצה, ערופת ראש, פילה או חתוכה לחתיכות. חלק מהאפשרויות הללו יקצרו משמעותית את זמן ההמלחה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 217 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - פגר אחד
- זמן בישול - 3-5 ימים
רכיבים:
- הרינג טרי קפוא - 1 יח '.
- ציפורן - 3-4 ניצנים
- מלח - 3 כפות
- סוכר - 1 כפית
- עלה דפנה - 2-3 עלים
- פלפל שחור - קורט
- אפונה פלפל אנגלי - 4-5 אפונה
- כוסברה - 3 ניצנים
- זרעי שמיר -? כפית
איך לבשל הרינג מלוח חריף:
מכיוון שלרוב אנו משתמשים בהרינג קפוא להמלחה, ראשית יש להפשירו לחלוטין. אתה לא צריך להשתמש במיקרוגל או במים חמים בשביל זה. להפשיר דגים במקרר. תהליך זה עשוי לקחת לך יום, אך איכות הפגר לא תידרדר. רצוי לבחור דג בגודל בינוני, כך שהוא יתבשל מהר יותר. במתכון זה אכין את כל הדג, ולכן כשהוא נמס פשוט שוטפים אותו מתחת למים זורמים ומנגבים אותו במגבת נייר. כמו כן, הקפד להסיר את הזימים לפני המלחה.
1. לכן, כשהדג מוכן במלואו, בחרו מיכל שבו יהיה נוח להמלח את הדג ולשים בו את כל התבלינים והתבלינים, המלח והסוכר. עדיף להמליח את הרינג בקערת פלסטיק או אמייל.
2. יוצקים מי שתייה חמימים למיכל ומערבבים היטב להמסה מלאה של המלח והסוכר. לאחר מכן מנמיכים את הדג לתוך הנוזל כך שכולו טובל בתמלחת.
3. הניחו את הדיכוי על גבי הרינג, למשל, הניחו צלחת בקוטר המתאים, עליה מניחים מיכל עם מים. השאירו את הדג בטמפרטורת החדר למשך יום, והכניסו אותו למקרר למשך יומיים. אחרי הזמן הזה, אתה יכול לנסות את זה, הרינג יומלח מעט. אם אתה מעדיף דג מלוח יותר, שמור אותו במי מלח במשך יומיים נוספים.שימו לב גם שהרינג יתבשל מהר יותר בטמפרטורת החדר מאשר במקרר.
כשהדג מוכן יש לאחסן אותו אך ורק במקרר. והשתמש בו בצורה מושלמת לכל מנות וחטיפים שעבורם אתה רגיל להשתמש במוצר שנרכש.
ראו גם מתכון וידאו כיצד לבשל הרינג מלוח חריף בבית.
