מתכון שלב אחר שלב עם צילום של בטן דג אדומה מלוחה בבית. סודות בישול, תכולת קלוריות ומתכון וידאו.
כולם יודעים שדג אדום טעים מאוד. אנשים רבים קונים אותו בחנות שכבר מומלחת, אך ניתן להמלחה בבית לבד. בנוסף, אם אתם מתכננים להכין סלט מדגים אדומים, אין צורך להשתמש בפילה שלם לשם כך. עדיף לשים אותו בצורה של חיתוך על צלחת, והבטן מושלמת לסלטים. לכן, אני מציע לברר כיצד ממליחים את בטנו של דג אדום בבית. הם יוצאים עסיסיים, מומלחים קלות, טעימים מאוד, ללא כימיקלים וחומרים משמרים! לבישול בטן דג אדום מלוח, כדאי לשקול עצות שימושיות להמלחה.
- קנה בטן טרייה, כי כאשר הם מומלחים, הם אינם מבושלים.
- כאשר בוחרים את הבטן, מריחים אותם. לדגים טובים אין ריח מעופש לא נעים. העור צריך להיות לבן, ללא צהוב ורובד.
- גוונו את כמות המלח והסוכר לטעמכם. אפשר להוסיף פחות או יותר. אבל עדיף לא להסיר סוכר כלל, זה מתקן היטב את הטעם, והופך אותו לעשיר יותר. בנוסף, סוכר הוא חומר משמר שמונע מקלקול הדגים.
- בעת המלחה, בנוסף למלח, ניתן להוסיף כל תבלינים. זה יכול להיות פפריקה, ג'ינג'ר טחון יבש, זרעי חרדל …
- אם אינכם רוצים להכין את תערובת המלוח בעצמכם, קנו בחנות תבלין מיוחד "להמלחת דגים אדומים".
- בעת המלחה אפשר להוסיף 1 כף. קוניאק לק"ג דג.
- אם אתה אוהב חמיצות, הוסף חומץ למרינדה. עדיף להשתמש בחומץ תפוחים, יש לו טעם רך יותר.
- הוסיפו בטן מלוחה לסלטים או שימשו כחטיף קר עם כוס בירה.
הבטן יכולה לשמש גם לסלמון וגם פורל, סלמון או סוגים אחרים של דגים. משפחת הסלמון כוללת מינים רבים. עם זאת, הם דומים מאוד זה לזה. לכן ניתן למרוח את המתכון על כל דג אדום.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 326 קק"ל.
- מנה - 0.5 ק"ג
- זמן בישול - 8 שעות
רכיבים:
- כרס דגים אדומים - 0.5 ק"ג
- סוכר - 1 כפית
- מלח - 1 כף
- פלפל שחור גרוס - קורט
שלב אחר שלב בישול בטן הדג האדום המלוח, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים היטב את בטן הדג האדום מתחת למים קרים זורמים.
2. מניחים את הדג על מגבת נייר ומייבשים היטב. מניחים מגבת נקייה מלמעלה כדי להאיץ את תהליך הייבוש.
הערה: אם תרצה, לפני המלחה, אתה יכול לנקות את הבטן של קשקשים. למרות שאפשר לעשות את זה אחרי הבישול. יתר על כן, יש לציין כי הדג בעור ומתחת לעור מכיל מחסן של שומנים וויטמינים "טובים"! לכן, עדיף לאכול גם את העור.
3. מערבבים מלח, סוכר ופלפל שחור בכלי קטן.
הערה: אין להשתמש במיכלים להמלחת דגים העשויים מחומרים לא יציבים כגון אלומיניום ופלסטיק, מכיוון מלח וסוכר יוצרים סביבה אגרסיבית. זה יכול להרוס את הכלים ולייצר מוצר מזיק. לכן, קח מיכל שאינו מתחמצן: פלדה (נירוסטה), זכוכית, אמייל. כמו כן, אין לקחת כלים רחבים, אחרת המלוחית תתפזר מעליה והדג לא יומלח.
4. מערבבים היטב את תערובת המלח.
5. יוצקים את תערובת המלח על תחתית הכלי בו תמליחו את הדג.
6. מניחים מעל את כרס הדג האדום.
7. מעליו את הדג בתערובת שבושלה עדיין.
8. לאחר מכן פורסים את שכבת הבטן הבאה וגם מפזרים עליהם סוכר, מלח ופלפל שחור. אין צורך לערבב. אם תרצה, תוכל לשים מעל גרגירי פלפל. מניחים את המכסה על הכלי ומקררים את הדג למשך 8 שעות. לאחר זמן זה, נוצרת מי מלח בקערה, כפי שהיא אמורה להיות.שוטפים את בטן הדג ממלח, מייבשים בעזרת מגבת נייר ומשתמשים לפי ההוראות.
אם אתה צריך להמליח במהירות את הדג, לחץ עליו כלפי מטה עם עומס למעלה. המשקל צריך להיות גדול פי 2-3 מהדג. ואז בטנו של הדג האדום המלוח יומלח למשך 2-3 שעות.
ראו גם מתכון וידאו על כבישת כרס של סלמון.
